香菇鸡脚几种食法

青菜香菇的制作步骤

1

青菜洗净切碎，香菇切片。

2

先放菜梗，炒至稍软便放入菜叶。

3

最后放入香菇，翻炒片刻，加盐调味即可。

素食-卤香菇,无肉不欢的最佳素食的制作步骤

1

香菇事先发好,挤干水,晾干,起油锅,适量油

2

香菇煸炒之后,放入适量老抽,糖或冰糖,一小碗水,小火闷煮

3

用小火把水分全部闷煮干,起锅即可.

小贴士

香菇挑选略小的,比较容易入味,不宜炒太久,必须选用老抽.

红烧鲜香菇的制作步骤

1

新鲜香菇洗净切片。随后先用碗制作调料，将蚝油、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉调和在一起备用。

2

油锅烧热后，下新鲜香菇片用中大火翻炒3分钟，使香菇变软。

3

倒入调好的作料炒匀。

4

加入葱花后，一道简单又美味的红烧新鲜香菇出锅咯。

小贴士

炒香菇最好用不粘锅炒锅，既省油又不会粘锅，炒出来颜色比较漂亮哦。

 

清炒香菇盖菜的制作步骤

1

盖菜洗净切寸节，香菇洗净，挤干水分每个切成2——3块。
生姜切丝，蒜头切片，红辣椒斜切。
干花椒洗净沥干水分。

2

超过置旺火，加入植物油适量（喜欢油多多加，喜欢油少，少加），烧热，加入干花椒，辣椒，生姜丝，蒜片，待香味出来，下盖菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分钟。熟了，加盐，味精，迅速铲匀。装盘。

3

菜熟，装盘，上桌。

小贴士

此菜制作宜用大火。使菜色翠绿，保持维生素最少损失。
如果油放得少，可在刚下锅时中途略加少许水，免得炒煳（即水油炒），又能保持菜的绿色。

香菇石锅米线的制作步骤

1

先将米线煮好 沥干水备用 
煮米线的汤水先留着

2

锅烧热 入油 香菇金针菇 黄尖椒入锅爆香

3

将刚才煮米线的水放适量在锅里 将香菇和金针菇煮熟 适量的放些香菇鸡汁高汤和盐

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将熬好的汤汁淋在装石锅的米线上 洒上些葱花

香菇枸杞鸡脚汤的制作步骤

1

盆中倒入温水中，调入1茶匙白糖搅匀，干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡；生姜切3片，小葱洗净去葱须挽成2个葱结；葱白拍碎备用；火腿切丁备用

2

花椒粒加入适量清水煮开后，倒入大碗中摊凉，加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙，将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用

3

将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净

4

将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内，将砂锅注入足量清水，把鸡爪放入锅中，大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、葱结1个，大火煮开后转小火煲制

5

鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖

6

煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油

特点： 鸡脚功能补脚力，排骨润燥、益髓，清补凉功能清补，适合冬天比较干燥时饮用，也是虚不受补的人群补益汤水的最佳选择。

清补凉煲鸡脚汤的制作步骤

1

清补凉都是干品，需要预先浸泡（浸泡过程中要换2次水）洗干净；

2

排骨斩件，鸡脚切去指甲，一起放入滚水中煮3分钟左右，捞起冲洗干净；

3

煲内放适量水煲滚，放入清补凉、鸡脚、排骨大火煲滚后，慢火煲90分钟，熄火后不要揭盖，继续闷10分钟左右，放盐调味即可。

小贴士

玉竹最好选条状的，味道香浓一点，浸软后要切厚片才煲；沙参、百合、无花果不要浸太长时间，发开就可以了；有的药材会有点酸味，浸泡时记得要换几次水。

海带结煲鸡爪汤的制作步骤

1

鸡爪飞一下，焯去血水。

2

将焯过水的鸡爪清洗干净，锅中加入水，姜和鸡爪，大火煮开。

3

撇去浮沫，加入适量的料酒和盐，中火煮至汤色变浓。

4

加入海带，继续煮个十来分钟，即可。

泡椒凤爪的制作步骤

1

将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

2

氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

3

将一个鸡爪剁成三块。

4

锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

5

将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6

捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

7

将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

8

放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

9

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

泡椒凤爪的制作步骤

1

鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块

2

开水下锅煮，加些料酒和姜片，煮10－15分钟。

3

捞出过冷水，最后在水龙头下用流水冲洗（太浪费了），去除表面的胶质。

4

用少量开水将泡椒、花椒先泡好，并放凉。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、盐调味。（我买的没有泡淑水，就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味）

5

将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀。

海带结萝卜排骨汤的制作步骤

1

干海带结提前泡发洗净。

2

白萝卜去皮洗净切块备用。

3

排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。

4

锅内到滚水，放入排骨，姜，料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。

5

在将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火继续炖20-30分钟。

6

最后加适量盐调味。

 

苦瓜滚鸡脚汤的制作步骤

1

食材：苦瓜和鸡脚。

2

将苦瓜用清水浸泡30分钟。

3

将鸡脚洗净，切去脚趾，放入煮锅中，倒入适量的清水。

4

盖锅盖，大火煮滚。

5

将水倒掉，再次洗净鸡脚和煮锅。

6

煮锅重新一次性注入适量的清水。

7

盖锅盖，大火煮滚后，关火。

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整锅倒入电炖锅中。

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盖锅盖，通电。

10

炖2小时，断电。

11

倒入煮锅中。

12

苦瓜去籽，切丝。

13

放入滚水中灼烫一下。

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捞起，沥干。

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放入煮锅中。

16

盖锅盖，大火煮10分钟。

17

加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。

小贴士

苦瓜要先灼烫一下，去草酸。