奶香馒头

主妇快餐 -- 奶香馒头

 

简介：

我家里好男儿早饭的主食除了粥和鸡蛋，其实就是面点为主，面点中最多的是面包，偶尔我会做馒头。我做的馒头样子肯定不是最好看的，但是我做的馒头的味道还是深受我家好男儿Vincent的喜爱。馒头有弹性，口感不是淡而无味，稍微有一点点甜味，带点奶香，松软可口，白白的，表面带着一点点小坑，迷你可爱啊！今天我就和大家分享一下我的做法，如果你也有好的方法就在我评论里留言，大家互相学习啊呵呵！

膳食食疗：

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，低筋面粉的功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

    主料:

        低筋面粉(340克　)   酵母粉(3克　)   白糖(10克　)   盐(2克　)   水(150克　)   牛奶(25克)   

制作流程：

1:把低筋面粉放入面包机;

2:加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;

3:揉面20分钟后关闭电源

4:让面团发酵到两倍大;

5:把发酵好的面团再揉几下,排气;让面团再醒15分钟左右;

6:把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;

7:取一小块,用手揉几下,整成圆形;

8:把圆面团放在手掌下,快速滚圆;

9:用同样方法处理完剩余的面团;

10:蒸架上刷油后放入整圆的面团;

11:蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;开大火,蒸15分钟;关火,3分钟后取出就可以吃了。

注意事项：

1.馒头好吃，我看用低筋面粉确实比普通面粉的口感好；
2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味；
3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松；
4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性；
5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。
6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。