本来打算做饺子的,但是因为饺子皮提前备好放在冰箱冷冻里,拿出来后太硬了,稍微用力就破,于是灵机一动,饺子变锅贴。 锅贴和饺子差不多,但是用油煎过之后,底皮酥脆,内馅多汁,比饺子更好吃呢! 第一次尝试做锅贴,还满成功的,好吃挡不住!
原料:猪肉糜、西葫芦、胡萝卜、饺子皮、盐、生抽、老抽、酱油、鸡精、胡椒粉、植物油、香葱末、姜末、水。
1. 除水以外的所有调料加入猪肉糜中,搅拌均匀。再加水,分三次将水加入肉馅,每一次加入都充分搅拌,到水被肉吸干。
2. 西葫芦和胡萝卜剁成末
3. 将菜末加入肉馅,顺同一方向搅至上劲儿。静止10分钟
4. 将馅料放到饺子皮中,把肉馅弄成长条状,但是不要顶到两头了,捏合中间,两边留口。
5. 平底锅烧热,抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
6. 兑水淹没锅贴的三分之二,中火煮开。
7. 盖上盖子,小火5分钟左右至水收干,锅贴底部焦黄。
8. 可用醋,豉汁,辣椒油,盐等调成蘸料。
|