|
提起大兴安岭，人们想到的就是茫茫的林海雪原，很少有人想到其他植物。的确，我们这冬长夏短，植物生长期不足百天，只有少数耐寒的农作物生长。在这安家最早的就是土豆，也是迄今为止种植面积最广的蔬菜。
土豆学名马铃薯，他既没有美观的外形，也没有鲜艳的色泽，可他又丰富的营养，更有独特的品质，给人以补养，耐人寻味。
土豆的主要成分是动物体最需要的淀粉，它还含有钙、磷、锌等多种维生素，特别是铁的含量是其他农作物无法比拟的。现在用土豆加工的产品枚不胜举，小食品中畅销的当数薯类产品。
土豆有顽强的生命力。当北国大地刚刚融化尺把深的时候，农民们便把它割成很小的块茎栽种下去。这只有一个胚芽的小小块茎就靠着阳光的哺育，大地的滋养，更凭着自身的力量生长起来了。到了秋天，一株就可以收到四---五斤，多的可达到十斤以上。
土豆有抵抗灾害的能力。记得一年夏天连续一个多月没下一滴雨，小草都枯黄了叶尖，那一向黑黝黝的土地开始泛起了淡淡的灰色。农民眼见那矮小的土豆秧下，土地裂开了一道道手指宽的缝隙。有人无奈地去抠那干裂的土地，呀，好神奇呀，就在这干裂的土块下，竞结出了比往年更大的果实。而且这年的土豆水分含量少，吃起来感到起沙。农民们因此减少了因为干旱带来的损失。土豆的秧苗低矮，狂风对它无伤：土豆的叶片狭小，冰雹对它无奈：土豆的果实深埋地下，害虫对它无从下手。
土豆有甘愿奉献的精神。家乡的过去除了盛夏有较多品种的蔬菜可以调换味道，从秋末到夏初，家家户户菜盘中常见的就是土豆。有的蔬菜即便可以储存，也难耐着冬季的寒冷，人们无法留住他们的新鲜。只有这朴实的土豆，总是旧年的还在食用，新年的游又可收获了。年复一年，日复一日地默默地奉献着自己。经历过困难时期的人们有谁能忘记用土豆充饥的岁月呢？
土豆有团结协作的风格。在我们这儿，巧手的厨师可以用土豆做出几十种的美味菜肴。大型的宴会上，也会有它的一席之地。难能可贵的是它能与许多蔬菜合作，构成饭店中名目繁多的菜谱，与其他蔬菜共烹它从不影响伙伴的色泽，也不改变搭档的味道，还不损坏和作者的营养，他只是充当着配角，发挥着自己的作用。所以家乡的人们特别喜爱它，即便到了菜篮子日益丰富起来的今天，人们对它仍是情有独钟，就连吃丰盛的年夜饭时，也会有人想吃几口炝银丝。
家乡的土豆是功臣。主妇们说："我们的生活离不开它。”农民们说：“土豆是我们生活的支柱。”经济界人士说：“土豆将是新的经济增长点。”家乡的土豆是小卒它在所有人的眼里普通的不能再普通，可无论那你把它看成功臣，还是把它看成小卒，它还是它，它还是把自己深深地埋在大地里，悄悄地生长着。
我爱你，家乡的土豆！
|
|
|
