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菜谱
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名称: 胡萝卜炒鸡蛋
分类:私家菜,围孕期食谱,明目食谱,青少年食谱
主料:胡萝卜 100克 鸡蛋 100克
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主料:胡萝卜 100克 鸡蛋 100克
调料:姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各适量
1.将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3.炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。
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名称: 豆干拌黄瓜
分类:健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,家常菜,糖尿病食谱
主料:黄瓜 300克 豆腐干 200克
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主料:黄瓜 300克 豆腐干 200克
调料:大蒜（白皮） 10克 盐 3克 酱油 5克 醋 10克 辣椒油 25克 芝麻酱 20克 香油 2克 白砂糖 2克 各适量
1. 黄瓜洗净拍一下，切块；
2. 豆干切块；
3. 大蒜洗净切末；
4. 将黄瓜、豆干、大蒜、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、糖拌匀即可
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名称: 韭芽炒蛋
分类:私家菜,青少年食谱,接触化学毒素人员食谱,孕妇食谱,春季养生调理,微波食谱
主料:鸡蛋 350克 韭黄 150克
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主料:鸡蛋 350克 韭黄 150克
调料:盐 5克 色拉油 15克 各适量
1. 鸡蛋打散，韭芽（韭黄）洗净切段，加入精盐和味精拌和；
2. 取1盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌1次即可。
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名称: 鱼香豇豆
分类:健脾开胃食谱,糖尿病食谱,利尿食谱,青少年食谱,四川菜
主料:豇豆 200克
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主料:豇豆 200克
调料:泡椒 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜（白皮） 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 酱油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各适量
1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；
2. 姜去皮，切成粒；
3. 蒜去皮切成粒；
4. 葱洗净，切成葱花；
5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；
6. 豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；
7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。
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名称: 五彩豆芽
分类:北京菜,营养不良调理,青少年食谱,私家菜,老人食谱
主料:绿豆芽 150克
辅料:柿子椒 75克 青椒 75克 木耳(水发) 50克 豆腐干 75克 猪肉(瘦) 75克
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主料:绿豆芽 150克
辅料:柿子椒 75克 青椒 75克 木耳(水发) 50克 豆腐干 75克 猪肉(瘦) 75克
调料:料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 15克 花生油 40克 胡麻油 10克 各适量
1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；
2. 青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；
3. 干豆腐切成4厘米长的丝；
4. 猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；
5. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；
6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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名称: 凉拌四丝
分类:清真菜,骨质疏松食谱,青少年食谱,清热去火食谱,营养不良食谱
主料:胡萝卜 50克 芹菜 100克 海带(鲜) 75克 豆腐干 150克
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主料:胡萝卜 50克 芹菜 100克 海带(鲜) 75克 豆腐干 150克
调料:味精 2克 生抽 15克 盐 3克 各适量
1. 甘笋、芹菜、海参、豆腐干切丝；
2. 甘笋、芹菜同放滚水中煮约2分钟，捞出；
3. 海带丝及豆干丝分别放入滚水中，候滚即捞出，待凉；
4. 将豆腐干丝铺放在碟中垫底，依次放海带、芹菜和甘笋；
5. 把盐、味精、生抽拌匀，浇在碟中丝料上；
6. 食时将各菜与调味料拌匀。
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名称: 凉菜合拌豆干
分类:私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,高血压调理,高脂血症调理
主料:豆腐干 100克 绿豆芽 80克 春笋 80克 芹菜 80克 粉丝 50克 胡萝卜 60克 蒜苔 60克
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主料:豆腐干 100克 绿豆芽 80克 春笋 80克 芹菜 80克 粉丝 50克 胡萝卜 60克 蒜苔 60克
调料:芥末油 5克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量
1.豆腐干洗净、嫩笋去皮、芹菜心洗净和胡萝卜去皮后分别切成细线，绿豆芽去根，蒜苗和粉丝均切成段。
2.以上各料放入沸水锅内焯熟，捞出晾凉后一起放入盆内，浇入用芥末油、精盐、醋、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。
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名称: 咸鸭蛋炒南瓜
分类:家常菜,益智补脑食谱,青少年食谱,防癌抗癌食谱,消化不良食谱,补气食谱
主料:南瓜 300克
辅料:咸鸭蛋 150克
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主料:南瓜 300克
辅料:咸鸭蛋 150克
调料:盐 4克 料酒 15克 鸡精 2克 植物油 25克 大葱 5克 姜 3克 香油 2克 各适量
1. 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片；
2. 咸鸭蛋去皮切成小丁；
3. 葱切成葱花，姜切成小片；
4. 坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀；
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。
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名称: 四色豆腐
分类:私家菜,青少年食谱,骨质疏松调理,老人食谱,营养不良调理
主料:油豆腐 200克
辅料:冬笋 50克 胡萝卜 20克 乳黄瓜 50克 木耳(水发) 30克
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主料:油豆腐 200克
辅料:冬笋 50克 胡萝卜 20克 乳黄瓜 50克 木耳(水发) 30克
调料:酱油 15克 盐 3克 白砂糖 20克 胡椒粉 2克 醋 10克 大葱 15克 色拉油 45克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。
2.将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。
3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。
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名称: 嫩豇豆汤
分类:健脾开胃调理,利尿调理,糖尿病调理,青少年食谱,夏季养生调理
主料:豇豆 300克 青椒 50克
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主料:豇豆 300克 青椒 50克
调料:菜籽油 75克 盐 2克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 各适量
1. 豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净；
2. 青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝；
3. 锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热；
4. 放入青椒丝炒出香味；
5. 加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2分钟；
6. 加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。
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名称: 家常鸡腿豆腐
分类:家常菜,健脾开胃调理,青少年食谱,补虚养身调理,私家菜
主料:豆腐 200克 鸡腿 500克 绿豆芽 100克
辅料:花生仁（生） 30克
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主料:豆腐 200克 鸡腿 500克 绿豆芽 100克
辅料:花生仁（生） 30克
调料:香菜 10克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 鸡精 3克 料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 豆瓣酱 15克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 大蒜 5克各适量
1. 将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加盐葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时；
2. 豆腐切块备用；
3. 坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出；
4. 锅中留少许油，至四成热时下豆瓣酱炒香上色，倒入适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐入味；
5. 将鸡腿肉放入，颠一下锅，调水淀粉勾芡；
6. 出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
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名称: 小辣椒拌豆腐
分类:私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,骨质疏松调理,动脉硬化调理
主料:豆腐 500克
辅料:辣椒(青、尖) 5克
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主料:豆腐 500克
辅料:辣椒(青、尖) 5克
调料:大蒜 10克 盐 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量
1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
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名称: 尖椒拌豆腐
分类:私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,骨质疏松调理,动脉硬化调理
主料:豆腐 600克
辅料:辣椒(青、尖) 25克
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主料:豆腐 600克
辅料:辣椒(青、尖) 25克
调料:香菜 10克 盐 5克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 香油 10克 各适量
1.豆腐用开水烫透，晾凉，切成1厘米见方的丁装盘；大葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末。
2.尖青椒、香菜洗净，切成末放在豆腐上，再加葱、姜、精盐、味精、香油拌匀即成。
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名称: 尖椒炒茄子
分类:上海菜,家常菜,健脾开胃食谱,青少年食谱
主料:茄子 200克 青椒 50克 辣椒(红、尖) 50克
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主料:茄子 200克 青椒 50克 辣椒(红、尖) 50克
调料:大蒜 5克 姜 5克 大葱 5克 料酒 5克 酱油 6克 白砂糖 4克 盐 3克 香油 4克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 味精 4克 各适量
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青，红椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
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名称: 彩虹金菇煲
分类:私家菜,防癌抗癌调理,高血压调理,高脂血症调理,青少年食谱
主料:金针菇 90克 香菇（鲜） 50克 豆腐干 100克
辅料:胡萝卜 20克 西芹 30克
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主料:金针菇 90克 香菇（鲜） 50克 豆腐干 100克
辅料:胡萝卜 20克 西芹 30克
调料:姜 5克 酱油 5克 白砂糖 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各适量
1. 金针菇去根部分开冲净；
2. 冬菇浸软，去蒂切丝；
3. 豆腐干冲净切丝；
4. 胡萝卜洗净切成细丝；
5. 西芹洗净也切成细丝；
6. 烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮；
7. 再下金菇丝兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟
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名称: 拌金针菇
分类:私家菜,益智补脑调理,高脂血症调理,高血压调理,青少年食谱
主料:金针菇 400克
辅料:香菜 20克
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主料:金针菇 400克
辅料:香菜 20克
调料:白酱油 10克 大葱 5克 白砂糖 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量
1.将香菜洗净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，胡椒粉拌匀成调味料.
2.将金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷开水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花拌匀即成。
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名称: 拌鸡丝黄瓜
分类:家常菜,健脾开胃食谱,青少年食谱,孕妇食谱,老人食谱
主料:鸡胸脯肉 100克 黄瓜 200克
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主料:鸡胸脯肉 100克 黄瓜 200克
调料:大蒜（白皮） 3克 芝麻酱 25克 盐 2克 醋 15克 白砂糖 10克 辣椒油 5克 味精 1克 各适量
1. 先将黄瓜用凉开水洗净；
2. 黄瓜用刀拍下一，切抹刀块放入盘中；
3. 鸡脯肉切抹刀片，放在黄瓜上面；
4. 将蒜泥、芝麻酱、盐、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中搅均匀；
5. 食用时倒在鸡脯、黄瓜上拌均匀即成。
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名称: 掐菜炒鸡丝
分类:杭州菜,私家菜,营养不良调理,青少年食谱,便秘调理
主料:鸡胸脯肉 250克 绿豆芽 150克
辅料:火腿 5克 鸡蛋清 25克
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名称: 木犀肉
分类:私家菜,营养不良调理,青少年食谱,老人食谱
主料:猪肋条肉（五花肉） 125克 鸡蛋 160克
辅料:冬笋 25克 黄花菜 20克 木耳(干) 2克 黄瓜 25克
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主料:猪肋条肉（五花肉） 125克 鸡蛋 160克
辅料:冬笋 25克 黄花菜 20克 木耳(干) 2克 黄瓜 25克
调料:植物油 65克 大葱 3克 姜 3克 料酒 12克 甜面酱 2克 盐 2克 味精 2克 酱油 25克 胡麻油 15克 各适量
1.将葱、姜洗净切成细末，待用；将肉切成6厘米长，0.4厘米粗的丝；笋切成火柴棍粗的丝；黄瓜切成蚂蚱腿；木耳择洗改刀；黄花菜摘去根切为两段。
2.先将鸡蛋打入碗内，加入少许盐打散。
3.净炒勺烧热，加净油40克烧热，倒入鸡蛋液，炒熟拨散，倒入碗内。
4.原炒勺加入净油烧热，将肉丝下勺煸炒，放葱末、姜末、面酱，略炒，烹料酒、酱油，煸炒肉丝上色至熟，放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒，再放入炒熟的鸡蛋，加盐、味精，翻炒均匀，淋花椒油即可出勺装盘。
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名称: 椒油拌豆腐
分类:私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,动脉硬化调理,高脂血症调理,老人食谱
主料:豆腐 300克
辅料:四季豆 100克 银耳(干) 13克 番茄 20克
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主料:豆腐 300克
辅料:四季豆 100克 银耳(干) 13克 番茄 20克
调料:胡麻油 10克 盐 3克 味精 2克 姜 3克 香油 5克 各适量
1.白木耳用水泡发好洗净；姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。
2.水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。
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名称: 椒麻鸡丝
分类:春季养生调理,健脾开胃调理,青少年食谱,宇航员食谱,航空作业人员食谱
主料:鸡胸脯肉 200克
辅料:莴笋 50克
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主料:鸡胸脯肉 200克
辅料:莴笋 50克
调料:花椒 10克 酱油 5克 香醋 3克 盐 3克 白砂糖 3克 葱白 5克 姜 5克 味精 2克 香油 15克 各适量
1. 将花椒拣净籽和杂物，和葱、姜、盐一起剁成细茸，放入碗中，再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用；
2. 莴笋切成丝，用细盐少许腌约15分钟，再挤干水分，装盆，铺平；
3. 鸡脯肉用沸水烫熟，再用消毒过的手撕碎，放在莴笋丝上面，然后把椒麻汁淋浇在鸡丝上，食用时将其略拌即可
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名称: 榨菜拌腐皮
分类:私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,骨质疏松调理,小儿佝偻病调理
主料:油皮 500克
辅料:榨菜 30克
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主料:油皮 500克
辅料:榨菜 30克
调料:酱油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 姜 10克 香油 20克 各适量
1.豆腐皮洗净，切成0.5厘米宽、3厘米长的丝，放入沸水中烫过，捞出挤去水分，放在盘内；榨菜洗净切成细末，放在豆腐皮上；姜洗净去皮切成末。
2.酱油、白糖、味精、姜末和香油调匀，浇在榨菜上即成。
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名称: 毛豆烧鸡
分类:家常菜,月经不调食谱,补气食谱,青少年食谱,单身食谱
主料:鸡肉 800克
辅料:毛豆 150克
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名称: 海带炖鸡
分类:私家菜,青少年食谱,接触化学毒素人员食谱,防癌抗癌调理,夜尿多调理
主料:鸡 1000克 海带(鲜) 400克
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名称: 海米煲白菜
分类:私家菜,营养不良调理,青少年食谱
主料:白菜 500克
辅料:虾米 50克 火腿肠 10克 香菇（鲜） 50克
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名称: 炒木樨肉
分类:北京菜,营养不良调理,贫血调理,滋阴调理,青少年食谱
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:鸡蛋 300克 木耳(干) 50克
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名称: 炒素肉丝
分类:私家菜,老人食谱,青少年食谱,单身食谱,营养不良调理
主料:豆腐干 150克 芹菜 150克
辅料:豆腐 50克 玉兰片 50克 柿子椒 25克
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名称: 炒芹菜豆腐干
分类:清热解毒食谱,便秘食谱,糖尿病食谱,青少年食谱,老人食谱
主料:芹菜 200克
辅料:豆腐干 100克
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名称: 炒青虾
分类:家常菜,阳痿早泄食谱,补阳食谱,单身食谱,青少年食谱
主料:青虾 300克
辅料:韭菜 100克
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名称: 炝莴苣腐竹
分类:家常菜,学生膳食,青少年食谱,贫血调理,动脉硬化调理
主料:腐竹 200克 莴笋 200克 猪肉(瘦) 200克 胡萝卜 40克 冬笋 40克 木耳(水发) 40克
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名称: 炸鸡柳腐皮卷
分类:私家菜,营养不良调理,青少年食谱,便秘调理,补虚养身调理
主料:油皮 50克 鸡胸脯肉 60克 猪肉(瘦) 60克 绿豆芽 60克
辅料:黄瓜 20克 洋葱 20克
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名称: 猪肉菠菜汤
分类:家常菜,贫血食谱,青少年食谱,老人食谱,孕妇食谱
主料:猪肉(瘦) 150克 菠菜 100克
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名称: 白玉豆腐
分类:私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,骨质疏松调理,更年期综合症调理
主料:豆腐(南) 600克
辅料:榨菜 10克 虾米 10克
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名称: 空心菜排骨汤
分类:清热解毒调理,便秘调理,利尿调理,痔疮调理,青少年食谱
主料:空心菜 500克 猪排骨(大排) 250克
辅料:虾米 10克
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名称: 糖醋辣白菜
分类:私家菜,清热解毒调理,养颜美容调理,便秘调理,青少年食谱
主料:白菜 750克
辅料:红辣椒 10克
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名称: 四样荤素
分类:家常菜,营养不良调理,青少年食谱,孕妇食谱,运动员食谱
主料:油皮 300克 猪肉(肥瘦) 75克 冬笋 50克 小白菜 200克
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主料:油皮 300克 猪肉(肥瘦) 75克 冬笋 50克 小白菜 200克
调料:猪油（板油） 50克 黄酒 10克 酱油 15克 白砂糖 1克 盐 1克 味精 2克 大葱 5克 淀粉(玉米) 10克 各适量
1. 豆腐皮（油皮）一开六；
2. 青菜（小白菜）切成5厘米长的段；
3. 锅烧热下猪油35克；
4. 烧至六成热时，下入葱白、肉片煸散；
5. 烹入绍酒，放入青菜，笋片略煸，倒入鲜汤，加盖沸至八成熟；
6. 起盖加入精盐、酱油、白糖，熟后将豆腐皮抖散入锅；
7. 加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。
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名称: 多味豆腐
分类:私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,减肥瘦身调理,养颜美容调理
主料:豆腐 400克
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主料:豆腐 400克
调料:酱油 10克 大豆油 60克 大葱 5克 姜 5克 香菜 5克 盐 3克 味精 2克 香油 10克 胡椒粉 2克 各适量
1.豆腐洗净，放入少许精盐和沸水锅内焯透，捞出控干水分后切成2厘米见方的块；香菜洗净切成3厘米长的段；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。
2.切好的豆腐放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱丝、姜丝、香菜段、香油和烧热的大豆油，晾凉后拌匀装盘即成。
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