美食一定要美酒来配！(组图)(第5页)

◆美食与葡萄酒的错误搭配 ◆

红酒和鱼

这一规则看上去是那么愚不可及，其实却是弄明白美食与美酒搭配原则的好开头。通常红酒都含有一定的单宁，而这些单宁和鱼组合在一起给酒带来一种金属口感，令人相当不舒服。因此，新鲜、未经橡木桶熟化的酸性白葡萄酒才是多数鱼类菜品的好搭档，它们不含单宁；酸性会帮助去除这些菜中可能带有的油腻。那些单宁酸含量低的红葡萄酒也可以和很多鱼类搭配。效果很不错。

干型葡萄酒和甜食

有多少人在吃完主菜后，会继续在吃餐后甜点时喝餐酒呢？甜腻、厚重的点心，它产生的影响就是，味觉被覆盖，过度负荷糖分，会完全改变一瓶干质葡萄酒应有的口感。很明显，任何一个以这种方式喝葡萄酒的人都没想过自己在品尝什么，否则他们会很快注意到这么喝是多么没有味道。最好的解决办法是，将葡萄酒放在一边，用咖啡将味觉稍稍清洁后，再来品尝葡萄酒，而不是开一瓶酒与甜点搭配。