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【陕西凉皮香料水】配方很多人忽略的东西

2012-07-27  八道菜饭店
凉皮好吃 辣椒油重要 香料水也不能少有时候总感觉味道不如人家 差别就这么一点好多人都把它忽略了  熬好的香料水可以加到醋中也可以单独用

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配料;花椒100 克 八角75 香叶30 桂皮50 草果35/ j! Q4 R* B8 Z5 @3 }  P
制法;草果把子去掉小火把香料倍香包成了包 水于面浆“面浆就是洗凉皮时沉淀的东西”按25:1对在一起 取一大锅烧开后下如料包大火熬30分钟就行 以上香料可熬制30斤水 料包可以用3次 第三次就要加入新料包 以次类推

   
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我打字超慢   希望大家给点鼓励呀{:3_228:}

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