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□本报记者黄惠
俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”。高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。在炎热的大暑季节人们容易出现全身乏力、食欲不振、出汗、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状，因此，大暑期间饮食要特别注意。这时市民可多吃消暑清热、化湿健脾的食品。如，丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。
推荐美食：冬瓜老鸭汤
推荐理由：鸭是一种营养丰富的水禽。因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃、利水消肿的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，能补虚损、消暑滋阳。
推荐做法：选取冬瓜300克，老鸭肉300克，盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。首先将冬瓜去皮切块，再将鸭子剁成块，洗净；鸭块入锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱、姜、料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，淋香油即可。
推荐美食：苦瓜菊花粥
推荐理由：《医疗药品六书》曰:“粳稻粥为资生养育坤丹，江米粥为温养胃气妙品。”因此，夏季宜适量喝粥。盛夏喝粥，尤其是加入了苦瓜等清热菜品可降温，止痢除毒，适用于受暑烦渴等人食用。但食用时不宜同吃湿燥、麻辣、厚腻等食品。
推荐做法：选取苦瓜100克，菊花50克，粳稻60克，冰糖。首先将粳稻和菊花洗净，先入锅；再将苦瓜洗净去瓤，切成小块后与冰糖一同入锅，改用文火煮至米烂粥稠便可。
推荐美食：蛋黄南瓜
推荐理由：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
推荐做法：先将咸蛋黄蒸熟，再放到墩头上用刀切成粉末状；南瓜去皮去籽，切成麻将大小，倒入热油中煎3分钟左右，捞出；锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀，待有泡抹浮起状时再倒入南瓜，放味精、鸡精，以及少许糖和少许盐,，炒匀出锅即可。
推荐美食：淮山炒木耳
推荐理由：大暑天气酷热，出汗多，脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。而淮山有补脾健胃，益气补肾作用。多吃淮山一类益气养阴的食品，可以促进消化，改善腰膝酸软，使人感到精力旺盛。
推荐做法：选取木耳、淮山、红椒、怱段、盐、味精、鸡精等原料。先将水发木耳洗净，用手撕成小块，鲜淮山切成片；然后，炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水；再将热锅烧油，放入淮山和木耳一起翻炒，最后调味即可，建议可适当勾芡。
推荐美食：白斩鸡
推荐理由：鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。此外，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天虽热，体内却易积聚寒气致腹泻，适量吃姜可暖胃。
推荐做法：选取三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜数粒。先将鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾；葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀；接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可
推荐美食：清拌茄子
推荐理由：中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。这道菜可清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
推荐做法：先将茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中片刻，捞出放蒸锅内蒸熟取出；蒜捣末，放热油中烧热后倒入小碗内，并加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；最后将香菜洗净且碎撒在茄片上，即可。
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