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鸡蛋控必学的一道经典菜,除了盐、糖和生抽外不需要加任何提味的调料,好吃得无以复加。某天跟我的朋友F太太夸赞这道菜如何如何美味时,她白了我一眼说,那么麻烦干嘛,直接来个蒜薹炒蛋不就得了?我告诉她,虽然都是蒜薹和鸡蛋的组合,但真不是一回事儿。这道菜有爆炒后蒜薹的香和荷包蛋的软嫩,还有二者结合起来那种无法形容的香浓口感,超快手又好吃的一道菜,再次加热吃依然好滋味,还很适合带饭哦。
说荷包煎蛋只适合早餐的白吐司,你看,简单的变身,快手的翻炒,随意的搭配,它华丽丽的升级了。
蒜薹香炒荷包蛋
用料:蒜薹300g 鸡蛋4个
调料:盐1茶匙 糖1/2汤匙 生抽1汤匙
做法:1.蒜薹洗净切1寸长的段,鸡蛋提前从冰箱里拿出来在常温下静置15分钟左右
2.锅热油,将鸡蛋逐一打入,底面稍凝固后用铲子将上面的蛋黄挑破,然后翻面至凝固即可
3.煎好的荷包蛋切块备用
4.锅内重新注入油,六成热时加入蒜薹段大火翻炒至略软后依次加入盐、糖、生抽后继续翻炒2分钟
5.将荷包蛋块加入蒜薹中翻炒均匀后熄火,加盖焖1分钟后即可
1.做这道菜不需要加葱姜蒜及各类味精或者香油,蒜薹本身的滋味和荷包蛋的鲜香足够了
2.煎荷包蛋时用铲子或者筷子把蛋黄弄破些再煎熟,这样煎好的蛋口感好3.炒好后加盖略焖是为了让荷包蛋入味
来自: 光杆 > 《饮食》
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蒜薹香炒荷包蛋(做法附图)*
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