涓涓的私厨教室 【蜜红豆】 (参考份量:按需准备) 材料: 红豆、清水 冰糖 (以上份量可根据自家需要调整) 1、红豆清洗干净。 2、清洗干净的红豆放入高压锅,水量超过红豆约2cm(水量一定不可放多),大火上气后转小火压制12分钟左右,自然解压后打开锅盖。 3、放入适量冰糖,大火煮至冰糖化开即可关火,拌匀后晾凉放入冰箱冷藏保存。
〖涓涓细语〗 1、这个方法做蜜红豆非常简单,需要注意的是煮红豆的水量不可多放,高压锅压制的时间也不能过久,否则豆身全部开花,后期用的时候就会失去口感,每粒红豆微微裂开为最佳。 2、冰糖放入后,用大火煮化就要关火,拌匀后晾凉就可以放冰箱冷藏,随用随取。 3、蜜红豆可以放入蛋糕、面包、蛋挞、布丁等,中式面点也可以用到。
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