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核心提示：我自已总结了几条做腰花的重点，说出来与大家分享，也请大家指正： 第一个重点是去腰臊：炒的好坏放一边，最起码要无异味，不然的话，后面的步骤就白做了。 第二个重点是要软嫩：炒出的腰花要软嫩，因为腰花很容易炒老的。 第三个重点是好刀工：腰花切出来漂
我自已总结了几条做腰花的重点，说出来与大家分享，也请大家指正： 第一个重点是去腰臊：炒的好坏放一边，最起码要无异味，不然的话，后面的步骤就白做了。 第二个重点是要软嫩：炒出的腰花要软嫩，因为腰花很容易炒老的。 第三个重点是好刀工：腰花切出来漂亮，增进食欲。 按照下面的步骤去做，就能达到上述的三个重点。 火爆腰花 主料：腰花 辅料：蒜薹；葱头；葱姜蒜 调料：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；香油；醋；淀粉；胡椒粉 如何去除腰臊的异味： 1.一泡：腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和异味！ 2.二焯：锅中做开水，放入醋和腰花，立即关火，腰花变色后捞出沥水。第二次去除血水和异味！ 3.三滑油：锅中放油，6成热时，放入沥干水的腰花，滑熟后捞出备用。第三次去除血水和异味！ |
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