开胃下饭家常小炒——攸县香干炒肉

开胃下饭家常小炒——攸县香干炒肉

 

   

    以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。

 

 

    【所有料】猪上肉250克 攸县香干3个 红辣椒3个 香葱3根 大蒜3粒 生姜1块 郫县豆瓣半汤匙 老干妈豆豉半汤匙海天一品鲜酱油1.5汤匙 料酒3茶匙 花生油 鸡粉半茶匙

    【具体操作】

    

                  将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

                  将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

                  把豆腐干切成片。

                  炒锅放少量油，将猪肉炒出吐油变色。

                  加入豆瓣酱和老干妈豆豉、生姜炒至油红酱酥。

                  把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

                加入豆腐干炒均匀。

                倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

                投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。

    小贴士：由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。

    圣诞快乐！