东北农家院的五星宴客菜【农家小炒鸡】

东北农家院的五星宴客菜【农家小炒鸡】

  (2010-07-26 00:34:04)

标签：  美食   农家小炒鸡   东北菜   田园风味   鸡肉   大酱   白酒   百事小熊 美食博客

分类： 小熊私房菜-中华料理

 


突如其来的降雨着实让辽沈部分地区的老百姓吃尽了苦头，也再次曝露出部分地区市政排水问题。说实在的从小在东北长大，每次突降大雨都曝露出同样的问题，不过每次曝露出问题之后就是不见解决。用小沈阳的话来形容，老妹你说这是为什么呢？说点开心的事情，沈阳市政府即将搬迁至浑南，新的沈阳南火车站，规划中的地铁4号线。家门口的楼盘疯狂的暴涨！这一切的一切都是令人欣喜的消息。小熊身体恢复中感谢朋友们的关心，博客依旧继续更新。7、8月的盛夏是到东北游玩的好季节，除了那些传统的景点之外。选择自助方式走出都市，回归乡间去能感受真正黑土的风土风情。这就是为什么人们都说读万卷书不如行万里路--梦碎苏州寒山寺让小熊真正体会了这句话！

 

今天与大家分享的是一道非常具有传统东北农家特色的宴客菜【农家小炒鸡】，东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。

 

老赵沉没了好久在年初的时候再次发了一张EP，虽然阔别歌坛好多年他的歌声依旧打动人心，每一首歌曲都是那么有味道。千禧年的精选集a1主打曲《成全》唱出了男人的心声。

 

食材：

鸡腿                               500克

辣椒                               1个

花椒八角                           少许

蒜末                               少许

姜片                               少许

东北大酱                           1大勺

酱油                               2大勺

白糖                               1小勺

白酒                               4大勺

香油                               少许

 

 

做法：

1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。

 

 

2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。

 
 
 

 

3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。