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热干面~附上碱面条的制作

2012-08-06  爱__不释手


热干面是我们湖北最受欢迎的早餐~
在早点摊上都可以看到它的身影,如果长时间没有吃,还会特别的想念哈~
记得以前每次吃,喜欢看着老板作料一样样的加,那动作娴熟的很,一碗面烫好到调味的时间不会超过1分钟
现在各种原料的成本高了,一碗热干面的价格也飙涨,可是味道却不如从前了
制作起来其实很简单,味道好不好和芝麻酱很有关系哈
一定要那种很纯的芝麻酱哈,那样才地道~

面条材料:普通面粉500g  水220g 食用碱3g 香油
    调料:香油 油 盐 芝麻酱 辣酱 葱 酱油 味精
   
 首先来制作碱面条吧~
1  在500g面粉里加入3~4g的食用碱,再慢慢加入水和成较干的面团
2  用压面机压成一张张面皮
3  再接着压出细圆面条~
4  锅里水烧开后,将压好的面条放入,煮到七成熟即可
5  捞出装入到沥筛里面
6  趁热马上倒入香油在面条上,用筷子抖匀,让每根面条沾上油即可

8  锅内水烧开,下入掸好的面条,稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)
9  盛到碗里,加入调料(盐,味精,酱油,胡椒粉,芝麻酱,辣酱,醋)可以根   据自己的    口味添加哈
10  最后撒上葱花就可以拌着吃了(如果有那种辣萝卜丁就更完美了)


拌好之后~美味!



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