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中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫“箸”，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。拿筷子也是一门深究的学问，尤其是客家人，对筷子的拿法特别讲究。他们从小就教育小孩要正确使用筷子，据说这是最基本的，如果这个都学不会，那他什么事也干不了，所以，每个人都必须学会正确使用筷子。客家有这样的一句话：筷子都不会拿，那你还能做什么呢？不会拿筷子的女孩是嫁不出去的，婆婆会嫌弃，认为媳妇什么事都不会做。
筷子看起来简简单单，灵活小巧，却质料各异，种类繁多。中国历史上的筷子就有100多款，我们现在常用的有木头的，竹子的，密胺的，但有更多的筷子是我们不常见的。其实中国的筷子大致可分为五大类：竹木筷、金属筷、牙骨筷、玉石筷、化学筷。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法就是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在用餐前，筷子一定要整齐放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的将筷子竖向平放在饭碗右侧旁的饭桌上。
自古以来客家人就很在意筷子的使用，正确的使用筷子是对他人的尊重的一种体现。在使用筷子中，客家人是有忌讳的。例如，在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上，这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”，有代表“死亡”的意思，是人们很忌讳的一种拿法。因为在中国，有这样的传统说法，认为人死以后是要装进棺材的，将过逝的人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极不吉利的事情。在用餐时，将筷子前后颠倒使用，这种做法是被人看不起的。正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，像个饿死鬼，人们会认为这实在太没形象，很丢脸的事。有时我们因有事筷子离开了手，怕会掉在地板上就直接将筷子插在饭的中间；有时往往是出于好心，帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方；却会被人视为大不敬。因为传统是认为给死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无疑是被视为给死人上香一样，所以，把筷子插在碗里是不允许的。失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。如果在家里要及时把筷子拿回厨房，换双干净的再继续享用；如果在外面做客或去餐厅不小心掉了，要跟主人或服务员说声抱歉，再拿双干净的。
在日常生活当中，一定要注意在不同时间、地点、场合等，正确使用筷子，这些简单的生活礼节是不可不懂的。自古以来我们就是礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到那深厚的文化积淀和文化修养。我们不但要懂得这些忌讳，正确使用，而且还要把健康的饮食习惯传播更远。
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