 由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。  远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。 中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。 中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。 猴头菌不但有良好的药用价值，更是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，有了猴头菇的加入，这道汤的鲜味增色不少。 我用的是干猴头菇，需要提前一个晚上泡发，泡软了的时候最好撕碎，这样炖的时候更容易软烂。 薏米仁是我自己炒过的，也可以到药房买炒薏米仁，炒薏米祛湿利水的功能更显著。 做法：鸭肉斩成块洗净焯水，再过一遍冷水冲洗干净血沫。然后放在高压锅里注入2到3倍的水，加泡发洗净的猴头菇，薏米仁，少许料酒，几片姜片，大火烧开上汽之后开小火再焖40分钟左右，开盖之后加盐调味就可以了。 第一次做猴头菇的时候就是炖的时间太短，所以猴头菇口感一点也不好，猴头菇跟老鸭一样，需要长时间的炖，才会充分的释放鲜味，然后口感滑滑糯糯的，变的很好吃。   今年的兰花又开了，一场台风之后，叶子上都是泥土，不过还是掩盖不了兰花的芳香，打开窗户就可以闻到沁入心脾的香，但是一瞬间又闻不到香味了，也许被路过的风给带远了......    几场雨过后，我的罗勒也长的更茂盛了。 |
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