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“人情好，食水饱”，是客家人做客时候常说的一句话，此语是客家人热情好客的生动写照，表明人际交往过程中，精神层面的关怀往往胜于物质的支持，因而容易得到他人的信任和拥护。
相传，“人情好，食水饱”一语出自唐代征东名将薛仁贵之口。话说，薛仁贵在很小的时候双亲便撒手西去，家底本来又穷，于是经常过着衣不裹体、食不饱腹的生活。幸亏他有一位贫苦的远房大伯，常常节衣缩食地接济他，使薛仁贵不至于饿死，让薛仁贵十分感恩。当他应征出战获胜，凯旋归来时，村邻里舍纷纷前来庆贺。薛仁贵门前摆了长长的一溜礼物。
薛大伯听说要为薛仁贵庆功，自然满心欢喜。然而，年岁越老，日子过得越艰难，眼下一贫如洗，拿什么去作庆功礼呢？他只得舀了一瓮水，用红纸封了口，请人写上个“酒”字，老俩口抬了去，悄悄地排在最后面。
薛仁贵出来见礼纳物，一眼就看到了薛大伯。他排开众人径直走到他大伯面前，撕开瓮口，拿起一个碗来舀酒喝。薛大伯站在一旁忙不停地说：“仁贵，你知道大伯家井水离得近，酒淡可别见怪呀！”
薛仁贵脖子一仰，边抹胡子边朗朗地笑着说：“人情好，食水饱啊！”从而，成就了这一段佳话。
其实，在客家人的理解中，“人情好，食水饱”中的“水”，其本身并不能解决饥饿问题，但是深入心灵的关爱，却可以让人暂时忘却饥饿，如沐春风，如有花香，精神为之振作，意气为之风发。所以，现在的人每逢讨亲嫁女办好事，主人总喜欢说：“井水近近的，酒淡莫见怪。”客人便笑着回答：“人情好，食水饱。”
客家人的“人情”不仅体现为好客，而且多礼。“上家过来下家客”，也就是说，上家人到下家来，都会被当作客人一样对待。亲友之间，每遇喜庆，都会登门相贺。客家又有“一家来客，四邻接待”的醇厚民俗。无论是谁家来客，左右邻居都会炒几碟菜肴，温一壶米酒，端到有来客的邻居家里，摆上餐桌，并亲为来客殷勤斟酒，请客人品尝自己烹调的菜肴。即使邻里之间曾发生过口角，也会不计前嫌，照样提着酒壶端着菜肴，到邻居家帮忙款待客人。这样一来，邻里之间便又和好如初。即使遇到陌生人，热情好客的客家人也同样招呼，并会以亲人称谓称呼对方。比如遇到与自己年纪相近的人，男的称谓“老表”，女的称“表嫂”、“表姐”；如果对方年龄比自己大，男的一般称“大伯”，女的称“婶婆”；如果对方年龄比自己小，则称作“老弟”、“老妹”……如此热情，哪个不感动？如恰好在家门口遇见，主人一定非请进自家不可。虽一时之间无好茶好酒招待，然而即使主人只端来一碗白开水，也喝得分外清甜。
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