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见钱眼开，在客家俗语的意思是看到钱财，眼睛就睁大了。它是用于形容人贪财，或者因财而见利忘义。
“见钱眼开”一词渊源流长，在我国传说中的“济公”和尚亦曾出现过“见钱眼开”的故事，讲的是南宋济公与一个外号叫“财万贯”的柴姓富商的故事，而在我们客家人的生活中，却又有另外一个“见钱眼开”的传说。
从前，在我们客家地区有一位财主，其人贪婪无比、爱财如命，且待人非常刻薄，却又偏爱装作一副大方的样子。这位财主每天醒来的第一件事就是挖空心思想着怎么把别人兜里的钱骗进自己的口袋，为此，财主总想方设法地苛扣家中仆人的工钱，一些和他打过交道的长工或者工匠都非常厌恶这位财主刻薄刁钻的行为。
有一回，县太爷的母亲将近八十大寿，财主为了讨县太爷的欢心，特意从别处寻来一块好木，想请工匠雕刻一尊上好的观音像来做为寿礼。只是，好木有了，这财主却难以请到好的工匠。眼看县太爷母亲的寿辰快到了，财主心急如焚，无可奈何之下，他只好贴出一招工告示，上面许五十两工钱的承诺招一位好的雕刻师傅。
这告示刚好给一位从镇上路过的雕刻师傅看见了，他见有如此好的报酬，就找上财主家答应雕刻观音的事情。凭着这位工匠良好的手艺，一尊好的观音像很快就摆在了财主眼前。财主眯着眼睛围着观音像看了一遍，心中非常高兴。但是当他面对雕刻师傅讨要工钱时，却板着脸让管家给师傅付了二十两后，便挥挥手让雕刻师傅离开。
这位师傅到财主家前就已经听说了财主为人刻薄的名声。他也不上去理论什么，忍下一口气，捡好家伙就走。
财主见师傅没说什么就离开了，心里非常高兴，于是，背着手回头继续细细欣赏观音像。当看到观音的眼睛时，财主突然吓了一跳：“明明是睁着眼的菩萨，为何闭着双眼？”眼看明天就是县太爷母亲的寿辰了，这下可把财主急坏了。于是，财主连忙星夜派人去把已经走远的师傅找回来，问个究竟。师傅到回来后，看着雕像也装作诧异地说：“真是怪事，原来是睁着双眼的，为何现在却闭着了。”那财主心里慌了，心想：这可不是吉利的事情啊，明天县太爷母亲的寿辰就到了，我已经放话出去，说雕了观音像做为贺礼，要是让县太爷知道雕刻的观音像不睁开眼，那可会被怪罪的呀……想到此，财主一身冷汗地对师傅道：“这可怎么办？你有什么法子补救？”师傅故意想了很久，然后道：“救是有补救的，你诚心敬一敬，他就会开眼的。”财主问：“那要用什么来敬？”师傅答道：“不必用什么三牲礼仪，只要拿三十两来给我就可以了。”财主听完心里一怔，疑惑地想道：“莫非是师傅在雕像上做了什么手脚？”但此刻财主又不方便问，只好赶快叫管家去拿钱。师傅见财主一走，就把贴在观音像双眼上的漆膜扯去。待财主把钱交在师傅手中时，师傅装模作样地对财主道：“你先把双眼闭着，待我念几句咒诀，菩萨的双眼就会开的。”财主遵命，闭起双眼。师傅念道：“天地神明，菩萨有灵，敬神敬佛，先爱敬人。若不敬人，神佛无灵。钱财到手，睁开眼睛。非偷非抢，财主分明。”财主听到此处，忙问师父道：“你，你这是什么意思？”师傅笑答道：“菩萨有灵，见钱眼开，得人钱财，替人消灾！”说罢拿着三十两快速离开。财主认真一看，观音像的双眼果然开了。被拿去了三十两银子，财主心痛肉痛，却琢磨了半天也弄不清是怎么回事。
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