奇香饺子馅之要点

奇香饺子馅之要点

一、肉馅中打入：

花椒水

口蘑水

鸡汤

三种汤料的打入顺序绝不能改动。

1斤肉馅打入4两水。

二、加入奇香伴馅油

该油的炮制方法：

2两色拉油，四成热时加入1两蒜末，稍炒，再加1两葱叶末，待蒜末呈浅黄即关火。

 

老字号蜜贡姜第五代传人——名厨姜波传授