很多年前就被大盆鸡的味道吸引，那时候自己连做饭的基本程序都不懂，隔三差五就会去一个破旧不堪的小餐馆，毫无
顾忌的满足自己的胃口。后来，随着年龄的渐长，对食品的安全逐渐重视起来，既想安全、健康，又不想错失美味，只能自己动手，满足自己的胃口了。大概有10
年的时间未曾吃过外面的大盘鸡了，都是靠自己丰衣足食。虽然味道不一定最正宗，但是却深受全家的喜爱。
材料：小公鸡1只（处理后大概700克左右）郫县豆瓣酱60克 土豆两个 葱、姜、蒜适量 酱油适量 手工拉面一份（点击查看手工拉面的制作方法） 方法： 1、小公鸡洗净剁块。图1 2、水烧开放入鸡块，再次烧开煮3分钟，捞出洗净控水。图2 3、葱切段、姜切片、蒜拍碎。图3 4、炒锅热油，放入葱姜蒜炒香。图4 5、放入豆瓣酱炒香。图5 6、倒入鸡块，加少量酱油，不停的翻炒约10分钟左右。图6 7、加入开水，水要多加一些。小火吨半小时左右。图7 8、炖鸡的同时，将土豆切成滚刀大块。图8 9、半小时后放入切好的土豆块，继续炖15-20分钟，直到土豆用筷子一插即透为止。然后关火备用。 图9 10、煮锅中烧开水放入拉面煮熟。图10 11、将煮熟的面条放入平底、敞口的容器中。图11 12、将炖好的鸡块盛适量加入到拉面中即可。图12
小叨叨： 1、炖鸡时水要多放一些，这样拌拉面时才会更入味好吃。 2、如果不喜欢吃太辣的，可以减少郫县豆瓣酱的用量，多些酱油和盐。 3、因为郫县豆瓣酱本身就很咸，不需要另外加盐。 |
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