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原文地址：芽菜的培育法作者：xiaojunxys
用绿豆发出的豆芽，即市面最常见的芽菜，营养价值高，在烹调时应最后才加进去，加热时间愈短，营养价值保存愈高，豆芽很多养分在根部，所以一定要连根部一齐食。市面上售的芽菜，可能是以内含二，四成分之荷尔蒙药剂，俗称肥仔水处理，使浸种后的豆芽，能促进豆芽之芽粗根短，又白又胖又美观。可促销及提高商品价值，绿豆芽如使用荷尔蒙，对人体有影响，希望卫生及有关部门，对此问题，能有所澄清，因为绿豆芽是一种大众化最普遍的蔬菜，关系到很多人的健康，而不加药剂的旧式豆芽可能已消失了。在家自己栽培芽菜，安全又卫生，可作什菜沙律一起生吃，也可榨成芽菜汁饮用，生吃自己种的绿豆芽菜和芽菜汁可防癌，对身体最有益。使用免电芽菜培育机无麻烦而效果佳。请参阅芽菜的培育法。 芽菜的培育法
蔬果的存放和清洗，如将蔬果颠倒摆放，则其保鲜期较短，若按照其生长时的姿势摆放，则其保鲜期较长，养分保存较多。正确的洗菜方法是把蔬果放在水喉下面，每条或每个独自冲洗，切勿把蔬果放在水盆里浸住几分钟或以上后才清洗，蔬果上的农药因渗透作用，农药会由蔬果的表面渗透入蔬果里面。我们应选购无农药的蔬果，以保障自己及家人的健康。（因为农药是油溶性的，不溶于水，所以洗不掉，要使用蔬果解毒机。） 白砂糖加速人体生病（可能残留脱色剂，原糖中所含有的矿物质营养成份也被破坏或被除去。）应改用真正蔗糖和纯正蜂蜜，但不可以吃过量。不食用：混以巧克力浆的乳制品（在小肠中腐化以后生成有害的蛋白酸）、添加化学剂、人工色素、防腐剂等的糖果、饼干、冰淇淋、雪糕、蛋糕、奶茶、咖啡、什饮、糖水、罐头水果、果酱、话梅、加应子、朱古力、香口胶、西饼、薯片、甜饼及各式甜品等杂食。 白米是将糙米碾制除去糠层和胚芽（含有粗纤维、半纤维质、维生素B1E、菸草酸、磷铁钾等营养成份）。长期吃白米会令人疲劳倦怠、肩酸背痛和脚气病等，为促进身体健康改吃糙米或红米是必要的。 白面粉加速人体衰老（由于精磨，麦子里大部分纤维、维生素EB1B6锌硒及其它有价值的营养成分被去掉，且渗进了氧化剂二氧化氯漂白。）应该改吃全麦面包、全麦面条、全麦意大利粉、麦皮、荞麦面条、麦米粥和粟米麦米等有益杂粮。 期望制造商为了自己、员工、顾客和下一代的健康，应制做一些对身体有益的天然食品。选购天然食品，应注意其成份表、制造过程、来源、有效期，以防受骗。 据专家说，人的身体和大脑里的内分泌液，大部分在晚上10至12时之间睡眠时所产生的，早睡早起身心健康。中午睡半小时等于晚上睡2小时。每晚8小时睡眠。（向右侧卧，睡觉时不要抬高手，睡觉要南北向。） 多到郊外、海滩、溪涧、树林呼吸新鲜空气，而不要买负离子发生器。（吊兰有吸收空气中一氧化碳、过氧化碳等有毒物质的能力，也可选择在室内装置一部空气净化机。） 阳光有杀菌功能，阳光可使皮下胆固醇转化成VD帮助人体吸收钙质。不可被阳光照射太久，每次不宜超过15分钟，全日不可超过2小时。阳光疗效最佳时间是：夏天早上9时前及下午4时后，冬天早上10时前及下午3时后，切勿在正午时分吸收阳光，因为此时的红外线杀伤力甚强，可引起皮肤灼伤及皮肤癌。饭前饭后1小时进行日光浴也会引致消化不良。（戴黑色的太阳眼镜，可预防白内障。） 强化骨头的食物：深绿色蔬菜、黄豆（钙磷比例是1∶1）、种子类（黑芝麻、葵花子）。 破坏骨头的食物：肉类（肉是强酸性食物会使血液呈酸性，身体为了平衡血液中的酸碱度就会从牙齿、骨骼中抽取钙质，钙是碱性的，因此，在发育的时候，多吃肉，人就会长不高。）、奶类（钙磷比例是1∶3）、含高磷酸的食品（香肠、火腿、罐头、方便面、可乐、汽水）、刺激性的食品（烟、酒、茶）、类固醇、含利尿剂的药物、制酸剂。 各种芽菜的维他命成份
各种维他命与矿物质的疗效表
用绿豆发出的豆芽，即市面最常见的芽菜，营养价值高，在烹调时应最后才加进去，加热时间愈短，营养价值保存愈高，豆芽很多养分在根部，所以一定要连根部一齐食。市面上售的芽菜，可能是以内含二，四成分之荷尔蒙药剂，俗称肥仔水处理，使浸种后的豆芽，能促进豆芽之芽粗根短，又白又胖又美观。可促销及提高商品价值，绿豆芽如使用荷尔蒙，对人体有影响，希望卫生及有关部门，对此问题，能有所澄清，因为绿豆芽是一种大众化最普遍的蔬菜，关系到很多人的健康，而不加药剂的旧式豆芽可能已消失了。在家自己栽培芽菜，安全又卫生，可作什菜沙律一起生吃，也可榨成芽菜汁饮用，生吃自己种的绿豆芽菜和芽菜汁可防癌，对身体最有益。使用免电芽菜培育机无麻烦而效果佳。请参阅芽菜的培育法。 芽菜的培育法
蔬果的存放和清洗，如将蔬果颠倒摆放，则其保鲜期较短，若按照其生长时的姿势摆放，则其保鲜期较长，养分保存较多。正确的洗菜方法是把蔬果放在水喉下面，每条或每个独自冲洗，切勿把蔬果放在水盆里浸住几分钟或以上后才清洗，蔬果上的农药因渗透作用，农药会由蔬果的表面渗透入蔬果里面。我们应选购无农药的蔬果，以保障自己及家人的健康。（因为农药是油溶性的，不溶于水，所以洗不掉，要使用蔬果解毒机。） 白砂糖加速人体生病（可能残留脱色剂，原糖中所含有的矿物质营养成份也被破坏或被除去。）应改用真正蔗糖和纯正蜂蜜，但不可以吃过量。不食用：混以巧克力浆的乳制品（在小肠中腐化以后生成有害的蛋白酸）、添加化学剂、人工色素、防腐剂等的糖果、饼干、冰淇淋、雪糕、蛋糕、奶茶、咖啡、什饮、糖水、罐头水果、果酱、话梅、加应子、朱古力、香口胶、西饼、薯片、甜饼及各式甜品等杂食。 白米是将糙米碾制除去糠层和胚芽（含有粗纤维、半纤维质、维生素B1E、菸草酸、磷铁钾等营养成份）。长期吃白米会令人疲劳倦怠、肩酸背痛和脚气病等，为促进身体健康改吃糙米或红米是必要的。 白面粉加速人体衰老（由于精磨，麦子里大部分纤维、维生素EB1B6锌硒及其它有价值的营养成分被去掉，且渗进了氧化剂二氧化氯漂白。）应该改吃全麦面包、全麦面条、全麦意大利粉、麦皮、荞麦面条、麦米粥和粟米麦米等有益杂粮。 期望制造商为了自己、员工、顾客和下一代的健康，应制做一些对身体有益的天然食品。选购天然食品，应注意其成份表、制造过程、来源、有效期，以防受骗。 据专家说，人的身体和大脑里的内分泌液，大部分在晚上10至12时之间睡眠时所产生的，早睡早起身心健康。中午睡半小时等于晚上睡2小时。每晚8小时睡眠。（向右侧卧，睡觉时不要抬高手，睡觉要南北向。） 多到郊外、海滩、溪涧、树林呼吸新鲜空气，而不要买负离子发生器。（吊兰有吸收空气中一氧化碳、过氧化碳等有毒物质的能力，也可选择在室内装置一部空气净化机。） 阳光有杀菌功能，阳光可使皮下胆固醇转化成VD帮助人体吸收钙质。不可被阳光照射太久，每次不宜超过15分钟，全日不可超过2小时。阳光疗效最佳时间是：夏天早上9时前及下午4时后，冬天早上10时前及下午3时后，切勿在正午时分吸收阳光，因为此时的红外线杀伤力甚强，可引起皮肤灼伤及皮肤癌。饭前饭后1小时进行日光浴也会引致消化不良。（戴黑色的太阳眼镜，可预防白内障。） 强化骨头的食物：深绿色蔬菜、黄豆（钙磷比例是1∶1）、种子类（黑芝麻、葵花子）。 破坏骨头的食物：肉类（肉是强酸性食物会使血液呈酸性，身体为了平衡血液中的酸碱度就会从牙齿、骨骼中抽取钙质，钙是碱性的，因此，在发育的时候，多吃肉，人就会长不高。）、奶类（钙磷比例是1∶3）、含高磷酸的食品（香肠、火腿、罐头、方便面、可乐、汽水）、刺激性的食品（烟、酒、茶）、类固醇、含利尿剂的药物、制酸剂。 各种芽菜的维他命成份
各种维他命与矿物质的疗效表
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