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木须肉是北方名菜，成菜软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口，大家不妨做来尝尝。木须肉的做法有很多种，下面我把木须肉的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。教大家掌握木须肉怎么做最好吃，希望大家都难轻松做出适合自己的木须肉。
木须肉一：肉丝，木耳，冬笋，鸡蛋，黄瓜，金针菇各适量。将肉丝用少许料酒和生粉拌一下，木耳切小块，黄瓜切丝，冬笋切成丝，金针菇去根洗净。将肉丝，黄瓜丝，笋丝，木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。 锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝，木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋，加盐翻炒几下。最后淋点香油即可出锅。 木须肉二：瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片。把黑木耳、黄花泡开备用；肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀；锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边。
余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀；锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边；锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。 木须肉三：干木耳3朵，干黄花10克，猪里脊300克，黄瓜1根，大葱8片，鸡蛋2个，料酒1/2茶匙，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，水淀粉2汤匙。用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。 鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。 制作要领：木须肉这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。 |
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