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生机食物含有丰富的酵素、维生素及多种生物活性物质，这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，让人体的酸碱值偏向弱碱性。当人体的pH值，即血液、尿液呈弱碱性时，人体的免疫力会达到最强。
(1)什么是酸碱平衡
人类健康体液pH值应在7.35～7.45之间，呈弱碱性，这种状态称为生理上的酸碱平衡。只有体液保持酸碱平衡，才能使各项生理机能处于最佳状态。美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授称：“酸性体质是百病之源”，“80%的慢性疾病都是体液酸化造成的”。因此，保持体液酸碱平衡是人类维持生命和健康的必要基础。
(2)酸性体质的危害
加重钙的流失，引发多种缺钙症。
女性皮肤粗糙、色素沉着、易生皱纹、皮肤早衰、性冷淡、情绪不稳定等。
儿童发育不良、身材矮小、智力低下、多动症。
中老年人会引发糖尿病、高血压、高血脂，加速衰老。
青壮年男性出现身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、虚胖、情绪低沉、性功能减退等症状。
诱发癌症：给癌细胞制造适宜的生存环境。
国内外诸多媒体甚至有这样吓人的标题：“酸碱失衡：人类健康新杀手”、“酸碱不平衡，体内百病生”。并总结说：“酸性体质让儿童变笨、女人变丑、老人多病、男人低能。”
(3)多吃新鲜果蔬，净化人体环境
科学家们经过长期研究发现，水果和蔬菜对人体具有显著的净化功能，除了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、黏液及汗液的分泌。
新鲜果蔬含有丰富的维生素、矿物质及酶，能为人体提供多种天然的、人体健康所必需的化合物，如糖、酶、矿物质、鞣质、芳香物质、果胶质、有机酸和维生素等身体所需的各种养分。可以说，几乎所有的水果和蔬菜都对人体有好处，不同的种类又有不同的功效。
在现代生活中，多吃蔬菜、水果能改善人的酸性体质，增强人体免疫力的理念已深入人心。将新鲜的蔬菜生食，营养的流失率要比炒菜低得多。从膳食营养的平衡调节角度上讲，水果、蔬菜富含多种维生素和矿物质，特别是含有丰富的维生素A和维生素C，对改善体质、提高机体免疫力有非常重要的作用。
研究表明，用每天增加250克生食水果或蔬菜的摄入量的方法来补充维生素C，各种原因的死亡率约下降20%。
因此，在保证营养均衡的原则下，提倡多吃蔬菜、水果，特别是当身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食将体质调整为弱碱性，这样可以有效提高身体的免疫力，不适症状会得到改善，并可轻松拥有健康和活力。经常饮用瓜果蔬菜汁，更有助于提高免疫力，减少疾病的发生，从而达到驻颜美体、延缓衰老的目的。
果蔬汁的做法很简单，将水果、蔬菜洗净，根茎类的一定要刷洗干净，切成小块或片。放入榨汁机中(最好用磨汁机)榨汁即可。但为了更多地保存水果、蔬菜中的营养，应注意以下几点：
(1)鲜榨果蔬汁最好选择时令的新鲜果蔬，不但营养价值高，而且更美味可口。
(2)注意认真清洗，茎类蔬菜用刷子刷洗，需要去皮的要去皮。
(3)果蔬洗后不宜存放过久，以防被细菌污染。
(4)水果蔬菜汁一定要现榨现饮，不可久置，即使是放在冰箱里，也不能隔夜喝。一方面是因为蔬菜汁中的维生素等会很快降解氧化，放置一段时间后，其营养成分就会大大减少；更关键的是，蔬菜汁在放置过程中，会有大量细菌滋生，对人体肠胃造成伤害。绿叶蔬菜中含硝酸盐较多，榨成汁后如果放置太久，会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，有可能导致中毒。
(5)多种果蔬混合食用，既可使营养均衡，又可避免因品种单一造成味道欠佳。
(6)冰过的果蔬汁味道鲜美，口感更好。
顾奎琴
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