1、西门土笋冻，此笋非彼笋
土笋是一种灰白色的肥肥的环节状的有点像蚯蚓的小虫，因为天然长成了圆筒形，看上去有点像“迷你笋”，厦门人就称其为土笋。土笋不长在土里，而是生长在浅海滩涂里，关于这一点，广东人更加求实事求是，直接称其为“泥丁”。当土笋从泥沙里被挖出来后，先要静养一日，以便吐净腹中杂物。然后小虫们将被残忍地压破身体清出内脏，反复清洗去除腹中泥浆杂质后开始熬煮。三五分钟后，胶质溢出，便可连汤舀起，分装在小瓷碗中。土笋冻富含大量胶质，具有犹如果冻般的口感，加上酱油、北醋、甜辣酱、芥末、蒜蓉及芫荽、白萝卜丝等辅料，就成了“厦门第一小吃”。声名远播的西门土笋冻是较为出名的一家，如今扩大了店面，门面大了若干倍，但味道仍然如旧，淋上西门家自制的酱料，鲜嫩爽口。土笋冻分为大粒、中粒和小粒三种型号，价格分别为30、20和10元一盘。
地址：思明区斗西路33号
电话：0592-8650170，8754760
2.乌糖沙茶面，当天食材当天毕
沙茶本不是厦门土特产，而是源于东南亚一带，用花生碎、丁香、虾米、辣椒、陈皮等数十种原料研磨混制而成。厦门人用其煮面，再加上各色海鲜和豆干等，便在鹭岛逐渐发扬光大。厦门人对沙茶面的热爱丝毫不亚于武汉人对于热干面的热爱，厦门的街头巷尾，沙茶面随处可见。这其中，最受欢迎的莫过于“乌糖”。打从上午开门营业始便有食客排队守候，不到下午2点便会售罄。不过，乌糖的价格也是厦门沙茶面店中数一数二的贵，老板说由于选材新鲜，不用冰鲜原料，确保当天的食材当天制作当天用完。
地址：思明区民族路58号
电话：0592-2041658
3.中山路旁古早味，月华沙茶面
在中山路旁隐匿着的这家老字号沙茶面虽然声名不及乌糖，但在口味上却能与乌糖平分秋色。对于这种民间美食，不要对用餐环境有过高的要求，能在户外超级低的小桌子上迅速吃完一碗就已经很幸福了，因为身旁总会站着些虎视眈眈等着你座位的人。相比乌糖，月华沙茶面的汤头口味偏甜，更加浓郁。如果再配上一个烧肉粽，蘸点厦门的甜辣酱，就更棒了。
地址：思明区镇邦路78号
电话：0592-2984332
4.扁担上的扁食，母子相传的赖厝埕
扁食是一种类似馄饨的食物，只是个头很小，讲究的是皮薄、馅嫩、汤鲜美。赖厝埕的扁食皮薄到可以看见馅料的纹理，用料新鲜又实在，确保每一个扁食里都有一颗完整的虾仁。如果再搭配上一碗淋着浓浓花生酱的拌面，绝对满齿生香。这家店的创始人邱素华大嫂从前就在这一带挑着扁担叫卖扁食，街坊邻居每每听见她敲着碗和汤匙的节奏声就会走出来买上一碗。如今扁食嫂已过世，子承母业，扁食也做得和当年一样美味。店内整整一面墙上挂的都是相当有年头的各种美食奖状，只不过小店的位置确实有些隐蔽，在老八市的附近。
地址：思明区大元路8号
电话：0592-2053368
5.浮屿大同鸭肉粥，鸭肉粥里头一家
厦门岛上有很多叫大同鸭肉粥的店，浮屿这家店最早存在，据说也最正宗。粥底米水分明，不是米已化在水中为无形的那种。老板会拿把大剪刀手脚麻利地根据你的要求加入鸭肉、鸭肠、鸭心等料，当然，每加一种料价格也要往上加。千万不要忘记加油条，它是鸭肉粥的“绝配”且价格最便宜。店的位置离第八菜市场厦禾路的出口不远，大同小学的对面。而且24小时营业，不怕吃不着。
地址：思明区厦禾路174号
电话：0592-2398761
6.无名小笼包，老奶奶慢火细蒸
因为这家很好吃的店没有名字，所以我们暂且叫它“小笼包”，言语不多的老板只是在小小的橱柜上贴上了“小笼包”三个字。小笼包皮薄馅嫩，搭上奶奶做的猪心汤，实在又美味。很多街坊在这家吃了十几年，从来没腻歪。这里没有店铺，只有摆在骑楼过道里的几张小桌，站着等位那是十分正常的。由于该店只有一个人一口灶，心急吃不了小笼包，且基本晚上八九点就关门了。
地址：思明区横竹路35号
电话：0592-2076253
7.即将消逝的美味，油葱糖薄饼
由于这是个定时定点出现的流动摊点，所以只能曲折地告诉你它的位置在陈佳甜品店的门口，而陈佳甜品店在镇邦路65号。老汉在此定点设摊已经有18年了，冬天和春天专营油葱糖薄饼和贡糖夹饼，夏秋卖豆花，无论哪种都暴好吃。油葱糖薄饼和贡糖夹饼的馅料差不多，饼虽小，但是要加上贡糖、花生碎、肉松、甜辣酱、酸萝卜丝、葱、芫荽、莽辣等满满一堆，外面再用薄面皮包上或者脆脆的小春烤饼夹上。虽说一副扁担，两个木柜就能塞下老汉的全副家当，但这么小的摊点，能够存活近二十年，一定有他的本领。老汉很讲卫生，由于他的手要用来卷薄饼，所以找钱的事儿归客人自理。他每天10:00—12：30，14：00—19：30显身在陈佳甜品店门口的路上，而后面陈佳甜品店的龟苓膏也声名在外，值得一道品尝下。现在整个厦门，除了老汉这儿能尝到这一美味，另一个地方就只有“好清香”了。
地址：思明区镇邦路65号前的街面上
电话：13799255946
8.1980加料烧肉粽，加多料美味升级
粽子哪里都有，但厦门的肉粽却以咸鲜、料多为特色。而所谓烧，就是要热热的。1980的烧肉粽5元一个，料却有肉、虾、栗子、蛋、香菇、卤蛋……吃的时候一定要蘸上厦门甜辣酱，如果再搭上一碗扁食汤或者沙茶面，美味会立刻升级。这种油腻腻的满足感到饭后很久还能回味。
地址：思明区中山路353号
电话：0592-2032869
9.海蛎饼大哥
海蛎饼本为福清的风味小吃，但厦门的这家海蛎饼，虽无名无氏，却人气最旺。通常，只要老板开门，队伍就已经排上了，有的人甚至一口气买上十几个，一个才两块钱。天长日久，负责收钱兼派发海蛎饼的男老板练出了一身绝技，队伍中十几个人的各种需求和前后次序均能牢牢记住，即使你走出队伍再回来他也绝不会出错。到这家来吃，你得掐着时间，冬天的时候14:30才开摊，夏天再晚上半小时，晚上七八点就早早收摊了。小店除了海蛎饼也卖虾饼，同样美味。
地址：思明西路16号附近（奥特莱斯购物广场对面）
电话：15859261787
10.莲欢海蛎煎，真的很欢乐
看主厨大叔表演煎海蛎，绝对是件乐事，先将青葱爆出香味，再加入拌了番薯粉和水的海蛎，打入打散的蛋，鸡蛋两面金黄时，就可以出锅了。一定要蘸上厦门的甜辣酱吃。主厨大叔很热心，会摆出各种POSE配合你拍照以及耐心进行“Q&A”的环节。
地址：思明区中山路局口街局口横巷（近思明南路）
电话：0592-2035236
11.黄则和花生汤店（中山路店）
有名的老字号，加上地处中山路路口，人不是一般的多。旅游旺季时，需要排队买票，排队取餐，等座用餐，场面相当壮观。花生汤里的花生入口即化，如果还想吃点别的，记得放在最后才吃，否则那种甜甜的饱胀感绝对会影响你的战斗力。只不过这里和所有开大店的老字号一样，基本无服务精神可言。
地址：思明区中山路22-24号
电话：0592-2024670
12.佳味再添小吃店，厦门人的集体回忆
芋包、虾面和五香条是这里的拳头产品，从以前的“吴再添”到现在的“佳味再添小吃店”，这里浓缩了整整一代厦门人的集体回忆。因为公私合营丢掉了这家老店的吴再添老先生近年来重拾招牌，另开了一家“吴再添小吃店”，这才导致很多人的迷惑。甭管叫什么名字，这家小吃店的芋包经典在芋蓉的“香甜糯滑”，五香则有着炸出来的五种复合型香味。
地址：思明区大同路49号
电话：0592-2022357
13.双宏小吃面线糊
同样是不起眼的小吃店，却有着30余年的历史。面线糊是这里的招牌，还可以根据需求加入猪腰、小肠、鲨鱼丸等料，记得一定要点一份油条泡在面线糊里一起吃。
地址：思明区豆仔尾路（近湖滨南路）
电话：0592-2210075
14.过年才有的隆重菜，阿卿春卷
不同于油炸的那种春卷，厦门的春卷，是用一张薄薄的面皮卷起的各种“杂烩菜”，包括青菜、笋、豆干、胡萝卜、海蛎等，再夹上海苔、芫荽和花生碎，抹上厦门甜辣酱就成了。这道制备起来超级复杂的小食，厦门人一般过年时才吃。阿卿春卷让你365天随到随吃，馅料不打折扣。
地址：思明区局口街8号（近中山路）
电话：0592-2128265
15.自己动手丰衣足食，吴记煸豆干
所谓的“煸”，就是大家围着一个平底锅，用小铲子热情澎湃地煎各种东西，出现频率较高的食材有豆干、咸粿、海蛎煎和花蛤。至于吃得香不香，全仰仗掌勺人的手艺。每到夏天，百家村的小巷子里满满都是人，一锅接着一锅，一圈围着一圈，生意比海鲜大排挡还好。随便说一下，附近的咸水鸭、熏鹅和芒果也好吃得很。
地址：百家村路57号
电话：0592-2026521
