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蜜汁红烧肉
2012-08-16 | 阅：  转：  |  分享 
  
蜜汁红烧肉

五花肉两条调料：烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽1.五花肉洗净切成小丁；2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。1.五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩；2.炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈；3.焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老；4.最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦！
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(本文系向春阁首藏)