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葱油酥饼 冬天的早晨，外面的世界是冰冷的，厨房里飘出的香味却是温暖的，踏实的，让人留恋。 这一阵子清晨的时候，不知道哪家，总会飘来葱油饼的香气，我就会边热着我的面包边想，谁家的主妇（？主夫）这么勤快，大清早的就烙饼啊，真想拿我家的面包跟他家换两个饼来吃，呵呵，奇怪呵，别人家的饭菜总是闻着特别香。好久没吃过家常的葱油饼了，真还有点小怀念。 原料： 玉米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克。 做法： 1、面粉及盐糖放盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团，盖湿布发半小时； 2、把油烧得非常热（冒烟）倒入油酥材料中拌匀成油酥备用； 3、醒发好的面团分成8等分； 4、取其中一份擀薄，在表面涂上油酥； 葱油酥饼 做法： 5、卷起，搓成长条； 6、把长条卷成团状，收口捏紧； 7、用手按扁，再擀成薄饼； 8、平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄即可。 葱油饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。 今天的这个做法是去美味情缘家里串门的时候学来的，用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，果然是非常好吃。 |
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