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葱油酥饼

2012-08-17  居安思“...

葱油酥饼

冬天的早晨,外面的世界是冰冷的,厨房里飘出的香味却是温暖的,踏实的,让人留恋。

这一阵子清晨的时候,不知道哪家,总会飘来葱油饼的香气,我就会边热着我的面包边想,谁家的主妇(?主夫)这么勤快,大清早的就烙饼啊,真想拿我家的面包跟他家换两个饼来吃,呵呵,奇怪呵,别人家的饭菜总是闻着特别香。好久没吃过家常的葱油饼了,真还有点小怀念。

原料:

玉米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克。

做法:

1、面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;

2、把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;

3、醒发好的面团分成8等分;

4、取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;

葱油酥饼

做法:

5、卷起,搓成长条;

6、把长条卷成团状,收口捏紧;

7、用手按扁,再擀成薄饼;

8、平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄即可。

葱油饼的做法很多,发面的松软,死面的香脆,口感不同,各有各的特色。

今天的这个做法是去美味情缘家里串门的时候学来的,用的是半烫面+油酥的做法,饼皮酥脆,内部香软,果然是非常好吃。

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