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改良版的----家常烧茄子
材料：圆茄子、葱姜蒜
配料：生抽1汤匙;老抽1/2茶匙、米醋1汤匙;清水3汤匙、糖1汤匙;盐1/4茶匙;鸡精1/4茶匙;香油1/2茶匙水淀粉2汤匙、面糊少许
家常烧茄子的做法
1.茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用
2.将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
3.取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊
4.锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分
5.锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底；然后将料汁倒入锅中，翻炒
6.接着放入炸好的茄子，翻炒均匀
7.出锅前，撒上另一半蒜末即可
注：
1.茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话，也可将茄子蒸熟，之后在烹入料汁，出锅前撒上香菜味道也很不错。（适合拌饭吃）
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味..
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