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图说健康:别说你会点菜!下馆子点餐不简单

2012-08-24  图101
    图说健康:别说你会点菜!  下馆子点餐不简单
     核心提示:衣、食、注行是生活中必不可少的生存环节,常言道“民以食为天”,所以,“吃”就显得尤为重要。如何吃才科学?怎么吃才最健康?你敢说对于美食你了如反掌?你敢说你深谙点菜的技巧?这时你开始怀疑自己囊中的“小伎俩”了吧!下面小编就教你如何点菜。

【1】太饿时别去饭店

太饿时别去饭店
 

  当你饿着肚子点菜时,你的眼睛会不顾及胃的承受范围,最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物,然后疯狂的点下。上菜后,便开始暴饮暴食。不由自主的就会吃下过多食物,会导致胃动力不足,造成积食。

【2】翻菜单别光看图片

翻菜单别光看图片
 

  看菜单时,不要只盯着菜品的图片,也要多看看无图的菜肴。因为附上图片的菜肴多是比较贵的肉菜 ,很可能和真正上桌的菜大相径庭。然而那些不起眼的“小菜”可能既实惠又健康。

【3】扫视“左邻右舍”

扫视“左邻右舍”
 

  一进饭店,很多人急于找位子或翻菜单点菜。小编建议您,不妨在刚进入饭店时多“左顾右盼”一下,看看周围客人都点了哪些菜品,可能有些人是这家店的常客,他们的选择会很有实际的指导意义。

【4】主食尽量提前上

主食尽量提前上
 

  在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。

  在专家看来,吃主食是避免酒精性低血糖的最佳措施。所以,喝酒前大家可以先喝点米粥垫垫底;在推杯换盏空隙里,也别忘了夹几筷子面食。如果已经出现心悸、出汗等低血糖症状,应及时喝点糖水或含块糖果。

【5】餐前素菜有益健康

餐前素菜有益健康
 

  通常餐桌上剩下来的多是荤菜,素菜早被一抢而光。医学家研究发现,餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒,有助于防胃癌

  据介绍,蔬菜中含有极丰富的硝酸盐,它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物,而氧化氮能杀死胃中的有害细菌,故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。需要注意的是,蔬菜与正餐一同进食,会影响消化及营养的吸收。

【6】点菜应该好“色”

点菜应该好“色”
 

  通常我们食用的菜品主要是通过酱油调色的。酱油的主要原料是大豆,大豆内含有植物雌激素,能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力,能减少人体中的雌激素的分泌,是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。

【7】凉菜不该让荤食唱“主角”

凉菜不该让荤食唱“主角”
 

  很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实,选一些清爽的素食凉菜,能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而,像酱牛肉、千层脆耳这一类的凉菜多为肉类,多食会增加高胆固醇的风险。

【8】多留意菜品做法

多留意菜品做法
 

  浏览菜单时,最好多留意四种菜品的做法:蒸、煮、炖、拌。这样的烹调方式不但能最大程度地保留食物的原有营养成分,还能有效的降低食物中脂肪的含量,并且减少菜品里的卡路里。

【9】清淡菜品对男性更有益

清淡菜品对男性更有益
 

  很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜,有时选对了食材却忽略了做法。

  调查发现,精子质量较好的男吃的水果和蔬菜要比普通男性多得多,通常他们的饮食中富含维生素和抗氧化剂。科学家认,为抗氧化剂能降低氧化压力对精子造成的损害。所以,多吃清淡的菜对男性是有益的。

【10】坚持“一人一菜”原则

坚持“一人一菜”原则
 

  一般来说,四个人吃饭,点三道热菜、一道凉才就刚刚好。五人到七人点五道热菜、一道凉菜为宜。八人以上按照人数减2的数量点,就应该足够了。

  点菜过多不仅浪费,还会使用餐的人吃的过饱,不利于健康。研究报道,晚餐的质、量、时不恰当会导致人体多种病患,诸如肥胖、高血压冠心病、猝死、糖尿病脂肪肝、胰腺炎、消化不良、胃炎、胃及十二指肠溃疡、肠癌、胆道疾病、泌尿道结石、多梦、记忆力减退等。

【11】不要点菜单上没有的菜

不要点菜单上没有的菜
 

  几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉,二是食材肯定不会提前准备,加工方式没准也与要求相差甚远。这样情况下烹饪出的菜肴难保色香味俱全。

【12】最好少喝汤

最好少喝汤
 

  通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有120~200毫克盐。当你不以为然的将两碗汤下肚,就可能已经吃下了500毫克的盐。

  然而,研究表明,过多的摄入食盐会加重心脏的负担,导致心脏病和高血压的发生。

【13】越家常性价比越低

越家常性价比越低
 

  很多中老年人下馆子,喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜,看似比较省钱,而实际上这些菜的利润空间最大。咱们可以点一些在家不是经常吃的,价格在中档价位的菜品。这些菜也可能既经济又营养呢!

【14】别等快打烊去就餐

别等快打烊去就餐
 

  不要在餐馆准备打烊15分钟前进店就餐。饭店的食材一般都是当天凌晨或上午采购好的,打烊的时候去吃饭,所用的食材往往是搁了一天的,所以不会很新鲜。这样有可能导致食材中的一部分营养物质流失,严重的会发霉变质引起食物中毒。

  健康小百科

  食物营养搭配原则

荤素巧搭配
 

  原则1:荤素巧搭配 荤类原料中的鱼、虾、肉等动物类原料,有很好的优质蛋白质,而素类原料中的蔬菜、水果、谷物类等植物原料富含维生素、矿物元素,还有许多膳食纤维。采取荤素相配,在味道和营养上,都很好的融合和补充。

色彩巧搭配
 

  原则2:色彩巧搭配 具有美丽色彩的食物,最能引起食欲。从营养上讲,菜肴的色彩越丰富,营养价值也越全面,因此“色彩营养学”告诉我们,搭配菜肴,尽量不要单一的颜色,多种颜色的搭配,不仅满足视觉的享受,也可以满足健康的需求。

烹调巧搭配
 

  原则3:烹调巧搭配 做健康的菜肴,要巧妙利用不同的烹调方法。比如豆腐与菠菜相克,菠菜中的草酸会影响钙吸收,如果先将菠菜在沸水中煮几分钟,那么菠菜中的大部分草酸会溶解在热水中。将热水倒掉,再将菠菜与豆腐一起烹调,既解决了影响钙吸收的问题,又做出了美味健康的佳肴。

粗细巧搭配
 

  原则4:粗细巧搭配 粗粮的表皮中,特别富含对人体非常有益的膳食纤维。在我们做饭的时候,适当增加粗粮,比如糙米、玉米、小米、南瓜和红薯等,不仅丰富了口感,也丰富了营养素的摄入,这样才达到健康美味的和谐统一。

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