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家常美味---扁豆焖面【8月挑战赛】
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 查看原图 查看原图 扁豆焖面，这是我比较拿手的菜，跟我妈学的，但是现在手艺已经超过我妈了，嘿嘿。
尤其在酷暑啊，天热懒的做饭的时候，那真是隔三差五的做，因为省事又好吃，一点面条一点扁豆，熬锅绿豆粥，这一顿饭就算齐了。
首先是买一斤切面，不要买太粗的面条，口感不好，再买点肉馅，或者用肉丝都可以，扁豆买两斤，记得“一斤切面配两斤扁豆”，因为扁豆熟了以后不出数，会缩水很多，最后是大蒜头若干，拍碎了。
好了，开始做：
1、首先将面条用橄榄油拌好，放蒸锅里蒸到7成熟或者6成熟即可；
2、这边炒锅上火，倒入油，油热后放入肉丝煸炒，放姜末，料酒，生抽，一点点盐炒至肉变白色就 行了，然后放入扁豆煸炒，约一分钟左右，倒入热水，比扁豆略少就可，然后盖上锅盖焖扁豆；
3、面条蒸到7成熟左右拿出来，放到扁豆的上边，不用动，面条上边淋一点点水，然后盖上锅盖继续闷，闷5分钟左右；
4、打开锅盖，放入事先拍好的蒜末或者小蒜块，然后一手拿筷子，一手拿炒勺，开始搅拌面条，充分与下边的扁豆搅匀，让底下的汤汁全部裹到面条上来，面条呈现酱红色，就OK了。切记搅拌的时候不要乱搅拌，顺着一边拌，上下的翻一下，不要时间太长，否则面条就干了硬了，不好吃了。
5、出锅
吃的时候，记得一定在面条上倒点醋，能够提鲜。对了，再配一盘自己凉拌的小青辣椒，非常爽口，再喝碗绿豆汤，齐了，这顿饭，吃的太舒服了。
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