陶瓷制品按其装饰方法的不同，分为釉上彩、釉中彩、釉下彩三种，其中釉中彩、釉下彩在使用上比较安全。那么在购买时，我们该如何辨别呢？
首先您可以用手摸摸餐具表面有无凹凸感。如果感觉到凹凸感，并且用肉眼能看出花色表面高低不平，那么它就是釉上彩了。由于这种制品是用陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料涂在产品表面，因烤烧温度没有达到釉层的熔融温度，花面不能沉入釉中，所以有铅超标的可能，最好不要购买。
如果产品表面视觉平滑，有玻璃光泽，摸不着凹凸不平的花纹，那么它就应该是釉中彩或釉下彩了。
釉中彩是陶瓷的彩烧温度达到釉料的熔融温度，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层所覆盖。由于颜料不直接接触食物，使用时比较安全。而釉下彩的全部彩饰都在瓷坯上进行，再经上釉一次烧成，所以也是很安全的。 http://zhidao.baidu.com/question/75843241.html?fr=qrl&index=0 釉中彩是介于釉上和釉下的一种陶瓷装饰方法。近年来发展起来的高温块烧陶瓷颜料是一种介于釉上和釉下的所谓釉中彩颜料，其装饰方法与釉上彩相似，即在烧成的白胎上进行彩绘（贴花），彩烧温度为1060-1250℃，彩烧时间为90-150分钟。釉中彩即在高温快烧得条件下，制品釉面软化熔融，使这种新颜料的颗粒渗入釉内，当冷却后釉面封闭，花色便沉浸在釉中使外观变得滋润恍月，细腻晶莹，颇有釉下彩的效果。
这种用高温快烧颜料装饰的“釉中彩”具有独特的风格，其色彩玉润柔和，制品耐机械磨损性能和抗腐蚀性能强，同时彻底解决了陶瓷器‘铅毒’的危害。与“釉下彩”相比，工艺简便，烧成时间短，成品率高，劳动生产率高。而且便于机械化续生产。目前在国外已经普遍推广应用。 青花瓷又称白地青花瓷器，英文名blue and white porcelain，它是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。釉下彩的一种。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。目前发现最早的青花瓷标本是唐代的(也有学者称唐青花并非青花瓷）；成熟的青花瓷器出现在元代；明代青花成为瓷器的主流；清康熙时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花五彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等品种。 蓝色图案的瓷器不一定都是青花瓷。青花一定都是釉下彩。简单来说，它是用含钴的颜料在白瓷上绘画，然后罩一层透明釉，放进瓷窑，经1200度以上的高温还原焰焙烧，出窑时，花色呈现出蓝色。这才是青花瓷。而釉上彩瓷中的蓝色是用低温彩料（铜、铁、铅、锑）绘制在素胎上，不罩釉，直接在低温彩炉中烧成。 http://zhidao.baidu.com/question/127453683.html 钴蓝是一种很古老的颜料，我们的祖先最早用天然氧化钴作为陶瓷坯和釉中的色素，呈不同色调的蓝色和蓝绿色。 钴蓝的主要矿物组成为尖晶石，钴蓝颜料有鲜明的色泽，着色强度很高，此外有极强的耐侯性、耐酸碱性、耐热可达1200℃以上，适用于作为陶瓷和玻璃的色料，钴蓝属无毒颜料，主要用于耐高温涂料、陶瓷、搪瓷和玻璃的着色，也可用于耐高温工程塑料的着色。http://teabbs.zjol.com.cn/viewthread.php?tid=106309&page=1
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