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可可冰淇淋
原料配方(成品500克) 甜炼乳150克 奶油10克 白糖45克 可可粉8克 明胶3克 冷开水300毫升
制作方法
1.可可粉加50毫升冷开水调匀,明胶用30毫升冷开水浸泡后隔水炖烊。
2.将甜炼乳、奶油、白糖和剩余冷开水放入锅中煮沸,倒入可可粉液搅匀,再倒入明胶液不停地搅拌均匀,至将沸腾时,离火,用漏网过滤。滤液凉冷后,进冰箱冻冷。
3.将令至4℃左右的料液倒入手摇冰淇淋器中,摇成冰淇淋。
产品物点 浅可可色,有可可香味,冰凉香滑,入口即化。
来自: 退休工程师 > 《冷饮》
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