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畜产品加工专家南庆贤做客BTV科教《大讲堂》
英国用牛奶“消毒”奥林匹克公园
英国用牛奶和植物油清洗奥林匹克公园土地。
奥林匹克公园土地含有上述毒性物质。
专家解密：“牛奶致癌说”
南庆贤：“牛奶致癌说”缺乏理论依据
这个实验在大白鼠上做，而且是超剂量。它并没有人体的严格的科研报告说人喝了牛奶都会出问题。
现在我国牛奶的年人均占有量大概就是27公斤左右。美国约100多公斤。相差比较悬殊。
有人说钙量很高。一公斤牛奶它的钙含量是1克。
中国乳业发展迅速但人均饮奶量仍不足
我国现在大约生产4000万吨牛奶。
酪蛋白是否是牛奶致癌“元凶”？
 牛奶中的蛋白是以酪蛋白为主体。
 母乳里的蛋白质含量比较低，而且都是乳清蛋白。
 没有母乳就喝婴儿奶粉。它不是以牛奶为主做的，而是以乳清粉为主体来做的，酪蛋白很低。
什么是酪蛋白？
南庆贤：“牛奶致癌说”没有科学依据
目前没有充分的证据说明喝牛奶能致癌。过去的牧民是离不开牛奶的，没有发现牧民癌症高发。
到目前为止国内外绝大部分专家都认为牛奶是人们饮食里面不可缺少的 最好的。全世界都推广学生饮用奶，让孩子从小就喝牛奶。
肠胃不好或术后不宜喝牛奶
目前没有证据说明牛奶是肿瘤的营养基。
胃肠炎刚动过手术的人严重腹泻的人，由于对肠道系统有影响，所以要停一下，等健康恢复起来就比较好了。
南庆贤：牛奶致癌只是”传说“
到目前为止拿不出严格的科学数据证明，所以只是传说。当然我们也允许别的科学家有他自己的实验推断，允许他有自己的想法。广大的消费者可以放心。
中国人喝牛奶为何易”过敏“？
以前中国人只认鸡蛋，认为牛奶是高贵的产品 高档的。
 现在城市的孩子从小就喝牛奶，就不出现这些现象了。
乳糖不耐受的人可食用酸奶或奶酪
这两个产品在生产过程中，都要让乳酸菌进行发酵的，一发酵就把乳糖降解了。
 现在有好多种低乳糖奶，一般牛奶乳糖正常的是4.6%。加点乳糖酶在牛奶中把乳糖降解了帮助人体消化。北京奥运会期间的舒化奶就是低乳糖奶，是给运动员的专用牛奶。
航天员喝的牛奶有何特别之处？
航天员喝的牛奶，首先要绝对保证安全，其次是保证营养。
市面上出售的牛奶也需要经过层层把关
市面上出售的奶也是层层把关的。有的奶贵有的奶便宜。贵的奶都是奶牛场进的牛奶。如学生奶必须是现代化奶牛场的奶，个体户的奶不要。
牛奶选择：不选最贵的 只选最适合的
运动员牛奶不能重金属超标，绝对不能有激素。
我国原来有1000多个乳品厂，现在经过整顿已经关掉400多家。
南庆贤：正常人应保证每天一斤奶
牛奶中有一些特殊的营养成分是别的食物很难替代的。特别是钙。
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