心安住 / 辣椒酱 / 婆婆家传三代的一罐酱——蒜蓉辣酱

分享

   

婆婆家传三代的一罐酱——蒜蓉辣酱

2012-08-27  心安住
婆婆家传三代的一罐酱——蒜蓉辣酱 (2012-08-27 07:53:33)
标签:

美食

辣椒酱

家传

分类: 素菜

 
婆婆家传三代的一罐酱鈥斺斔馊乩苯

 

 

     犹记少年时,可真迷恋辣。

     我喜欢,在馒头上涂上很厚的蒜蓉辣酱,蒜蓉辣酱的美味是让人迷恋的。

     每年的秋季,九,十月份,辣椒上市了,又红又大的红灯笼椒很是诱人,就会自己动手,制作蒜蓉辣椒酱。

     家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱,以往都是婆婆动手做的,后来,特意向婆婆要了蒜蓉辣酱的方子,问好了详细的制作方法,我自己来做了。

     这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的,也就俺老公的奶奶那里来的。

     奶奶说,早些年都是吃粗粮,孩子们都不乐意吃窝头,就想法做些蒜蓉辣酱,既开胃,又下饭,为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全,现在调料齐全了,做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。

    这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。

    在家中自制辣椒酱,既卫生有好吃,而且还很经济,自制辣椒酱,可根据自己的口味调整,往往会对家人的胃口。

    那时,婆婆做好的辣椒酱,放在阴凉的地方保存,那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间,而且,辣酱放的时间越长还会越醇香呢。
    当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,既不能沾水也不能沾油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
    这个方子,盐的成份较大,做出的酱有点偏咸,可以自己做做一些调理,可以偏甜一些口感更好,味道会更浓郁。

 

 

    好友已达上限,来微博一起玩吧。请点击这里:解密五星级酒店里的一道黄金养生汤鈥斺斘ψ蛹μ

 

 

 

 婆婆家传三代的一罐酱鈥斺斔馊乩苯

婆婆家传三代的一罐酱鈥斺斔馊乩苯


婆婆家传三代的一罐酱鈥斺斔馊乩苯

婆婆家传三代的一罐酱鈥斺斔馊乩苯

 

 

 

    原料:鲜红辣椒2500克,醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克

         (原料可按比例增减)

    做法:1、鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成

            泥状,会影响口感

          2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

          3、再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底

          4、蒜剁成蓉

          5、辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即可

 

    厨房小语:1、煮制过程中不能添水。

              2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的

 

 

 

 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>