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碧海银沙网讯（图/文 刘秋平 编辑/古 韵）高营养新品蔬菜奇迹之树---辣木。辣木鲜叶可以作为蔬菜食用，嫩叶味道像菠菜，开水烫熟凉拌或煮汤皆宜。辣木的豆荚味道像芦笋，嫩荚可以像青豆一样烹饪。
日前笔者在南亚热带植物园见有一棵蔬菜奇迹之树---辣木。 辣木枝叶美丽，花黄白色，有香味，通常作为观赏树木。种子可榨油，供工业和工艺用。嫩叶和嫩果可食用。花和树皮可供药用等。
辣木（Moringa）又称鼓槌树（Dramstick tree），原产印度北部，世界上已知有十多种品种，除根部外皮与因具有两种生物碱不可食用，其它部位含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸，对素食者是有极大帮助，其所含的钙质是牛奶的四倍，蛋白质是牛奶的二倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑橘的七倍，维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的四倍，是对抗营养不良的健康食品，被西方科学家誉为奇迹之树。可供食用部位，如嫩叶─味道有点像菠菜。豆夹外形类似菜豆味道像芦笋，滚水烫熟加佐料凉拌或煮汤皆宜。辣木花─蒸熟后凉拌即可食用，加适量的糖用来治疗感冒，加牛奶煮熟传可增加性欲，辣木花汁也可以减轻喉咙发炎，但孕妇不宜。
目前，国内市场上的辣木产品还是凤毛麟角。辣木叶子和果荚可以开发为优质的绿色食品，丰富人们的日常餐桌；也根据辣木的药理学特性，开发有调整血压、血糖和抗癌作用的功能性食品。辣木种子油可以加工成高级烹调油和高级润滑油，也可以开发附加值更高的日用化妆品。种子提油后的种粕可以开发净水絮凝剂。在我国进行辣木系列产品的开发并将有广阔的前景。 辣木鲜叶： 辣木叶富含蛋白质，含钙量更高达440mg/100g鲜叶，约为牛乳的四倍（牛乳含钙量约100mg/100mL）；含铁量为7mg/100g鲜叶，约为牛肉（２.8mg/100g）的２.5倍,可煮成汤或做成饺子,味道鲜美,营养价值极高。 辣木籽：有强烈的降压,降血脂,降血糖,抗癌的作用,药用和保健作用极高.也可榨成油作为生食沙拉油和烹调用油食用。 辣木叶粉：从钙磷比的观点上看,辣木是最理想的补钙食品,钙磷比高达3.42,约为牛乳的1.18倍,每天吃几匙辣木叶粉,就可以避免骨质疏松症.. 再由于辣木叶粉含有高量的白胺酸,强调减肥减掉的是脂肪不是肌肉蛋白质,是高钙又减肥饮食的重要条件,因此辣木叶是减肥的理想材料。 辣木荼：含有丰富的碳水化合物,钙,铁,维C等,具有保健功能。       |
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