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烧肉方

 看花去留无意 2012-09-01

爱吃扣肉吗？那得先会这个



    原料：猪五花肉、蜂蜜

制作过程：

    1、将五花肉切成长约3寸宽约2寸的肉方，洗净；
    2、放入开水中紧一下，待水中浮出血沫、油沫后捞出，再在清水中洗净；（这样做能去掉好多人不爱闻的肉腥味。）
    3、将肉放入锅内，加清水（必须是凉水）没过肉，放入适量的葱姜、花椒，上火煮至6-7成熟，捞出；

    4、将捞出的肉晾凉，待表面水分没有以后，在肉皮的表面均匀的抹上一层蜂蜜；
    5、锅内放入适量的油，中火烧至8成热，将肉皮朝下放入锅内炸，过程中一定要注意，肉皮会“嘭嘭”的爆，所以必须要盖好锅盖，并用手少按住些，以免热油溅出烫伤自己。待“嘭嘭”的响声渐少，肉皮表面起泡、并呈黑红色时，就烧好了。

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    来自： 看花去留无意 > 《美食》

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