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烧肉方

 看花去留无意 2012-09-01

爱吃扣肉吗?那得先会这个



    原料:猪五花肉、蜂蜜

制作过程:

    1、将五花肉切成长约3寸宽约2寸的肉方,洗净;
    2、放入开水中紧一下,待水中浮出血沫、油沫后捞出,再在清水中洗净;(这样做能去掉好多人不爱闻的肉腥味。)
    3、将肉放入锅内,加清水(必须是凉水)没过肉,放入适量的葱姜、花椒,上火煮至6-7成熟,捞出;

    4、将捞出的肉晾凉,待表面水分没有以后,在肉皮的表面均匀的抹上一层蜂蜜;
    5、锅内放入适量的油,中火烧至8成热,将肉皮朝下放入锅内炸,过程中一定要注意,肉皮会“嘭嘭”的爆,所以必须要盖好锅盖,并用手少按住些,以免热油溅出烫伤自己。待“嘭嘭”的响声渐少,肉皮表面起泡、并呈黑红色时,就烧好了。

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