很多人都知道洋葱很好吃，无论是主菜还是搭配都是非常棒的，可是大家可能不知道洋葱有很多洋葱的功效：
1．比骨质酥松症的药有效
家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料 理，否则真的很难找到洋葱的热爱者。
但是想要让自己骨骼结实、身体长 得高、预防骨质疏松症的人，最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。因 权威期刊「自然」的最新研究 报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失 的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品「calcitonin」 还要好。
研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱，连续一周后，公白鼠的骨质平均增加了13.5-18%。 另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜，也能够减少骨质流失问题。第三组实验则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公 克的洋葱，结果骨质流失的速率减少了25%。更值得注意的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。
研究人员认为，洋葱的效果可能来自于「预防骨质流失」，因此想要利用洋葱保健的人，每天可能要吃上200-300公 克（ 10盎 司）的洋葱，才能够预防骨质疏松症。医食同源，在我们日常食物中，有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效﹔像西餐里少不了的配菜洋葱，它对身体的好处简直超乎想象。洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜﹔ 而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，它更能发挥 种神奇疗效。
2．洋葱可以预防胆固醇过高：
据哈佛医学院心脏科教授克多格尔 威治博士指出，每天生吃半个洋 葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量 （HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。）每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进 实验，证明洋葱确有提升好胆 固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。
3．洋葱可以分解脂肪：
克多博士让诊所里的心脏病人每天 吃洋葱，结果发现洋葱里所含的 化合物也能阻止血小板凝结，并 加速血液凝块溶解。所以，当你 享用高脂肪食物时，最好能搭配 些许洋葱，将有助于抵销高脂肪 食物引起的血液凝块﹔所以说牛排 通常搭配洋葱一起吃，是很有道理?
4．洋葱可以预防胃癌 ：
洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质， 据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。
5．洋葱可以对抗哮喘：
洋 葱含有至少三种抗发炎的天然化 学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质﹔据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
6．洋葱可以治疗糖尿病：
很久以前，洋 葱就被用来治疗糖尿病， 到现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用 口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
7．洋葱可以防治失眠：
洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失 眠：将切碎的洋葱放置于枕边， 洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
8．洋葱可以防治鼻塞：
感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌 汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来
爱喝咖啡的人要多吃洋葱 唷！作者 /郑慧文(美国加州 大学药学博士)
Step 1.洋葱洗净切丝.
Step 2.容器内装冰水，将洋葱丝 浸于冰水中，置冰箱下层泠藏.
Step 3.隔天捞起洋葱拌蚝油，好吃无辛味的生菜.
