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腊八节后，年味渐浓，在完成了做年糕、磨豆腐、杀鸡鸭、宰猪羊、买年货，一项项过年准备工作后，到了腊月廿七八，接下来是一件较为隆重的事——做米馒头。米馒头可是那个年代较为珍贵的食品，一年到头只有过年或是重大节庆日才能吃到，它又是走亲访友、拜岁拜年的馈赠礼品，它的味道软糯香甜，咬一口豆馅就现，还有微微的酒酿酸味，味道特别好，让人百吃不厌。 可是，做米馒头的工序是非常复杂的。首先要选上等的粳米或早米，加适当的糯米，用水浸泡三四天后，沥干，再去机房碾成粉，因为是湿米不易磨粉，需人工用筛子反复不断地筛，纯白细腻的粉末像干雪儿在筛下翻飞降落，堆成了一座小雪山似的。把筛出的粗粉再碾，直到全碾成细粉末为止。然后把米粉抬回家倒在一口敞口的大缸里，放上酒酿、掺入温水，拌匀，在缸的四面围上旧被絮、破棉袄保温发酵。待一天一夜后，米粉发酵得涨起来了，一股好闻的酒香气也有了，就着手做最后一道工序——蒸馒头。蒸馒头对于我们小孩来说是等待已久，也是最激动人心的时刻了，每到这个时候，我们总是随意地吃点晚饭，目的就是等下能够多吃些馒头。 有一年，为了方便，我家和叔叔家一起蒸馒头，我们两家所有人各负其责：奶奶打杂，爸爸拔蒸笼，妈妈烧火，叔叔劈柴，姑姑和姐姐做馒头，我和堂兄打馒头印子。随着爸爸一声：“馒头熟嘞！”正在火塘旁取暖的我立马起身奔到灶头，爸爸抱起上面的四五格蒸笼，我立刻端起冒着腾腾热气的最底下一格蒸笼快速来到外间，拿住蒸笼的一头把手，另一头把手搁在桌沿上，抽出右手拿扇子使劲地扇笼上的白胖胖的馒头。在扇风的猛烈吹拂下，馒头显得更加晶莹透亮了，堂兄赶紧用馒头印子印上一个个“红双喜”，这下红白相间的米馒头，显得更加亮丽夺目和诱人。 按规矩头几笼馒头一般不能吃的，先要摆到灶头敬“灶王菩萨”。其实我和堂兄早已馋涎三尺，巴不得早点吃上一个，没法，不能违反“家规”，只好直愣愣地瞧着馒头，忍着。馒头冷却得差不多了，我和堂弟小心翼翼地把馒头一个个拿到团匾上晾着，而后，把腾出的空格子递给姑姑和姐姐。姑姑抓起一小团米粉，搓一下，再用大拇指掐入粉里，然后不停地捏转四周，形成了一个小碗状，用筷子往“碗里”夹进豆馅，封口，搓圆，摆放在蒸笼上。姐姐也不比姑姑慢，在灵巧的双手不停运作下，完成了一个又一个，一眨眼功夫，摆满了一笼，我就端起递给灶间的爸爸。母亲把灶洞烧得旺旺的，灶火把母亲的脸映得红彤彤的，满脸都是幸福的笑容。随着馒头一笼又一笼地出来，屋子里满是热气腾腾的，还充盈着好闻的酒酿香味。四五笼后，随着长辈一声“馒头现在可以吃了”的“命令”后，等不及的我已经抓起一个往嘴里送，吃一个怎能解馋，接着又是一两个，毕竟一年到头只做一回馒头啊，此时此刻，怎能不吃个痛快。“热笼馒头”的味道到底可以胜过山珍海味，偏爱粉食的我几乎每出一笼都会吃上一个，近一个晚上下来已经吃了七八个。这时，只听爸爸说：“现在我年纪大了，吃不多了，以前年轻的时候，每出一笼就吃一个，会吃10多个呀。”“是的呀！”叔叔也附和着。大家也边吃边议论着今晚做的馒头样子好，味道佳，脸上洋溢着开心的笑容，两家人完全沉浸在祥和愉悦的氛围中。是啊，又辛苦了一年，今晚又能够吃上这白胖胖的馒头，怎能不叫人开心、愉悦呢！幸福靠劳动创造啊。 慢慢的，团匾里的馒头越来越多了，母亲和奶奶不时地挪移着冷却的馒头，或者两两合一，小心地叠放到米箩里。我抬头看看钟表已是半夜，我的眼皮已不听使唤，直打圈，馒头也吃够了，肚子也撑饱了，回家上楼爬上床，带着甜甜的梦乡沉沉地睡去了…… 时光变迁，每家每户过年做米馒头的历史已一去不返了，有时回家乡，餐桌上偶尔还能见到令我向往的米馒头，一问才知是某地农家专门生产馒头，进行销售，但是其味道远没有自家做的好。 现代人过年都是化繁为简，年货都以购买为主，没有人愿意去做工序那么繁琐的米馒头，但是，现在家家户户不做年糕、馒头、豆腐，似乎没有了以往那样浓郁的年味。我还是向往小时候那样有滋有味的过年，特别向往小时候做馒头的热闹场面，那场面常常闪现在脑海中，抹不去。 |
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