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目前越来越多的人选择葡萄酒做为配“佳肴”的美酒。为确保消费者能品尝到葡萄酒的“原味”，专业人士近日特别提示：辨别葡萄酒真假，消费者可采取一看二闻三品的方式。 厦门的小鱼购买酒的时候，最有效的办法是看该产品有没有厦门酒类专卖局签发的“酒类商品批发许可证”（随货单），有批发许可证是正规渠道产品；若没有，鱼鱼门就要多加留意了！ 从感官上辨别葡萄酒真假是最有效的方法，感官指标可通过一看二闻三品来体现。 一看是指看葡萄酒的酒水颜色外观。看颜色，真葡萄酒大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。而假葡萄酒的酒水颜色或是混浊无光，或是色泽艳丽，有明显的色素感。 看瓶塞，正品葡萄酒的瓶塞一般为软木，而一些“三无”假冒干红采用的是塑料瓶塞；二是看标签，假酒系手工贴标，一揭便容易整个掉下，而正品酒都是机械贴标，用手揭一般难以撕掉；三是看容量，把几瓶假酒放在一起，因为是手工灌装，酒会有多有少，而正品酒是机械灌装，酒不可能有多有少。 ▲葡萄酒的瓶塞是由软木做的，而假葡萄酒的瓶塞是用塑料制成的。 二闻是指闻葡萄酒的香气，真葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该比较平衡。而假葡萄酒往往散发出浓厚的酒精味或香精味。 三品指品酒味，真葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。而假葡萄酒的味道往往让人感觉有异味感，或淡而无味。 此外，鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。 在餐桌上劣质葡萄酒其实是“色素葡萄酒”，实际上是用色素加酒精勾兑而成的。多喝对身体有害。 优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生变化。 简单的一招，取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将少许酒滴在纸面上。如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的干红葡萄酒就是色素葡萄酒。优质的葡萄酒滴在纸上，稍后就变成偏紫色。 最后，专家还提醒消费者在选购葡萄酒时应向经销商索取购货凭证，如购买了存在质量问题的葡萄酒，应及时向消费者协会投诉，以切实维护自身的合法权益。 |
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