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【古人论述】 李中梓：“苍术，宽中发汗，其功胜于白术，补中除湿，其力不及白术。大抵卑监之土，宜与白术以培之，敦阜之土，宜与苍术以平之。” 黄元御：“白术守而不走，苍术走而不守，故白术善补，苍术善行。其消食纳谷，止呕住泄亦同白术，而泄水开郁，苍术独长。” 张介宾：“苍术其性温散，故能发汗宽中，调胃进食，去心腹胀疼，霍乱呕吐，解诸郁结，逐山岚寒疫，散风眩头疼，消痰癖气块，水肿胀满。其性燥湿，故治冷痢冷泄滑泻，肠风，寒湿诸疮。”
【所含成分】 苍术主要含挥发油，约5%~9%油中主要成分为苍术醇；苍术醇为β桉叶醇和茅术醇的混合物，两者含量比约为6∶4。苍术根茎中含苍术酮、苍术素等。
【性味归经】 苍术辛、苦，温。归脾、胃、肝经。
【主要功效】 苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效。主要用于脘腹胀满、泄泻、食欲不振、水肿、脚气痿痹、风寒感冒、雀目、夜盲等症。
【保健作用】 抑制胃酸分泌：北苍术挥发油中的苍术醇能抑制甾体激素的释放，减轻甾体激素对胃酸分泌的刺激，茅苍术所含β-桉叶醇有抗H2受体作用，能抑制胃酸分泌，并对抗皮质激素对胃酸分泌的刺激作用。 增强胃黏膜保护作用：北苍术可使胃黏膜组织血流量增加，从苍术中提取的氨基己糖具有促进胃黏膜修复作用，关苍术还能明显增加氨基已糖在胃液和黏膜中的含量，从而增强胃黏膜保护作用。 抗溃疡：苍术有较强的抗溃疡作用。实验发现，茅苍术及北苍术对幽门结扎型溃疡、幽门结扎-阿司匹林溃疡、应激性溃疡有较强的抑制作用，两种苍术均能显著抑制溃疡、动物的胃液量、总酸度、总消化能力及胃黏膜损害。 促进骨骼钙化：苍术中含有与钙磷吸收有关的维生素D，其挥发油具有促进骨骼钙化作用。北苍术挥发油对患佝偻病的白洛克雏鸡，能在一定程度上改善症状。 苍术中富含的胡萝卜素，在人体肠内经胆汁酸盐的帮助，可转化为维生素A，据此将其应用于治疗由于缺乏维生素A而导致的夜盲症，效果颇佳。
【食疗药膳】 苍术猪肝粥：适用于中老年两眼昏花者食用。 苍术粥：适用于湿阻中焦所致的脘腹胀满，食欲不振，恶心呕吐，倦怠乏力，风寒湿痹，脚膝肿痛，痿软无力等。 苍术芝麻粥：对于夜盲症有独特疗效，一般服用5~7天即可治愈。对视物昏花、两目干涩亦有效。 猪肚煨苍术：有健脾和胃，消食化滞功效。可用于慢性胃炎、溃疡病、胃下垂而见脘腹胀痛、嗳气饱闷、恶心欲吐、食欲不振等。 苍术烧羊肝：有益血，补肝明目的功效。适用虚劳羸瘦，目暗昏花，雀盲，夜盲等病症。
【用法用量】 内服：煎汤，1.5～3钱；熬膏或入丸、散。
【注意事项】 凡病属阴虚血少、精不足，内热骨蒸，口干唇燥，咳嗽吐痰、吐血，鼻衄，咽塞，便秘滞下者，法咸忌之。肝肾有动气者勿服。 |
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