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【古人论述】
张介宾：山药味甘而淡，性微涩。所以能健脾补虚，涩精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。
陈士铎：山药治诸症百损，益气力，开心窍，益智慧，尤善止梦遗，健脾开胃，止泻生精。
张锡纯：山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩，是以能补肺补肾兼补脾胃。
【所含成分】
山药含糖蛋白、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌、锆等微量元素。
【性味归经】
山药甘，平；入肺、脾、肾经。
【主要功效】
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
【药理作用】
山药水提液的体外实验表明, 具有促进干扰素生成和增加T 细胞数的作用。在实验性关节炎大鼠的研究中, 山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用, 表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白,对突变细胞具有抑制产生的作用。
山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
【保健作用】
1、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴。
4、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
【适宜人群】
糖尿病、慢性肾炎、腹胀、长期腹泻、病后虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频患者。
【食疗药膳】
燕麦山药粥（用于脾肾两虚）、
山药扁豆莲子粥（泄泻、心悸）、
山药煲猪胰（健脾补肺）、
山药汤圆（补脾益肾）、
淮杞炖水鱼（养阴生血）、
山药决明荷叶汁（肝火上炎型高血压）、
山药绿豆羹（清热解毒、益气降压）、
【用法用量】
内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。外用：捣敷。
【注意事项】
有实邪者忌服；紫芝为之使，恶甘逆。
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