这是六月份录的一档节目做到的一个凉拌菜,用的是编导家里的紫薯粉丝, (话说,紫薯粉丝我还真第一次见,哈哈) 这个菜当时拌出来很受欢迎,带点辣味、带点酸味,很是开胃。 那天录完节目回家的时候,顺了些紫薯粉丝回来, 一直想着要做给小哲吃,暑假一放,忙忘了。 转眼这暑假都过了,我才想起这档子事,今儿赶紧把紫薯粉丝翻出来, 泡泡切切拌拌,就是这么简单,一碗美味的凉拌菜就成了, 绝对是零厨艺也能轻松搞定的一个菜。 金针菇拌粉丝 【材料】:粉丝一小把(我用的紫薯粉丝)、金针菇一小把、胡萝卜一小段、香菜一小把 【调味】:(一茶匙=5ml)老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉 【做法】: 1. 粉丝用温水泡软。 2. 金针菇切去根部、洗净沥干,胡萝卜去皮切成细丝,香菜洗净切小段。 3. 锅中放水烧开,放入泡软的粉丝,一分钟后捞起。 4. 焯水后的粉丝用冷水冲降温后,泡入凉开水。 5. 步骤3的锅中,倒入金针菇和胡萝卜丝,焯水,一分钟左右,捞出。 6. 把粉丝捞出沥干,和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中,放老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可。 【碎碎念】: 1. 焯水后的粉丝要冲凉再泡冷开水沥干后拌,这样就不会粘连在一起了。 2. 粉丝,金针菇和胡萝丝都是很容易熟的食材,所以入开水锅中时间不要长,否则煮太软了就没有嚼劲不好吃了。
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