食材明细： 猪肉 约200克 小冬菇 6-8朵 蘑菇 4-6朵 草菇 约100克 芹菜 约50克 洋葱 1/4个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 麻油 适量 玉米淀粉 适量 做法: 1、猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀 2、冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块； 3、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水； 4、中火滑炒肉片至变白刚熟； 5、起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香； 6、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻； 7、放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀； 8、放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。 小贴士： 焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。 |
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