蒜蓉粉丝蒸扇贝——粉丝吸收扇贝味，蒜蓉提升海鲜香

   在粤菜中，海鲜是很重要的食材。海鲜美味，却往往是昂贵的代名词。不过幸好海鲜中也有味道鲜美的平民货，比如扇贝。肥美甘甜的贝肉十分耐嚼，有种无可取代的滋味。 

   扇贝不光味道好，其营养也十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是天然的补锌、钙、铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育、活化脑细胞有极大的好处。扇贝的吃法有很多种，但最常见也最受欢迎的吃法应该就是用粉丝蒸了。很多人到海鲜酒楼吃饭，都会点上一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝。乳白色的扇贝肉、晶莹剔透的粉丝，光看就让人胃口大开。上菜时，通常看似一大盘，实际上早已分配好人头，基本上是一人一个，让人吃得很不过瘾。特别是铺在贝肉上面的粉丝，如此美味，夹起来却只有小小的一筷子，实在是吊足了食客的胃口。 

   炸过的蒜蓉不但没有生蒜的辛辣，更突出了蒜香味道，跟海鲜简直是完美组合，让海鲜更鲜美；粉丝跟扇贝一起蒸，吸收了海鲜的鲜味，简直比鱼翅还受欢迎呢。。。这次做了6个，小萱萱吃了两个还不够，把我的也打劫一大块，连粉丝都不想给俺剩，我是该高兴呢，高兴呢，还是高兴呢？！ 

材料：扇贝6个，粉丝50克，大蒜一头，青椒20克，红椒20克，香葱一根

做法：

1、扇贝先用牙刷刷干净外壳，再用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

2、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除；裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃），只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

3、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

4、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。

5、粉丝一小把，用热水泡软（大概十多分钟就软了），沥干水分待用；青、红椒洗净切小丁；香葱切碎；大蒜剁成蓉备用。

 

5、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。

炸好的蒜蓉，金黄金黄的，很诱人吧！

6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）； 最后淋上蒸鱼豉油。

7、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸8分钟，最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。

蒜蓉粉丝蒸扇贝——粉丝吸收扇贝味，蒜蓉提升海鲜香