l墨l。。食品安全躺山佳Ⅲ却
素食是个时髦的概念。环保、瘦身、养
颜、排毒……但你考虑过吗，素食对健康
到底是爱还是碍?甲之熊掌乙之砒霜，适
合不适合你，听从自己的。先了解素食是
你的Mr．Right，还是蓝颜知己，是应该长
相厮守还是偶尔陪伴。女人，应该从每一
口食物开始，爱自己。
【误区一】
坚持素食有助于长寿
你对素食的热衷，正是因为被一些
有关素食的好处而深深吸引，而实际
上，这些观点也许正是阻碍你健康的误
区，让你的健康指数直线下降!
观点一：“坚持素食有助于
长寿!”
危害指数：★★★★★
纠错：食用适当的优质动物蛋白，
如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体
的需要。
【误区二】
素食中不含动物脂肪，有利
减肥
口
观点二：“素食中不含动物
脂肪，有利减肥!”
危害指数：★★★
原因：素食中并不含肉类中的左旋
肉碱，而这种营养物质恰恰是脂肪燃烧
的重要元素。由此可见，少吃肉或者
不吃肉对于减肥并无帮助。
纠错：在餐桌上适当地出现肉类食
品，不但可以补充身体所需，而且还
可以增加左旋肉碱，促进脂肪燃烧。健
康减肥才是健康真谛。
【误区三】
素食可以增加肠蠕动促进
排便
观点三：“素食可以增加肠
蠕动促进排便!”
危害指数：★★★
原因：这要看素食者所摄入的素食
是否是真正的高纤维食品，只有高纤维
食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才
能达到通便润肠的作用。
阿桂
纠错：经常关注最新的营养讲座，了
解含有膳食纤维的食物：比如豆类就是不错
的选择。
【误区四】
果蔬营养丰富，不必附加补充
复合营养素
观点四：“果蔬营养丰富，不必
附加补充复合营养素。”
危害指数：★★★★
原因：因为素食中的营养含量并不全
面，比如：铁、维生素B，等的营养元
素的吸收率就很低，长期缺乏造成营养不
良。
纠错：定期做专业的身体营养状况的
吃砖泡鸡罾
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中医
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物质，经人体的胃肠系统消化吸收后作
为营养素而被利用，而未经加热的生鸡
蛋则难于被人体消化吸收。有研究资料
表明，鸡蛋的不同吃法，其营养素的消
化吸收率是不同的，煮鸡蛋或蒸蛋羹为
100％，炒鸡蛋为97％，生吃为30％~50％，
可见生吃鸡蛋是不利于人体消化吸收
的。
◆对人体有害的物质
生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制
物、抗生素蛋白和卵白素等物质。胰
蛋白酶抑制物能够抑制胃肠道内的消化
酶，影响胃肠道对食物蛋白的消化吸
收，可引起消化不良和蛋白质缺乏
症。抗生素蛋白在肠道里与维生素等
萄口拥蜡烛冷冻24小时后，再插到生日蛋糕上，点燃时不会流下烛油。
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