[饮食]
【不油腻的红烧肉】
主材：五花肉（焯好备用）、葱、姜、大料、冰糖
在烧肉前，把肉块干煸一下，锅烧热，不放油，干煸时要勤翻动，让肉块每一个面都能煸到，当看到肉的表面已经金黄色就差不多了，锅里煸出许多油，把肉块夹出来。
在油里放上冰糖，等糖的颜色慢慢变深的时候，就可以倒入肉块均匀翻炒，再加点料酒、加点老抽，然后加水，一定要用开水，这样烧出来的肉比较嫩，最后放入葱、姜和大料，盖上锅盖改小火炖煮，一般也要三四十分钟。
时间到后打开锅盖，加入盐改用大火来烧，当肉汤收浓变黏稠了，香喷喷的红烧肉就可以出锅了。
【毛氏红烧肉】
材料：猪肉500克。
调料：酱油75克，料酒20克，白糖15克，干红辣椒3个，青蒜15克，大料2粒，大蒜8 瓣，姜片适量。
做法：
1．猪肉洗净、切成3厘米见方的块，大蒜剥皮，青蒜洗净切段。
2．坐锅热油，下肉块煸炒至表面变白，放入蒜瓣稍微炒几下，将肉、蒜推到锅边，锅底会留少许油，放入 白糖炒至化开，加入酱油炒至翻滚琥珀色的泡，与锅内的肉和炒，肉块均匀上色后淋入料酒。
3．加清水(高出肉面约5厘米)、大料、姜片、干红辣椒，大火烧开后小火焖1小时左右，拣去大料，放人青蒜段，改中火翻炒5分钟左右即可出锅。
小贴士：
1。炒糖色是非常关键的一步。一定要用小火并不断翻搅，否则不等翻红泡就已经煳了。最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
2．红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好是带皮肋条肉，肥瘦各半。
【茶香排骨】
步骤一：将油锅烧热，用葱姜蒜炝锅；
步骤二：下排骨炒制金黄色，放酱油和糖调味；
步骤三：冷水中放入茶叶、酱油和炒好的排骨，上锅蒸四十分钟茶香排骨就做好啦！
【糖醋小排】
步骤一：把排骨放入开水中焯熟；
步骤二：将焯好的排骨下油锅煎至金黄；
步骤三：用一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油和五勺清水搅匀调汁；
步骤四：将调好的汁放在锅中烹制排骨，直至汤汁收干，酸甜可口的糖醋小排就做好啦！
【糯米鸡翅】
步骤一：鸡翅中去骨，加入白酒、酱油、黑胡椒和糖腌制；
步骤二：葱、蒜、虾皮炝锅，放入糯米、酱油、五香粉、白胡椒、炒制馅料；
步骤三：在鸡翅中填入馅料用牙签封口；
步骤四：油锅烧热后小心将鸡翅炸至金黄焦嫩，可口的糯米鸡翅就可以享用啦！
【五勺鸡翅】
步骤一：鸡翅放入开水中焯熟；
步骤二：鸡翅捞出，用一勺醋、两勺糖、三勺料酒、四勺酱油和五勺原汤调味；
步骤三：开大火烹制，不时搅拌直至汤汁收干就可出锅享用啦！
【低热量美味炸鸡翅】
买来的鸡翅需要调料提前腌制，腌制鸡翅的方法是，用米酒、啤酒、生抽、胡椒粉腌制，把这些东西放在饭盒当中，不用没过鸡翅，大概在一半的位置就可以，放在冰箱冷藏室里腌制一夜。
选择一个盘子，可以进微波炉的盘子，在盘子地下刷一层油，淀粉给鸡翅裹一层，不要裹太厚，淀粉多了就把腌鸡翅的汤汁在浇一些，放进微波炉高火烤制5分钟，美味的低热量鸡翅就做好了。
【韩式酱爆三丁】
步骤一：用韩式辣酱、生抽、番茄和糖调匀做酱汁；
步骤二：将腌好的鸡丁炒熟盛出备用；
步骤三：将胡萝卜丁、和青椒丁炒熟，再放入炒好的鸡丁和酱汁稍做翻炒，色美味香的韩式酱爆三丁就可享用啦！
【赛螃蟹】
步骤一：将鱼肉、鸡肉和生姜分别放入搅拌机打碎；
步骤二：将油烧热少量姜末炝锅，把咸鸭蛋大火炒香；
步骤三：把打好的生姜末、鸡肉和鱼肉末先后放入炒锅中翻炒；
步骤四：最后加入五香粉、糖和醋型味兼备的赛螃蟹即可出锅啦！
【煎鱼超省油】
第一步：抹蛋液，准备一个鸡蛋就够了，蛋黄和蛋清也不用分开了。就这么搅和在一起，打匀。这就可以往鱼身上抹了。如果家里有小刷子，就用小刷子刷上。这样会涂抹得比较均匀，没有刷子的话，用手抹上去也可以。两面头尾都要抹到了。
第二步：就该往锅里刷油了。注意我说的是刷，不是倒。用小刷子在油碗里点一下，然后慢慢地把油刷开，锅底锅边要刷均匀了。看锅里已经薄薄地铺了一层油，这就好了。确实很省油吧。
下面就可以煎鱼了。大火就可以，但是不要太冲。稍微收一点。用手感觉一下，锅已经热了，把鱼顺着锅边滑进去。看没有溅油。可以稍微动一下。稍等一会大约需要一分钟左右。让它均匀受热。煎得差不多了，翻过来看看。你看一点都没有粘锅。鱼皮很完整。
为什么这样煎鱼就不溅油不粘锅了。其实很简单，先说说为什么不溅油了，溅油的原因是因为鱼身上的水分遇到了热油，抹上蛋液以后，蛋白质吸收了鱼身上的一部分水分，再加上蛋液的包裹，水分基本不会接触热油。所以就不会溅油了。再说说为什么不粘锅了，这是因为鱼身上包裹了蛋液以后，直接跟锅接触的是蛋液，而蛋液是不容易粘锅的。煎鸡蛋的时候很少粘锅，这我们都有经验。
煎得差不多了，出锅了。你看一点缺损都没有。颜色也很漂亮!
【吃鱼不挑刺】
鱼洗好了，放着备用。接下来就是关键的三刀
鱼在还没有下锅之前，先要给它划开。“一横两竖”三道口子。
这第一刀：在鱼背上横着划一刀，从鱼头后开始划，注意要划得深一点儿，感觉刀头要差不多碰到鱼的那根脊柱。
第二刀：鱼头根部竖着划开，这下划得相对浅一些就好。
第三刀：然后再另外一边，也同样划开一刀。
最后把它的鱼尾切掉，不用切得太多。把尾巴的根部切掉就好。
这样一横刀在鱼背，两竖刀在鱼的头后，一共三刀，再把鱼尾巴去掉，整条鱼的形装还是保持完好。
下面，把它放到煎锅里去煎。
以根据自己的口味，做烤鱼、炸鱼都行。由于整条鱼的形状基本没被破坏，因此煎的时候，还是能够很成功地保持整条鱼的完整。
出锅后，从鱼的尾部，拿住它身上的那根大骨头，鱼身上这根最大的鱼骨就乖乖地出来了，很完整的鱼骨，而且上面也基本没有粘连什么鱼肉，这时留下来的，就是没有大刺的整个鱼身子，两块香喷喷的煎鱼排，就呈现在你的面前了。
原因那三刀可是起了关键作用，在背面把鱼划开之后，等于把鱼背的肉切开了，而在煎的时候鱼皮就会萎缩，牵连着就会带动鱼肉向外翻，于是鱼背上的两片肉就会各自向外翻起，跟中间的那根大骨头分开，没有了鱼肉的牵连，要拿出大骨头，就轻松多了。
【鲫鱼汤】
步骤一：锅中倒如清水，放入鲫鱼、豆腐、大蒜、姜丝，盖盖炖煮10分钟；
步骤二：出锅后加入盐、香油即可享用奶白浓郁的鲫鱼汤啦
【四味鱼片】
步骤一：凉水中加入生姜、葱段、柠檬、料酒；
步骤二：待水烧至半开，将切好的鱼片下锅，注意始终小火保持水的半开状态；
步骤三：将葱、生姜、蒜末、辣酱、番茄酱、生抽、陈醋、白糖、食用油和清水放在搅拌机中打碎做酱汁；
步骤四：待酱汁调好，鱼片出锅，将酱汁浇在鱼肉上，即可享用美味的四味鱼片啦！
【枸杞蛤蜊】
步骤一：炒锅中倒油烧热，用小火煸炒葱丁、胡萝卜丁和煮熟的玉米粒；
步骤二：放入蛤蜊肉加盐、糖、酱油、白胡椒调味并开大火煸炒；
步骤三：将用白酒泡好的枸杞倒入锅中翻炒；
步骤四：倒入水淀粉勾芡后枸杞蛤蜊就做好啦！
【巧蒸螃蟹】
把螃蟹往蒸锅里放的时候注意一下螃蟹的姿势，白肚子朝上放，放时不要让夹着手，螃蟹翻过来，爪子就使不劲了，锅盖就不会被踢开了。
螃蟹反着蒸有一大好处，就是能保证它的蟹黄不会流出来。
【用漏勺做蛋花】
我们平时做鸡蛋汤，都是把鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅匀，水开了之后，慢慢撒进锅内，但如果我们把鸡蛋打进小漏勺里，这样从漏勺下面流进锅里的就是漂亮的蛋花汤，味道要比从碗里倒进锅内的好吃的多。
【巧省蛋液我有招】
拿起鸡蛋轻轻晃动几下，注意不能不顾方向地乱晃。动作要轻柔。能感觉到蛋液在里面流动就可以了。晃动几下就行，磕开看看，仔细看看蛋壳里，只有很少一点蛋液，很稀。
晃几下为什么会产生这样的效果？这是因为在晃动前，蛋白中的水分分布不均匀，没能很好的溶解蛋白，致使蛋白黏稠，容易挂壁。摇晃之后，蛋白里水分，趋于平衡，使蛋白溶解率提高，蛋液就变稀了，所以挂壁现像就减少了。
【电饭锅煮鸡蛋】
将浸湿的厨房纸巾铺在锅底，把鸡蛋放在纸巾上，按下开关等水分蒸发后，电饭锅自动保温10分钟，即可煮出滑嫩的鸡蛋啦。
【巧煎鸡蛋】
头天把蛋放在冰箱冷冻室冻好，煎蛋前拿出晾一会，这样易剥壳，往下就和平常煎蛋一样操作，还可以把冻蛋切成两半再煎。这样就不必担心热油溅到脸上啦。
【巧蒸蛋羹】
蛋羹爽滑细腻,营养丰富,大人小孩都爱。但有两个问题：一是如何保证嫩滑；二是蒸过蛋羹的碗很难洗干净.方法是：在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的鸡蛋.并用一个碟子盖在碗上。水开后5分钟停火。这样蒸出来的蛋羹很嫩。吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了.
【巧做鸡蛋馅】
把油烧到三分热，换中火，顺着一个方向不停地搅拌，熟了就关火，晾一晾就好了。很简单。
【巧做蛋炒饭】
先把饭铲碎（隔夜饭更好铲）放在一旁，再打鸡蛋并搅打匀，把它倒入饭内，一起和拌，使鸡蛋均匀地沾在饭粒上，然后下锅反复翻炒即可。
【蚂蚁要上树】
关键步骤一：将香菇炸至金黄、粉丝炸至蓬松，捞出备用；
关键步骤二：将炒锅中加入蒜末、姜末、香菇、肉末、豆豉一起翻炒；
关键步骤三：加入酱油、少许糖、老抽、放入炸好的粉丝，倒入清水一起翻炒；
关键步骤四：撒上葱花快速翻炒一会儿马上要上树这道菜就做好了。
【韭菜保持翠绿】
水和食用碱的比例大概是100：1（1000毫升水加10克碱（一小勺）），调好，接着把韭菜放进去，浸泡十分钟。韭菜中富含维生素C，很容易被空气中的氧气氧化而变黑，维生素C是酸性的，在碱性环境中，与碱中和，成盐和水，不易氧化，就不会变黑了。
【如何避免菜豆（四季豆）中毒】
尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋二季更为严重。中毒主要原因是春季两季菜豆内含生物硷增多，只要将菜豆煮熟煮透煮变色（青绿色变为黄绿色），就能避免中毒。
【茄鲞】
步骤一：按顺序将花生米、腰果、豆腐干和蘑菇丁、以及鸡汤腌过的茄丁过油煎熟；
步骤二：用葱花炝锅，放入鸡肉，以及之前煎好的食材，加入酱油、盐、糖、调味翻炒，最后加入瓜子仁、蒜末、鸡汤稍微收汤汁后，这道菜就做好了！
【糖醋丸子】
步骤一：将剩馒头抓碎，加入胡萝卜丝、芹菜、香菜、食盐、五香粉、葱末、食用油和酱油，拌匀做成糊状，再揉成丸子下油锅炸熟；
步骤二：将蒜末、姜末、醋、酱油、清水、糖、盐、淀粉调匀做糖醋汁；
步骤三：将做好的糖醋汁加热熬制，再放入炸好的丸子翻炒，酸甜可口的糖醋丸子就做好啦，捞出锅盛盘享用吧！
【肉香胡萝卜】
步骤一：用生姜和蒜末炝锅；
步骤二：放入切好的胡萝卜丝，并加入孜然、盐、炒熟后，即可出锅，肉香胡萝卜就可以品尝啦！
【白菜炖豆腐】
步骤一：将油锅烧热，把豆腐片煎黄捞出备用；
步骤二：用葱姜蒜炝锅爆香，放入白菜翻炒；
步骤三：加入少量清水，将煎好的豆腐放在白菜上盖上锅盖烧制汤汁收干，放入少量盐和糖调味，白菜炖豆腐就可以吃啦！
【巧吃西红柿】
先把洗干净的西红柿切成小块，装盘，加点白糖，撒匀，再舀少许盐，把它均匀地撒在西红柿上面，稍微等一会儿，入一下味，就可以吃了，加了盐的西红柿不但不会咸，而且口感更加甜爽。
味的消杀：酸和咸相混合，两种味道都减弱。
【紫菜多多吃】
建议每天食用4到5片紫菜，可以满足每天的营养需要。
烤紫菜的做法：原料：无沙紫菜、少许香油、少许盐。先把紫菜撕开，大小根据自己喜欢，主要以吃着方便为准。太大了不容易入味，太细碎了吃的时候不好拿。一般做一次用一包紫菜，差不多够三四天吃。芝麻香油倒上一平勺，把它淋在紫菜上，拿筷子比着点，可以淋得更均匀。干紫菜爱吸油，所以不能把油都倒在一个地方。那就和不开了，放完油再来点盐，有点就够。把它均匀地撒开。
坐上锅，中火加热，趁这功夫把紫菜再拌一拌，让盐和香油都更充分地粘到紫菜上，待锅热，下锅，拿铲子不停地翻炒，大概二三十下就差不多了，这时紫菜看着很有光泽，可以出锅了。总共翻炒的时间还不到一分钟。成了休闲零食。
【高纤蔬菜汤】
关键步骤一：将水烧开，豆腐切成丁放入锅中；
关键步骤二：将里脊肉切片加入少许盐、胡椒粉、糖、蛋清、淀粉搅拌均匀腌制备用；
关键步骤三：将胡萝卜、香菇、豆角、里脊肉、放入锅中用小火慢炖；
关键步骤四：将芥蓝、金针菇放入锅中，加入白糖、盐、胡椒粉；
关键步骤五：将鸡蛋液淋在汤上，盖上锅盖焖一会儿，美味的蔬菜汤就出炉了。
【小辣酱】
步骤一：锅中倒油，放入蒜末、姜末、葱末、煸炒至变色，捞出备用；
步骤二：锅中放入辣椒、边炒边加入花生仁、煸好的葱姜蒜末，生抽、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉、清水、生姜末、味精，小辣酱就做好啦！
【创意开胃酱】
沙拉酱：把底料鸡蛋豆腐放到保鲜袋里，加点调料，用擀面杖给擀碎。这沙拉酱怎么吃都行。
主料：一个苹果、一个梨、一个西红柿。配料：五根红辣椒、两个柿子椒，姜、蒜。
做法：
把它们洗干净后，辣椒去籽，水果去皮，都切成小块。
先是配料红绿辣椒两样一起放进去打成泥，把榨汁机稍微用清水冲一下，然后是西红柿，接着是梨，再是苹果打汁，留下一点苹果汁，最后把姜和蒜放进榨汁机搅。
把六样搅和在一起。
各放两勺糖和盐，充分搅拌均匀。
把酱装进瓶里。
放在冰箱冷藏。
【调制美味酱】
调料：番茄酱、可乐、酱油
做法：把它们混在一起，先来两勺番茄酱、两勺可乐、半勺酱油。搅和搅和。
按照这样的比例把它调配好之后，还要再用小火加热一下，这样是为了让这三样的味道更好地融合在一起，看上去基本黏稠了就好了。用它可以搭配各路美食。凉拌菜、馒头、烧烤都行。
也可把它们调配好后，不加热，直接刷在食物上，如鸡翅，再放到微波炉里直接烤制；如牛排，再放到锅里烤，在烤的时候，可以在牛排上多刷点酱，使其更加入味。在加热过程中，酱里的味会渗进肉里，更加入味。
如果口味偏鲜、咸，可以多加点酱油，如果口味偏酸，可以多加点番茄酱，如果口味偏甜，可以加点糖。如果想做出来的酱更清爽些，可以多加点可乐。
【一分钟果酱】
关键步骤一：将草莓洗净后，放入榨汁机中榨汁；
关键步骤二：将草莓汁和一点儿柠檬汁一起倒入锅内；
关键步骤三：大火一分钟，再加入白砂糖，搅拌一会儿，果酱就做好了！
【自制桃罐头】
步骤一：将去皮的桃子下开水煮五分钟；
步骤二：将冰糖放入锅中与桃子一起熬制；
步骤三：关火晾凉装入罐子密封，甜蜜可口的水蜜桃罐头就做好啦！
【胡萝卜苹果果沙】
在榨汁机杯中放入胡萝卜、苹果、蜂蜜、冰块，然后盖上榨汁机的盖子，打开电源，让其充分搅拌在一起，两三分钟后美味的果沙就做好了。
【番茄蜜汁雪梨汤】
番茄，也就是西红柿，洋葱、芹菜、雪梨（切成小丁），做这个汤要用奶油，两至三盒，放在锅内化开，紧接着放洋葱、西红柿翻炒一下，加一些水，再放雪梨，加番茄酱，盖上盖子开一下，中火煮沸5分钟后煮开，放红酒、加少许盐，再放芹菜（之前焯过的），最后放蜂蜜，这个汤就做好了。
【自制运动饮料】
在普通的矿泉水或者凉白开600毫升中适量加入蜂蜜两至三勺，盐半勺子，柠檬汁（取柠檬汁的方法很简单，把柠檬在桌子上擀松之后，柠檬的尾部插入塑料管，然后拔出，吹出管内的柠檬皮，再插入柠檬内，就可以挤出柠檬汁）、一勺葡萄糖，最后摇匀，自制的运动饮料就做好啦。
【自制运动饮料】
用1勺盐，一勺半葡萄糖，半个柠檬，放在一杯水里，搅匀，就成了最棒的自制运动饮料。
盐可以补充身体丢失的盐分，葡萄糖是最容易被身体吸收的糖分,，还有甜甜的味道柠檬除了VC,还有多种维生素，能补充运动丢失的微量元素。
【自酿葡萄酒】
葡萄酒是一种非常美味的饮品，我们自己可以在葡萄丰收的季节里，找一个玻璃瓶，放一层葡萄，再放一层冰糖，依次类推直至放满一瓶子，密封一个月葡萄酒就做好了！
【巧做苹果醋】
原料：苹果、冰糖、白醋（粮食酿造、低酸度）各适量。
做法：
1．苹果洗净，用厨房用纸擦干水，削皮，挖去斑点、疤痕，切成小块。
2．放入密封瓶中，以1：1的比例加白醋，再加冰糖。忌用不锈钢、铝、铁制品容器。
3．用保鲜膜封住瓶口，在瓶上贴上标签，写好制作日期和可饮用日期。保鲜膜不鼓胀，不打开。如有鼓胀现象，掀开一次密封的膜，放放气。
4．七天后，开封，可调凉菜，也可兑2～3倍凉开水服用。
适用人群：高血压、高血脂患者
忌服人群：胃酸多、胃溃疡患者。
【自制冰激凌】
街上卖的冰激凌非常可口好吃，但有的作坊很不卫生，我们可以买些棉花糖回家，然后在不沾锅里倒入半袋牛奶，加入棉花糖一小碗，不停地搅拌，直到棉花糖全部融化后关火，倒入一个小碗冷却后，放入冰箱的冷冻室冷冻，冷冻好了之后，拿出来稍微等一等，可口的冰激凌就做好了。
【陈米喷喷香】
啤酒来帮忙，陈米喷喷香!具体怎么来操做呢?
水和啤酒的比例为4：1，这个比例换成5：1也可以。先按照平时的方法淘好米，接下来按照4比1的比例，加入水和啤酒，比如平时需要加500毫升的水，倒入400毫升的水和100毫升啤酒，这样就可以煮了。
为什么加点啤酒，陈米煮出来就能跟新米一样呢?
这是因为大米存储的时间长了，蛋白质，维生素和脂肪等营养成分会有一些流失，脂肪的流失会产生糠味，再加上蛋白质的流失，就会导致细胞壁硬化，大米就会变硬，失去光泽，做出的米饭黏性较低，口感差。而啤酒有优质麦芽为主要原料酿成的。含有蛋白质，维生素，脂肪和氨基酸等多种营养成分，这些营养成分刚好补充了大米损失的营养。所以加入啤酒后，陈米煮出来和新米相差无几了。
米饭煮好了，打开看看，刚一开锅就能闻到很浓的香味，把米饭盛出来看看。先看看光泽度，亮晶晶的和出锅的新米一样。再试试黏性，黏性很好。一点没有发散的感觉。最后再说说它的口感。它吃起来很绵，很润。完全没有陈米的那种涩涩的感觉，跟新米一样好吃。
【快速制作皮蛋瘦肉粥】
将皮蛋切碎，放入生大米中揉搓，静置二十分钟后，再上火煮二十分钟，美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
【自制美味腊八粥】
将糯米、红豆、花生仁、莲子、松子放入暖瓶中，
在暖瓶中倒入开水，水与原材料的比例为3比1，放置一个晚上，
将泡好的原材料倒入砂锅中，再放入葡萄干、红枣、桂圆干、砂糖、慢火熬上半个小时，美味的腊八粥就做好了。
【快速煮绿豆汤】
夏天到了，人们经常熬绿豆汤来下火祛暑，但熬绿豆汤很费事，我们可以将绿豆洗净放入锅中，干炒待温度上来后，分别加入三次水，妙至水分吸收后，再加入一大碗水，盖上锅盖焖煮即可。
【巧煮玉米有营养】
开火之前就把一小勺的小苏打，放到冷水里边，搅和搅和，让它充分地化开。然后把玉米放进来。盖上锅煮就可以了。小苏打水可以让玉米里的营养充分保留。而且还不影响玉米的味道。
玉米当中含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉，不饱和脂肪酸，维生素B1，B2，B6，A，E，胡萝卜素，纤维素以及钙，磷，铁等等营养物质。其中最有特点的一种叫烟酸，是人体必须的13种微量元素之一。对于身体健康意义非常重要。人体正常新陈代谢，会产生一种废物叫氧自由基，它会加速人的衰老，而烟酸的作用，就是消灭这种氧自由基。我们平时吃的食物并不含有烟酸。所以玉米里面丰富的烟酸，就要好好加以吸收。但是烟酸正常状态下都以结合状态存在，我们人体很难吸收。在煮玉米时放上一点小苏打，这烟酸就会释放出来，变成游离形烟酸，这就很便于肠胃吸收。同时加上小苏打后，玉米中的维生素B1，B2，也会大量保留下来。
【四川凉面酱料】
步骤一：将花生碾碎；
步骤二：将老抽、酱油、醋、花生碎、鸡粉、白糖、蒜末、葱末、盐、香油、辣椒油放在一起搅拌均匀，四川凉面酱料就做好啦！
【无火炸酱面】
关键步骤一：将肉馅、葱、姜、色拉油、料酒放入容器；
关键步骤二：将容器盖好盖子，放入微波炉高火加热1分钟；
关键步骤三：放入胡椒粉、豆瓣酱、味精、搅拌均匀，将盖盖好，再进微波炉高火加热1分30秒；
关键步骤四：将面条加入开水，开水要没过面条，搅拌均匀后加上一些盐；
关键步骤五：放在微波炉中、高火加热10分钟；美味的炸酱面就做好了。
【巧盖方便面】
许多人爱吃方便面，可又为盖盖伤脑筋。还真有人有办法，具体的做法是：口子不要撕得太大，大约四分之一，能取出调味袋和叉子即可。倒入适量的开水后将盖盖平，用叉子顺着碗边立着叉好，（让叉子的齿一个在碗边外，一个在碗边内）。
你还可以发挥想象力，用此法盖其它物品。也可以用连体筷子，或牙签。
【巧蒸馒头】
将啤酒和白水按1比1的比例混合，然后用混合好的啤酒溶液和面，这样蒸出来的馒头就会美味可口了！
【微波炉热馒头】
准备一碗水，馒头放进水里过一下，使馒头表面的含水量有所增加，再把馒头放微波炉里，用高火加热30秒，在微波炉振荡的过程中，水分子就会均匀渗透到馒头里，补充了流失的那部分水分，馒头就会象用蒸锅蒸出来一样松软有弹性。这个方法对热包子和花卷同样适用。对于干透的馒头，在水里多浸一会，中火加热40秒，同样可以蒸出松软的馒头。
微波炉蒸红薯：把红薯过一下水，然后装进保鲜袋里，再把袋装红薯放进微波炉，压住袋口，高火7分钟，完成蒸红薯工作。
微波炉蒸包子：在微波盒中倒入一层水，晃一晃，然后放上包子，盖上盖，高火3分钟，完成。
微波盒倒入开水，再倒入汤圆或馄饨，盖上盖子，汤圆高火5分30秒，馄饨高火5分钟，完成。
【自制美味发糕】
备料：红糖、淀粉、泡打粉、热水
红糖用开水化开备用，面粉中加入泡打粉、芡粉，加入红糖水搅拌成糊状，倒入纸杯中，微波炉高火加热一分钟，发糕就会蓬松变软，即可食用。
【菠萝包】
备料：面粉、砂糖、奶粉、（面包房的面包）鸡蛋、奶油
根据做面包的量，四勺面粉、糖、奶粉放在盆里，一点一点加奶油倒在盆中搅拌，鸡蛋打进糊里，面包先要烤一下，然后把事先和好的糊均匀抹在面包上，最后把蛋黄画在抹有面糊上面，进烤箱，温度200度，上火烤，5-7分钟。
关键步骤1：将奶油、白砂糖混合搅拌
关键步骤2：加入鸡蛋搅匀，再加入面粉和奶粉搅匀
关键步骤3：将搅拌好的材料涂在面包上，一定要涂抹均匀
【葡萄干土豆泥】
先把土豆切成薄片，然后倒进锅里煮三至五分钟，这样容易被压成泥，葡萄干一定要洗干净，用剪刀剪几下，然后和压碎的土豆泥搅拌在一起，找一个碗，放一些油，把油在碗内刷一层，这样把刚才搅拌好的土豆泥葡萄干倒在刷过油的碗内，然后把小碗扣在盘子里，这样美味的甜点就做好了。
【微波炉做薯片】
薯片是大家非常喜欢吃的一种零食，我们可以自己动手做薯片，将土豆切薄片，撒上调料，进微波炉，高火加热四分钟就做好了！
【自制沙琪玛】
步骤一：往炒锅中倒油烧热，大火将生面条炸至金黄；
步骤二：在炒锅中加入糖、木糖醇、油、水，大火熬制，并不停地搅拌；
步骤三：待糖熬好后将火关掉，放入炸好的面条和葡萄干并搅拌均匀；
步骤四：在饭盒底部和内壁刷上一层油，将之前做好的面条倒入饭盒中轻轻压平，冷却后香甜酥脆的沙琪玛就做好啦！
【自制美味烤地瓜】
如今我们生活的居室没有了大火炉，想吃烤地瓜，还得出去买的吃，而街上的烤地瓜大部分是用汽油桶烤制的，吃那些烤地瓜对我们的身体很不健康，在家里我们可以找一口家里的旧锅，或者旧水壶，再找一些石头，铺到锅底，然后放红薯，如果想烤的快一些，可以把红薯拦腰切开，大火把石头考热后，把火调小，把红薯放进去二十分钟或者半个小时，美味的烤地瓜就熟了。
【微波炉烤红薯】
首先把红薯洗干净，切成块，在厨房专用纸巾上喷上水，喷透，但不会滴答水，把红薯全部包裹在纸巾当中，放进微波炉里，选用高火4～5分钟，时间到后，打开炉门，翻个面，再同样转另一面。完成后，红薯熟透了。
【白薯快熟法】
冬天街上卖的烤白薯很诱人，但卫生让我们很担忧，我们可以买一些生白薯，回家后将白薯洗净后包上湿报纸和保鲜膜，放入微波炉，高火10分钟，热腾腾的白薯就熟了。
【桂圆鸡蛋】
关键步骤一锅中倒入水烧开，将空碗放在水中。
关键步骤二将鸡蛋打在碗中，上面撒上白糖，放入锅中的碗上蒸2分钟。
关键步骤三在鸡蛋上面放上桂圆继续蒸6-7分钟，美味的桂圆鸡蛋就做好了。
【待客点心巧应急】
这个应急小点心，其实就是这巧克力饼，它做法非常简单，而且也根本不用做特别的准备。主料就是方便面。当然另外还需要再准备几种简单的配料。有鸡蛋，白糖还需要一点巧克力粉。当然像家里其它的速溶饮品，比如咖啡，果珍之类的也都可以。东西现成，这制作也相当简单。先把方便面捏碎，碎的程度大概是一小块有个指甲盖大小就行，然后加入40克的巧克力粉，大概是3勺左右。60克白糖，也是3勺左右，最后再倒进来一个打好的鸡蛋。好了，把这四样东西搅拌均匀。盛到盘子里，大概分成五六堆。这下一步就是要用微波炉来烤制。放进来用高火加热2分钟。这个时候如果客人来了，给他们倒上茶水的空，这香喷喷的巧克力饼就可以出炉了。怎么样，3分钟左右的时间，就可以做出香脆可口听巧克力小点心。
[厨房技巧]
【不宜在一起吃的食物】
芹菜不宜与黄瓜一起吃，在一起吃也没什么大问题，芹菜和黄瓜一起吃，芹菜的中的维生素就会被分解降低它的营养价值。
我们平时吃芹菜往往是用刀切段，这是不科学的，我们可以取一根红线，结一个疙瘩，形成一个圈基本上是食指和拇指打开的距离，有一个弧口，然后从芹菜的头开始用线划开，这样再从头切芹菜的话纤维面不会破坏。
海带不宜和猪血一起吃，这样会让人便秘。
【为什么要大火烧开、小火慢煮】
肉类原料经不同的传热方式受热以后，由表面向内部传递，称为原料自身传热。一般肉类原料的传热能力都很差，大多是热的不良导体。但由于原料性能不一，传热情况也没。据实验：一条大黄鱼放入油锅内炸，当油的温度达到180℃时，鱼的表面达到100℃左右时，鱼的内部也只须60-70℃左右。
因此，在烧煮大块鱼、肉时，在用大火烧开，小火慢煮，原料才能熟透入味，并达到杀菌消毒的目的。
此外，原料体现人还含有多种酶，酶的催化能力很强，它的最佳活动温度为30--65℃，过高或过低其催化作用就会变得非常缓慢或完全丧失。因此，要用小火慢煮，以利于酶在其中分化活动，使原料变得软烂。
利用小火慢煮肉类原料时，肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌酐秒量氨基酸等会被溶解出来。这些含氮物浸出得越多，肉的味道越浓，菜肴也越香美。
另外，小火慢煮还能保持原料的纤维组织不受损失，菜肴形体完整。同时，还能使汤色澄清，醇正鲜美。
如果采取大火猛煮的方法，肉类表面蛋白南会急剧凝固，变性，并不溶于水，含氮物质溶解过少，鲜香味降低，肉中脂肪也会溶化成油，使皮、肉散开，挥发性香味物质及养分也会随着高温而蒸发掉，还会造成汤水耗的快，原料外烂内生，中签字补水，而延长烹制时间，降低菜品质量。
【面条生熟巧判断】
对着灯看一下，下面煮一锅面，按照平常的程序就可以，水开了，盖上盖子，改成中火，稍等一会开锅了，这就可以点水了。
现在挑出一根面，对着灯看一下，仔细看只有两边是透亮的，中间还是白的，说明是生的。把它放回锅里接着煮，又开锅了，
现在点第二次水，再挑出一根，对着灯看，跟刚才已经不太一样了，中间有一点透亮了，说明已经有一点熟了，还是放回锅继续煮。开锅了，
现在点第三次水，这次不用急着看，等开锅了以后再看。其实平时煮面，在第三次点水以后看就可以了。
水开了，看看面煮得怎么样了？跟前两次对比一下，就能分辨出来了。喜欢吃筋道的，这样就行了，喜欢吃软的再稍煮会。
我们的方法就是用眼看，没有用手或者嘴来接触面条，既卫生又不会被烫着。使用起来很安全，这个判断面条生熟的办法，不仅熟用于挂面，各种面条包括方便面都适用。
饺子：摁压外皮看反弹，压下去，弹回来，熟了。
汤圆：熟透自然浮水面，漂起来，熟了。
丸子：用筷子捅捅软不软，扎不进，没熟，扎进去，熟了。
【绿色蔬菜不变黄】
蔬菜变黄是因为菜中的叶绿素在酸性环境下，变成脱镁叶绿素，产生酸性环境的主要有三个条件：第一盖锅盖，大部分绿色蔬菜中都含有有机酸，如果盖着锅盖煮，里面的有机酸挥发不出来，就在锅内形成了酸性环境。第二加醋，食用醋的主要成分是醋酸，一旦锅内添加了醋，就变成了酸性环境。第三与酸性食物一起烹调，比如肉类。酸性食物会在锅里形成酸性环境。所以在烹调绿色食物时一定要避开酸性环境，也就是说，不要盖盖，不要加醋，不要和酸性食物合煮。
【水加菜加盐加醋，蔫菜可返鲜】
比例：2.5升水，2克盐，2克醋
原理：盐水的密度大于淡水的密度，它可以渗透到蔬菜到里面去补充水分，另外蔬菜水果发黄发黑都是氧化的结果，醋可以阻止这种现象同时还可以修复因为氧化受损的细胞，还有盐和醋都有杀菌消毒的功能，对去除蔬菜表面残留的农药很有好处。即能返鲜，还能杀菌，避免浪费，一举三得！
【烧茄子巧省油】
首先需要一碗白面粉，然后把长条茄子切成滚刀块，放在干面粉里滚一下，因为茄子本身就有水分，所以很容易沾上面粉，沾上面粉的茄子块后，就可以进油锅里炸，在炸茄子块的时候，刚放进去时，先不要碰它，一般不沾面粉的茄子不容易炸变色，但裹着面粉的茄子很容易变金黄，其实不是茄子炸透了，是外面的那层面粉焦了，所以油就不容易吸进去了，这样炸出来的茄子脆脆的。
【煮土豆快熟法】
煮土豆小一些的得十五分钟，大个的起码得二十分钟时间，是一件非常费时费力的事情，我们可以找两个铁钉，扎进生土豆里，一定要穿透土豆，然后放进锅里煮，十分钟后土豆就熟了，这是由于铁钉导热的原理，所以很容易煮熟。
【如何让芥末在节省的情况下变得更呛】
白糖和芥末一比三的比例，一勺白糖，三份白糖的量来配芥末，然后搅拌均匀，就可以调凉菜和蘸着食用了。
【肉罐头去油法】
在盘子里放一个扣着的碗，然后把肉罐头里的东西夹在碗底上，多余的油就会被顺着碗边流到盘子里，吃起来就不再那么油腻了。
【变干火腿复原法】
火腿有时候我们从超市买回来，没有及时食用，时间一长火腿会变得有些干硬，可以将变干的火腿放入牛奶中，浸泡半个小时后，火腿就会恢复如初了。（因为火腿变干主要是失去了水分，和少量的油脂，牛奶当中既有水分，又含有油脂，便可以充分给火腿充分补充）。
【冻肉巧回鲜】
材料：啤酒。
首先将冻肉放在常温下自然解冻，变软后就可以倒啤酒了，啤酒是常温的，没过肉就可以了，浸泡15至20分钟。
原因：冻肉在冰箱放久了，表面会有细菌繁殖，就会有异味，又因为在存放的过程中，水分和蛋白质会逐渐流失，鲜香味也就随之流失了。啤酒中所含有的酒精，能够杀死冻肉表面的细菌，就去除了异味，同时，啤酒中富含水分和蛋白质，刚好能补充冻肉所流失的那部分水分和蛋白质，再加上啤酒特有的麦芽香浸透到肉里，这样就恢复了肉的鲜香味。
【鸡翅巧去骨】
鸡翅好吃，但烦人的鸡骨头，很容易把小孩子卡住，我们用刀将鸡翅两端骨头连接处切开，一边旋转骨头，一边抽取即可去除鸡翅里面的骨头啦！
【轻松去除鱼鳞】
将食醋洒在鱼鳞上，然后用刀背轻轻拍打鱼鳞，待鱼鳞被食醋软化后，用刀背轻轻刮，即可轻松去除鱼鳞。
【去除细小鱼鳞】
我们在自己家做鱼的时候，有时候会遇到很小的鱼，刮鱼鳞是一件头疼的事，我们可以将90度左右的开水往鱼身上淋4到5次，再用汤勺轻轻一刮鱼鳞就会自觉脱落下来啦！
【巧洗海螺】
将海螺放入漏网中，再将漏网放在盆里，让盆底和漏网留有距离，这样海螺就能把沙尘吐出来啦！
【巧去蔬菜农药】
按100：1的比例，在水里加入食用碱，一盆水大概2升，加20克碱就可以了，小勺刚好两勺，搅和搅和，就可以把蔬菜放进去，浸泡十分钟就可以了。原因：我国使用最多的农药是有机磷农药，大多为磷酸酯类，或硫代磷酸酯类，它们都不溶于水，都是酸性的，当我们在水里加入食用碱，水的性质就成弱碱性的了，酸碱中和，农药就被分解了，所以用碱水泡蔬菜就能去掉残留农药。蔬菜泡好了，再用清水洗洗就可以了。叶绿素对酸、热、光、氧等敏感，很容易变色，但在碱水里很稳定。所以经过碱水浸泡，蔬菜能保持原有的绿色。
盐呈小颗粒状，具有很强的摩擦力，用其擦洗水果，可有效去果蜡。
面粉遇水后膨胀，具有很强的吸附杂质的作用，可以带走葡萄表面的东西，把葡萄放入面水中浸泡1分钟，再稍洗一下，然后再用清水冲洗干净就成了。
【巧取土豆皮】
在生土豆上横竖各划一刀，然后放在锅里煮，看到刀划过的地方，土豆皮翘起来时，就可以捞出放入冷水中浸泡一会，这时候拿出土豆，土豆皮就很容易剥掉了。
【快速编织海带结】
筷子夹住海带条，其中一只手拿住海带条的一端，然后翻转一下，再在筷子上绕一下，这样就能快速打海带结了。
【巧发香菇味不跑】
若有白糖加一勺，巧发香菇味不跑。水和糖的比例为100：1，1升水加10克糖就够了，是不是成本很底呀。接下来，把洗干净的香菇放进去泡，水温最好是30-40摄氏度左右，再顺着一个方向轻轻搅动搅动，泡的时候你要注意，尽量让根部朝下，这样香菇泡发后，里面的泥沙就会掉下来。到这儿需要我们做的事情就完成了。是不是很简单呢！
香菇泡发大约需要半个小时，趁这个时间我跟你说说，为什么加了白糖香菇就不跑味了。这是因为香菇的鲜味主要来自本身含有的鸟甘酸，鸟甘酸在酸性溶液中会充分溶解，糖溶于水后，会形成丙酮酸，这样鸟甘酸就有了分解的环境。而糖不会和香菇中的其它成份发生不良反应，不会影响香菇的营养。等我们再烧菜或者煲汤时，鸟甘酸就会最大限度地散发出鲜味，鲜味强度是普通味精的几十倍。香菇就会变得更加美味可口。
【巧用毛巾洗葡萄】
葡萄是一种水分很充足的水果，但葡萄紫色的外皮上面总是有一层象霜一样的白色，很难清洗掉，我们可以将淋过水的葡萄一粒一粒剪在毛巾上，两个角对着，之后轻轻揉搓，就可以将葡萄洗干净了。
【巧除水果上的蜡。用盐】
把少许盐放在手中搓，然后用手搓水果，最后用水冲洗。
【巧存肉馅】
肉馅放入有封口的塑料袋中压平，然后把口封好，用筷子将肉馅从外面分出格，最后放入冰箱中保持，这样再冷冻后食用，就可以轻松掰下自己需要的肉量了。
【巧存鸡汤】
有营养的汤，做多了在夏季很容易变质，尤其是鸡汤，我们可以把炖鸡后留下的鸡汤，倒入冰块模子，进入冰箱冷冻室冷冻后，这样下次食用时方便取出，也不容易变质！
【巧存高汤】
把一份高汤分若干小份，分别装入牛奶袋中，把上面的袋边剪掉，就可以直接往里面倒汤了，再找一个小盒子，把装了汤的牛奶袋放进去，立着放，把一个挨一个码齐，这样不容易倒，然后把袋口的边折一下，因为这种牛奶袋有一定的硬度，折过来很容易定型，而且袋子重复使用时反复折也没有关系，再把盒子放进冰箱冷冻室，放上一两个月直到用完都没问题。
【蔬菜收纳耐久法】
把牛奶盒去盖，将根茎的类的蔬菜竖着插入盒中，就能起到在冰箱中长久保存不会烂了。
【塑料袋巧收水果】
将水果放入保鲜袋中，袋子留出三分之一的空间，然后将袋子放入水盆中，水不要没过袋口，在水中将袋子转动排干净袋中的空气，最后封好袋口放入冰箱里就可以很久保鲜水果了。
【芹菜保存面包不干法】
我们平时买回的面包一次吃不完，放在那里很容易变干硬，我们把芹菜杆儿切一截后，放在面包袋里，这样面包和芹菜在密封的塑料袋就不会让面包片变干硬了，可以保存长达一个星期。
【零食袋巧保存】
可口的零食打开袋子，一次吃不完，怕零食受潮了不脆了，我们可以用锡箔纸来给零食封口，因为锡箔纸是可以有效地起到封口作用的，这样你就不用担心零食受潮，不脆的担忧啦！
【巧切肉丝不伤手】
先把肉放在冰箱里，冻成肉块。然后选择孔1CM大小的刨刀(1CM切出来的肉丝粗细刚刚好)，然后切肉丝就跟切萝卜丝一样，轻松搞定！从此后切肉丝就不发愁了。
【巧切熟蛋】
我们做沙拉时常常要用到熟鸡蛋丁子，但切熟鸡蛋很容易粘刀，有个小窍门可以帮你快速轻松地切熟蛋：把刀放在火上烤一下，两面各烤10秒，之后再切蛋就不会粘刀了！
可以用这个方法轻松地切松花蛋、咸鸭蛋、年糕、豌豆黄、红薯、芋头等等
【巧切鸡蛋】
先用一根牙签，把它钝的一头系上平时缝衣线，然后把钝的这头插入剥好的熟鸡蛋中，然后拽着线头的另一端按锯齿形状切割一圈，这样鸡蛋就被切成了美丽的花型鸡蛋。
【巧切豆腐不粘刀】
把豆腐反过来切，一点儿也不粘刀，速率又快切得还整洁。
1．我们平常切菜的时间，都是从右手一侧往左手方向切。
2．但是切豆腐，我们要从左手侧往右切。
3．每切一下，切下来的小片就被左手按住了，天然不会粘在刀上，大块的这边由于比力沉，也不会粘刀上。
一招变多招
巧切食品不粘刀
只要是雷同豆腐如许水分大的食品，大概是黏度高的食品，用从左往右的要领来切，就能办理粘刀的题目。
如鸭血、年糕、豌豆黄、山楂糕、魔芋等。
【巧切粘性食物】
像蛋糕、年糕这样的粘性食物不好切，切的时候刀很容易被粘连，不易清洗，切出来的食物很容易碎或者不成形状，有一些办法可以解决这个问题。
方法一，在切年糕之前先用刀切几片胡萝卜，再切年糕就不粘刀，而且个个都成。
方法二：在切之前先用刀蘸点温水，切蛋糕就不会支离破碎，而且也不粘刀。
这些方法的基本原理是相同的。粘性食物如年糕或蛋糕，物质成分复杂，包括蛋白质、脂类等高分子有机物。萝卜含水性极高，刀先切几片萝卜便使刀的两面附上了水。而“粘性食物”含有的有机物与水因结构差异大而不互溶、相互排斥。当帶水膜的刀切入粘性食品时，由于“粘性物质”遇水就收缩，减少了粘性，自然也就好切了。
切蛋糕前蘸温水是因为刀温会略高于蛋糕，蛋糕遇微热时会保持松软，减少了进刀的阻力，蛋糕也就不会粘在刀上了。您家里有黄油的，也一样可以先抹在刀口上再切，也特别好切。
【轻松夹豆腐】
三根筷子，用的时候再扎上一根皮筋，扎的时候把筷子并排放在一起，橡皮筋留个头，按住，然后再去绕一圈过来，剩下的皮筋要套到中间这根筷子上，套住别撒手，另外一头交错伸进来，然后把另外一面再套在中间筷子上，这样就做好了。筷子变成了三足鼎立的样子，用的时候，一块豆腐，三点固定，这重心就很稳定了，而且有皮筋在上面抻着，这力量也好控制，不完全容易用力过度夹碎豆腐。三根筷子相互配合，夹豆腐就非常轻松了。
也可以用它来夹鱼圆、肉圆、鹌鹑蛋、小点心等。
【靠谱做饭】
用方形的大饮料瓶制作一个实用又简单的菜谱架，把饮料瓶的上部剪掉不要，然后在饮料瓶窄一点的这面扎上四个小眼，这四个眼互相之间要对称，扎好了以后就可以给它装挂绳了，拿一本16开的菜谱比一比，渔线（也可以用别的细绳子代替）大约是书边（长）长度的三倍，绳一头从里边眼穿出来，从外边穿进瓶里，再从近旁的（瓶里）眼穿出来，从最后一个眼（穿出的近旁）穿进瓶里，在下面给它们系上一个扣。这从上边一提，就是两根挂绳了，这样一个菜谱架就做好了。把它挂在厨房的粘钓上，要看哪页菜谱就可以直接翻开，从侧面把它插进去
【厨房备菜更利落】
把果汁盒比较宽的这一面三条棱给剪开，把剪开的面掀开，窝一窝，它就呆住了，把盒子盖压在案板底下（还可以在剪开的面上铺一层保鲜膜，增加摩擦力，使更稳当牢靠），这样一改造，果汁盒就变成了收纳垃圾的小助手了。
切下的下脚料就可以顺手划拉到这个盒子里，案板就这样随时收拾着，上面的东西有条有理的，再不会受到这些下脚料的干扰。用完后把案板一掀，收纳盒可以轻松拿下来，把垃圾倒掉，一次清理到位，不必再费劲收拾了。用水给冲洗一下，这盒子就干干净净的了。晾一晾，下回接着用。
【水开早知道】
很多家庭主妇，在用锅烧水做饭时，经常因为忘记锅里烧着水，而让锅烧干，更可怕的是容易发生火灾，我们在锅里放上几个儿童玩的玻璃球，一定要洗干净噢，这样水烧开了，玻璃球会在锅里噼里啪啦地响个不停，主妇们就会想起来哦，锅里还烧着水呢！
【快速烧开水】
速烧开水的方法很简单，只需要你把往壶里加水这件事分2步走。
第一步：先加入少量的水，大约是水壶容量的五分之一左右，把盖盖严之后放火上烧，火力和平时烧开水，习惯使用的火力一样就可以了。等到这五分之一的水快要烧开时，就要关掉火。
第二步：加满水，接着烧就可以了。
为什么用这个方法，烧水的速度就会变快呢？
这是因为先烧少量的水，水的温度就会迅速升高，再注入凉水时，冷热水对流，水循环的速度增加，壶里的水就更容易沸腾。这才过去了十多分钟，水就开始沸腾了。像平时烧这么一壶水，大约得十四五分钟，节约出了大约四分钟的时间。
用这个方法，不仅节省了时间，还节省了燃气，很经济很划算吧。这个方法仅仅是利用了水循环速度加快的原理。水的性质没有发生任何改变。根本不影响健康。最后再算笔账，按一天烧一壶水计算，一次就节省4分钟，一年下来就节省了25个小时，少烧25个小时，就能节省接近11立方米燃气。别看这数字不大，但如果人人都这么做的话，那么节约出来的资源就相当可观了。
【倒啤酒不起沫】
要想倒啤酒不起沫，在放啤酒的杯子上贴上一层保鲜膜就能防止倒啤酒起沫沫了！
【巧用微波炉加热不烫手】
在用微波炉加热剩菜的时候，为了防止水分的流失，我们要在盘子上罩上一层保鲜膜。在包保鲜膜的时候，留两个盘边不要包，取出的时候用手端这两个边就不会烫手。
用保鲜膜是为了不让食物变干，首先要保证不影响食物加热。所以还是要把盘子两边包紧，将另两边的保鲜膜塞紧，漏出两个盘边。
原因：
因为，微波炉是靠水分子彼此摩擦来达到高温加热的目的。保鲜膜恰恰把食物中大量水分保存住，当水分子快速摩擦产生出热量后，通过传导作用，即热了食物也让盘子变的很热。没有包保鲜膜的地方，只有从保鲜膜缝隙中漏出的水蒸气传导过来的热量，当然温度就低多了。
需要提醒一下，这些很深的碗或是这种边沿突起的盘子，并不适用这种方法。
这些很深的容器留出边沿，食物中大量的水分会从这个口中散发掉，食物有可能发干，而这些容器的边沿与水蒸气接触面增大后，不包保鲜膜的边沿也会很热。
所以只有这种边沿比较宽的盘子才适用这种使用微波炉不烫手的方法。
【如何使放在托盘中端送的茶水不洒出来？】
放在托盘上运送的果汁、茶水如果倒得很满的时候，很容易洒出来，这样的情况，很容易就会溢出。此时，只需在杯中插入一支汤匙，果汁、茶水就不会溢出了。因为杯中的水、果汁受到震动摇晃时，便会在汤匙周遭产生漩涡。水的摇晃会被搅乱，颠簸的扩大就被抑制了。
【如何把袋装的醋倒入瓶中？】
把袋装的醋放在带把的杯子中，然后再剪一个小口，再往瓶子里倒非常方便，而且不会外漏。
【速冲饮料巧防潮】
方法：把瓶子倒扣着放。
原理：玻璃瓶子的瓶口密封得都不太好，而且还要经常开合，所以空气很容易就进到瓶子里，时间长了，瓶子里面的饮料上面一层，受空气中的水分和细菌的污染，就容易变质结块，这样受潮结块的饮料当然就不好喝，而且对健康也没有好处。而用妙招的方法倒着放，饮料粉就会把瓶口堵死，空气进不去，当然也就不会受潮。
【保鲜膜帮忙，汤油一扫光】
鸡汤熬好了，撕下一张比锅口大一些的保鲜膜，然后叠成小块，用叉子或牙签在上面扎孔，尽量扎得均匀些。
扎得差不多了，打开保鲜膜，抻平了，孔非常密集。
然后把保鲜膜搭在锅口上，用勺子往汤里按。
注意两点，一是一定要让保鲜膜淹没在油层的下面；二是让保鲜膜贴紧锅边，四壁都要贴紧了。
等一个半小时汤自然冷却后，膜表面积了厚厚一层凝固的油，拿出保鲜膜，油都被带出来了，锅里基本没有油花了，这样去油腻是最彻底的，不会有遗漏，能一次成功，而且不会沾得哪哪都是，锅壁这一圈也基本干净了。
也用大块纱布也可替代保鲜膜。
【不怕辣椒辣】
产生辣味的辣椒碱，又叫辣椒素。醋中的醋酸可以和辣椒素中和，减少辣味。
【如何使“盐汤”变“鲜汤”？】
煲汤，如果不小心加多了盐，怎么办呢？找一块干净的纱布，放在“微波炉”或用水煮来消毒后，包上两茶匙的生粉，放在“盐汤”里搅拌，保证“盐汤”变“鲜汤”！
【善用磨菜板】
把锡箔纸包在磨菜板上，磨完蔬果后，取下锡箔纸，这样就非常方便清洗了。
【洗碗巧省劲】
超市买的洗碗棉都是长方形的，沿长边的方向从中间剪开，让其开口。这样一块洗碗棉就改造完成了。
把洗碗棉淋上点水，倒点洗涤灵揉搓出泡沫，只要把硬的这一面向里（朝向身子），贴着碗捏紧，转一圈就刷干净了。
【碗盘巧控水】
材料：4升的矿泉水桶，一、二个包装水果的网兜。
做法：在桶上，没有把的其中一个侧面，在桶口下沿线剪开，再把网兜固定到盒子里，网兜不能太小，太小盘碗放不进去。一般大小是要深入盒子，但最底下要与盒子的底部保持2厘米左右的距离。用针线把网兜缝到盒子上，为更结实，线可穿四股。沿着剪开的边缝上来，大约向里1厘米左右的位置缝就可以了，把一圈都缝好，由于桶质地很软，几乎不费什么力就可以缝好。洗干净的碗可以一个扣一个放进去，盘子横放，这样，盘碗上的水都流到网兜下面，流进控水盒的底部，由于网兜跟盒底有一段距离，所以网兜上面的盘碗，就保持了干燥。如果一段时间之后盒底有积水，直接倒掉就行了。清理起来也很简单。
如果没有网兜，就在桶边缘，每隔2厘米扎个小孔，用塑料绳横向、纵向各自穿上，中间最好交叉一下，就像织网一样，深度和前面说的差不多。也可用来对水果、蔬菜控水。
【袋装调料巧寄放】
把大果粒，大号的酸奶盒冲洗干净、晾干，在宽檐下面套上橡皮筋，橡皮筋套在墙上的粘钩上，挂成一排，每个盒里寄存上不同的备用调料袋，并贴上标签。盖上盒子盖子，可以防尘防潮。
【安心调料瓶】
剪下松紧带二指长，把它缝上两针，缝成一个小圈，有点像扎头发的皮筋，然后把它套在酱油瓶上，让它正好呆在瓶口下面，不用缠特紧，能固定住就行了。
流下来的一点点酱油，就被这松紧带给拦住了，倒完后，瓶子一点不会脏。松紧带过一段时间就把它取下来清洗一次，一般像酱油、醋这些常用的调料差不多隔半个月洗一次，像番茄酱、白醋这些不常用的，可以隔的时间长一点再洗。
【牛奶盒巧制吸油纸】
将空牛奶盒剪开，然后把内壁上的塑料薄膜撕掉，这样自制吸油纸就做好了。油大的食品就可以放在牛奶盒撕掉塑料薄膜的纸上吸吸油，对我们的身体会很健康！
【巧拎易拉罐】
找一块餐巾纸，把它捻成一根绳。然后依次从易拉罐中的拉环穿过去，提六七罐没问题。
【饮料瓶装鸡蛋】
把用过的塑料饮料瓶洗干净晾干，用剪子剪去一个侧面。但接近瓶口的地方要保留。然后将鸡蛋放到里面，一个盛蛋器就做好了。
【厨具除锈】
菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可。
【用洗米水除刀锈】
家里用的菜刀经常生锈,如果再遇到这个问题，可先用洗洁净清洗，然后放在淘米水中浸3～5个小时再拿出来清洗，会发现菜刀上的锈很容易就能清除掉了.
【巧磨刀】
菜刀不快了，你可以拿来一只瓷器的茶杯，让它底朝上，你看，它有一圈与桌面接触的部分比较粗糙，你将菜刀正一下反一下地蹭15个来回，问题就解决了。当然没茶杯的话，碗也可以。不过，你蹭的时候刀与杯底要有一定的角度。这个其实不用多说，下过厨房磨过刀的人自然一说就明白。
【防止刀子生锈法】
厨房中不常用的刀子，如果任意放置的话是很容易生锈的，所以不用的时候，最好将刀面涂上一层矿物油，例如凡士林等，然后再用旧报纸包起来，收藏在阴暗处，这样下次拿出来就像新的一样。
【剪刀变松或变紧了怎么办？】
剪刀松了，找一铁块垫在剪刀铆钉处，用锤子轻轻砸一下铆钉，即可调紧，如果还嫌松，可多砸几下：如果剪刀紧了，可找一个内孔比剪子上铆钉稍大一些的螺母，垫在剪子铆钉处，用锤子敲一个铆钉，剪刀即可变松。
厨房用的剪刀时间长了，使用时有点粘住时只用滴几滴风油精到刀缝里就可以，再次使用时就不会粘住很难剪。
【使剪刀恢复锋利的小窍门】
a．很多人为了使用钝了的剪刀恢复锋利，往往用磨刀石来磨。其实还有比这更方便的办法，那就是利用锡箔纸。锡箔纸不一定要新的，用过的旧的就可以了。用法为：把锡箔纸折成２－３层，然后拿剪刀剪锡箔纸，就这么简单，剪刀或菜刀就可以迅速恢复锋利了。
b．拿着要磨的剪刀，打开到最大角度，拿着易拉罐多剪几下。剪刀就变锋利了。
此法也可用来磨指甲刀，指甲刀在易拉罐上剪几下，就变得锋利了。
c．使钝了的剪子，剪剪细砂纸可使其锋利。
【优质砂锅轻松挑】
三看一敲掌握好，优质砂锅轻松挑。
第一看颜色：好的砂锅颜色大多数是白色的，因为白色的陶器，陶土中色素比较少，也就是说杂质少，这样的砂锅加热后，不会有有害成分分解出来，最适合用来烹调食物。
第二看陶质：好的砂锅表面光亮均匀，没有突出的砂粒，摸着比较光滑，这说明制作过程中陶土搅拌得很均匀。这样的不容易开裂。如果表面不够光滑，抚摸时有粗糙感，说明陶土搅拌得不均匀，或者摸着光滑，但是能看到小孔，这就说明在烧制过程中，陶土内气泡较多，这两种砂锅使用时都容易裂开。
第三看形体：好的砂锅结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动。再来检查锅盖，我们可以稍微转一转，如果转动时锅盖很平滑，与锅口紧实地贴在一起，就说明这个砂锅的结构没有问题。
一敲其实就是听声音，用手托着锅底，然后用锅盖敲击砂锅侧面，如果回音响亮清脆，说明砂锅的密度高，烧结程度好，没有裂纹，如果声音沉闷黯哑，就说明砂锅密度低，烧结程度不好，砂锅有裂纹。
质量好的砂锅，如果使用不当，也会影响它的寿命，为防止砂锅在使用时突然炸裂，要注意：
第一：如果砂锅是凉的，不能直接用大火加热。
第二：如果锅是热的，即使锅里有水，也不要直接加凉水。
第三：刚离开火苗的热砂锅，不能直接放在瓷砖上，或者水泥地上。砂锅空着的时候，不能干烧。
挑玻璃杯：看杯身有无气泡，听声音越清脆越好，
挑铁锅：掂份量，沉的好；试手感，光滑好
挑紫砂壶：听声音，清脆好；扣过来，平稳好；壶把、壶盖、壳嘴成直线。
【瓷器补过后不宜做餐具】
表面多刺、多斑、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷品，其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具。
瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜做餐具。
【吸取冰箱里的奇怪味道】
如果家有刚好过期的咖啡，千万别丢了。拿个小杯子装起来放在冰箱，可是又安全环保又节约的干燥剂。这里指的咖啡是咖啡粉，有伴侣没伴侣都可以。
