1.先往油锅里放一点葱，可防止油四处飞溅。
2.葱可除去炸过鱼的油中的腥味。把炸过鱼的油烧热，放入一些葱、姜、花椒稍炸，再淋入一些调匀的稠淀粉浆（湿淀粉受热爆裂沉入油内，把油中的腥味吸附掉），随后撇去油上浮着的淀粉泡，油中的腥味即可除去。
3.酱油经煮沸，冷却后装入盛器内，再放入几段葱白、几片大蒜，可防止酱油生霉。
4.煮饺子时，在锅里放一棵洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。
5.饭如果烧煳了，先把饭锅从火上端下，放在一个较潮湿的地方，取一根较粗的、约6厘米长的大葱，洗净切成散段，趁饭还热着将鲜葱插入饭中，盖严锅盖，过10分钟后，饭中的煳味就消失了。
6.将鲜肉切成薄片，浸泡在鲜葱汁里，待肉入味后再根据菜肴需要切片或丝，再进一步烹饪就不会有腥味了。而且，任何肉馅中加入少许葱汁都会更加鲜美。事实上，大葱的确是肉类的亲密伴侣，因为高蛋白质食物遇到葱时，能使其蛋白质更容易分解，换句话说，人体吸收到的蛋白质就更多了。
7.在洗净的鱼上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。
8.卷心菜有一股异味，烹饪时可加入适量的葱，再用甜面酱代替酱油，这样卷心菜的异味便可消除了。
9.白色的床单烫焦了，留在上面的焦痕非常显眼。可用1头新鲜洋葱切成两半，以切口涂擦焦痕，然后用水洗，焦痕就不容易看出来了。
10.在金属物品上贴标签，可切半个洋葱，往金属物上擦一擦，再把标签弄湿润，就容易贴牢了。
11.取一根大葱，剖开两半，用内面擦拭玻璃，趁葱汁未干时迅速用干布擦几下，窗户立马在你手下魔术般光洁透亮。如果玻璃上有油污的话，葱就更派上用场了。
12.银、铜、锡等金属餐具，时间一长，就会黯然失色，不易擦拭。让大葱来帮忙吧，洗净切小段，放入清水中煮一会儿后捞去葱段，用溶液擦洗银、锡餐具，很快光亮如新。至于铜制餐具，大葱切开蘸盐擦，既能去污又能保持光亮。
13.用切开的葱片反复擦拭刀面，可除锈，恢复原有光亮。
14.夏天夜间如有小飞虫扑灯，可以在灯旁挂一束大葱，飞虫便不再扑灯了。
15.室内墙壁粉刷后，其灰水味会多日不散。消除的方法是：把1个洋葱头切成碎片，浸在盛水的桶里，把水桶放在房间中央，在很短的时间内，室内的灰水气味便会消失。
16.葱白500克，大蒜头250克，一起切碎，加水2000克煎煮，每日服三次，每次服一茶杯，可预防流感。
17.流行性感冒：取葱白和大蒜切片，夹在纱布中做成口罩戴，有预防和治疗的功效。
18.伤风感冒：葱白头3-5枚，洗净切碎，沸水冲泡(或加生姜3片，水煎)。趁热饮服，汗出即愈。
19.葱白适量，捣烂取汁，患者仰头，将葱汁滴入两个鼻孔内，然后闭口，用鼻子呼吸几分钟，治感冒。
20.婴儿伤风鼻塞：葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁热熏口鼻。
21.葱白2-3根切碎放小碗内，加入一小杯人乳，隔水蒸透，取乳汁分数次喂服，可治婴儿感冒吐奶。
22.生葱白、生姜各15克，与食盐少许共捣成糊状，用布包好，涂擦手心脚心、前胸后背、肘窝腋窝，可发汗退热。
23.用洋葱粉加少许水搅拌成糊状，涂于胸部，可治支气管炎。
24.葱汁治鼻炎：取大葱白段适量，去根皮，洗净，捣如泥，取汁(葱涕更好)，每日3次，每次向鼻内滴2～3滴，也可在晚间先用淡盐水将鼻腔洗净后，用棉球蘸葱汁塞于鼻孔内，无刺激时再换棉球。左右交替塞。
25.葱膜止鼻出血：取鲜嫩葱叶剖开，用干净棉球蘸擦葱叶内膜，待葱汁渗湿棉球后，将棉球塞入出血的鼻孔内，即可止血。
26.葱味能催眠。临睡前，将适量葱白切碎，用布包好置枕边，通过呼吸吸入葱味而刺激大脑皮层，有催眠作用。
27.常吃洋葱，能降血脂、预防血栓形成，并能使高血压下降。
28.葱能减少胆固醇在血管壁上的积累，常食葱煮豆腐，对降低血压有辅助疗效。
29.胃痛、反酸：取葱白4段，捣烂，与红糖100克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3次，每次9克。
30.葱白、芫花根各适量，捣烂蘸酒，用布包裹塞鼻孔，左右交替，每日用药1~4小时，可治乳腺炎。
31.蜜葱治腮腺炎：葱白100克，洗净，捣如泥，加入适量蜂蜜，调成糊状，摊于塑料薄膜上，贴敷患处，胶布固定，每日换药1次，连敷数日可愈。
32.有的人吃酸水果等食物时，常常“倒牙”，酸痛难忍，有的甚至连饭也不敢吃，这时只要嚼一两根葱叶，牙齿就不觉得酸痛了。
33.葱治关节痛或因受风引起的身体局部不适。将葱捣烂敷患部，并把炒热的大粒盐用布包起来，放在葱上热熨，疼痛与不适即可缓解。
34.酒葱治关节炎：取大葱60～120克，老姜15～30克，共切细，捣碎，加适量白酒拌匀后敷患处，外用塑料薄膜覆盖，胶布固定。每日换药1次。
35.连须葱白500克，捣烂炒热，隔布敷在小腹部，凉了炒热再敷，直到腹内发响，可治非阻塞性尿闭。
36.葱白7根，硫磺9克，共捣成泥状，每晚睡前敷扎脐部，次晨取下，可治遗尿。
37.葱汁可治小儿蛔虫病。取鲜大葱数棵，用针刺破葱叶管，取涕状汁，每次取汁约60克备用。先让患儿喝香油一小酒杯，过两三分钟后，再将葱汁对20克开水，给患儿喝下，每日两次，可驱除小儿体内蛔虫。
38.跌打损伤肿痛：将葱连根叶切细，如能加入云南白药或三七粉则疗效更佳，捣烂如膏，敷患处，可达到散淤消肿、止痛疗伤的作用。
39. 葱水治痔疮疼痛：连须葱白250克，加水1000毫升，煎至500毫升，待水温适宜时坐浴，1日2次。或分早中晚三次熏洗患处。
40.痈疮肿毒：葱全株适量，洗净、捣烂，以醋拌之，炒热敷于患外。
41.老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜各等份，共捣成泥状，敷贴患处，可治恶疮疗毒。
42.葱白17厘米捣烂，用适量蜂蜜调成糊状，敷患处，可治耳下红肿、疼痛和发烧。
43.葱白22厘米捣成泥状，用60克蜂蜜调匀，敷患处，每日一次，可治未破溃的疖痈。
44.葱白治鸡眼：取靠近根部比较好的新鲜葱白1小段，剥下最外层的薄皮，将双脚用水洗干净后，把葱白皮贴在鸡眼上，并用干净白布包好。经过一昼夜，患处压痛会明显减轻，连贴数日，鸡眼变软，最后痊愈。
45.带头大葱14根，白蜜120克，共捣烂搽患处，可治鹅掌风。
46.四季葱适量，火硝6克，水煎，用棉花蘸洗，可治阴户痛痒，数次即愈。
47.生葱捣烂外搽，可治蜂蜇伤。
48.用一片生洋葱在秃顶上磨擦，再用蜂蜜涂抹，能刺激毛囊，促进头发生长，但要坚持每天磨擦，才有疗效。
49.洋葱汁可去头屑。洋葱捣成泥状，放纱布中包好，用它轻轻拍打头皮，直到葱汁均匀地敷在头皮和头发上为止，过几小时后，再将葱泥洗净。按此法治疗一段时间，可获得去头屑的良好效果。
50.葱白治家畜尿结。用剖开的10~13厘米长的葱白1根，蘸少许细食盐，填入家畜尿道内7~10厘米，对治疗家畜尿结症效果特好，一般用药15~30分钟即可排尿。
51.葱白60克，杏仁30克，核桃仁50克，水煎灌服，可治疗牛、马咳嗽。
52.葱白90克，生姜60克，加水煮沸，用热气熏猪、羊等家畜的口、鼻，可治疗猪、羊等家畜感冒。
【附录：注意事项】：
1.葱吃多了易使人视线不清，对眼睛有一定的不良影响。所以每天葱的食用量以100～150克为宜。
2.葱对汗腺的刺激较强，所以体虚汗多，狐臭的人不宜食用。
3.葱在中药里很避讳跟蜜和枣同食，它们有些相冲。
4.红烧鱼，要求将葱切段与鱼同烧；干烧鱼，要求将葱切末和配料保持一致；清蒸鱼，把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；烧鱼汤，把葱切段油炸后与鱼同炖，经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味，汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。
附录：
花椒的妙用
1.提高食欲：花椒还常与大料、姜粉、陈皮、桂皮一起配制“五香面”健胃增加食欲。
2.在胃口不佳时，食用一点花椒粉，即能开胃。
3.治腹痛：花椒3克，干姜6 克，香附12克，水煎服，每日 2次。
4.把花椒和盐放在酒盅内，加温水少许化开，连水一起扣在肚脐处，可治寒性腹痛、腹泻。
5.治恶心呕吐：花椒200克，炒研，面糊为丸如蚕豆大，每日1次，每次10丸，醋汤送服；或花椒9克~12克，用植物油50 克~80克将花椒炸焦，弃椒留油，待油凉后以次服用。
6.治痢疾：花椒9克~12克，红塘15~20克，加水煎服，每日早晚各一剂。
花椒、红糖、白糖各15克，水煎服，治红白痢疾。
7.开口花椒9克，温开水吞服，可急救误食水银中毒，同时立即将中毒者送医院诊治。
8.治胆道蛔虫症：花椒30 克，文火微炒，加乌梅9克，水煎服，每日2~3次；或花椒 9~12克研细粉，鸡蛋1~2个，用植物油炒熟后服用，每日 2~3次。
9.治蛔虫性肠梗阻：用麻油 100~200克，置锅中煎熬，投入花椒15克~20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。
亦可将麻油120克置锅内加热，再取无杂质的花椒9克倒入煎熬，至微焦时停火，待凉后滤除花椒，将花椒麻油一次顿服。服后2小时腹痛明显减轻，不再出现呕吐，半天后即可自动排虫。
10.治蛲虫病：花椒50克，加水1000毫升，煎沸40~50分钟，过滤，取微温滤液25~30毫升行保留灌肠，每日1次，连续 3~4次。
11.治血吸虫病：花椒炒研成粉入胶囊，成人每日5克，分3 次服，20~25天为一疗程。
12.治受寒痛经：花椒9~12 克，生姜18~24克，大枣10~20 枚，加水300毫升煎服，每日1 剂，分早晚两次温服。
13.治妇女阴痒：花椒、蛇床子、苦参各50克，藜芦25克，陈茶1 撮，烧盐100克，水煎熏洗。
13.治老年人病后腰酸腿软：干花椒50克，茴香20克，混合后上锅炒，在研成粉末，每日 2次，每次3克，用温水服用。
14.治牙痛：
a.花椒6克，陈醋 100毫升，加水煎煮，再去掉花椒，晾温喝入口中含漱。
b.防牙痛：假若是冷热食品引起的牙痛（不含龋齿），取花椒1粒，放在痛牙处咬紧，可立即止痛。
c.花椒6克，蜂房6克，盐少许，水煎，多次含漱，可治虫牙痛。
d.白酒适量倒入杯中，将花椒放在酒内，用火点燃片刻，待酒呈黄色后灭火，用酒液口含，可治寒性牙痛。
15.驱虫出耳：如有小虫进入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳内少许，虫即自出。
16.鲜花椒叶一把煎水洗患处，可治秃疮。
17.花椒具有去除异味的作用，平时多制成花椒盐、花椒面、花椒油作调料。
18.食用的花生油、豆油、菜油等植物油，放在锅里加热后，再放入一些花椒，冷却后即可增加油的香味。
19.花椒还常与大料、姜粉、陈皮、桂皮一起配制“五香面”。
20.四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要调料之一是花椒。山西、河北有用花椒代替葱花炒土豆丝、炒萝卜丁的烹调习惯，别有风味。
21.热油炸花生再烹以酱油（俗称花椒油），用以拌面条或拌凉菜，清爽可口。
22.清蒸鱼和干炸鱼，放点花椒可去腥味，炖肉放点花椒，做羊肉陷饺子用花椒水调陷，可减少膻腥气。腌榨菜、泡菜或其他咸菜，放点花椒可以提高腌菜的风味，煮五香豆腐干、花生、蚕豆和黄豆等，调料中用以花椒，味更鲜美。
23.用花椒盐做蒸饼、花卷、烧饼，有滋有味，可以提高食欲。
24.用油炸食物，有时沸油会从锅里溢出，可立即放进几粒花椒，沸油就会消下去。
25.炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的猪油中，放入少许花椒加以搅拌，封严存放，可较长时间不变味。
26.防米虫：夏天米罐中加幅几粒花椒可防止米虫；
用纱布包花椒少许，放在贮藏的粮食表面，外面的虫子不会再来，粮食里面的虫子也会被驱除掉。
将25~30克花椒，分成4~6份，分别放入小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四周，米就不会生虫了。
27.面粉装入缸中压实，盖上匕层纸，纸上放些花椒。每次取用后，仍然弄平压实，盖纸撒花椒。这样面粉过一个夏季也不会生虫变质。
28.挂面晾干透，装入无毒塑料袋，同时放入一小布袋花椒，扎紧袋口，取用后再将袋口扎紧，一个夏季挂面不生虫、不霉变。
29.菜橱防蚁：在菜橱内搁置数十粒花椒，蚂蚁就不敢进去。
在厨房内放几十粒鲜花椒，防止蚂蚁，效果颇佳。
30.防苍蝇：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
31.呢绒料易受虫蛀，只要在放置呢绒料的衣箱内撒一些花椒，即可防虫蛀。 1
32.替代卫生球：一般的卫生球对人身体有危害，但如果用花椒替代卫生球又环保无毒害同时驱虫效果也很好；另外，换季的时候，我们把衣服清洗干净收藏前，用花椒水取代自来水灌入蒸汽熨斗熨烫衣服也可起到一定效果。
