小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。 起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。 《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。” 营养分析 1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效; 相关人群 一般人均可食用 食物相克 小米忌与杏仁同食。 制作指导 1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足; 食疗作用 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒) 《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。” 其它 1. 中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富,可以代替参汤; 每100克小米的营养成分 能量 355 千卡 蛋白质 8.9克
脂肪 3克 碳水化合物 77.7克 叶酸 48.7微克 膳食纤维 4.6克 硫胺素 0.32毫克 核黄素 0.06毫克
烟酸 1.04毫克 维生素E 1.62毫克 钙 8毫克 磷 158毫克 钾 335毫克 钠 0.6毫克 碘 3.7微克 镁 50毫克 铁 1.6毫克 锌 2.81毫克 硒 2.72微克 铜 0.41毫克 锰 0.38毫克 |
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