《家有妙招》集锦（四）

xkh8808 2012-09-17

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《家有妙招》集锦（四）

1．自制果酱

a．苹果削皮后剁碎，制成苹果泥

b．加入与苹果泥等量的白糖（这样做出的果酱比较黏稠），再加一勺白醋（可使果酱酸甜适中），搅拌均匀。

c．将苹果泥放进微波炉里，高火加热3分钟即可。如果此时水分还比较多，可以再用中火中热2分钟。

2．啤酒果冻的做法

原料：鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果。

作法：将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌，鱼胶粉与苹果汁的比例为1：5，搅拌均匀后，将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒。30秒过后，将果汁取出，然后将其放在冷水中冷却至常温，再放入冰箱冷冻一小时取出即可。

3．豌豆黄

材料：去皮豌豆两斤、琼脂40克，白糖500克。

作法：

把琼脂洗净后在水中浸泡30分钟，将去皮豌豆用水冲洗几遍，把豌豆倒入高压锅中，再把4斤水倒入高压锅中，水和去皮豌豆的比例是2：1。

高压锅上气后盖上高压锅阀，转用小火加热30分钟。此时准备一个蒸锅和一个箩，把箩坐在蒸锅上边备用。30分钟后把火关掉，等高压锅冷却下来后把液态的豌豆通过箩倒入锅中。

把泡好的琼脂倒入和500克白糖倒入容器中，先用大火把液态的豌豆煮开，这时要用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免糊锅。

开锅后转用小火，仍然用勺子在锅中慢慢搅动，锅中的琼脂在渐渐的融化，豌豆变成了糊状，五分钟后锅中的琼脂完全融化了，这时就可以把火关了。

准备一个自己喜欢的容器，把色拉油均匀的涮在容器内壁上，将糊状的豌豆倒入容器中，待晾凉后将容器放入冰箱中冷藏四十分钟，豌豆黄就做成啦。

4．自制酸奶

a．将鲜牛奶加热到35度，

b．将加热的牛奶倒进一个玻璃容器中，加入牛奶1/4量的酸奶，搅拌均匀后放置一边。等待发酵

c．发酵结束后，自制酸奶就做好了。如果你对酸奶的口味有特殊要求，可以再往里面加些糖或水果。（一般在20度的环境中，发酵时间大约10小时）

5．酸奶

准备：一个带盖儿的空玻璃瓶、酸奶、鲜奶、白砂糖、各种水果。

首先，给玻璃瓶消毒，把它和盖儿一起放到微波炉里，用高火，消毒1分钟左右。然后，在瓶里放上白砂糖，如果不喜欢吃甜的，也可以不放糖。

在瓶里倒入1斤的鲜奶，用一个干净的勺，搅拌均匀，不盖盖儿，再用高火加热1分30秒左右。加热的时间随着鲜奶的温度来掌握，只要取出来时，瓶子的温度略高于手的温度，不会烫手就可以了。

然后，在玻璃瓶倒入大约1两的酸奶作为引子。记住酸奶和鲜奶的比例大约是1：10。多放一些酸奶也可以，这样就发酵的快。搅拌均匀。

然后，盖上盖儿，放在一个不碍事的地方发酵，时间（秋季）大约是7、8个小时左右。冬天可以放在暖气上发酵，也很快。发酵好以后，可以放在冰箱里储藏。吃的时候拿出来，盛到一个容器里，这时的酸奶已经做成，而且成粘稠状。

这样做出来的酸奶，吃的时候绝对放心。而且可以加入水果丁儿，这样就做成了果粒酸奶，还可以根据自己的口味加入白砂糖或蜂蜜，味道一样好喝。

6．家庭自制果冻

原料：鱼胶粉、水果、牛奶等

步骤：

①1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开。

②加入水果丁。

③加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品。

④放入冰箱15分钟即可。

提示：鱼胶粉可在各大农贸市场买到。

7．私家速成豆腐脑

原料：盒豆腐、瘦肉丝、黄花、木耳、鸡蛋

调料：葱、姜、水淀粉、韭菜花、辣椒油

步骤：

①水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。

②打卤：在锅中倒入油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。再放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。

③豆腐切小块后隔水加热，盛出后放到碗里，倒上卤。

④根据个人口味放上韭菜花和辣椒油即可食用。

8．自制玛瑙蛋窍门

原料：生鸭蛋、松花蛋

步骤：

①将松花蛋去皮后洗净，去除碱味；上锅蒸几分钟，然后把松花蛋切成小块备用。

②在生鸭蛋的一头砸出一个小口。剥皮的时候手要轻，一定不要把薄膜弄烂，否则蛋皮的残渣很容易进到鸭蛋里面；把蛋皮清理干净以后，用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋装到生鸭蛋中。

③鸭蛋装好后，用保鲜膜封住蛋口儿，扎紧后蒸15分钟。出锅晾凉后，去掉保鲜膜即可上桌。

9．凉粉的制作方法

原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。

作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。

接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。

淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。

然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

10．老北京风味小吃——面茶的制作方法

材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。

首先要做一些准备工作。用擀面杖把芝麻碾碎，然后放入少许咸盐拌成芝麻盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。接

下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐。

喝面茶也是很讲究的，不用筷子，也不用勺子，应该一手端碗，沿着碗边转圈喝。

11．自制天津小吃“面茶”

原料：糜（mei）子面、玉米面，芝麻，芝麻酱。调味料：盐

第一步：将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例，搭配，成为需要用的混合面。

第二步：开火，将芝麻直接下锅，小火炒芝麻, 不断翻动。当芝麻炒成金黄色的时候，就可以撒上盐，搅拌均匀后，盛出，放一旁备用。

第三步：调芝麻酱。用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。

第四步：准备一个煮锅，接上适量水，烧开。等水烧开的这段过程，来调面糊。加入适量水，搅拌成糊状。面糊要调得很稀，这样下锅后就不易结疙瘩。

第五步：当锅中的水烧开后，就可以放入面糊，用勺不停的搅拌，煮成粥。粥煮好后，就可以盛出放入碗里。

第六步：将炒好的芝麻撒在粥面上。窍门：芝麻要将粥面全盖满，这样会非常香。撒好芝麻后，再浇上适量调制好的芝麻酱，好了！天津特色小吃“面茶”就大功告成！

面茶味道香滑爽口，具有益智安神的作用！适合全家享用！

12．蜜豆

原料：黄豆、大料、和红糖。

作法：

先把买回来的黄豆稍加冲洗，然后用冷水浸泡；大约4个小时以后，黄豆泡发起来以后就可以做了。

这时在锅中接水，将黄豆一并放进去，开大火煮；水开了以后用汤勺翻搅，改用小火焖，目的是要将黄豆焖软，这样口感才好。

20分钟后，黄豆差不多煮软了，这时赶紧加入两颗大料调味，继续焖；5分钟后再次搅拌，这时看到锅里剩下的水已经不多了，就需要加入红糖，红糖的量依个人口味添加。

红糖对女性朋友很好，又不会像白糖一样让人发胖，所以加多一点也不用担心哦！红糖放进去以后用勺子不断的翻搅，并且开大火收汁儿。汁基本收干，看到豆子红红粘粘、像蜜糖一样粘在一起，蜜豆就做好啦！盛出来，放在一边，冷热都可以食用！

13．让芹菜重新发芽的做法：

首先，将芹菜的根切下大概十公分左右的长度，然后取一个花盆，注意花盆里的泥土要尽量松一些，最后就是把这些芹菜根种上去了，将种有芹菜的花盆置于阳光充足的地方，不出两个星期，就会长出新的芹菜来。这样做不仅省钱，而且长出的芹菜不含农药，绝对环保。

14．自制首饰树

材料：铁丝、线绳、小花盆（也可以用玻璃瓶或铁盒代替）、小石头、剪刀、钳子

步骤：

①用钳子将铁丝钳成长短不齐的数根，根数的多少可以根据要制作的首饰树的大小而定。

②用线绳以螺旋状缠绕，将单根铁丝缠绕好。

提示：可以用线绳缠绕的圈数来调节树枝的粗细。

③将多根缠好的铁丝集成束，根部同样用线绳以螺旋状缠绕固定。

④将缠好的根部放入小花盆的中间，四周用小石头固定，然后将铁丝弯曲成树枝的形状。

⑤现在可以将自己喜欢的首饰挂上去了，耳环，项链，手镯，戒指。

快乐家庭小贴士：精心收集的美妙物件，原来也能这样随兴展现！

15．自制干花篮

材料：干花（将鲜花放在有阳光处24小时晾成）、花泥、塑料膜、透明胶

提示：花泥在各大花卉市场就能买到，每块的价格在2元左右。

步骤：

①在竹篮里铺上一张塑料膜。

提示：家中没有竹篮的朋友也可以用普通的塑料桶代替。

②将花泥切成小块，铺满整个竹篮，铺满后，倒入适量水，让花泥充分吸收水分，用手按实，因为事先铺了塑料膜，就不用担心水会从竹篮底部渗出。

③用剪刀将干花的枝干斜着剪下，这样是为了底部尖锐，便于插花。将花枝剪成差不多长度，就可以搭配着将花枝插到花泥中。为了使花篮更好看，还需要配合一些别的花，如“满天星”之类的。可用透明胶将满天星的花干与其它花卉粗硬的枝干或牙签贴在一起，这样便于插入花泥中。

④将花篮放在包装纸上，用橡皮筋或绳子在花篮边固定一下，将包装纸展开，将蝴蝶结用双面胶固定在花篮的提手上，现在一个漂亮的自制干花篮就亮丽登场了！

快乐家庭小贴士：您可以根据自己的喜好，制作大小不同的花篮，放在家里各个角落，看到这样的花篮，心情也自然亮丽，灿烂起来。

16．自制干枝梅

材料：枯树枝、爆米花、水粉颜料、双面胶、小石头、冰淇淋盒（也可以用小花盆代替）、香水

步骤：

①挑选爆开的爆米花，选择花瓣稍微大一点的，做出来的效果特别好。

②用水粉颜料给干枝梅上色，注意不要让过多的水渗进去。

③用双面胶把爆米花粘在干树枝上，注意花苞要粘在枝头，花朵要有疏有密。

④把小石头放到冰淇淋盒子里面，再把树枝插到石子里面。

⑤用喷雾器给粘好的花喷一些香水，干枝梅就能幽香沁人了。

17．用毛绒玩具制作的小花篮：

首先收集一些大小基本一样的毛绒玩具，拿一个吃快餐剩下的纸筒桶，撕下桶底的圆形纸片，找来一小块小手绢，把纸片放在手绢中间，把手绢四个角都包在纸片中间，拿来针线，把手绢沿纸片四周缝起来，这样花篮底部就完成了，再把毛绒玩具按照头部、手部、脚部分别缝起来。虽然做起来是一件挺麻烦的事情，但是看着这些可爱的小动物们都一个个的手拉手也是一件特别开心的事情呀！头部，手部，脚部都缝合完毕后我们展开看看，比了比大小长度都差不多以后就把两端都缝合起来，现在把小玩具们的脚部都缝合在用手绢包裹的圆纸片上，注意缝合的一定要牢一点,不然花篮最后完成后的效果就不会很好看哟！再拿来丝带,把丝带缝合在相对的两个毛绒玩具的后面，小花篮完成了，把总是容易找不到的遥控器呀手机呀什么的都一口气放在花篮里！

18．鲜花水晶碗：

需要准备好：形状相同但大小各异的透明玻璃碗两只。水晶花泥适量

提示：水晶花泥在各大花卉市场都能买到，价格在五元到十元不等。鲜花若干。剪刀。

制作步骤：首先，将两只玻璃碗叠放在一起，这样两只玻璃碗之间就会有一圈空隙。然后，用小勺将水晶花泥放在两只玻璃碗的空隙中，放满。提示：可以根据自己的喜好，选择不同颜色的水晶花泥，或几种不同颜色的水晶花泥搭配，效果会五彩缤纷。现在，将准备好的花用剪刀剪成小束，搭配着插入花泥中。一个美丽的鲜花水晶碗就制作完成！

19．自行车方便货物钩制作法：

第一步，将车把中轴的螺丝松开。

第二步，把长约20公分的铁丝沿松开的中轴，先水平交叉折弯再垂直向下弯，之后上紧螺丝。

第三步，用钳子将铁丝末端弯成钩。最后调整一下钩子的方向和弧度。好了，方便货物钩就做好了！

其实，货物的重量都转移到了自行车的中轴上了，所以，这看起来不起眼的小钩子能承受相当大的重量呢。而且，由于受力点在中间，即使挂钩两边的重量不平衡也没问题。

20．自制车锁防雨罩：

　　自行车锁让雨浇过之后，就会生很多锈，再打开可就不太容易了。　　

准备一个大号的饮料瓶子，把瓶子的两端剪掉，呈一个柱状的圆筒。然后在圆筒的一边开始剪，剪到三分之一处，剪刀转向90度，顺着口剪，然后剪出一个大约边长为四厘米的正方型小窗口，这里要提醒大家注意的是，小窗口并不是在圆筒的中间，而是略偏向一侧。

　　下面我们就把这个防雨罩装到自行车上。先卸下固定车锁的螺丝，然后把防雨罩开口的一边朝向自己插到车座下，用镙丝刀在防雨罩上穿个小洞，这样便于拧上镙丝，把防雨罩固定在自行车上。

　　防雨罩安装完成，车锁完全被罩在了里面，即使下再大的雨，也不会浇到车锁了，所以车锁也就避免会生锈。即使安装了防雨罩，开启车锁也是非常的方便，没有受到任何影响

21．巧钩百洁布：

第一步：用手来起一个头，就是在线上打一个线圈，用钩针起头也可以。

第二步：用钩针往线里绕一圈从第一个圈里钩出。钩出简单的小辫链，一共14针。如果您会用钩针，那么接下来对您来说就非常容易，只要掌握规律就就可以。

第三步：钩好14针后，把钩针从第一针穿入把线钩回来，使这14针连成一个圈。这是第一圈。

第四步：再钩一针，我们开始第二圈，在钩针上绕上一圈线，把钩针从第一圈里钩出一段线，现在钩针上有三圈线，再绕一下线，从钩针的两圈里钩出，现在钩针上还有两圈线，再绕一下线，从两圈里钩出，现在钩针上还剩下一圈线，再钩一针。象这样一共从第一圈里钩14次线，您钩的时候心里默数一下。

第五步：第二圈钩完了，钩第三圈时，第二圈上已经有13个洞，接下来，和第二圈的钩法一样，只是在从圈里绕线钩完后，多钩一针。在钩针上绕一下线，再从圈里绕一下线，从两个圈钩一针，再从两个圈里钩一针，钩一针，再钩一针。在这一圈最后两个洞里，分别绕两次线。这样，第三圈里就会有14个洞，只有多钩出一个洞，圆才能扩展开来。

接下来，就是每圈多钩出一个洞就可以，钩法都和第三圈一样。象这样一共钩7圈就行了。看，我们的一片已经钩好了。再钩出一片，然后，把两片用同样的方法钩起来。

看这样的百洁布是双层的。可以刷洗各种东西，用起来非常方便。

22．自制漂亮的纸鞋垫：

作法也很简单，找一些废旧的纸盒按鞋垫的大小钩好线，再用剪刀沿线剪下来就行了。只要选好了材料，这样的纸鞋垫穿起来还是蛮舒服的，而且用料便宜，湿了还可以扔掉再做新的，

23．报纸垃圾桶：

先准备一张大的报纸。

第一步，将报纸全部展开，从长边折起一定的宽度；

第二步，翻过来，拿起报纸的两头，相对折；

第三步，将折好的两边插在一起；

第四步，再翻过来，折起上面的两个角，翻下来，押紧；

第五步，用透明胶条固定；同样，反面也固定一下。好了，报纸桶叠好了，撑开，将两个底角按平，报纸桶就立起来了

这里要说明，报纸桶如果叠的大，就要用透明胶条帮助固定；如果叠的小，报纸间交叉的紧，不用胶条也可以。

这样的小纸桶，平时放在桌上盛垃圾，或者外出旅行没有垃圾桶时，随手用纸叠一个，还可以起到应急的作用。

24．旧丝袜做墩布：

把旧的尼龙丝袜剪开，缝在一起做墩布，又轻，擦地又干净，还非常好洗，晾起来干得也相当快！丝袜上剩下的松紧带也不会浪费，它的弹性很好又不容易断，可以收纳废物，像凉席什么的，不用了卷起来，都可以用丝袜的松紧带来绑，可不要小看它的拉伸力和耐用度。

25．家庭自制灭蟑药

原料：土豆和硼酸。注意，这种硼酸在化工商店就可以买到。

首先，将土豆洗净，放在锅里蒸熟，大概15分钟就可以了，取与土豆相同体积的硼酸，将土豆碾碎，使之与硼酸充分混合，注意，一定要使二者混合均匀。接下来就是要把混合好的硼酸土豆泥捏成块，这样，家庭自制灭蟑药就做好了，下面要做的就是将其放在蟑螂经常出没的地方，等着它来吃了。

26．自制驱蚊灯: 在灯的外面,涂上一层清凉油,即可驱蚊.

【储藏篇】

1．夏季让食物不易变质的储存方法：

需要一个大一点的容器，接上水，再往里撒盐。这里的关键是盐水的浓度要高！然后再将盛有剩饭菜的碗或饭盒放入其中，盖上盖子。

在这个方法里，同样是利用了盐的杀菌功效，高浓度的盐水可以保持容器内的空气不被污染。再将饭菜放入冰箱，就得到了双重保护。几天后拿出来，看一看，怎么样，没有变质吧？

2．大米防虫: 在大米里放上蒜,干燥的,装大米的袋子要透气一些,封口也不要太紧。

3．防止绿豆生虫的办法

方法一：将新买来的绿豆放在刚刚煮开的水中浸泡十分钟；然后将绿豆捞出，放在通风的地方自然晒干（记得到回大碗中）；接着拿来了一个空罐头瓶，把已经晒干的绿豆全部装入干燥的空罐头瓶中，然后把瓶盖拧紧。这样，保存在罐头瓶中的绿豆在一两年之内都不会生虫子啦。

方法二：把干辣椒用剪刀剪碎，把新买来的绿豆以两斤为单位分别装入塑料带中，然后把刚刚剪碎的干辣椒放入装有绿豆的塑料袋中，最后把塑料袋密封起来，再把它们放到干燥、通风的地方。这种方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，能够使绿豆保持１年不坏。

4．玉米长时间保鲜妙法：

首先，把玉米洗干净，然后，在锅里接上足够的冷水，把玉米直接放入冷水，打开火开始煮，等水煮开后，再煮5分钟，玉米就熟了。煮熟后千万不要马上把玉米捞出。

把冰块放进入一个盆，再接一些冷水。使冷水达到足够冰凉，然后，把玉米从锅里捞出，就立刻放入冰水里浸泡。大约浸泡一分钟。一分钟捞出后，这样就可以保持水嫩新鲜。用这种方法可以使煮熟的玉米在1个小时左右保持新鲜不干瘪。如果煮的玉米比较多，在用了冷水浸泡的方法后，再用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室里，这样第二天吃的时候也是水嫩新鲜的。如果冬天也想吃到鲜嫩的玉米。可以现在多买一些新鲜的玉米，把玉米的皮剥去，再装入保鲜袋，放入冰箱的冷冻室冷冻。再拿出来煮熟和新鲜的一样好吃。

5．饭菜巧储存

a．根据饭菜量的多少，将保鲜膜裁成一块一块的

b．将需要保存的饭菜分别用保鲜膜包好，拧紧

c．把用保鲜膜包好的饭菜装到盒子里，盖好盖，再放进冰箱储蓄就可以了。既不占地方，又不会串味，一举两得。

6．蛋糕巧巧储存

将普通的面包和蛋糕一起放进盒子里，将盒子盖紧就可以了。

7．防止月饼受潮的窍门：

将月饼用筷子放入容器中，提示：这一过程一定要避免月饼粘到水。当月饼都放入容器中后，将冰糖放入容器中。

窍门：冰糖可以吸收空气中的水分，这样就能防止月饼受潮了。现在只要盖好盖子，将容器放在低温，阴凉处就可以了。

重点提示：购买月饼的时候要要看清生产日期，以便掌握保存期。

8．巧存碳酸饮料

a．可乐如果一次喝不完，应该将它保存好。从瓶底开始，使劲往上捏，把可乐顶到瓶口，将空气挤出来。