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老中医教你补阴

 遗韵斋 2012-09-21


老中医教你补阴

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  第一章阴阳平衡与身体健康
  世间万物离不开阴阳
  世间万物都是由阴、阳所组成的。中国古代的哲学家们早在数千年前就发现,在自然界中的一切现象都存在着相互对立而又相互作用的关系。它既可以表示相互对立的事物,又可用来分析一个事物内部存在着的相互对立的两个方面。另外,还归纳出属于阳性的多为剧烈运动着的、外向的、上升的、温热的、明亮的。而阴性的相对是静止着的、内守的、下降的、寒冷、晦暗的。事物的阴、阳属性,并不是绝对的,而是相对的。这种相对性,一方面表现为在一定的条件下阴和阳之间可以相互转化,即阴可以转化为阳,阳也可以转化为阴;另一方面,体现为事物的无限可分性。
  认识阴阳其实并不复杂,在我们生活中,处处可以发现阴阳的存在,如男属阳、女属阴。而男女的体内又是一个阴阳交错的世界,并且互相平衡、消长。白天与黑夜的交替出现也是阴阳的体现,白天温暖即为阳,夜晚寒凉即为阴。
  最能让人比较深刻感受到的是炎热与寒冷的交替作用,炎热的夏季经过缓慢而悠长的时日,不可逆转地到了寒冷的冬季;寒冷的冬季同样经过悠长而缓慢的变化,不可逆转地到达夏季。四季之中,春、夏季皆因为温暖暑热而属阳,秋、冬季节由于寒凉清冷而属阴。虽然春、夏总体上属阳,但是春、夏的每一天也有阴阳;一天中的阴阳根据阴阳气的多少,还可以划分为阳中之阳、阳中之阴和阴中之阳、阴中之阴。比如,上午整体上属阳,而且是阳气逐渐增加的过程,所以是阳中之阳;下午虽然总体上属于阳,但是由于阳气处于逐渐减少的过程,所以属于阳中之阴。
  阴阳是不断变化的,不会总停留在某一个水平上。阴与阳之间的互相转化往往是阴消阳长,或者阳消阴长,而且量变逐渐积累会发生质变。阴与阳之间既相互依存,又相互对立,而且还不断地相互消长、转化。
  阴阳构成人体
  阴阳作用于人体更是奇妙而明显的,在我们的身体里,每时每刻都在进行着阴阳交织和互相影响,只要你悉心体验,就能感觉到。因为人体也是自然界阴阳之气变化的产物,也就必然会有阴阳的属性相互间的作用,并决定着一个人的健康和生老病死。正是在这样的认识基础上,中医学在治疗疾病的根本问题上就提出了“治病必求于本”。
  那么,人体的“本”是什么呢?
  《黄帝内经》中提出:“生之本,本于阴阳”。明白无误地告诉我们,生命的根本必须建立在自然阴阳变化的基础上。以我们人体来划分阴阳,即人的体表属阳、体内属阴。腹部经常屈曲,因此属阴;背部经常伸展,因此属阳。人体的上部属阳,下部属阴等等。人体里的内脏,根据其不同的生理特点也有其阴与阳的属性。心、肝、脾、肺、肾等脏器,由于它们的功能主要是贮存精气,属于一种静态,所以属阴;胃、小肠、大肠、胆、膀胱等器官,主要功能是传导水谷代谢产物,是动态活动,所以属阳。
  正因为如此,所以说人体里的阴阳之气的关系决定着人体的健康状态。人体的活动属阳,物质基础属阴。一切活动都必须以物质为基础,而基础物质发挥作用又必须通过功能活动才能实现。如果一个人活动量太大,就会消耗过多的基础物质,造成基础物质的严重不足,进而引起疾病。如果基础物质被耗竭,人体的生命就会因此而终止。如果一个人只有基础物质,而没有生命的活动,那么这些基础物质也会停滞下来。流通不畅的物质,不但无法发挥作用,而且还会影响生命活动的进行,从而也会形成疾病。
  所以,要想使身体达到最佳状态,就要进行阴阳调和,达到互补而不是互堵。只有这样,才能健康长寿,没有疾病困扰。
  平衡阴阳,才能守住健康
  阴阳原理不但是中国传统文化的重要组成部分,也是中医学和中国养生学的核心。按照中医学和传统养生学的观点,人的体质大体可以分为三种类型,即阴虚阳盛型、阴盛阳虚型和阴阳平衡型。阴虚阳盛型由于凉少而热多,故身体发热或手脚发热,即为热性体质人。阴盛阳虚型由于热少而凉多,故身体发凉或手脚发凉,即为凉性体质人。阴阳平衡型因阴阳搭配适当,故身体不凉不热,即为中性体质人。在这三种类型中,阴阳平衡型为最理想的,其必身体健壮、精力充沛、身材适中、很少得病。而其他两种类型体质的人问题就多了,不论是阴虚阳盛或是阴盛阳虚,均易出现疲劳等所谓亚健康现象,严重时可导致过劳死。具体地说,阴盛阳虚之人易脱发、失眠、头晕,易疲劳,男人易患阳痿、前列腺炎,女人易不孕。阴虚阳盛之人易患热性病,易长疮、疖子,扁桃体炎,鼻或牙龈易出血,易牙痛、牙龈脓肿,易感冒,发热,随着年纪增长还易患高血脂、脂肪肝、高血压、脑血栓、脑出血等病症。
  既然阴阳平衡型是最佳状态,那我们就要设法使另外两种类型的体质调理到阴阳平衡的状态上来。这就突显出了进补的重要性。
  尽管许多人了解只有阴阳互相作用和平衡才能保证机体的健康和正常运转,也知道补阴和补阳的一些办法,但在实际操作过程中,还应具体情况具体分析,辩证地加以补充。否则,不但达不到理想的效果,而且还可能会适得其反,甚至补出疾病,从而危害健康。
  进补的基本原则就是平衡阴阳,具体来说,就是阴虚之人应凉补(即滋阴),阳虚之人应热补(即壮阳)。阴阳失衡较轻者,通过食补即可达到补益目的。而严重失衡者,就应考虑进行药补了。进补的基本原则是一定要分清阴阳,若不分阴阳而盲目进补,结果会适得其反。如阴虚体热之人,再进补人参、海参、鹿茸、冬虫夏草等温热性补品,则属热上加热,是很容易补出脑血栓、脑出血,或者是心脏病。
  中医提倡夏天凉补、冬天热补,是一个比较宽泛的概念。对于阴阳平衡或基本平衡之人来说,可以按此规律进行适当的季节性滋补。但对于阴阳失衡较为严重的人来说,则应根据自己的实际情况来进行滋补,如阴虚者在冬天很可能也要凉补,阳虚者在夏天也要热补。所以,我们在进补时也一定要加以注意,切不可盲目进补,以免适得其反或达不到滋补的目的和效果。
  人体的生命活动是阴阳对立统一的表现,阴阳平衡是生命健康的基本条件。我们只有保护阳气、珍惜阴气,才能保住阴阳平衡,从而才可达到健康、长寿的目的。

 
 

老中医教你补阴

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  第二章老中医为你解读阴虚
  什么是阴虚
  阴虚是中医根据人体内出现的一些症状,结合阴阳理论提出的医学理论。它主要是指人体精血或津液亏损的一种病理现象。中医学中的“津液”是一个广义的概念,它包括体内各种水液,如唾液、胃液、肠液、关节腔内的液体以及泪、涕、汗、尿等。因为精血和津液在中医理论中都属“阴”的范畴,所以将这种阴液亏损的现象称为阴虚。阴虚的一般表现为身体羸瘦、面容憔悴、口干喉燥、咽痛咽干、口渴喜冷饮、大便干燥、小便短赤,甚至出现骨蒸盗汗,或午后低热,或夜热早凉,呛咳、颧红、消渴、舌红少苔或无苔、脉细数等。这些主要是由于阴液虚亏而不能使体内激增的热量予以抑制,进而使体内的火炽肆虐,从而消耗掉更多的阴液,导致阳热相对增多,使机体处于虚性亢奋的一种状态,继而使人适应能力减弱,最后导致机体功能失调。
  导致阴虚的原因
  造成阴虚的主要原因既有内在的因素,又有外在的因素。内因主要有先天不足、久病不愈、喜怒无常、房室不慎、过度劳累、饮食不当等。外因主要有风邪入侵、燥邪伤津、暑邪入侵、热邪入侵、外伤等。另外,医源性病因也是其中的一个重要的因素。
  先天不足
  先天不足可以说是造成一切虚证的根源,阴虚更是如此。如孕育时父母体弱或年长受孕、早产等,加之后天营养失调或不足,使机体先天阴气不足。
  过度劳累
  人们常说“积劳成疾”,过度的劳累会使人的阴血亏耗、肝体失濡、心神失养,从而导致出现头晕目眩、失眠多梦等阴虚症状。《十药神书》中指出,“虚劳之由,因人之壮年,气血完整,精力充沛之际,不能保养生命,酒色是贪,日夜耽嗜,无有休息。以致耗散正元,虚败精液,则呕血吐痰,以致骨蒸体热,肾虚精竭,气力全无”。《素问·宣明五气论》中也说:“五劳所伤,久视伤血。”这些都告诉我们,生活中如不注意劳逸结合,不加以休息和调养,就会损耗大量阴血,正元耗散,疾病自会找上门来。
  饮食不当
  美食虽然可以让我们享受口福,但却会暗自伤了我们的内脏。我们经常看到许多人天天有享用不尽的美食,却依然一身的疾病。其实,这都是饮食不当造成的恶果。《丹溪心法》中指出:“酒而无节,……脏腑生热,燥热炽盛,津液干焦,渴饮水浆不能自禁。”这说明过量饮酒会使体内产生燥热,从而损伤阴液。此外,饮食不洁则不仅会引起腹泻、呕吐等,也还会使阴液亏耗。过食辛辣、甘肥食品或暴饮暴食,则可致脾胃受伤,从而出现脘腹胀满、心烦易哭、手足心热等阴虚病症。
  外邪入侵
  人生活在大自然当中,当然也要经受大自然风霜雨雪的考验。作为肉体,当然不可能抗拒住风吹日晒。中医认为,风为百病之长。风邪入侵体内,可致机体卫阳失固,营阴失守。可见,风是既伤阳又耗阴的。风邪袭人,又往往兼合其他诸邪,如风热、风温、风燥等,结果可出现化燥伤阴的情况。同样,燥热也是伤身的,若燥邪入侵体内,则易伤耗阴津和灼伤肺阴,从而引起鼻干、唇干、口干、咽燥及干咳少痰、痰黏难咯等症状。此外,暑气为阳邪,其入侵人体后,可使人因出汗过多而耗损阴液,从而出现心烦口渴、尿少而赤等阴虚症状。
  性生活过频
  节制性欲是我国传统养生之道,《医学源流论》早就指出:“夫精者,即肾中之脂膏也,有长存者,有日生者,肾为藏精之处,充满无缺,如井中之水,日夜充盈,若纵欲不节,如浅挟之井吸之无度,则精枯矣。”这是在提醒人们,有规律的、有节制的性生活对身心健康有益处,但如纵欲过度则对身体大有伤害。性生活过频,对男人和女人来说,都可导致肾精亏耗,并出现种种肾阴不足的表现,如腰膝酸软、头晕耳鸣、心烦少寐、夜梦遗精等。
  外伤
  外伤包括火烧伤、化学药品灼伤、热水烫伤、机械或暴力损伤等。这些外伤都可损耗阴津而致阴虚。如烧伤、烫伤,可因火热内攻、津液蒸发或渗出而损耗阴津;枪弹伤、刀伤、跌打损伤则可导致出血而损耗阴血。这些伤害都可以使阴液损耗过大,从而造成阴虚。
  喜怒不节
  喜怒无常的人容易火气大,火气大了,自然耗费阴气。《灵枢·百病始生篇》指出:“喜怒不节则伤脏。”喜怒不节不但可以伤肝,还伤肺和脾。当人长期处于忧思之中,就会伤脾。因为“脾在志,为思”,也就是说人的思虑的情志活动主要是通过脾来表达的。过度思虑可致脾阴不足,并因之而影响其他脏腑的功能。当人有脾阴不足时,可表现口干但不欲饮、食欲不振、上腹胀满、心烦意乱及手足心热等症状;易发怒、脾气大的人,肝必受损。肝是藏血器官,是主要负责疏泄工作的。如情绪过于激动,可伤肝阴。肝阴不足时,就会头晕目眩、耳鸣耳聋、面红耳赤,严重时可见呕血吐血;恐惧悲伤太过,则可致肺气郁结,郁而化热,热则伤津,引起肺阴不足。当肺阴不足时,可表现为干咳气喘、午后潮热、颧红盗汗、声音嘶哑,严重时可见痰中带血或咯血等。
  久病不愈
  久病不愈是十分耗损阴液的,如热性病,热久不退,或久咳、久泻、久痢、久疟等,均可耗费大量津液。而处于疾病中的人,由于体质差而吸收营养慢等,又加速了病情的恶化,往复循环,造成阴虚。
  医源性因素
  在现实生活中,许多人阴虚是误用药品而造成的。当人患感冒时,多数人都会选择喝姜汤、捂被子来发汗,或吃发汗的药,认为汗出透了,感冒也就好了。当然,如感冒初起时使用发汗药,则会有很好的效果。然而,如果其病虽在表,却发汗太过,或其病不在表而使其发汗,则可能导致阴液亏耗。误用补药也是比较常见的失误,在临床上,一些温病患者在后期因已用寒凉药物,则可出现脉静身凉的症状,但体内仍有“火”。此时如果医者辨证失误,误认为患者已阳气受损,而投以附子、肉桂、干姜等温补之药,就有可能使其火复燃,耗劫阴津而导致阴虚的出现。
  易阴虚的群体
  嗜好辛辣食品的人。
  生活在燥热环境里的人。
  不爱喝水的人。
  不喜欢吃蔬菜、水果的人。
  烟酒成瘾的人。
  过于偏食,食物摄取单调的人。
  久病的人。
  糖尿病患者。
  脾气暴躁的人。
  性生活频繁的人。
  整天心事重重,思虑过度的人。
  工作或生活压力过大的人。
  超强体力劳动,导致体力过度消耗的人。
  长期失眠得不到改善的人。
  爱熬夜,作息没有规律的人。
  过服温燥补品的人。
  警惕阴虚的信号
  我的手脚总是发热
  生活中我们总是见到一些人手、足心以及胸口烦热。例如他们一进家门就想脱鞋、脱袜子,老觉得手心、脚心像有团火似的燥热。这就是典型的阴虚症状。主要是心中烦热,同时也伴手、足心有发热的感觉。这是由于身体阴虚火旺、心血供应不足,或是病后虚热不清以及火热内郁所致。
  半夜嗓子干得难受
  有些人经常有这样的感受,一觉醒来,口渴难耐,喉咙有干涩的感觉。即使喝了足够的水,但也解决不了问题。这是因为体内火气大,阴液损耗过大,难以满足机体需要所造成的。一般来说,这是肾阴虚的表现,必须从根本入手,及时进行补阴调理。
  午后心烦易躁
  下午三四点钟时,有一些人,尤其是女性白领阶层,总会有一些特别的症状:牢骚多,心情烦躁,易冲动,脸面潮热。这其实是一种“阴虚”的表现。从中医天人相应的角度来解释,下午一点至四点是自然界阳气最胜的时段,此时,如果你是个阴虚患者,那么身体中的阴气则不够制约阳气,人就会表现得偏于亢奋。
  频频盗汗为哪般
  盗汗多为阴虚所致。当储存在人体内的“精气”不足,体质下降时,就会出现盗汗症状。由于阴虚内热,迫使汗液外泄,从而导致盗汗现象的产生。“汗为心液”,若盗汗长期不止,则必会严重耗伤心阴。所以,在治疗上宜养阴清热。
  舌像带来的阴虚信号
  阴虚的信号有舌色较红,舌面光滑,没有舌苔或者少苔,缺少津液,感觉非常干燥。不论何种疾病,凡见到这种舌象,都表明机体内有阴液不足的征象,津液严重损耗。舌光而色红绛为热盛伤阴,舌光而色淡为气阴两伤。
  眼睛干涩是阴虚表征
  如果眼睛老是感觉干、涩,甚至干得发红,这可能是肝肾阴虚在作祟。肝肾开窍于目,人的视觉功能主要依赖于肝的阴血滋养。如果肝肾阴液亏损,则会导致眼睛干涩、怕光、双眼频频眨眼、白睛隐隐淡红等症状。所以,对眼睛的保护应从滋养肝肾开始。
  “春困”可能源自阴虚
  “春困”是因为气候转暖后,体表的毛细血管因舒展而需要增加血流量,这时脑组织的血流量就会相应减少,脑组织供氧不足,从而出现困倦、疲乏、嗜睡的现象。有关研究指出,有“春困”症状的人,往往存在着失眠多梦、五心烦热、潮热、舌红、少津、脉细数等“阴虚”现象。所以,我们要重视“春困”给我们带来的阴虚警讯,积极地对其进行调理。多食些马兰头、荠菜、芹菜等滋阴的食物,少吃橘子、羊肉等温性食品。
  消瘦是阴虚的信号
  肥胖可导致多种疾病,而身体消瘦也不一定就是健康的标志。如果在消瘦的同时,伴有潮热盗汗、头晕易怒、面色萎黄或黧黑虚浮、乏力委靡、大便秘结、小便短赤等症状,即为阴虚的信号。这是因为体内虚火消灼,荣血耗散增加的缘故。
  阴虚带来的疾病
  咽炎
  咽炎患者多表现为鼻燥口干、咽痛音哑,而出现这种症状,主要是因为肺阴亏损所致。由于肺为水之上源,主要负责布散津液,以濡养全身,如果肺阴受燥热之邪所伤,而出现亏损,便会导致鼻燥口干、咽痛音哑等症状。
  慢性胃炎
  慢性胃炎属中医的“胃脘痛”
  “痞证”等范畴。胃阴亏损是胃脘疼痛的主要原因。中医认为,“胃喜润恶燥,为五脏六腑之大源,乃多气多血之腑”。这是说胃是一个喜欢润泽、阴液充盈的脏器,一旦阴液亏虚,则易出现口燥唇焦、舌赤乏津、胃脘疼痛、大便干结等症状。所以,治疗上应以补充津液、缓解或消除燥涩之症为宜。
  头晕头痛
  头晕头痛是由于肝阴亏损所致。肝为藏血之脏,血属于阴,肝以阴为体,若体阴亏,于是便会出现头晕头痛、目眩耳鸣等病症。
  失眠
  失眠与阴虚关系密切。中医认为,心属火,肾属水,在正常生理情况下,肾水上济心火,使心火不至于偏旺而扰乱心神。而对于肾阴不足之人来说,其肾水不足以制火,心火就会亢盛起来,扰乱心神。肾阴虚而心火旺,阴阳不相和谐,因而发生失眠。此外,素体阴虚者,由于内火旺,就会出现虚假性亢进,亦会导致失眠的产生。
  腰脊酸痛
  腰脊酸痛是肾阴亏虚的体现。由于肾阴亏虚,以致阴虚不能济阳而使虚火内生,水虚不能润泽五脏而五脏液枯。所以,便显现出腰脊酸痛、浑身无力的征象。
  遗精
  遗精主要是因精、水两种基础物质不足而造成的,精即阴精,水即水液。精宜封藏固密,藏而不泻;水则宜充盈流畅,泻而不藏。若房事不节,暗耗阴精,则可使精不锁固,从而就会出现男子遗精。
  肾病
  肾为水脏,如果肾阴暗耗,阴不制阳,虚火上炎,便会形成肾阴虚,从而给肾病打开了方便之门。
  便秘
  阴虚患者由于阴不制阳而导致阴阳失衡、内热过盛,使润滑之津液减少,从而影响到消化系统,特别是大肠的功能减弱。没有足够的津液,自然出现大便干燥,长此以往,便会形成便秘。
  扁桃体炎
  由于肺阴亏损,阴不制阳,导致阳火上升,久热而不消,便引发扁桃体出现炎症。
  牙龈出血
  牙龈出血是因为阴液不足,胃热过盛,内热导致血液膨胀,对血管壁产生大的压力。毛细血管,特别是黏膜中的毛细血管因抵抗力弱而容易被胀破出血。所以,胃热过盛易引起牙龈出血。
  龋齿
  阴虚则内热,而内热过盛之人,口腔温度也相应高一些。口腔温度升高,细菌繁殖速度就会加快。所以,容易导致龋齿的发生。
  中风
  中风是临床较常见的一种严重病症,引发中风的原因有很多。素来身体阴虚也是导致其发病的重要因素。由于肾阴亏虚,无法滋养肝脏,而使肝阳上亢,内热生风,风热上炎,心神昏而引发中风。
  肺结核
  由于肺之津液不足,而阳火趁机入侵,先天不足,后天又失养,耗费气血津液,从而导致肺部病变,最后出现结核。
  糖尿病
  中医认为,糖尿病的主要病因是由于素体阴虚、五脏柔弱或劳欲过度而耗伤肾精,使肾火偏于亢奋,阴精受损而导致;或者因饮食不节,过食一些肥甘燥热之品,积滞于胃中,伤了脾胃,化燥伤津而致;或因情志失调,经常忧郁,使气机郁结,郁滞生热,化燥伤阴而致。可见,糖尿病是由于阴虚造成的。
  恶性肿瘤
  恶性肿瘤的发生是由于机体阴阳失衡,正气渐虚,外邪乘虚而入,气化不利,导致气结、痰凝、血瘀、热毒搏结日久积滞而成。无论是阴虚还是阳虚,都会使机体的抵抗力下降,从而诱发恶性肿瘤。但阴虚火旺者更易诱发或加速肿瘤的生长。这是因为,人体之阴分为阴津、阴液、阴精三大部分,阴津以水液为主,对人体主要起滋润作用;阴液含有较多营养成分,主要起濡养作用;阴精为属阴的精华物质,主要起养生(即促生长、防退化)的作用,阴虚导致的机体精、血、津液等物质亏耗,容易受到外邪侵犯,从而引发和加速了肿瘤的快速生长。
  阴虚的自我测试
  经常觉得脸上皮肤干燥、皲裂。
  皮肤变得苍白或者萎黄,没有光泽。
  两颊的颜色常常呈现偏红的现象。
  虽然秀发如丝,可是发梢经常开叉。
  总是觉得眼睛干涩,甚至疼痛。
  嘴唇常发干、起皮,或是口腔溃疡反复发作。
  舌头的颜色呈深红。
  经常口渴,饮用大量水后作用仍不大。
  即使在寒冷的冬天也喜欢喝冷饮。
  说话很快,说话时声音很大,也很准确。
  脾气越来越大,性子也很急躁,总感到有一种莫名的火气。
  夜间经常感觉咽喉发干,有时候会咳醒。
  常常失眠,或劳累地梦了一夜。
  记忆力越来越差。
  指甲薄且干、脆。
  月经量比一般人少。
  关节出现弹响。
  经常有便秘的困扰。
  女性在性生活时,需要使用润滑剂。
  在上述常见的“阴虚”指征中,如果你获得了:
  3个以下的“是”,说明身体刚刚有了阴虚的迹象,还不严重。
  4~8个“是”,说明身体的阴虚症状已现,要加以重视了。
  9~14个“是”,说明体内的阴气处于中等匮乏程度,需要进行调理。
  16个以上的“是”,可以说你的阴虚已经使身体健康受到严重影响,需要马上去看医生。

 
 

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  第三章脏腑阴虚及中医补阴调理
  心阴虚
  心阴虚的症状
  心阴虚是指心的阴液亏虚,不能濡养心脏所表现出来的一系列症状体征。心阴虚常见的症状有心悸,失眠,多梦,头晕目眩,心情烦躁,手脚发热,或口舌生疮,两颧发红,潮热盗汗,口干咽燥,舌红少津等。
  心阴虚的病因病机
  心脏是主管血脉正常运行和人的精神意识思维活动的,它离不开阴液的济养。如果心阴不足,使心脏失去所养,必会导致虚火内动而扰乱心神,心神不宁则会出现失眠、多梦、心烦、心悸等症状。由于阴液的亏损,不能濡养全身,所以也会出现口干咽燥、大便秘结、舌干红等阴虚火旺的征象。
  导致心阴虚的原因:
  1.久病不愈。久病不愈是十分耗损阴液的,尤其是热性病。
  2.思虑过度。过于思虑可耗伤心血,神耗精散。如“诗鬼”李贺,读起书来废寝忘食,必伤心阴,自减寿数。
  3.情志不畅或经常动气动火。心情不舒畅,必会导致心火内生而耗损心阴。
  4.肾阴不足。由于肾阴虚亏,肾水不足以上济制约心火,则会耗伤心的阴液,而使心火亢盛起来。
  心阴虚的调理
  心阴不足者在调理上应以滋补心阴、清心安神为主。又由于心阴靠肾水的上济滋养,所以在治疗心阴虚时,也应当佐以滋养肾阴的药物。在药物上,宜选用生地黄、玄参、麦冬、阿胶等,以补益心阴;在饮食上,可选用小麦、百合、蜂蜜、鸡蛋、粳米、牡蛎肉等补心安神的食品。
  中药调理法
  天王补心丹
  配方组成:生地黄、天冬、麦冬、五味子、朱砂、党参、茯苓、柏子仁、酸枣仁、当归、丹参、桔梗、玄参、远志。
  剂型规格:本品为丸剂,每丸重9克。
  用法用量:口服,每次1丸,每日2次。
  功效主治:滋阴养血,补心安神。适用于心肾不足、阴虚火动所致的失眠、梦遗、心悸、健忘等症。
  安神补心丸
  配方组成:丹参、五味子、石菖蒲、安神膏。
  剂型规格:本品为棕褐色浓缩丸或糖衣丸,每15丸重2克。
  用法用量:口服,每次15丸,每日3次。
  功效主治:养心安神。适用于阴血不足引起的心悸失眠,头晕耳鸣。
  黄连阿胶汤
  配方组成:黄连3克,阿胶、黄芩、白芍各9克,鸡子黄2枚。
  制作方法:将黄连、黄芩、白芍水煎2次,混合2次药液,将阿胶打碎,放入其中,再将生鸡子黄调入药汁即可。
  用法用量:每日1剂,分2次温服。
  功效主治:滋阴降火,安神。适用于心肾不足,阴虚火旺较重的心烦失眠,舌红苔燥,脉细数。
  饮食调理法
  小麦粳米粥
  配方组成:小麦50克,粳米100克,大枣15克。
  制作方法:将小麦洗净,放入锅中煎煮40分钟,然后捞出小麦,加入洗净的粳米和大枣,先用大火煮沸,再转小火煎煮30分钟,以米熟为度。
  用法用量:每日早、晚温食。
  功效主治:养心安神,补虚止汗。适用于心气阴虚所致的心悸、失眠、多梦,以及心肝阴虚所致的精神恍惚、悲痛欲哭等。
  百合粥
  配方组成:百合30克,粳米100克,白糖适量。
  制作方法:将百合洗净,粳米淘洗干净,放入锅内,加适量清水,烧沸后改为文火熬煮成粥,调入白糖即成。
  用法用量:顿服。
  功效主治:滋阴液,养心肺,安神止咳。适用于心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症及肺阴虚所致的干咳、咯血。
  龙眼肉粥
  配方组成:龙眼肉15克,粳米60克,大枣3~5枚。
  制作方法:将粳米、龙眼肉、大枣均洗净,加适量清水,同煮为粥即可。
  用法用量:早、晚各服1次。但用量不宜过大,须热服。
  功效主治:养心安神,健脾补血。适用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘,贫血,脾虚泄泻、浮肿,体质虚羸,以及神经衰弱,自汗、盗汗等。
  枣仁粥
  配方组成:酸枣仁50克,粳米100克。
  制作方法:将酸枣仁炒熟,放入锅内,加水适量,煎熬,取其药液备用。将粳米洗净,放入锅内,倒入药液煎煮,待米熟烂时即成。
  用法用量:每日3次,每次1小碗。
  功效主治:养阴,补心,安神。适用于心脾两虚之心烦、不眠等症。
  玫瑰花烤羊心
  配方组成:玫瑰花(干品)15克,羊心50克,食盐适量。
  制作方法:将玫瑰花放入锅内,加入食盐,煎煮10分钟,待冷备用。将羊心洗净,切成小块,串在烧签上,边烤边蘸玫瑰盐水,反复在明火上烤炙,烤熟稍嫩即可。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:养心,安神,解郁。适用于心血亏虚,惊悸失眠,郁闷不乐等症。
  日常护理小贴士
  合理用脑,思虑不可过久。看书、解题、写文章时,切莫一趴就是几个小时。感到劳累时,就应起身休息休息,放松一下身心。
  拥抱快乐心情。欣赏音乐、郊游、钓鱼都是不错的好办法。
  学会减压。过重的思想负担会劳心费脑。
  重视体育锻炼。锻炼身体可增强心肺功能,提升机体免疫力。
  饮食起居要有规律,劳逸结合。
  肝阴虚
  肝阴虚的症状
  肝阴虚是指肝脏的阴液亏虚,使其濡养功能减弱所表现出来的一系列体征。肝阴虚常见的症状有眩晕耳鸣,目涩干痛,胁肋疼痛,情志不舒,懒言少语,心烦易怒,潮热盗汗,口燥咽干,舌红少津,或手脚麻木,肌肉颤动,小腿抽筋,经闭经少等。
  肝阴虚的病因病机
  中医认为“肝开窍于目”,这是说眼睛是肝与外界相通的窍道。肝的阴液亏虚,必会导致两眼干涩、视力减退。肝是主管筋的,肝的气血可以抚养筋,肝本身阴血亏虚,就没有更多的气血滋养筋骨了,所以会出现肌肉颤动、小腿抽筋等现象。肝阴不足,肝经失于濡养则呈现胁肋疼痛。肝阴虚亏,不能克制阳气,使肝阳偏旺,气火上扰,而导致面部烘热,五心烦热,潮热盗汗,口干舌燥,舌红少津,容易出现头晕头痛、目眩耳鸣、失眠健忘等症状。
  导致肝阴虚的原因:
  1.情志不畅。人的精神情志活动除心主以外,还与肝的疏泄功能有直接关系。人的心情舒展,则肝的疏泄功能正常,气机调畅,气血流通。反之,则肝气郁结,气郁化火,荣耗肝阴。
  2.久病所致。肝病、温热病后期极易耗伤阴液,使濡养功能不足而导致肝阴亏虚。
  3.肾阴不足而致。肝阴有赖于肾水的滋养,所以肾阴不足常是肝阴虚亏的原因。
  肝阴虚的调理
  在肝阴虚的治疗上应以滋阴养肝为主,或稍佐以解郁之品,可以更好地补充阴液,而使肝木渐见柔顺,常用补肝汤、一贯煎等方剂。若见肝阳上亢可选泻肝丸、龙胆泻肝汤;肝肾阴虚可选六味地黄丸、杞菊地黄丸之类的中成药。药物宜选用麦冬、天冬、生地黄、枸杞子、何首乌等,以滋养肝阴;饮食上,可吃一些甲鱼、银耳等滋阴食物或多吃一点酸味的食物,因为酸甘化阴,可以补充阴津,但要少吃消耗阴液的辛辣之品。
  中药调理法
  杞菊地黄丸
  配方组成:枸杞子、菊花、熟地黄、山茱萸、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻。
  剂型规格:本品为棕黑色的水蜜丸、黑褐色的小蜜丸或大蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服。水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次。
  功效主治:滋肾养肝。适用于肝肾阴亏,眩晕耳鸣,羞明畏光,迎风流泪,视物昏花。
  泻肝安神丸
  配方组成:龙胆、黄芩、栀子(姜灸)、车前子(盐炙)、珍珠母、龙骨、牡蛎、酸枣仁(炒)、柏子仁、茯苓、麦冬。
  剂型规格:本品为绿褐色的水丸。
  用法用量:口服,每次6克,每日2次。
  功效主治:清肝泻火,重镇安神。适用于肝阴虚而致失眠,心烦,惊悸及神经衰弱。
  一贯煎
  配方组成:生地黄18克,北沙参、麦冬、当归、枸杞子各9克,川楝子6克。
  制作方法:将上药共水煎,去渣。
  用法用量:分2次温服,每日1剂。
  功效主治:滋养肝肾,疏肝理气。适用于肝肾阴虚,肝气不舒,症见胸脘胁痛、嗳气吞酸、咽干口燥、舌红少津。
  清肝汤
  配方组成:川芎、川牛膝、地骨皮各15克,菊花20克,地龙10克,夏枯草、玉米须各30克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:每日1剂,每日2次。
  功效主治:平肝清热,通络止痛。适用于肝火上扰所致头晕、头痛、目赤。
  二甲复脉汤
  配方组成:炙甘草、干地黄、生白芍各18克,麦冬(不去心)、生牡蛎各15克,阿胶、火麻仁各9克,生鳖甲24克。
  制作方法:将上药加水800毫升,煮取640毫升。
  用法用量:分3次温服。
  功效主治:育阴潜阴。适用于温病热邪深入下焦,有肝风欲动、阴枯液竭的症状,表现为舌干齿黑、手指微微蠕动及舌质干红、少苔或无苔。
  饮食调理法
  双决明粥
  配方组成:石决明25克,决明子10克,白菊花15克,粳米100克,冰糖6克。
  制作方法:将决明子入锅,炒出香味后起锅,与白菊花、石决明同入沙锅煎汁,取汁去渣。把米淘洗干净,与药汁共煮成稀粥,加冰糖食用。
  用法用量:每日早、晚各服1次,3~5天为1个疗程。
  功效主治:养肝潜阳,清肝明目。适用于肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊、目睛干涩等症。
  玄参炖猪肝
  配方组成:玄参15克,猪肝500克,植物油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉各适量。
  制作方法:将猪肝洗净,与玄参同放入锅内,加水适量,煮1小时后,捞出猪肝,切成小片装盘。锅内加植物油,放入葱、生姜稍炒,加酱油、白糖、黄酒,兑加原汤适量收汁,勾入水淀粉后淋在猪肝片上,拌匀即成。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:养肝明目。适用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲,慢性肝病等。
  葛粉羹
  配方组成:葛粉250克,荆芥穗30克,淡豆豉150克。
  制作方法:将葛粉做成面条,荆芥穗、淡豆豉水煮6~7沸,去滓取汁,煮葛粉面条至熟即可。
  用法用量:每日早、晚各食1次。
  功效主治:滋养肝肾,息风开窍。适用于肝肾阴亏之中风,症见言语蹇涩、神志昏愦、半身不遂,也可作预防中风之用。
  兔肝汤
  配方组成:兔肝1具,枸杞子、女贞子各10克,植物油、葱、酱油各适量。
  制作方法:将枸杞子、女贞子洗净,放沙锅内,加水适量,以大火煮沸后,再以小火煎30分钟,去渣取汁。将药汁煮沸后,加入兔肝片、植物油、酱油、葱末,煮一二沸,至肝熟为度。
  用法用量:吃肝,喝汤。
  功效主治:补肝养血,明目清热。适用于肝肾阴虚,头晕眼花,视物模糊,腰膝酸痛。
  兔肝粥
  配方组成:兔肝2具,粳米100克,食盐适量。
  制作方法:将兔肝洗净,切片,备用。将粳米淘净,放沙锅中,加入适量沸水煮粥。粥熟后,加入兔肝片及食盐适量,煮一二沸,肝熟即可。
  用法用量:每日早、晚2次温服。
  功效主治:补肝养血,明目清热。适用于肝血亏虚,面色无华,头晕眼花。
  何首乌粥
  配方组成:何首乌30~60克,粳米100克,大枣2~3枚,冰糖适量。
  制作方法:将何首乌放入沙锅煎取浓汁,去渣,与粳米、大枣、冰糖同煮为粥即可。
  用法用量:每日早、晚温服。
  功效主治:养肝补血,益肾抗老。适用于老年人头晕、耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱,以及老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等。
  日常护理小贴士
  要注意劳逸结合,避免过劳。
  要保证足够的睡眠,最好在晚上11点以前休息。
  怒可以伤肝,所以要保持心情开朗,少生气、少发火。
  饮食上宜清淡,多吃蔬菜、水果及酸味食品,少食油腻、荤腥、辛辣之品。
  肝病失治易伤肝阴,所以一切肝炎、肝郁都要很好地治疗,以保肝阴。
  脾阴虚
  脾阴虚的症状
  脾阴虚是指脾的阴液不足,并由此而引发的诸多病理状态。其常见的症状有饮食不化,食后腹胀,大便干结,口干口渴,口唇干红,皮肤干燥,面色皎白,肌肉消瘦,四肢乏力,手足烦热,舌淡红少苔或无苔等。临床上单独脾阴虚较为少见,多与其他病症合并出现。如脾阴虚与胃阴虚互相兼见,因脾胃同位于中焦,二者协同,共同完成食物的消化和吸收任务,所以脾胃有病往往互相影响。此外,脾阴虚也常与脾气虚同时出现,因气阴互根互化,阴虚不足就势必会影响到气的化生。
  脾阴虚的病因病机
  脾为后天之本,人体各部位的濡养都有赖于脾气的散精输布。如果脾的阴液不足,燥热内生,便会出现皮肤干燥、颧红、口渴、心烦、消瘦、便秘等身体征象。脾是主要负责运输工作的,脾阴既亏,运化饮食物的功能减退,所以会导致不思饮食、饮食不化或食后腹胀等症状。脾也是主管肌肉的,由于脾阴不足,导致消化、营养不良,无法濡养肢体,便会出现四肢无力、肌肉萎缩。脾还是气血生化的根源,脾阴不足,气血不能上荣于颜面,所以会使人的脸色皎白。
  导致脾阴虚的原因:
  1.饮食不节。脾阴虚多由饮食不节而造成,如恣食辛辣、香燥食品,或酗酒等,皆可导致火气伤中,耗伤脾阴。
  2.忧思过度。由于人的思虑的情志活动主要是通过脾来表达的,所以过度的忧思便会暗伤精血,从而损及脾阴。
  3.四肢过劳。过于劳累会消灼阴津,使虚火妄动,损及脾阴。
  4.吐泻或热病、久病也会伤及脾阴。
  5.误用或过用温燥刚烈之品而劫伤脾阴。
  6.因肾水亏乏,不能滋养脾脏,而导致脾阴不足。
  脾阴虚的调理
  对于脾阴虚的调理,中医讲究“甘淡滋脾”,也就是说适宜甘润养阴。在药物上,宜选择那些温而不燥、凉而不寒、淡而不利的药品,如黄精、玉竹、天花粉、沙参、麦冬、葛根等。在饮食上,可选用莲子、山药、白扁豆、紫米、粳米、大枣、猪肚、薏苡仁等性味平和之物。如脾阴虚、脾气虚同时出现的脾气阴两虚者,可选用参苓白术散、资生丸、六神散、滋阴健脾丸等;如脾胃阴虚患者,宜用沙参麦冬汤、益胃汤等方。
  中药调理法
  参苓白术散
  配方组成:人参、茯苓、白术(炒)、山药、白扁豆(炒)、莲子、薏苡仁(炒)、砂仁、桔梗、甘草。
  剂型规格:本品为散剂,每袋装3克。
  用法用量:口服,每次2~3袋,每日2~3次。
  功效主治:健脾,益气。适用于脾气阴两虚而致体倦乏力,食少便溏。
  资生丸
  配方组成:党参(炒)、白术(炒)、山药、薏苡仁、茯苓、莲子、芡实、白扁豆(炒)、陈皮、广藿香、六神曲、山楂(炭)等18味。
  剂型规格:本品为黑色的水丸。
  用法用量:口服,每次6克,每日2次。
  功效主治:健脾开胃,消食止泻。适用于脾虚不适,胃虚不纳,神倦力乏,腹满泄泻。
  养真汤
  配方组成:人参、白术、黄耆、白芍、茯苓、山药、莲子、麦冬各15克,甘草7克,五味子8克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:去头煎,只服2、3煎。
  功效主治:滋养脾胃。适用于脾阴虚而致中气虚弱,消化不良诸证。
  加味脾阴煎
  配方组成:生地黄、淡竹叶、五味子、山茱萸、炙甘草、连翘各10克,墨旱莲、莲子各15克,山药20克,赤小豆、生白芍各30克,黄连6克,大枣10枚。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:每日1剂,每日2次。
  功效主治:养阴益脾,润燥,清热。适用于脾阴虚,血燥,阴虚生内热,热伤络脉则血外溢。
  归芍六君子汤
  配方组成:当归、白芍各6克,人参、白术、茯苓各4.5克,陈皮、半夏各3克,炙甘草1.5克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:每日1剂,分2次温服。
  功效主治:补气养血。适用于脾阴虚弱,大便下血。
  饮食调理法
  猪油蜜膏
  配方组成:猪油、蜂蜜各100克,党参、白术、玉竹各300克。
  制作方法:将党参、白术、玉竹放锅中加水适量,煎沸30分钟取煎液,反复取煎液3次,再将其液熬浓缩为稠糊状。猪油、蜂蜜分别用小火煎煮至沸,晾温,与稠糊状药液混合调匀即可用之。
  用法用量:每次食用1汤匙,每日2次。
  功效主治:补气养血,滋阴润燥。适用于脾气虚弱之痿证兼有口干、舌红、便秘等脾阴虚证者。
  山药扁豆粳米粥
  配方组成:山药30克,白扁豆15克,粳米50克,白糖少许。
  制作方法:将山药切成片。将洗净的粳米、白扁豆放入锅内,加清水适量,先以大火烧沸,再以小火煨煮,至八成熟时,加入山药片、白糖,继续煮至米烂成粥即可。
  用法用量:空腹食用。可做正餐早、晚食用。
  功效主治:补益脾胃。适用于脾胃气阴不足所致乏力倦怠、气短少言、饮食无味、口干欲饮等症。
  菠菜粥
  配方组成:鲜菠菜、粳米各100克。
  制作方法:先将菠菜洗净,放滚水中烫半熟,取出切碎。将粳米淘净,加水煮成粥,将菠菜放入,拌匀,煮沸即成。
  用法用量:可做早、晚正餐食用。
  功效主治:健脾调中,润肠通便。适用于脾阴虚所致便秘。
  日常护理小贴士
  不可过度焦虑忧思,学会自我减压。
  工作、学习、劳动不要过于劳累,以免损耗阴精。
  在饮食上可多吃些山药、大枣等健脾食物,尽量少吃辛辣、刺激或热性食品。
  戒烟限酒。烟、酒都属于燥热之品,易伤阴液。
  保持心情开朗。
  有了疾病及时治疗,不能拖延,以免久病耗伤脏阴。其他脏器阴虚了,也必然会累及脾阴。
  肺阴虚
  肺阴虚的症状
  肺阴虚是指肺的津液消耗,使肺失去濡养而出现的阴津不足,不能很好地发挥它将水液布散全身的职能,从而导致虚热内生等临床表现的概称。肺阴虚的主要症状有:干咳无痰或痰少而黏、痰中带血,声音嘶哑,舌红少津,口咽干燥,身体消瘦,五心烦热,盗汗,颧红等。
  肺阴虚的病因病机
  肺脏喜欢湿润的环境,而厌恶干燥。在六邪之中,燥邪最容易伤肺,燥邪多从口鼻而入灼伤肺津,肺阴耗损易出现干咳少痰或痰少而黏、喘息胸痛等。鼻子是肺脏的外窍,肺阴亏虚,津液不能向上散布给口、咽、鼻、舌等器官,使咽喉失去阴津濡润而声音嘶哑,口鼻唇舌得不到阴液的滋养而干燥。肺阴不足,不能濡养肌肉,所以会导致身体消瘦。肺阴虚亏不能制阳,则会导致虚热内生而五心烦热,虚火上炎则表现为双颧发红,虚扰阴营会出现盗汗的征象。
  导致肺阴虚的原因:
  1.发汗太过。发汗太过会损伤肺之阴津。
  2.久病体弱,久咳伤阴。久病、久咳之人,必会耗损阴精,导致阴精虚亏。
  3.邪热伤肺。经常在干邪、炎热的环境中,会导致肺阴损伤。
  4.心阴虚所致。心阴亏损而使心火上炎,热盛灼津,导致肺之津液不足。
  5.肾阴不足。肾水不足,不能上承于肺,使肺失去滋润而致。
  6.悲伤过度。肺是表达人的忧愁、悲伤的情志活动的主要器官。悲伤过多也会导致肺阴耗损。
  肺阴虚的调理
  肺阴虚多因燥热之邪所伤,所以在治疗上宜采用清肺、润肺的方法来滋养肺阴,方可奏效。中药上,应当选用麦冬、天冬、百合、生地黄、阿胶、川贝母、当归、芍药、甘草、玄参、桔梗等滋阴润肺的药物。饮食上,可选用银耳、黑木耳、蜂蜜、雪梨、山药、白萝卜、百合、绿豆、荸荠等食品进行调理。
  中药调理法
  养阴清肺丸
  配方组成:地黄、玄参、麦冬、川贝母、牡丹皮、白芍、薄荷、甘草。
  剂型规格:本品为黑色的大蜜丸。每丸9克,
  用法用量:口服,每次1丸,每日2次。
  功效主治:养阴润肺,清热利咽。适用于肺阴虚而致咽喉干燥疼痛,干咳、少痰或无痰。
  百合固金汤
  配方组成:生地黄、麦冬各6克,熟地黄10克,百合、白芍(炒)、当归、川贝母、生甘草、玄参、桔梗各3克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:每日1剂,分2次温服。
  功效主治:养阴润肺,化痰止咳。适用于肺阴不足,肾水亏虚,虚火上炎所致咽干咳嗽、痰中带血诸症。
  补肺阿胶汤
  配方组成:阿胶(麸炒)9克,牛蒡子(炒香)3克,甘草(炙)1.5克,马兜铃(焙)、杏仁(去皮尖)、糯米(炒)各6克。
  制作方法:将上药共研为细末,水煎。
  用法用量:每次6克,分2次温服。
  功效主治:养阴补肺,清热止血。适用于肺阴虚咳嗽气喘,咽喉干燥,干咳无痰或痰中带血,舌红少苔。
  沙参麦冬汤
  配方组成:沙参、玉竹、天花粉各15克,白扁豆12克,桑叶、麦冬各9克,甘草6克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:每日1剂,分2次温服。
  功效主治:清养肺胃,生津润燥。适用于阴虚而致的咽干、口燥。
  饮食调理法
  麦冬粥
  配方组成:麦冬30克,粳米100克,冰糖适量。
  制作方法:将麦冬切碎入锅,加入清水适量,先浸泡2小时,然后煎煮40分钟,取汁。将粳米洗净,放入锅内,加水适量,先以大火烧沸,再用小火煎煮15分钟,加入麦冬汁和少量冰糖,继续用文火煎熬20分钟,米熟即成。
  用法用量:每日早、晚各服1次。
  功效主治:滋阴润肺,清心养胃。适用于肺阴亏虚所致的咳嗽、痰少及胃阴亏虚所致的食少反胃、咽干口燥、大便燥结等。
  燕窝粥
  配方组成:燕窝8克,糯米100克。
  制作方法:将燕窝放入装沸水的大碗中,加盖浸泡,水冷后换入清水,择去绒毛和污物。将糯米洗净,与燕窝同入锅中煮成粥即可。
  用法用量:顿服。
  功效主治:补肺养阴。适用于肺阴虚而致的虚劳,形体消瘦,乏力。
  五汁蜜膏
  配方组成:鸭梨(去核)、白萝卜各1000克,生姜500克,姜汁10克,炼乳、蜂蜜各250克。
  制作方法:将鸭梨去核,白萝卜、生姜洗净切碎,分别以洁净的纱布绞汁,取梨汁、萝卜汁放入锅中,先以大火后以小火煎熬,浓缩如膏状,加入姜汁、炼乳、蜂蜜搅匀,继续加热至沸,停火,待冷装瓶备用。
  用法用量:每日2次,每次1汤匙,以沸水冲化,顿服。
  功效主治:消火止咳,滋阴润肺。适用于虚劳、肺结核低热、久咳不止等症。
  猪肺粥
  配方组成:猪肺500克,薏苡仁50克,大米100克,葱、姜各适量。
  制作方法:将猪肺洗净,加水适量,煮七成熟捞出,用刀切丁,备用。再以薏苡仁、粳米、猪肺丁、猪肺汤适量,煮成粥,可加葱、姜等调味。
  用法用量:经常食用。
  功效主治:滋阴润肺,消咳去痰。适用于肺阴虚久咳、多痰、咯血等。
  百合鸡子黄汤
  配方组成:百合30克,鸡蛋黄1枚,冰糖适量。
  制作方法:先用清水洗净百合,再以温水浸泡一晚,当白沫出,去其水,另加以清水400毫升,煎至200毫升,去渣。再入鸡蛋黄搅匀,加冰糖煎至100毫升。
  用法用量:温服,每日2次。
  功效主治:滋阴润肺,清心安神。适用于阴虚久咳、肺燥咯血、失眠。
  银耳鸭蛋羹
  配方组成:鸭蛋1只,水发银耳50克,白糖适量。
  制作方法:将银耳倒入锅内,加水适量,稍煮,再将鸭蛋打入碗内搅匀,倒入锅内煮沸,加入冰糖略煮即成。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:滋阴润肺。适用于阴虚肺燥诸证。
  日常护理小贴士
  戒烟。吸烟是最伤肺阴的,所以欲养肺,先戒烟。
  加强体育锻炼,增强机体免疫力。
  改善卫生环境,防止空气污染。
  饮食上,多吃清肺、润肺、补肺的食物,如百合、无花果、甘蔗、苹果、荸荠、桂圆等,从而达到保护肺功能,最终可预防和抵御呼吸系统的疾病。
  忧伤肺,所以生活中应少一些忧愁和悲伤。多一份快乐,就多一份健康。
  治咳病养肺阴。肺阴亏多由咳嗽失治引起,所以大凡引起咳嗽的气管炎、肺结核等疾病都要彻底地治疗。
  肾阴虚
  肾阴虚的症状
  肾阴虚是指肾脏阴液不足所表现出来的一系列体征。其常见症状为:腰膝酸软,头晕耳鸣,头发脱落,牙齿松动,失眠多梦,五心烦热,面颊红晕,形体消瘦,潮热盗汗,口干舌燥,大便干燥,小便短赤,男子阳强易举、遗精早泄,妇女经少经闭,或见崩漏等阴虚内热的症状。
  肾阴虚的病因病机
  肾阴又叫“元阴”“真阴”,是人体阴液的根本,对各脏腑组织起着濡润、滋养的作用。中医认为“肾主骨生髓”,也就是说,肾主要负责骨骼的生长和发育,肾中阴精不足,则骨髓减少,骨骼失去滋养,所以会腰膝酸痛;脑髓不充盈,则导致头晕、耳鸣、记忆力减退;牙齿与骨骼同出一源,肾中精气不充沛,则牙齿容易松动脱落。心为火脏,肾为水脏,二者互相配合,才能水火相济,阴阳调和。如果肾水亏虚,则肾水不能克制心火,便会使心火偏于亢奋,导致心神不宁,出现失眠多梦;如扰动精室,可致遗精。肾还负责生殖系统的工作,肾阴虚亏,则女子经血来源不足,所以经量减少,甚至出现闭经。肾与大、小便的排泄也有着一定的关系,肾阴不足时可致肠液枯涸而发生便秘。由于肾中阴液不足,身体内部就会滋生虚热,故而可呈现出形体消瘦、潮热盗汗、五心烦热、咽干颧红、舌红少津等症状。
  导致肾阴虚的原因:
  1.先天禀赋不足。肾为先天之本,如果先天肾精不足,后天又没有及时地给予营养和补充,必会导致肾阴不足。
  2.久病伤肾。一些慢性消耗性疾病,如高血压、糖尿病、肺结核、慢性肾炎、慢性支气管炎、骨质增生等,长期消耗阴血而导致肾阴虚;一些大病后期,如急性、传染性、大出血等疾病后期,由于气血亏虚也易导致阴虚。
  3.年老体衰。人的肾精随着年龄的衰老而衰退。
  4.房劳过度。性生活过于频繁,手淫过度等直接导致肾虚血亏。
  5.过服燥亢食品。盲目服用鹿茸、动物鞭和肾、激素之类燥亢的药物及食品,致使肾阴受损而出现肾阴虚。
  肾阴虚的调理
  由于肾阴亏虚,阴不能济阳,而导致体内虚火妄动,所以在治疗上宜滋阴补肾,壮水制火。根据中医虚则补之的原则,在药物上,当选用熟地黄、何首乌、枸杞子、山茱萸、淮山药、生地黄、龟甲、玄参等药;在饮食上,当选用鱼、鸭、海参、甲鱼、黑木耳、黑芝麻、花生、莲子、银耳、蜂蜜、绿豆、芹菜等来进行食补。
  中药调理法
  六味地黄丸
  配方组成:熟地黄、山茱萸、山药、牡丹皮、茯苓、泽泻。
  剂型规格:本品为棕黑色的水蜜丸、黑褐色的小蜜丸或大蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸,每日2次。空腹时,用温白开水送下。
  功效主治:滋阴补肾。适用于肾阴亏损,头晕耳鸣,腰膝酸软,骨蒸潮热,盗汗遗精,消渴。
  麦味地黄丸
  配方组成:麦冬、五味子、熟地黄、山茱萸(制)、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻。
  剂型规格:本品为棕黑色的水蜜丸、黑褐色的小蜜丸或大蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸,每日2次。空腹时,用温白开水送下。
  功效主治:滋补肺肾。适用于肺肾阴虚证,虚烦劳热,咳嗽吐血,潮热盗汗。
  知柏地黄丸
  配方组成:知母、黄柏、熟地黄、山茱萸(制)、山药、牡丹皮、茯苓、泽泻。
  剂型规格:本品为棕黑色的水蜜丸、黑褐色的小蜜丸或大蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸,每日2次。空腹时,用温白开水送下。
  功效主治:滋阴降火。适用于肾阴不足而致潮热盗汗,口干咽痛,耳鸣遗精,小便短赤等症。
  归芍地黄丸
  配方组成:当归、白芍(酒炒)、熟地黄、山茱萸(制)、山药、牡丹皮、茯苓、泽泻。
  剂型规格:本品为棕黑色的水蜜丸、黑褐色的小蜜丸或大蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸,每日2次。空腹时,用温白开水送下。
  功效主治:滋肝肾,补阴血,清虚热。适用于肝肾两亏,阴虚血少,头晕目眩,耳鸣咽干,午后潮热,腰腿酸痛,脚跟疼痛。
  左归丸
  配方组成:熟地黄、山药、菟丝子、牛膝、龟甲、鹿角、山茱萸、枸杞子。
  剂型规格:本品为黑色水蜜丸或蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:水蜜丸、小蜜丸,一次9克;大蜜丸,一次1丸。口服,每日2次,饭前服用。
  功效主治:补肾滋阴。适用于肾阴不足引起的腰膝酸软,自汗盗汗,遗精血浊,虚热时作,神疲口燥,头目眩晕,眼花耳鸣。
  饮食调理法
  补髓汤
  配方组成:甲鱼1只,猪脊髓200克,生姜、葱、胡椒面、味精各适量。
  制作方法:用开水烫死甲鱼,揭去鳖甲,去除内脏和头爪,放入锅内,加葱、姜、胡椒面用旺火煮沸,再改用文火炖,待其肉熟烂后加入猪脊髓,待猪脊髓熟后,加入味精即成。
  用法用量:顿服。
  功效主治:滋阴补肾。适用于肾阴虚所致头昏、眼花、腰膝酸痛、多梦、遗精等症。
  冬虫草淮山鸭汤
  配方组成:冬虫夏草15克,淮山药420克,鸭1只,盐适量。
  制作方法:将鸭和冬虫夏草、淮山药洗净,放入锅内,隔水炖熟,加盐调味即可。
  用法用量:每星期可食用1~2次。
  功效主治:滋阴补肾。适用于因肾阴不足而导致的失眠、耳鸣、腰膝酸痛、口干咽燥等。
  猪胰蘸山药末
  配方组成:猪胰1条,山药50克。
  制作方法:将山药洗净,炒干,研末。将猪胰洗净,放沙锅中,加水适量,先用武火煮沸,再转文火炖煮1小时,以猪胰熟烂为度,捞起切片。
  用法用量:以猪胰蘸山药末食用。
  功效主治:滋阴润燥。适用于肺肾阴虚而致的烦热多饮,消谷善饥,小便频多。
  滋肾双耳粥
  配方组成:银耳、黑木耳各10克,冰糖30克,大米100克。
  制作方法:将银耳、黑木耳以温水泡发,除杂质并洗净,放入碗内,加冰糖、大米和适量清水,再隔水蒸煮成粥即成。
  用法用量:每日2次。
  功效主治:滋阴补肾,润肺。适用于肺肾阴虚而致口干咽燥,失眠,浑身乏力。
  枸杞炒肉丝
  配方组成:枸杞子20克,猪瘦肉100克,青笋30克,植物油、盐、酱油、味精、淀粉各适量。
  制作方法:将猪瘦肉、青笋均洗净,切丝。将枸杞子泡洗干净。将油锅烧热,加入肉丝和青笋丝爆炒,加入枸杞子及佐料,略炒,出锅装盘即可。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:滋补肝肾。适用于肾阴虚诸证。
  虫草红枣炖甲鱼
  配方组成:活甲鱼1只,冬虫夏草10克,大枣20克,料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
  制作方法:将甲鱼切块,入锅中煮沸,捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净,放入汤碗中,上面放洗净的冬虫夏草、大枣,加入料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤,上笼隔水蒸2小时。取出,拣去葱、姜即成。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:滋阴益气,补肾固精。适用于肾阴虚而致腰膝酸软、眼花、遗精、早泄等。
  芝麻粥
  配方组成:芝麻、蜂蜜各50克,粳米100克。
  制作方法:将粳米与芝麻分别洗净,放入锅内,加清水,用小火熬成粥,调入蜂蜜拌匀即成。
  用法用量:每日1次,空腹食用。
  功效主治:补肝肾,润五脏,益气力。适用于肝肾阴虚、须发早白、身体虚弱、头晕目眩、贫血、腰膝酸软、四肢麻木等。
  枸杞蒸鸡
  配方组成:枸杞子15克,子母鸡1只,葱、生姜、清汤、盐、料酒、胡椒面、味精各适量。
  制作方法:将子母鸡洗净,入锅,用沸水氽透,捞出冲洗干净,沥尽水。将枸杞子装入鸡腹内,再将鸡腹朝上,放入盆里,加入葱、姜、盐、清汤、料酒、胡椒面,将盆盖好,上笼蒸2小时,拣去姜、葱,放味精即成。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:滋补肝肾。适用于肾阴虚诸证。
  日常护理小贴士
  及时治疗各种疾病,以免拖延日久耗损肾阴。
  不可纵欲,要节制房事。
  恐伤肾,所以在日常生活中应尽量少看一些令人恐怖的影视片及场景。
  饮食上不可过食辛辣,多吃一些滋补肾阴食品。少喝酒,少吃盐,也都是养肾的保健之道。
  进行必要的体育运动。太极拳、各种活动腰部的保健操最适宜肾虚患者。
  胃阴虚
  胃阴虚的症状
  胃阴虚是指由于胃的阴液不足,而使胃失去濡润、和降功能所表现出来的一系列体征。其主要症状为:胃脘部隐隐灼痛,饥饿但又不想饮食,或胃脘嘈杂、满痞不舒、吞咽不利、干呕呃逆,以及口干咽燥,大便秘结,小便短少,舌干红、少苔等症状。
  胃阴虚的病因病机
  胃的主要功能是受纳和腐熟水谷,也就是说,胃是容纳食物和消化食物的脏器。胃喜湿润而怕干燥,胃阴不足也即胃燥,使胃失去润养,便会发生胃脘隐隐灼痛、脘痞不舒等症状。胃失去阴液的滋润,使胃接纳食物的功能受到了限制,就会呈现出没有食欲、饥不欲食的征象。胃阴不足使胃失去了和降的职能,导致胃气上逆,所以表现出干呕呃逆。胃阴亏虚使阴液不能向上散布,则口燥咽干;不能向下滋润肠道,则大便干结,小便短少。
  导致胃阴虚的原因:
  1.胃病久延不愈。
  2.一些温热病耗伤胃阴所致。
  3.情志不遂,气郁化火,灼伤胃阴。
  4.饮食不洁,导致呕吐、腹泻太过,伤津耗液。
  5.过食辛辣、香燥之品而灼伤胃阴。
  6.用温燥药物太过,耗伤胃阴所致。
  胃阴虚的调理
  对于胃阴不足的调理,应养阴益胃为宜。药物上,可选用沙参、麦冬、生地黄、玉竹、石斛、芍药、甘草等。饮食上,可选用小麦、牛奶、鸡蛋、猪肉、鸭肉、银耳、燕窝、枇杷、梨、苹果、番茄、豆腐、藕汁、冰糖等滋养胃阴的食物。
  中药调理法
  阴虚胃痛冲剂
  配方组成:北沙参、石斛、白芍、麦冬、川楝子、甘草。
  剂型规格:冲剂。每袋10克。
  用法用量:口服,每次1袋,每日3次。
  功效主治:养阴益胃,缓中止痛。适用于胃阴不足引起的胃腔隐隐灼痛、口干舌燥、纳呆干呕等症,对慢性胃炎、消化性溃疡等病见上述症状者可用。
  玉石梅楂饮
  配方组成:玉竹、石斛、生山楂、白芍各6克,乌梅、甘草各3克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:代茶饮。
  功效主治:补阴益胃。适用于阴虚型胃痛。
  沙参麦冬汤
  配方组成:北沙参、玉竹、麦冬、白扁豆各10克,天花粉15克,桑叶6克,生甘草3克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:顿服。
  功效主治:滋阴生津,清养肺胃。适用于燥伤肺胃,津液亏损而见口渴咽干、或干咳少痰,舌红少苔,脉细数者。
  益胃汤
  配方组成:北沙参、麦冬、生地黄、玉竹、冰糖各15克。
  制作方法:把北沙参润透切片;麦冬洗净去心;生地黄洗净,切片;玉竹洗净,切成5厘米长的段;冰糖打碎,待用。把北沙参、麦冬、生地黄、玉竹、冰糖同放炖杯内,加水300毫升。把炖杯置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟即成。
  用法用量:代茶饮。
  功效主治:益胃生津,润肺止咳。适用于脾胃阴虚,倦怠无力,食欲不振,烦热,口渴等症。
  五汁饮
  配方组成:梨30克,荸荠、鲜藕各20克,麦冬10克,鲜芦根25克。
  制作方法:将鲜芦根洗净,梨去皮、核,荸荠去皮,鲜藕去节,鲜麦冬切碎,均以洁净的纱布绞挤取汁。
  用法用量:不拘量,冷饮或温饮,每日数次。
  功效主治:润肺止咳,滋养胃阴。适用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。
  饮食调理法
  甘蔗粥
  配方组成:甘蔗汁150毫升,粳米100克。
  制作方法:将粳米淘洗干净,甘蔗汁兑入粳米中,加清水适量,先用武火煮沸,再转用文火煎煮30分钟,煮成稀粥即可。
  用法用量:早、晚餐服用。
  功效主治:养阴润燥,清热生津。适用于热伤肺胃,阴液不足所致心烦口燥、干咳少痰、大便秘结等。
  山药百合大枣粥
  配方组成:山药90克,百合40克,大枣15枚,薏苡仁30克,大米100克。
  制作方法:将山药、百合、大枣、薏苡仁、大米洗净,放入锅中,加适量清水共煮粥。
  用法用量:每日早、晚各1次。
  功效主治:补脾和胃,清热润燥。适用于胃脘隐痛,饥不欲食,口干咽燥,形体消瘦,舌红少苔,脉细。
  白鸭小麦粥
  配方组成:白鸭胸脯肉50克,小麦80克,鲜姜汁、料酒、盐、味精各适量。
  制作方法:将清水煮熟后的白鸭胸脯肉用刀背捣成泥,加少量鲜姜汁和料酒和匀,30分钟后与去壳的整粒小麦置锅中,加入煮白鸭的清汤,去掉浮油,以文火炖煮,熟后加适量盐和味精。
  用法用量:顿服。
  功效主治:补阴益胃。适用于胃阴不足引起的口干舌燥,津亏肠燥。
  凉拌豆腐肉丝
  配方组成:嫩豆腐100克,瘦熟猪肉50克,盐、味精、香油、番茄酱各适量。
  制作方法:将嫩豆腐蒸熟后晾凉,用手抓烂;将瘦熟猪肉切丝;将豆腐和肉丝加盐、味精、香油,拌匀,表面浇一层番茄酱。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:生津润燥,补肺和胃。适用于阴虚而致的纳差食少,干咳少痰,身倦乏力等。
  银耳汤
  配方组成:干银耳15克,冰糖10克。
  制作方法:将干银耳置大碗中,加冰糖和清水200毫升,上笼蒸1小时左右即可。
  用法用量:餐后食用。
  功效主治:养肺和胃。适用于咳嗽气短,阴虚少食。
  日常护理小贴士
  及时治疗胃病以及其他各种慢性疾病。
  保持心情顺畅,以免使气郁化火,耗伤阴液。
  饮食上,要注意清洁卫生,以免导致腹泻、呕吐等消化系统疾病,而耗损胃阴。
  忌食辛辣刺激及温热性食品,如籼米、狗肉、羊肉、河虾、韭菜、芥菜、辣椒、肉桂、干姜、花椒、大蒜等。
  饮食规律,不暴饮暴食,以七八分饱为宜
 
 

老中医教你补阴

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  第四章传统补阴中药
  补阴单味中药
  玉竹
  药物概述:玉竹又名尾参、玉参、萎蕤、铃铛菜。其性平,味甘,入肺、胃经。为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。
  功能主治:本品补而不腻,不寒不燥,有养阴润肺、益胃生津、补益五脏、滋养气血、镇静神经及强心、除风热之功效。适用于肺阴不足,燥热咳嗽,干咳少痰;胃阴不足,舌干口渴,食欲不振,胃部不适;还适用于糖尿病的消谷善饥、冠心病之心悸胸闷等症。
  用法用量:常用量10~15克,水煎服。
  注意事项:胃部胀满、不善饮水、痰多、苔厚腻等湿痰盛者忌用。
  山茱萸
  药物概述:山茱萸又名蜀枣、鬾实、鼠矢、鸡足、肉枣、枣皮等。其性平,味甘、酸,入肝、肾经。为山茱萸科植物山茱萸的果实。
  功能主治:本品为滋补肾阴之要药,有滋养肝肾、敛阴止汗之功效。适用于肝肾两虚所致的腰膝酸软、眩晕耳鸣、阳痿、遗精、小便频数、虚汗不止等症。
  用法用量:常用量3~9克,水煎服。
  注意事项:火旺者以及湿热易小便湿滞不畅或尿痛者忌用。
  灵芝
  药物概述:灵芝又名瑞草、仙草、三秀。其性平,味甘,归心、肺、肝、肾经。为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的子实体。自古以来,就被视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。
  功能主治:本品有补脾肺、养肝肾、宁心神、强身体之功效。适用于虚劳,咳嗽,心悸失眠,消化不良,腰膝酸软,耳鸣眩晕等症。
  用法用量:若酒浸,将灵芝切成块,浸于米酒中,20日后饮用,每次1小杯,每日2次;若水煎,剂用量为3~15克;若吞服,将灵芝干燥后,研为细末,每次2~6克。
  注意事项:服用灵芝忌超量,大量则易发生副作用。
  黄精
  药物概述:黄精又名兔竹、老虎姜、鸡头参、生姜。其性味甘、平,归肺、脾、肾经。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。
  功能主治:本品有滋肾润肺、补脾益气之功效。适用于肺燥咳嗽,脾虚乏力,食少口干,消渴,肾亏腰膝酸软,阳痿遗精,耳鸣目暗,须发早白,体虚羸瘦,风癞癣疾等证。
  用法用量:常用量10~30克,水煎服;或入丸散;或浸药酒。
  注意事项:脾胃虚寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。
  沙参
  药物概述:沙参又名白参、知母、羊乳、铃儿草、虎须等。其性微寒,味甘、微苦,归肺、胃经。沙参又分为南沙参和北沙参两种。二者功用相似,但南沙参效力较北沙参弱。
  功能主治:本品有养阴润肺、益胃生津之功效。适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少,咽喉干燥;热伤胃阴或阴虚津亏所致的口干咽燥,舌红少苔,大便干结。
  用法用量:常用量10~15克,水煎服。
  注意事项:不能与藜芦同用;虚寒证忌用。
  麦冬
  药物概述:麦冬又名沿阶草、阔叶麦冬。其性微寒,味甘、微苦,归心、胃、肺经。为百合科沿阶草或大麦冬的块根。
  功能主治:本品有养阴润肺、清心除烦、益胃生津、清热润燥、滑肠之功效。适用于肺燥干咳,吐血,咯血,肺痿,肺痈,虚劳烦热,热病津伤,胃阴不足,舌干口渴,便秘等病症。
  用法用量:常用量10~15克,水煎服。
  注意事项:感冒风寒或有痰饮湿浊的咳嗽以及脾胃虚寒泄泻者均忌服。
  天冬
  药物概述:天冬又名明天冬。其性寒,味甘、苦,归肺、肾经。为百合科植物天冬的块根。
  功能主治:本品有养阴清热、润肺滋肾之功效。适用于肺肾阴虚火旺,燥咳痰黏,劳嗽咳血,舌干口渴,心烦体倦,大便秘结等证。
  用法用量:常用量6~15克,水煎服。
  注意事项:忌食鲤鱼;寒性病症及泄泻者忌用。
  石斛
  药物概述:石斛又名铁皮石斛、金釵石斛、环草石斛。其性微寒,味甘,归胃、肾经。为兰科多年生常绿草本植物金钗石斛及同属多种植物的茎。千年以来,它一直和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药。
  功能主治:本品有养胃生津、强腰明目之功效。适用于热病津伤,烦热口渴,舌绛苔黑等症;以及胃阴不足,舌红口干,食少干呕,或因阴虚视力减退及腰膝酸软等证。
  用法用量:常用量6~15克,入汤剂宜先煎。
  注意事项:本品能敛邪,使邪不外达,故温热病者不宜早用;又能助湿,如湿温病尚未化燥者忌服。
  百合
  药物概述:百合又名强瞿、番韭、山丹。其性微寒,味甘、平,入肺、心经。百合花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。
  功能主治:本品有养阴润肺止咳、清心安神之功效。适用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中带血,及热病余热未清,虚烦惊悸,失眠多梦等。
  用法用量:常用量10~30克,水煎服。清心宜生用,润肺蜜炙用。
  注意事项:寒性病症者忌用。
  枸杞子
  药物概述:枸杞子又名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针。其性平,味甘,归肝、肾经。为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实,是一味常用的补肝益肾中药。
  功能主治:本品有滋补肝肾、益精明目、润肺止咳之功效。适用于肝肾阴虚,腰膝酸软,头晕耳鸣,遗精,阴虚目暗,视物不清,阴虚劳嗽,消渴等病症。
  用法用量:常用量5~10克,水煎服。
  注意事项:风寒咳嗽者、食少便溏者、胸闷腹胀者皆不宜服用。
  桑椹
  药物概述:桑椹又名桑果。其性寒,味甘、酸,归心、肝、肾经。为桑科落叶小乔木植物桑枝的果穗。
  功能主治:本品有滋阴补血、生津润肠、乌发明目之功效。适用于肝肾不足,精血亏虚,头晕目暗,耳鸣失眠,须发早白,视力减退,阴虚肺燥干咳,肠燥便秘,及津伤内热消渴诸证。
  用法用量:常用量干品10~15克,鲜品20~30克,水煎服。
  注意事项:脾胃虚寒、便溏泻泄者不宜食用;桑椹与鸭蛋不宜同食;因其含糖量高,故糖尿病患者应忌食。
  墨旱莲
  药物概述:墨旱莲又名旱莲草、黑墨草、野葵花、烂脚草、水旱莲等。其性寒,味甘、酸,归肾、肝经。为菊科草本植物鳢肠的全草。
  功能主治:本品有滋补肝肾、凉血止血之功效。适用于肝肾阴虚引起的牙齿松动,须发早白,眩晕耳鸣,腰膝酸软,阴虚血热,吐血,血衄,尿血,血痢,崩漏下血,外伤出血等。
  用法用量:常用量10~15克,水煎服。
  注意事项:脾肾虚寒者忌服。
  女贞子
  药物概述:女贞子又名冬青子、蜡树、虫树。其性凉,味甘、苦,归肝、肾经。为木樨科常绿灌木或乔木植物女贞的成熟果实。
  功能主治:本品有滋补肝肾、乌发明目之功效。适用于肝肾阴虚,腰酸腿软,头晕目眩,须发早白,阴虚阳亢,耳鸣,头痛,烦躁不眠,视力减退,目暗不明等证。
  用法用量:常用量10~15克,水煎服。
  注意事项:阳虚者忌服;脾胃虚寒泻泄者忌服。
  龟甲
  药物概述:龟甲又名龟板、龟壳等。其性寒,味咸,归肝、肾经。为龟科脊椎动物乌龟的腹甲。
  功能主治:本品有滋阴潜阳、益肾健骨、养心补心之功效。适用于肾阴不足,骨蒸劳热,吐血,衄血,久咳,遗精,崩漏,带下,腰痛,手足抽搐,筋骨痿软,小儿发育迟缓;肝阳上亢,眩晕头痛;心虚惊悸,失眠,健忘等。
  用法用量:常用量10~30克,入汤剂宜先煎。
  注意事项:孕妇慎用;脾胃虚寒者忌服。
  鳖甲
  药物概述:鳖甲又名上甲、脚鱼壳、团鱼甲。其性寒,味咸,归肝经。为鳖科动物鳖的背甲。
  功能主治:本品有滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸之功效。适用于阴虚发热,劳热骨蒸,肝阳上亢,眩晕头痛,盗汗,淤血闭经,久疟不愈、瘰疬等。
  用法用量:常用量10~30克,入汤剂先煎。滋阴潜阳宜生用,软坚散结宜醋炙用。
  注意事项:孕妇及脾胃虚寒者忌服。
  黑芝麻
  药物概述:黑芝麻又名胡麻子、脂麻、黑脂麻、巨胜子。其性平,味甘,归肝、肾经。为胡麻科植物芝麻的黑色种子。
  功能主治:本品有补肝肾、益精血、润肠通便之功效。适用于肝肾不足、精血亏虚所致的头晕眼花,须发早白,肠燥便秘等。
  用法用量:常用量10~30克。宜炒熟用。
  注意事项:大便溏泻者忌服。
  生地黄
  药物概述:生地黄又名干地黄、生地、干生地、牛奶子、山烟等。其性寒,味甘、苦,归心、肝、肺经。为玄参科多年生草本植物地黄的根。
  功能主治:本品有清热凉血、养阴生津之功效。适用于阴虚发热,消渴,吐血,衄血,月经不调,胎动不安,肠燥性便秘,血热型崩漏,高热及高热退后余热未尽。
  用法用量:常用量10~30克,水煎服。
  注意事项:脾虚湿滞、腹满便溏、泻泄者忌服。
  补阴方剂
  补阴益气煎
  配方组成:人参3~9克,当归、山药(酒炒)各6~9克,熟地黄9~15克,陈皮、炙甘草各3克,升麻09~1.5克,柴胡3~6克。
  制作方法:将上药用水400毫升,加生姜3~7片,煎至320毫升。
  用法用量:空腹时,温服。
  功效主治:补阴益气。适用于劳倦伤阴,精不化气,或阴虚内乏,以致外感不解,寒热痰疟,或防虚便结不通。
  补阴升提汤
  配方组成:白芍90克,人参、熟地黄、茯苓、山药、山茱萸各30克,升麻6克,甘草3克,北五味子、诃黎勒各9克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:每日1剂,分2次温服。
  功效主治:滋阴降火。适用于阴液虚亏,虚阳上浮,大便纯血,肛门大开,不能收闭,面色反觉红润,唇红口干。
  麦冬汤
  配方组成:麦冬60克,半夏9克,人参、粳米各6克,甘草4克,大枣12枚。
  制作方法:将上6味药,以水1200毫升,煮取600毫升。
  用法用量:每日1剂,分3次温服。
  功效主治:清养肺胃,降逆下气。适用于肺胃阴虚而致虚火上炎,咳唾涎沫,气逆而喘,咽干口燥,舌干红少苔,脉虚数者。
  麦煎散
  配方组成:赤茯苓、当归、干漆(炒令烟尽)、鳖甲(醋炙)、常山、大黄(煨)、北柴胡、白术、生地黄、干地黄、石膏各30克,甘草15克。
  制作方法:将上药研为细末。每服6克,用水150毫升、小麦50粒,煎至120毫升。
  用法用量:食后、临卧时温服。
  功效主治:滋阴清热,除蒸敛汗。适用于阴虚骨蒸黄瘦,口臭肌热,盗汗,妇人血风攻疰四肢,心胸烦壅。
  麦冬平肺饮
  配方组成:人参、麦冬、赤芍、槟榔、赤茯苓、陈皮、桔梗各3克,甘草1.5克。
  制作方法:将上药用水400毫升,煎至320毫升。
  用法用量:空腹时,服用。
  功效主治:益气养阴,化痰排脓。适用于肺痈初起,气阴两虚,咳嗽气急,胸中隐痛,呕吐脓痰。
  麦冬麻仁汤
  配方组成:麦冬(连心)15克,火麻仁、生白芍各12克,何首乌9克,乌梅肉、知母各6克。
  制作方法:将上药用水1600毫升,煮取600毫升。
  用法用量:每日1剂,分3次温服。
  功效主治:滋养胃阴。适用于疟伤胃阴,不饥不饱,不便,潮热,饭后则烦热愈加,津液不复。
  一贯煎
  配方组成:生地黄18克,北沙参、麦冬、当归、枸杞子各9克,川楝子6克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:每日1剂,分2次温服。
  功效主治:养阴疏肝。适用于肝肾阴虚、肝气不舒所致的胸脘胁痛,吞酸吐苦、咽干口燥、舌红少津等症。
  左归饮
  配方组成:熟地黄40克,山药、枸杞子、茯苓、山茱萸各6克,炙草5克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:空腹时,温服。每日1剂。
  功效主治:补益肾阴。适用于肾阴不足而致腰酸遗泄,盗汗,口燥咽干,口渴欲积,舌尖红,脉细数。
  培土养阴汤
  配方组成:制首乌9克,丹参、扁豆、谷芽各3克,白芍、车前子各25克,莲肉4.5克,猪腰1具。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:空腹时,温服。
  功效主治:益肾健脾。适用于虚劳,食少痰多,阴分不足,自汗盗汗,遗精。
  二冬汤
  配方组成:天冬(去心)6克,麦冬(去心)9克,花粉、黄芩、知母、荷叶各3克,甘草、人参各1.5克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:空腹时,温服。
  功效主治:养阴润肺,生津止渴。适用于阴虚而致口渴多饮。
  大营煎
  配方组成:当归6~15克,熟地黄9~15克,炙甘草3~6克,杜仲、枸杞子各6克,牛膝4.5克,肉桂3~6克。
  制作方法:将上药用水400毫升,煎至280毫升。
  用法用量:空腹时,温服。每日1剂。
  功效主治:养阴补肾。适用于肾阴精血亏损,及妇人经迟血少,腰膝筋骨疼痛,或气血虚寒,心腹疼痛。
  二阴煎
  配方组成:生地黄、麦冬、茯苓各9克,酸枣仁、黄连各6克,甘草3克,玄参、木通各5克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日1剂。
  功效主治:清心养阴,宁神。适用于阴虚烦热,惊狂失志,多言多笑,或疮疡,疹毒,失血。
  三物黄芩汤
  配方组成:黄芩、苦参、干地黄各12克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日1剂。
  功效主治:清热解毒,养血滋阴。适用于产后血虚阴亏,风邪入里化热,证见四股烦热、头痛者。
  射干消毒饮
  配方组成:射干、玄参、连翘、荆芥、牛蒡子各10克,甘草5克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日1剂。
  功效主治:清热解毒,利咽消肿,宣肺透疹。适用于肺胃热重,外为风邪所袭,不能尽达于表之麻疹,证见麻疹、咳嗽频作、咽喉肿痛。
  清络饮
  配方组成:鲜荷叶边6克,鲜银花60克,西瓜翠衣、鲜扁豆花各5克,鲜竹叶心10克,丝瓜皮15克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:解暑清肺。适用于暑伤肺经气分,证见身热口渴不甚,头目不清,昏眩头微胀,舌尖红,苔薄白。
  消毒饮
  配方组成:钩藤、板蓝根各30克,柴胡、薄荷、蝉蜕各10克,赤芍、大青叶、夏枯草、蒲公英、菊花各15克,甘草6克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:清肝热,解热毒,疏风明目。适用于肝阴不足,眼痛羞明,流泪异物感,舌质红、苔黄,脉弦数。
  绿风羚羊饮
  配方组成:黑参、防风、茯苓、知母、桔梗各6克,羚羊角、车前子、大黄、细辛各3克,黄芩2克。
  制作方法:将上药研为粗末,用水300毫升,煎至150毫升,去滓。
  用法用量:早、晚食后温服。每日1剂。
  功效主治:清肝泻火。适用于肝阴虚亏、肝阳上亢而致目珠胀痛连眶,视力急降昏蒙,鼻、目牵引作痛。
  辛夷清肺饮
  配方组成:辛夷花12克,生甘草、升麻各6克,石膏30克,知母、栀子、黄芩、枇杷叶、麦冬各9克,百合15克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日1剂。
  功效主治:清肺宣气,散结通窍。适用于风热郁滞肺经致生鼻痔,鼻息肉,头晕,头痛等。
  退热散
  配方组成:赤芍、归尾各12克,生地黄15克,黄连、木通、栀子、黄芩、黄柏、牡丹皮各9克,甘草6克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日1剂。
  功效主治:泻火解毒,凉血散结。适用于阴虚而致眼干涩痛,羞明流泪,口苦咽干,舌红苔黄。
  清肺饮
  配方组成:白花蛇舌草、鱼腥草各30克,桑白皮15克,菊花、枇把叶、苦参各10克,黄芩、白蒺藜、白鲜皮各12克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:清肺热,散风毒。适用于肺热引起的皮肤病。
  黄芩泻白散
  配方组成:黄芩9克,桑白皮、地骨皮各12克,甘草6克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日1剂。
  功效主治:清热解毒,泻肺。适用于肺虚火旺咳嗽及肺热引起的小便不利。
  升麻芷菖汤
  配方组成:升麻、生姜、薄荷、陈皮、炒半夏各10克,葛根、石膏各20克,川芎、甘草、白芷各5克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:清热生津,止痛。适用于阴虚火旺而致头痛、身热口渴、舌红等。
  清胃泻火汤
  配方组成:连翘、桔梗、黄连、黄芩、栀子、干葛、甘草各3克,玄参、升麻、生地黄各5克,薄荷2克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:清胃泻火。适用于心胃之火上攻,证见口舌生疮肿痛及咽喉、牙齿、耳面肿痛。
  冬地三黄汤
  配方组成:麦冬、银花各10克,玄参、细生地黄、生甘草各5克,黄连、黄柏、黄芩各1克,苇根15克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:养阴生津,清热泻火。适用于邪热伤阴,证见发热、口渴、无汗、小便不利、舌质红、脉数。
  玉女煎
  配方组成:石膏15克,熟地黄20克,麦冬6克,知母、牛膝各5克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:清胃滋阴。适用于胃热阴虚牙痛,证见头痛牙痛、烦热口干渴、舌红、脉数。
  黑参汤
  配方组成:黑参(玄参)、黄芩、生地黄、赤芍、菊花、青葙子、白蒺藜各10克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:清肝滋阴,祛风明目。适用于肝经风热攻目,证见眼见黑花,或如蚊蝇飞舞,或如蛛丝飘拂。
  羚羊饮
  配方组成:羚羊角3克,知母、黄芩、桔梗、柴胡、栀子各5克,茺蔚子10克,玄参15克。
  制作方法:将上药共水煎。
  用法用量:分2次服用,每日2剂。
  功效主治:清肝泻肺,退翳明目。适用于肝肺阴虚火热,上冲于眼,致生赤膜,胬肉攀睛。
  都气丸
  配方组成:熟地黄24克,山茱萸、干山药各12克,泽泻、牡丹皮、茯苓(去皮)各9克,五味子6克。
  制作方法:将上药研成细末,以火将蜂蜜炼好,将药末与炼蜜混合均匀,搓揉成丸即可。
  用法用量:每次9克,空腹服用。
  功效主治:滋肾纳气。适用于肺肾两虚,证见咳嗽气喘、呃逆滑精、腰痛。
  补阴中成药
  六味地黄丸
  配方组成:熟地黄、山茱萸、山药、泽泻、茯苓、牡丹皮。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次。空腹时,以温开水或温淡盐水送下。
  功效主治:滋阴补肾。适用于肾阴不足引起的腰膝酸软,头晕目眩,耳鸣,消渴,潮热,盗汗,遗精,舌红少苔,脉沉细数。
  知柏地黄丸
  配方组成:知母、黄柏、熟地黄、山茱萸、牡丹皮等。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次。空腹时,以温开水送下。
  功效主治:滋阴降火。适用于阴虚火旺而致的骨蒸劳热,虚烦盗汗,口干咽痛,腰背酸痛,耳鸣遗精,小便短赤、血淋等症。
  左归丸
  配方组成:熟地黄、山药、菟丝子、牛膝、龟甲、鹿角、山茱萸、枸杞子。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸、小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次,饭前服用。
  功效主治:补肾滋阴。适用于肾阴不足引起的腰膝酸软,自汗盗汗,遗精血浊,虚热时作,神疲口燥,头目眩晕,眼花耳鸣。
  麦味地黄丸
  配方组成:麦冬、五味子、熟地黄、山茱萸、牡丹皮等。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次。
  功效主治:滋肾养阴,敛肺止嗽。适用于肺肾阴亏诸症。
  大补阴丸
  配方组成:熟地黄、知母、黄柏、龟甲、猪脊髓。
  剂型规格:本品为水蜜丸或蜜丸。蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,大蜜丸一次1丸。每日2次,空腹时以姜盐汤或淡盐水送服。
  功效主治:滋阴降火。适用于阴虚火旺,潮热盗汗,咳嗽咯血,耳鸣遗精。
  七宝美髯丹
  配方组成:何首乌、牛膝、菟丝子、当归、补骨脂、枸杞子、茯苓。
  剂型规格:本品为蜜丸。每丸重9克。
  用法用量:口服,每次1丸,每日2次,以淡盐汤或温开水送下。
  功效主治:补肝肾,益精血,乌须发,涩精止带。适用于肝肾不足、精血亏虚所致须发早白,头晕目眩,牙齿松动,身体消瘦,筋骨无力,腰膝酸软,梦遗滑精及妇女白带过多,面色萎黄,舌淡红,脉细弱。
  河车大造丸
  配方组成:紫河车、熟地黄、天冬、麦冬、杜仲。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次,以温开水送服。
  功效主治:滋阴清热,补肾益肺。适用于肺肾两亏、阴血不足所致耳聋耳鸣,头晕目眩,虚劳咳嗽,潮热骨蒸,盗汗遗精,腰膝酸软。
  二至丸
  配方组成:女贞子、墨旱莲。
  剂型规格:本品为水蜜丸。
  用法用量:口服,每次9克,每日3次,空腹时,以温开水送服。
  功效主治:补肾养肝。适用于肝肾阴虚引起的失眠健忘,头目眩晕,五心烦热,心悸盗汗,腰膝酸软,脱发白发,目涩昏花等症。
  滋阴虎潜丸
  配方组成:黄柏、白芍、龟甲(炙)、锁阳、知母、干姜、陈皮、熟地黄、虎骨(炙)。
  剂型规格:本品为棕褐色的小蜜丸。
  用法用量:口服,每次9克,每日2次。
  功效主治:养阴潜阳,强筋壮骨。适用于肾阴不足,筋骨痿软,精血亏损,骨蒸潮热。
  人参固本丸
  配方组成:人参、生地黄、熟地黄、山茱萸(酒炙)、山药、泽泻、牡丹皮、茯苓、麦冬、天冬。
  剂型规格:本品为棕褐色的大蜜丸。每丸重9克,
  用法用量:每次1丸,每日2次。
  功效主治:滋阴益气,固本培元。适用于阴虚气弱,虚劳咳嗽,心悸气短,骨蒸潮热,腰酸耳鸣,遗精盗汗,大便干燥。
  苁蓉益肾颗粒
  配方组成:菟丝子、肉苁蓉、巴戟天、车前子、茯苓、五味子。
  剂型规格:本品为颗粒剂,每袋2克。
  用法用量:每次1袋,每日2次。
  功效主治:滋阴补气,填精益髓。适用于肾气不足,腰膝疼痛,记忆衰退,头晕耳鸣,四肢无力。
  杞菊地黄片
  配方组成:枸杞子、菊花、熟地黄、山茱萸(制)、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻。
  剂型规格:本品为糖衣片。
  用法用量:口服,每次3~4片,每日3次。
  功效主治:滋肾养肝。适用于肝肾阴亏,眩晕耳鸣,羞明畏光,迎风流泪,视物昏花。
  生脉饮
  配方组成:人参、麦冬、五味子。
  剂型规格:口服液体剂,每支装10毫升。
  用法用量:口服,每次10毫升,每日3次。
  功效主治:益气复脉,养阴生津。适用于气阴两亏,心悸气短,脉微自汗。
  坤宝丸
  配方组成:女贞子(酒炙)、覆盆子、菟丝子、枸杞子、何首乌(黑豆酒炙)、龟甲、地骨皮、南沙参、麦冬、酸枣仁(炒)、地黄、白芍、赤芍、当归、鸡血藤、珍珠母、石斛、菊花、墨旱莲。
  剂型规格:本品为深棕色的水蜜丸,每100粒重10克。
  用法用量:口服,每次5克,每日2次。
  功效主治:滋补肝肾,镇静安神,养血通络。适用于肝肾阴虚引起的月经紊乱,潮热多汗,失眠健忘,心烦易怒,头晕耳鸣,咽干口渴,四肢酸楚,关节疼痛等症。
  五子衍宗丸
  配方组成:枸杞子、菟丝子(炒)、覆盆子、五味子(蒸)、车前子(盐炒)。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次。
  功效主治:滋补肝肾,助阳止遗。适用于治疗肝肾阴虚、肾水不足引起的遗精,阳痿,早泄等证。
  养阴清肺丸
  配方组成:生地黄、麦冬、玄参、川贝母、白芍等。
  剂型规格:本品为蜜丸。每丸重9克。
  用法用量:口服,蜜丸每次1丸,每日1~2次,以温开水送服。
  功效主治:养阴清肺,凉血解毒。适用于肺肾阴虚、水不制火而导致的咳嗽,口渴咽干,咽痛音哑,白喉,气喘阴虚内热等症。
  滋肾宁神丸
  配方组成:熟地黄、酸枣仁、菟丝子、白芍、女贞子、五味子、茯苓、丹参、黄精等。
  剂型规格:本品为黑色的浓缩水蜜丸。
  用法用量:口服,每次10克,每日2次。
  功效主治:滋补肝肾,宁心安神。适用于肝肾亏损而致头晕耳鸣,失眠多梦,怔忡健忘,腰酸遗泄,神经衰弱等症。
  玉泉丸
  配方组成:葛根、天花粉、生地黄、五味子、甘草。
  剂型规格:本品为浓缩丸。
  用法用量:口服,每次9克,每日4次。
  功效主治:养阴生津,清热止渴,益气和中。适用于肺、胃、肾阴虚,症见口燥咽干、午后潮热、手足心热、心烦失眠、夜寐盗汗、舌红、少苔、脉细数等。
  石斛夜光丸
  配方组成:石斛、人参、山药、茯苓、甘草等。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次6克,小蜜丸一次3~6克,大蜜丸一次1丸。每日2次。
  功效主治:滋阴补肾,清肝明目。适用于肝肾两亏、阴虚火旺所致的内障目暗,视物昏花,瞳仁散大或变色,羞明畏光等。
  玄麦甘桔冲剂
  配方组成:玄参、麦冬、甘草、桔梗。
  剂型规格:本品为冲剂。每袋重10克。
  用法用量:口服,每次1袋,每日3~4次,以开水冲服或含服。
  功效主治:清热滋阴,祛痰利咽。适用于阴虚火旺,虚火上浮,口鼻干燥,咽喉肿痛。
  百合固金丸
  配方组成:百合、生地黄、熟地黄、麦冬、玄参等。
  剂型规格:本品为蜜丸。每丸重9克。
  用法用量:每次1~2丸,每日2次,以温开水送下。
  功效主治:养阴清热,润肺化痰。适用于肺肾阴亏,虚火上炎,症见咽喉燥痛、咳嗽气喘、痰中带血、手足烦热、舌红少苔、脉细数。
  口炎清冲剂
  配方组成:天冬、麦冬、玄参、金银花、甘草。
  剂型规格:本品为冲剂。每袋10克。
  用法用量:口服,每次1袋,每日2~3次,以开水冲服。
  功效主治:滋阴降火,清热解毒。适用于心肺胃肾之阴液虚亏、虚火浮热引起的口腔各种病症。
  明目地黄丸
  配方组成:熟地黄、山茱萸、牡丹皮、山药、茯苓等。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服。水蜜丸一次6克,小蜜丸一次9克,大蜜丸一次1丸。每日2次。空腹时,以温开水送服。
  功效主治:滋肾,养肝,明目。适用于肝肾阴虚,虚火上炎所致的目涩羞明,视物模糊,迎风流泪,夜盲等。
  首乌片
  配方组成:何首乌(制)、地黄、牛膝(酒制)等。
  剂型规格:本品为糖衣片。每片025克。
  用法用量:口服,每次4片,每日3次。
  功效主治:补肝益肾,调和气血。适用于肝肾阴虚导致的贫血,头晕,阳痿,遗精,腰膝疼痛。
  石斛明目丸
  配方组成:石斛、肉苁蓉、麦冬、茯苓、五味子等。
  剂型规格:本品为水蜜丸或大、小蜜丸。大蜜丸每丸重9克。
  用法用量:口服,水蜜丸一次3~6克,小蜜丸一次5~9克,大蜜丸一次1丸。每日2次,以温开水送服。
  功效主治:清肝泻火,滋阴明目。适用于肝肾两亏,阴虚火旺,内障目暗,瞳神散大,视物昏花。
  蛤蚧定喘丸
  配方组成:蛤蚧、瓜蒌、紫菀、麻黄、黄芩等。
  剂型规格:本品为水蜜丸或蜜丸。
  用法用量:口服,水丸一次6克,蜜丸一次1丸。每日2次,以温开水送服。
  功效主治:滋阴清肺,止咳定喘。适用于肺阴虚而致虚劳久咳,气喘发热,胸满郁闷,自汗盗汗,不思饮食等。
  补阴药茶
  天冬贝母茶
  配方组成:天冬25克,川贝母10克,绿茶5克,蜂蜜适量。
  制作方法:将天冬和川贝母水煎,趁药汁沸热时冲泡绿茶,加蜂蜜调味即可。天冬和川贝母可煎2~3次。
  用法用量:每日1剂,不拘时,代茶饮。
  功效主治:清热解毒,滋阴润肺。适用于肺阴不足所致的干咳无痰。
  玉竹乌梅茶
  配方组成:玉竹、北沙参、石斛、麦冬各12克,乌梅6枚,冰糖适量。
  制作方法:将前5味中药水煎,取汁,加冰糖调味。
  用法用量:代茶饮。每日1剂,15剂为1个疗程。
  功效主治:养阴润燥,生津止咳。适用于肺胃阴虚所致的烦热口渴,干咳少痰,咽喉干痒,胃脘隐痛,饥不欲食。
  天冬冰糖茶
  配方组成:天冬25克,冰糖15克。
  制作方法:将天冬切碎,冰糖捣碎,一同放入茶杯中,冲入适量沸水。
  用法用量:代茶饮。每日1剂。
  功效主治:养阴清热,润燥生津。适用于阴虚咳嗽。
  百合青桃茶
  配方组成:百合50克,碧桃干15克。
  制作方法:将上2味药以沸水冲泡。
  用法用量:代茶饮。
  功效主治:补肺阴,敛肺气。适用于肺阴不足而致干咳、盗汗等。
  补肺养阴茶
  配方组成:百合50克,桑叶10克。
  制作方法:将2味以开水冲泡。
  用法用量:代茶饮。
  功效主治:滋养肺阴。适用于肺阴虚盗汗、久咳。
  清肺利咽茶
  配方组成:玄参、麦冬各15克,桔梗、射干各9克,粉甘草5克。
  制作方法:将上药共研为粗末,水煎,取汁当茶水。
  用法用量:不拘时,代茶饮。每日1剂,15剂为1个疗程。
  功效主治:滋阴清肺,解毒利咽。适用于肺阴不足表现的咽喉干痛,声音嘶哑,慢性咽炎。
  沙参白芍茶
  配方组成:沙参15克,生白芍12克,银花9克,生甘草5克。
  制作方法:将上药放入热水瓶中,用沸水冲泡,盖闷15分钟。
  用法用量:代茶频频饮用。每日1剂。
  功效主治:养阴清肺,解毒利咽。适用于阴虚火热而致慢性咽炎,证见咽喉异物感、胸闷、胃脘嘈杂、苔少舌红等。
  润肤乌发茶
  配方组成:生地黄30克,何首乌15克,冰糖适量。
  制作方法:先用白酒浸泡生地黄和何首乌,将之切成薄片,与冰糖同放茶杯中,用沸水冲泡,
  用法用量:不拘时,代茶饮。
  功效主治:补肝益肾,润肤乌发。适用于阴虚白发或皮肤粗糙。
  玉竹薄荷茶
  配方组成:玉竹10克,薄荷9克,粉甘草3克。
  制作方法:将玉竹切成薄片,与薄荷、粉甘草一同放入茶杯中,用沸水冲泡,加盖闷5分钟即可。
  用法用量:每日1剂,不拘时,代茶饮。
  功效主治:滋养胃阴,除臭解毒。适用于胃阴虚引起的口臭。
  首乌桑椹
  配方组成:制何首乌、桑椹各25克。
  制作方法:将何首乌、桑椹子放入茶杯中,以沸水冲泡,加盖闷5分钟即可。
  用法用量:不拘时,代茶饮。
  功效主治:滋肾补肝,益精养血。适用于肝肾不足引起的头昏目眩。
  首乌养阴茶
  配方组成:何首乌6克。
  制作方法:将何首乌切成薄片,以沸水冲泡。
  用法用量:不拘时,代茶饮。
  功效主治:滋补肝肾。适用于肝肾阴虚引起的眼睛干涩、白发增多、腰酸腿软。
  白菊花茶
  配方组成:白菊花5克,绿茶10克。
  制作方法:将白菊花、茶叶一起放入杯内,以开水冲泡。
  用法用量:代茶频饮。
  功效主治:清肝泻火,祛风止眩。适用于肝阴虚引起的口干、目赤、头痛诸证。
  菊花槐花茶
  配方组成:菊花6克,槐花5克。
  制作方法:将菊花、槐花洗净后同放入杯中,用沸水冲泡,加盖焖10分钟即成。
  用法用量:代茶频饮。
  功效主治:养阴平肝。适用于阴虚阳亢引起的头痛。
  麦冬莲心茶
  配方组成:麦冬20克,莲心2克。
  制作方法:将麦冬洗净,晒干,与莲心同入杯中,用沸水冲泡,加盖,闷15分钟即可。
  用法用量:代茶频饮。
  功效主治:滋阴降火。适用于阴虚火旺引起的口疮。
  桑椹奶茶
  配方组成:鲜桑椹50克,鲜牛奶200克。
  制作方法:将新鲜桑椹洗净,晒干或烘干,放入大茶杯中,用沸水冲泡,加盖,闷15分钟,待用。将鲜牛奶放入锅中,用中火煮沸即离火,将牛奶调入冲泡桑葚的杯中,拌和均匀即成。
  用法用量:上、下午分服。
  功效主治:滋阴养肝,补血,定眩。适用于肝阴血不足引起的眩晕。
  黑芝麻豆奶茶
  配方组成:黑芝麻、红糖各30克,黄豆40克。
  制作方法:将黑芝麻拣去杂质,用微火炒熟,研成细末。将黄豆淘洗干净,用清水浸泡后打成豆浆,放入沙锅,以大火煮沸后,改用小火煨煮15分钟,加入红糖,并调入黑芝麻细末,拌和均匀即成。
  用法用量:代茶随意饮用。
  功效主治:滋阴养血。适用于阴血亏虚诸症。
  杞菊柿叶茶
  配方组成:干柿叶6克(或鲜柿叶12克),枸杞子10克,菊花5克。
  制作方法:将干柿叶洗净,晒干,研成粗末备用。将枸杞子、菊花与柿叶粗末同放入有盖杯中,用沸水冲泡,加盖闷10分钟即成。
  用法用量:代茶频饮。
  功效主治:滋补肝肾,平肝止痛。适用于阴虚阳亢引起的头痛、目赤、眩晕。
  杞菊决明子茶
  配方组成:枸杞子20克,菊花5克,决明子30克。
  制作方法:将枸杞子、菊花、决明子洗净,放入杯中,用沸水冲泡,加盖闷10分钟即成。
  用法用量:代茶频饮。
  功效主治:养阴平肝。适用于阴虚阳亢引起的头痛、目眩。
  薄荷杭菊茶
  配方组成:薄荷6克,杭菊10克,冰糖或白糖适量。
  制作方法:将薄荷、杭菊用开水浸泡,加盖闷10分钟,调入冰糖即可。
  用法用量:随时饮用。
  功效主治:疏风清热,通肺气,止咳逆。适用于外感初起,症见风热头痛、发热、咳嗽等。
  三味醒神茶
  配方组成:枸杞子、麦冬、五味子各10克。
  制作方法:将上3味药洗净,放于茶杯中,用沸水冲泡。
  用法用量:代茶温饮。
  功效主治:养心补肾,滋阴润肺。适用于肾阴不足而致头昏目眩、多汗心烦、口干舌燥。
  大枣乌梅茶
  配方组成:大枣、乌梅各10枚。
  制作方法:将2味以开水冲泡。
  用法用量:代茶温饮。
  功效主治:补脾养阴。适用于脾肺阴虚而致盗汗、气短、易疲劳。
  补阴药酒
  地黄滋补酒
  配方组成:熟地黄、山茱萸各100克,淮山药120克,茯苓、泽泻各50克,牡丹皮25克,白酒1000毫升。
  制作方法:将上药洗净,研粗末。放入纱布袋中,扎口,置入酒中,浸泡30天,过滤,去渣留液,装瓶备用。
  用法用量:每日1次,每次10~20毫升,临睡前饮用。
  功效主治:滋补肝肾。适用于肝肾阴虚,虚火上炎,腰膝酸软,头目眩晕,耳鸣耳聋,盗汗遗精。
  地黄糯米酒
  配方组成:干地黄155克,糯米2500克,酒曲180克。
  制作方法:将地黄略蒸,捣碎;将酒曲研末,备用。将糯米淘洗,沥干,蒸饭,待温,置容器中,加入地黄、酒曲拌匀,密封,保温,约21日后开启,去渣即成。
  用法用量:每日3次。每次随量饮之,勿醉,
  功效主治:补肝肾,滋阴血,乌须发,延年益寿。适用于肝肾阴血不足所致的腰酸腿软,耳鸣目眩,月经不调,须发早白,面色无华,脾胃虚弱,食后不消等症。
  首乌地黄酒
  配方组成:何首乌、枸杞子各120克,熟地黄240克,当归、龙眼肉各90克,薏苡仁20克,檀香9克,白酒10000毫升。
  制作方法:将上药捣成粗末,用白纱布袋盛之,置于净器中,倒入白酒浸泡,封口。14日后开启,去掉药袋,过滤装瓶备用。
  用法用量:每日1次,每次30~50毫升,临睡前温饮。
  功效主治:滋肝肾,益精髓,养心肝,益气血。适用于阴虚而致腰膝酸软,失眠健忘,头目晕眩,耳鸣,心悸,食欲不振等症。
  百部酒
  配方组成:百部60克,白酒500毫升。
  制作方法:将百部炒后捣碎,放入干净的瓶子中,倒入白酒浸泡,密封。7日后开启,过滤去渣,装瓶备用。
  用法用量:每日2次,每次10~20毫升。
  功效主治:润肺止咳。适用于肺气阴虚,干咳少痰,口干气促,骨蒸烦热及各种新久咳嗽。
  万年青酒
  配方组成:万年青150克,熟地黄100克,山药200克,桑椹子120克,黑芝麻60克,花椒、南烛子各30克,白果15克,白酒2000毫升。
  制作方法:将上药切碎,以纱布袋盛,扎口,放入酒中密封浸泡,每日振摇1次,1个月后即可饮服。
  用法用量:每日2次,每次空腹服20~30毫升。
  功效主治:滋补肝肾,养血益精。适用于肝肾虚亏、精血不足所致的头晕目眩,耳聋耳鸣,腰膝酸软,须发早白,毛发干枯,未老先衰等。
  黄精糯米酒
  配方组成:黄精、苍术各250克,侧柏叶、天冬各300克,枸杞根200克,糯米600克,酒曲500毫升。
  制作方法:将前5味捣碎,水煎,待冷备用。将糯米淘净,蒸煮后沥半干,倒入净缸中待冷,然后将药汁倒入缸中,加入酒曲(先研细末),搅拌均匀,加盖密封,置保温处。经21日后开封,压去糟,贮瓶备用。
  用法用量:每次温服10~25毫升,每日早、晚各服1次。
  功效主治:补养脏气,益脾祛湿,润血燥,乌须发,延年益寿。适用于阴虚而致的体倦乏力,饮食减少,头晕目眩,面肢浮肿,须发枯燥变白,肌肤干燥,易痒,心烦少眠。
  延寿酒
  配方组成:黄精、天冬各30克,松叶15克,枸杞子20克,苍术12克,白酒1000毫升。
  制作方法:将黄精、天冬、苍术切成小块洗净,置容器中,加入松叶、枸杞子和白酒,摇匀,密封,浸泡15天后即可取用。
  用法用量:每次服10~20毫升,每日2~3次。
  功效主治:滋养肺肾,补精填髓,强身益寿。适用于肺肾阴虚,食少乏力,腰膝酸软,视物昏花,须发早白,眩晕等症。
  春寿酒
  配方组成:天冬、麦冬、熟地黄、生地黄、怀山药、莲子、大枣各等份,每210克药材用黄酒2500毫升。
  制作方法:将前7味捣碎,混匀,置容器中,加入黄酒,密封,隔水加热后,静置数日,即可饮用。
  用法用量:每次服10~20毫升,每日2~3次。
  功效主治:养阴生津,补肾健脾。适用于阴虚津亏所致的腰酸,须发早白,神志不宁,食少等症。
  黄精酒
  配方组成:黄精20克,白酒500毫升。
  制作方法:将黄精洗净,切片,装入纱布袋内,扎紧口,放入酒罐内,将白酒倒入,浸泡30天即成。
  用法用量:每日3次,每次服5~10毫升。
  功效主治:益脾祛温,乌发,润血燥。适用于阴虚所致的发枯变白,肌肤干燥易痒,心烦急躁而少眠等症。
  绿豆酒
  配方组成:绿豆、蜂蜜、山药各30克,黄柏、牛膝、玄参、沙参、白芍、山栀子、天冬、麦冬、天花粉各22克,当归18克,甘草4.5克,白酒2500毫升。
  制作方法:除蜂蜜外,将上药粉碎,以绢袋装好,扎紧口,放入坛内,倒入白酒浸泡,封口。14天后开封,取去药袋过滤一遍,兑入蜂蜜,置净瓶中即可。
  用法用量:每日2次,每次饮服15~20毫升。凡有咳血、衄血的患者应慎用。
  功效主治:养阴清火。适用于肺津不足,燥热而咳,干咳少痰,口干易烦等症。
  石斛酒
  配方组成:石斛240克,黄酒1000毫升。
  制作方法:将石斛倒入酒坛,加入黄酒浸渍,加盖密封,经5~7天后开取。
  用法用量:每日早、晚各1次,每次饮服15~20毫升。
  功效主治:生津益胃,清热养阴,补虚。适用于虚热,腰脚软弱,阴伤目暗等。
  玉液酒
  配方组成:生猪板油100克,白蜜200克,白酒1000毫升。
  制作方法:将猪板油、白蜜置入净瓷器中,倒入白酒,再将瓷器置文火上煮数百沸后取下,待温后用细纱布过滤一遍,收贮净瓶中。
  用法用量:每日2~3次,每次空腹温饮20~30毫升。
  功效主治:甘凉润肺,滋阴生津。适用于老年人肺虚久咳不已,肌肤粗糙,毛发枯萎等症。
  山药酒
  配方组成:山药、山茱萸、五味子、灵芝各15克,白酒1000毫升。
  制作方法:将上药加工破碎成粗末,用细纱布袋盛之,扎紧口,再将酒装入小瓦坛内,放入药袋,加盖封固,置阴凉干燥处,每日晃动数下,经1个月后启封即可饮用。
  用法用量:每日早、晚各1次,每次饮服10毫升。
  功效主治:滋阴生津。适用于肺肾阴亏,虚劳痰嗽,口干津少,盗汗遗精等症。
  天冬酒
  配方组成:天冬500克,糯米750克,酒曲50毫升。
  制作方法:将天冬煮汁,酒曲研末。将糯米蒸煮半熟,用凉开水过一遍沥去水,倒入小瓮中,再将天冬连汁倒入瓮内,加入酒曲末拌匀,加盖密封,置保温处,闻有酒香味即熟,压去糟便可饮用。
  用法用量:每日3次,每次饮服10~15毫升。
  功效主治:滋阴和血,润肺止咳。适用于肺肾阴不足的咳嗽,血脉失和,肢体麻木、酸痛等症。
  双耳酒
  配方组成:白木耳、黑木耳各20克,糯米酒1500毫升,冰糖40克。
  制作方法:将前2味用温水泡发,沥干切丝,备用。另将糯米酒置容器中,用文火煮沸,再加入双耳丝,煮约30分钟后,取下候冷,密封,浸泡24小时后过滤去渣,加入冰糖,溶后即成。
  用法用量:每日3次,每次温饮20~30毫升。
  功效主治:滋阴生津,益气补脑,强心。适用于阴虚而致虚热口渴,食欲不振,大便燥涩,腰酸等症。
  双参酒
  配方组成:西洋参30克,沙参、麦冬各20克,黄酒800毫升。
  制作方法:将西洋参、沙参切为小段,麦冬捣碎,装入小坛内,然后再倒入黄酒,置炉上用文火煮沸,取下待冷,加盖封固,置阴凉处。每日摇晃1~2次,经7日后开封,加凉开水200毫升拌匀,再用细纱布过滤后即成。
  用法用量:每日早、晚各1次,每次用温开水送服10~20毫升。
  功效主治:补气养阴,清热生津,润肺。适用于热病气阴两伤,烦倦口渴,津液不足,口干舌燥,肺虚燥咳等症。
  西洋参益肺酒
  配方组成:西洋参15克,白酒、黄酒各250毫升。
  制作方法:将西洋参洗净,晾干表面水分,放入洁净的瓶中,加入白酒和黄酒,加盖密封,浸泡10天即可饮用。
  用法用量:每日1~2次,每次饮服25毫升。
  功效主治:益肺阴,生津液,清虚火。适用于咽干口渴,肺虚久咳,虚热疲倦等症。
  桑龙药酒
  配方组成:桑椹子、龙眼肉各60克,烧酒1500毫升。
  制作方法:将上药置于净瓷瓶中,注入烧酒,加盖密封,隔日摇晃数下,经7天后开封饮用。
  用法用量:每日3次,每次饮服15~20毫升。
  功效主治:滋阴养血。适用于心脾不足、阴虚血少所致的心悸失眠,体弱少力,耳聋目眩等症。
  桑枣杞圆酒
  配方组成:枸杞子、龙眼肉、桑椹子各30克,大枣30枚,白酒1000毫升。
  制作方法:将上药加工捣碎,置入净坛中,倒入白酒,加盖密封,置阴凉处。经常摇动数下。浸泡14天后开启,用细纱布过滤,澄明备饮。
  用法用量:每日早、晚各1次,每次饮服15~20毫升。
  功效主治:滋阴补血。适用于阴血亏虚所致头晕目眩,心悸气短,四肢乏力,腰膝酸软,贫血,神经衰弱等症。
  鸡子阿胶酒
  配方组成:鸡蛋黄4枚,阿胶40克,青盐适量,米酒500毫升。
  制作方法:将鸡蛋打破,按用量去清取黄。将米酒倒入坛中,置文火上煮沸,下入阿胶,化尽后,下入鸡蛋黄、青盐,拌匀。再煮数沸即离火,待冷后贮入净器中即成。
  用法用量:每日早、晚各1次,每次随量温饮。
  功效主治:滋阴润燥,补虚养血。适用于体虚乏力,血虚萎黄,虚劳咳嗽,吐血便血等症。
  地黄酒
  配方组成:干地黄60克,白酒500毫升。
  制作方法:先将地黄洗净,切成薄片,倒入净坛内,注入白酒封固,浸7天以上即成。
  用法用量:每次饮服15~20毫升,以晚睡前饮之为佳。
  功效主治:滋阴养血凉血,舒筋通养血脉。适用于阴血不足、筋脉失养而引起的肢体麻木、疼痛或惊悸劳损,吐血鼻衄,跌打损伤等症。
  猕猴桃酒
  配方组成:猕猴桃250克,白酒1000毫升。
  制作方法:将猕猴桃去皮,洗净,装入酒坛中,将白酒倒入,盖上盖,封严。每3天搅拌1次,浸泡20~30天即成。
  用法用量:每日1~2次,每次饮服15~25毫升。
  功效主治:清热养阴,利尿通淋。适用于热病烦渴,热雍反胃,尿涩,尿道结石,黄疸,痔等症。
  苹果酒
  配方组成:苹果300克,白酒1000毫升。
  制作方法:将苹果洗净,去皮、核,切成小块,放入酒坛内,加入白酒,盖上盖密封。每隔2日搅拌1次,浸泡7天即成。
  用法用量:随量饮用。
  功效主治:生津润肺,除烦解暑。适用于脾虚火盛,中焦诸气不足,烦热中暑,醉酒等症。
  雪梨酒
  配方组成:雪梨500克,白酒1000毫升。
  制作方法:将雪梨洗净,去皮、核,切成小块,放入酒坛内,加入白酒,加盖密封,每隔2日搅拌1次,浸泡7日即成。
  用法用量:随量饮用。
  功效主治:生津润燥,清热化痰。适用于阴虚烦渴,咳嗽,痰热惊狂,呃逆,大便秘结等症。
  补阴药膳
  沙参玉竹炖猪肉
  配方组成:猪肉(瘦)600克,北沙参20克,玉竹、大枣(干)各30克,姜、盐、味精各适量。
  制作方法:将玉竹、沙参、大枣分别用水洗净。将猪瘦肉洗净,切成块,放入沸水锅中焯一下。然后,将焯好的猪瘦肉及洗好的玉竹、沙参、红枣和姜片放入炖盅内,倒入适量清水,先用大火烧沸,后改以小火炖2小时左右,至猪肉熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。
  用法用量:食肉喝汤。
  功效主治:滋补阴虚,和胃理气。适用于脾肾阴虚,消化不良。
  茯苓炖猪脊骨
  配方组成:猪脊骨500克,茯苓40克,盐适量。
  制作方法:将土茯苓洗净,捣碎备用。将猪脊骨洗净,放入沙锅中,加适量清水煮半小时,捞去猪脊骨和上面的浮油,加入茯苓熬至剩汤2碗,加盐调味即可。
  用法用量:饮汤。
  功效主治:健脾利湿,补阴益髓。适用于阴虚。
  百合杞子炖兔肉
  配方组成:兔肉300克,百合40克,枸杞子20克,盐、味精、香油各适量。
  制作方法:将兔肉洗净,切片;百合用清水漂一夜,捞出。将百合、枸杞子及兔肉放入锅中,加清水适量,先以旺火烧开,再以小火炖至肉熟烂,加食盐、味精、香油调味即成。
  用法用量:食肉喝汤。
  功效主治:滋阴养胃,消肿止痛。适用于阴虚引起的消化不良,上火等。
  冬虫夏草炖龟肉
  配方组成:冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克,盐、味精各适量。
  制作方法:将龟去头、足,剁开龟壳,除去内脏,用清水洗净。把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟,再用清水洗净,同龟一齐放入炖盅内,加开水适量,以小火隔水炖至龟肉熟透。
  用法用量:食肉喝汤。
  功效主治:补益肺肾,养阴润燥。适用于肺肾阴虚所致的腰膝酸软,肺炎,气管炎等。
  田七乌鸡煲
  配方组成:乌骨鸡600克,三七6克,盐适量。
  制作方法:将乌鸡洗净切块,与田七加适量清水,用大火煨煮,待鸡块熟烂后加盐调味即可。
  用法用量:食肉喝汤。
  功效主治:健脾益胃,养阴退热。适用于脾胃阴虚而致消化不良,胃脘疼痛等。
  干烧杞麦冬笋
  配方组成:冬笋350克,枸杞子15克,麦冬10克,鲜菊花5克,栀子2克,黄酒、酱油、白砂糖、味精、植物油各适量。
  制作方法:将冬笋入油锅,低温炸成金黄色,捞出。锅中留余油,加入冬笋、清汤、料酒、枸杞子、菊花、栀子、麦冬、味精、白糖,以大火烧沸,再用小火炖煮至汁干即成。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:滋阴清热,平肝祛风。适用于阴虚所致心烦胸闷,头晕目赤,心悸汗出,善食易饥,便干尿黄等。
  夏枯草鸭条
  配方组成:夏枯草300克,烤鸭150克,盐、味精、姜、辣椒、植物油各适量。
  制作方法:将夏枯草洗净,入沸水锅中焯一下,捞出过凉水,挤干水,切段待用。将干辣椒、姜分别洗净,切丝。将烤鸭去骨,切成鸭条肉。将油锅烧热,放入干辣椒丝、姜丝,煸出香味,投入鸭条翻炒,然后再投入夏枯草及精盐、味精、清汤,翻炒均匀,装盘即成。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:滋阴清肝,养胃,利水,散结。适用于阴虚所致乳痈,目痛,黄疸,淋病,高血压等症。
  黄精煨肘
  配方组成:猪肘750克,黄精20克,大枣(干)15克,盐、大葱、姜、味精各适量。
  制作方法:将黄精切薄片,用纱布装上扎口。将猪肘刮洗净,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净,放入沙锅,再放入黄精药包、大枣、葱段、姜片和适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,转小火煨至猪肘熟烂,拣去药包即可。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:补中益气,养阴生津,润心肺,强筋骨。适用于气血虚弱,筋骨不健,咳嗽多痰,腰膝酸软等。
  麦冬山楂炖甲鱼
  配方组成:甲鱼1000克,麦冬15克,山楂15克,姜、胡椒、盐、味精各适量。
  制作方法:将甲鱼宰杀后洗净,置沙锅内,加入适量清水,放入麦冬、山楂、姜片、胡椒,用小火炖煮至肉熟烂,加盐、味精调味即可。
  用法用量:每周服用1次。
  功效主治:滋阴清热,益气活血。适用于心阴不足,虚火内扰。
  山鸡羚斛盅
  配方组成:山鸡2只,羚羊角(代)、石斛各3克,盐、味精各适量。
  制作方法:将山鸡处理干净,入沸水中,去除血秽后,装入炖盅,投入羚羊角(代)、石斛,加沸水数碗,调入盐和味精,隔水炖90分钟,至肉烂即成。
  用法用量:食用前除去药渣。佐餐食之。
  功效主治:补虚除热,调和脏腑。适用于阴虚火旺烦渴,白内障,癫癎,麻疹之毒等。
  雪菜炒肉丝柏叶
  配方组成:雪菜100克,猪肉(瘦)150克,侧柏叶10克,苏打粉、酱油、淀粉(豌豆)、香油、白糖、植物油各适量。
  制作方法:将雪菜洗净,切小粒,放入清水中浸5分钟,捞出滤干水。将瘦肉洗净,切丝,加入酱油、淀粉、香油拌匀。将侧柏叶放入沸水中,加入苏打粉浸泡至软,捞出洗净,切粗条。烧热油锅,放入肉丝炒熟,盛出。复烧热油锅,放入雪菜爆炒透,加入侧柏叶、酱油、白糖、香油和适量清水,煮至汁液收干,将肉丝回锅炒匀即可。
  用法用量:佐餐食之。
  功效主治:滋阴清热,解毒消肿,开胃消食。适用于阴虚火旺而致疮痈肿痛,胸膈满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿痛,便秘等。
  天冬粥
  配方组成:天冬15~20克,粳米100克,冰糖适量。
  制作方法:将天冬水煎,去渣取汁。将粳米加入天冬汁,煮至成粥,加入少许冰糖,稍煮即可。
  用法用量:空腹食用。
  功效主治:养阴清热,润肺滋肾。适用于肺肾阴虚,咳嗽吐血,阴虚发热,咽喉肿痛,消渴,便秘等症。
  冬虫草米粥
  配方组成:冬虫夏草10克,猪瘦肉50克,小米100克。
  制作方法:将冬虫夏草用布包好,将猪肉切成细片。将药包与小米、猪肉共同煮粥,粥熟时取出药包即可。
  用法用量:空腹食用。
  功效主治:补虚损,益精气,润肺补肾。适用于肺肾阴虚,虚喘,痨嗽,咯血,自汗盗汗,阳痿遗精,腰膝酸痛,病后久虚不复等症。
  地黄粥
  配方组成:鲜地黄5000克,粳米100克,白蜜、酥油各适量。
  制作方法:将新鲜地黄洗净捣汁,每500克汁入白蜜120克,熬成膏状收贮,封好。将粳米煮粥,粥熟时加入地黄膏10克及酥油少许调匀即可。
  用法用量:每日早、晚空腹食用。
  功效主治:滋阴,养血,润肺。适用于肺肾阴虚,干咳少痰,骨蒸潮热,咯血,血崩,阴伤便秘等症。
  何首乌糖粥
  配方组成:何首乌30克,粳米60克,桂圆肉10克,大枣(干)20克,冰糖适量。
  制作方法:将何首乌放入沙锅,加适量水,煎至浓汁,去渣留药汁。将粳米淘洗净,倒入药汁锅内,加入大枣、桂圆肉和适量清水,以大火煮沸,再转成小火煮至米熟烂成粥即可。
  用法用量:每日早、晚空腹食用。
  功效主治:滋肝补肾,益气养血。适用于肝肾阴虚,头晕耳鸣,驼背弯腰,腰腿酸痛,口干咽燥等症。
  小麦玉竹粥
  配方组成:粳米60克,玉竹9克,小麦15克,大枣(干)10克。
  制作方法:将小麦、大枣、玉竹、粳米淘洗干净,加入适量清水,共煮为粥。
  用法用量:每日早、晚空腹食用。
  功效主治:滋补肝阴。适用于肝阴不足诸证。
  桑椹枸杞糯米粥
  配方组成:糯米100克,桑椹、枸杞子各30克,白砂糖15克。
  制作方法:将桑椹、枸杞子、糯米淘洗干净,放入锅中,加适量清水,先以大火煮沸,再转用小火熬至米熟烂成粥,加入白糖搅拌均匀即可。
  用法用量:每日顿服。
  功效主治:养阴补血,滋肝益肾。适用于肝痛,腰痛骨酸,心烦热,口干燥,尿黄,便干,男子遗精,女子月经不调或闭经、形体消瘦、面色萎黄等症。
  沙参粥
  配方组成:沙参15~30克,粳米60克,冰糖适量。
  制作方法:先取沙参煎取药汁,去渣,再入粳米煮粥,粥熟后加入冰糖,略煮即可。
  用法用量:每日顿服。
  功效主治:滋养肺胃,祛痰止咳。适用于肺热肺燥,干咳少痰,或肺气不足,肺胃阴虚的久咳无痰,咽干,或热病后津伤口渴。
  当归荸荠薏米粥
  配方组成:当归15克,荸荠30克,薏苡仁100克,蜂蜜适量。
  制作方法:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏苡仁煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
  用法用量:早、晚空腹食用。
  功效主治:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适用于阴虚而致咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴等证。
  阿胶麦冬粥
  配方组成:糯米100克,阿胶30克,麦冬15克。
  制作方法:先将阿胶捣碎,备用。将麦冬切碎,以冷开水捣绞取汁。再将糯米加适量水煮粥,待粥煮熟时,放入捣碎的阿胶、麦冬汁,边煮边搅匀,视粥稠胶化即可。
  用法用量:每日顿服。
  功效主治:养阴补血,滋肝益肾。适用于贫血,肝痛,腰痛骨酸等症。
  益母草汁粥
  配方组成:粳米100克,益母草10克,生地黄、莲藕各40克,姜汁、蜂蜜各适量。
  制作方法:将鲜益母草、鲜生地黄、鲜莲藕分别取汁。将粳米煮粥,待熟时,加入益母草汁、生地黄汁、莲藕汁、姜汁煮成稀粥,调入蜂蜜即成。
  用法用量:每日顿服。
  功效主治:滋阴除烦,养血调经,消瘀解渴。适用于妇女月经不调,功能性子宫出血、产生血晕、恶露不净、瘀血腹痛以及吐血、衄血、咳血、便血等。
  茯苓车前子粥
  配方组成:茯苓粉、车前子各30克,粳米60克,白糖适量。
  制作方法:将车前子用纱布包好,加水煎半小时,取出。将车前子液、粳米、茯苓粉共煮为粥,粥成后加白糖调匀即可。
  用法用量:每日空腹服2次。
  功效主治:清热利尿,健脾宁心,明目,祛痰。适用于水肿尿少,热淋涩痛,目赤肿痛,痰热咳嗽,心神不安,惊悸失眠。
  洋参花果生鱼汤
  配方组成:黑鱼400克,西洋参40克,无花果100克,姜、盐、花生油各适量。
  制作方法:将黑鱼去鳞、鳃,用水洗净,抹干,放入油锅中煎至微黄色,捞出沥油。将西洋参和无花果用水洗净切片,与黑鱼、姜片一起放入锅中,加适量水,以大火煮沸后,再用中火煲2小时,加盐调味即可饮用。
  用法用量:食鱼喝汤。
  功效主治:清热润燥,养阴生津。适用于阴虚火旺而致身体燥热,唇焦喉涸,声音沙哑,睡眠不足,牙龈肿痛,大便秘结,痔出血等。
  鳖肉滋阴汤
  配方组成:甲鱼800克,生地黄25克,知母、百部各10克,地骨皮15克,料酒、盐、白砂糖、大葱、姜、猪油各适量。
  制作方法:将甲鱼宰杀,取出内脏,斩去脚爪、尾,揭去背壳,斩成6块,放清水锅中煮沸后捞出洗净。将百部、地骨皮、生地黄、知母均洗干净,装纱布袋内。锅中放入甲鱼肉,加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、葱、姜,用大火煮沸后,改用小火炖至六成熟,加入药袋,继续炖至甲鱼熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。
  用法用量:食肉喝汤。
  功效主治:滋补肝肾,潜敛浮阳,退虚热,凉血润燥。适用于阴虚火旺者,尤其对肺结核患者疗效显著。
  冬瓜茯苓蛏肉汤
  配方组成:蛏子250克,冬瓜1000克,茯苓60克,通草15克,陈皮6克,盐、味精各适量。
  制作方法:将冬瓜(连皮)去瓤及子,切块;将茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。把蛏肉、冬瓜、茯苓、通草、陈皮放入锅内,加清水适量,以大火煮沸后,再小火煲2小时,加盐、味精调味即可。
  用法用量:食肉、冬瓜,喝汤。
  功效主治:清热除烦,利水通乳。适用于阴虚烦热口渴,湿热水肿,产后虚损等。
  猪骨沙参汤
  配方组成:猪脊骨500克,菠菜100克,北沙参、石斛、茯苓各12克,大葱、姜、盐、味精各适量。
  制作方法:将猪脊骨洗净放入热水锅内,加入生姜,烧沸后去掉浮油,煮至熟。将石斛、沙参、茯苓用纱布包好,放入猪脊骨汤中,再煮20分钟,拣去药包。将菠菜择洗干净,切段,放入汤中煮沸,加入精盐、味精、葱花调好味即可。
  用法用量:顿服。
  功效主治:滋阴润燥,祛痰止咳。适用于烦热口渴,咳嗽多痰。
  甲鱼猪脊髓汤
  配方组成:甲鱼750克,猪脊骨200克,骨碎补、肉苁蓉各60克,姜、大葱、胡椒粉、味精、盐、料酒、花生油各适量。
  制作方法:将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,备用。将甲鱼宰杀,去头、内脏、背板、腹壳,洗净,入沸水中烫3~5分钟,切成肉块,放入蒸盆中,再加入猪脊骨、药汁、鸡清汤、姜片、葱结、料酒、食盐、熟花生油、胡椒粉,盖好盖,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出,加味精调好口味即可。
  用法用量:食肉饮汤。
  功效主治:滋阴凉血,补益调中,补肾健骨。适用于肝肾阴虚,骨蒸劳热,肺结核及肺外结核低烧不退,慢性肝炎,肝硬化腹水,糖尿病,肾炎水肿等症。
  车前田螺汤
  配方组成:田螺1000克,车前子250克,大枣(干)20克,盐、味精各适量。
  制作方法:先用清水浸养田螺1~2天,经常换水,以漂去污泥,斩去田螺笃。将车前子用纱布包好,大枣去核洗净。将田螺、大枣、车前子包一起放入刚煮沸的水锅中,用大火煮滚,改用小火煲2小时,加入精盐、味精调味即可。
  用法用量:饮汤食螺肉。
  功效主治:利水通淋,清热祛湿。适用于阴虚所致烦热口渴,湿热水肿等。
  枸杞蚌肉蛋花汤
  配方组成:枸杞菜480克,河蚌80克,鸡蛋150克,盐、姜各适量。
  制作方法:将枸杞菜取叶片,枸杞梗捆成一扎,用水洗净。将蚌肉用水浸透,洗净。将鸡蛋打散成液。将枸杞梗、生姜片和蚌肉放入瓦煲内,加入水煲至水滚,用中火煲1小时,取出枸杞梗,再放入枸杞叶,再煲30分钟,淋入鸡蛋液,用细盐调味即可饮用。
  用法用量:顿服。
  功效主治:清热养阴,益眼明目。适用于身体燥热,眼睛视物不清,小便不利等。
  鲮鱼粉葛猪骨汤
  配方组成:鲮鱼640克,葛根960克,猪脊骨480克,大枣20克,陈皮5克,花生油、盐各适量。
  制作方法:将鲮鱼洗净;将葛根去皮,洗净,切块;将猪骨洗好;将大枣去核,冲洗;将陈皮浸软,刮净。锅中倒入适量清水,烧沸后放入葛根、猪骨、大枣、陈皮。另用油将鱼煎黄,待汤煮约1小时后放入锅中,加入盐,再煮1小时即成。
  用法用量:喝汤食鱼肉。
  功效主治:清热除烦,清肠通便。适用于阴虚体热,气血不足,膀胱热结,小便不利等。
  石斛瘦肉汤
  配方组成:猪肉(瘦)100克,石斛、芦根各30克,盐适量。
  制作方法:将猪瘦肉洗净,切块,与石斛、芦根一同放入瓦锅内,加清水适量,先以大火煮沸,再转以小火煮2小时,加盐调味即可。
  用法用量:喝汤食肉。
  功效主治:养胃阴,清胃热,除烦止渴。适用于胃阴虚所致虚火上炎、口干舌燥、大便干结等。
  洋参鸡肉汤
  配方组成:鸡肉100克,西洋参9克,石斛30克,盐适量。
  制作方法:将洋参、石斛、鸡肉洗净,一齐放入瓦锅内,加清水适量,以大火煮沸后,转以小火煮半小时,加盐调味即可。
  用法用量:喝汤食肉。
  功效主治:滋养胃阴,生津止渴。适用胃阴不足,虚火上炎,烦渴多饮,口干舌燥,形体消瘦,神疲乏力。
  龙眼二冬鲍鱼汤
  配方组成:天冬、麦冬各30克,龙眼肉20克,鲍鱼肉60克,盐适量。
  制作方法:将天冬、麦冬、龙眼肉洗净。将鲍鱼用开水浸发3小时,洗净,切片。然后,将全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用小火隔水炖3小时,加盐调味即可。
  用法用量:喝汤食鲍鱼肉。
  功效主治:滋肾润肺,养阴清热。适用于阴虚痨热咳嗽,口干欲饮,心烦失眠等。
  淮山玉竹沙参白鳝汤
  配方组成:淮山药、玉竹、北沙参各30克,白鳝500克。
  制作方法:将淮山药、玉竹、北沙参洗净。将白鳝去肠脏洗净,切短段。把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,用小火隔水炖2小时,调味即可食用。
  用法用量:喝汤食鳝肉。
  功效主治:滋阴生津。适用于虚劳羸弱,骨蒸潮热,烦热失眠,干咳口渴。
  淮山枸杞白鸭汤
  配方组成:枸杞子30克,生地黄、淮山药各100克,女贞子50克,白鸭1只,葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐各适量。
  制作方法:将白鸭去毛及内脏,切小块,放入锅中,加入枸杞子、生地黄、淮山药、女贞子、葱结、姜片、料酒和清水适量,先以大火煮沸,再转小火煮至鸭肉熟烂,加胡椒粉、味精、盐调味,供用。
  用法用量:喝汤食鸭肉。
  功效主治:滋阴养肾。适用于阴虚腰膝酸软,形体消瘦,眩晕耳鸣,午后潮热等。
  桑椹骨鸡汤
  配方组成:桑椹子、熟地黄各30克,紫草、侧柏叶各10克,牡丹皮5克,乌骨鸡1只,盐适量。
  制作方法:将乌鸡去毛、皮及内脏。其他药料洗净,放入乌骨鸡腹腔里,用线或绳捆扎好,放入锅中,加清水适量煎煮,煮至乌骨鸡肉熟烂,加盐调味即可。
  用法用量:喝汤食鸡肉。
  功效主治:滋阴凉血。适用于阴虚血热之白发、脱发等。
  龟羊汤
  配方组成:羊肉、龟肉各100克,党参、枸杞子、制附子各10克,当归、姜片各6克,冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。
  制作方法:将龟肉、羊肉洗净,随冷水下锅,煮开2分钟,去掉腥味,捞出,用清水洗净,切成方块。将锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟肉、羊肉煸炒,烹入料酒,炒干水分后放入沙锅内,再放入冰糖、党参、制附子、当归、葱节、姜片和适量清水,先用旺火烧开,再转小火上炖到九成烂时,放入枸杞子,继续炖10分钟左右,离火,去掉姜、葱、当归,放入味精、胡椒粉即成。
  用法用量:喝汤食肉。每日2次。
  功效主治:滋阴补血,补肾壮阳。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒、尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚者。
  女贞子脊骨汤
  配方组成:猪脊骨250克,女贞子20克,杜仲15克,盐、味精各适量。
  制作方法:将女贞子、杜仲用纱布包好扎口。将猪脊骨洗净,放入锅中,加入药包及适量清水,煮约1个小时,去药包,用盐、味精适量调味即可。
  用法用量:喝汤。每日1剂,连饮5剂。
  功效主治:补肾填髓。适用于肾阴不足而致腰膝酸软、腰腿不利,伴有头晕、耳聋、目眩等。
  芡实杞龙龟苓汤
  配方组成:芡实、龙眼肉各50克,枸杞子30克,茯苓60克,乌龟1只,盐适量。
  制作方法:将乌龟宰杀,去内脏、头爪,放入锅内,再放入芡实、龙眼肉、枸杞子、茯苓,加清水适量,先以大火煮沸,再以小火煲3小时,加盐调味即可。
  用法用量:喝汤食龟肉。
  功效主治:滋阴清热,祛湿解毒,健脾益肾。适用于阴虚骨蒸潮热、湿疹疮毒者。
  沙参玉竹鸭煲
  配方组成:鸭肉650克,北沙参10克,玉竹8克,枸杞子10克,姜、盐、味精各适量。
  制作方法:将老鸭剁成块,用水冲净血污,放入锅内,再加入沙参、玉竹、姜片和适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,放入枸杞子,转小火煲2小时左右,至鸭块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。
  用法用量:喝汤食肉。
  功效主治:清热滋阴。适用于阴虚火旺而致五心烦热,食欲不振,大便干燥等症。
  鹅肉补阴汤
  配方组成:鹅肉、猪瘦肉各250克,淮山药30克,北沙参、玉竹各15克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
  制作方法:将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中氽透,捞出沥水,切成丝。把淮山药、北沙参、玉竹分别洗净,装入纱布袋中扎口。将锅置火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即可。
  用法用量:喝汤食肉。
  功效主治:益气补虚,养阴润肺,生津止渴。适用于肺胃阴虚诸证。

 
 

老中医教你补阴

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  第五章中医特色补阴妙法
  按摩补阴法
  按摩是以中医的脏腑、经络学说为理论基础,并结合西医的解剖和病理诊断,用手法作用于人体体表的特定部位,以调节机体生理、病理状况,达到理疗目的的方法。从性质上来说,它是一种物理的治疗方法。中医按摩具有舒筋活络、消肿止痛、利关节、和血脉、滋阴调阳的作用。
  常用按摩补阴穴位及方法
  合谷穴
  合谷穴位于手背,第1、2掌骨间,第2掌骨桡侧的中点处。合谷穴是全身四大保健穴之一,也是清热止痛的良穴,可以有效缓解因便秘造成的头晕、饮食不振、情绪烦躁、黄褐斑、痤疮和腹痛等症。
  按摩方法:以一侧拇指指腹按住合谷穴,轻轻揉动,以酸胀感为宜,每侧1分钟,共2分钟。
  内庭穴
  内庭穴位于足背,第2、3跖骨结合部前方凹陷处。内庭穴是泻胃火的效穴,主治齿痛、咽喉肿痛、鼻衄等五官热性病症、吐酸、腹泻、痢疾、便秘等肠胃病症。
  按摩方法:以一侧拇指指腹按住内庭穴,轻轻揉动,以酸胀感为宜,每侧1分钟,共2分钟。
  三阴交穴
  三阴交穴属于足太阴脾经,位于脚内踝骨尖上3寸,胫骨后缘。三阴交穴具有补脾胃、助运化、利水湿、疏下焦、理肝肾、通气滞、调血室、理精宫、通经络、祛风湿之功效。常用来治疗泌尿、生殖系统疾病。尤为女性的保健要穴,可用于妇科病。也称为“补阴穴”。
  按摩方法:按压法,每天1~2分钟。
  迎香穴
  迎香穴位于鼻翼旁边,平鼻子的最下端,鼻唇沟内。迎香穴是手阳明大肠经的穴位,有滋阴润燥之功效,可以治疗各种鼻炎、鼻塞。
  按摩方法:每天按揉两侧迎香穴2分钟,待感觉鼻内湿润时即可。
  肾俞穴
  肾俞穴位于腰部,第2腰椎棘突下,旁开1.5寸处。肾俞穴具有滋养肝肾、滋阴清热、除烦安神、外散肾脏之热之功效。对失眠、多梦、头晕、目花、耳鸣、心悸、小便不利等症有防治作用,同时对降压有一定的效果。
  按摩方法:每天按揉两侧肾俞穴各1分钟。
  会阴穴
  会阴穴是人体任脉上的要穴。它位于人体肛门与生殖器的中间凹陷处。是人体精气的通道。百会为阳接天气,会阴为阴收地气,二者互相依存,相似相应,统摄着真气在任督二脉上的正常运行,维持体内阴阳气血的平衡,它是人体生命活动的要害部位。经常按摩会阴穴,能疏通体内脉结,促进阴阳气的交接与循环,对调节生理和生殖功能有独特的作用。按摩会阴穴,还可以治疗痔、便血、便秘、妇科病、尿频、溺水窒息等症。
  按摩方法:
  方法一:睡前半卧半坐,食指搭于中指背上,用中指指端点按会阴108下,以感觉酸痛为度。
  方法二:全身放松,将意念集中于会阴穴,守住会阴约15分钟。
  方法三:取站式,全身放松,吸气时小腹内收,肛门上提(如忍大便状),会阴随之上提内吸,呼气时腹部隆起,将会阴肛门放松,一呼一吸共做36次。
  照海穴
  照海穴位于足内侧部,内踝尖正下方与距骨相接的凹陷处。照海穴具有滋肾养阴、清热利咽、通调三焦、宁神之功效。主治目痛、咽干、喉中闭塞、溺黄、小便淋涩、阴挺等症。
  按摩方法:每天按摩照海穴3~5分钟。
  二马穴
  二马穴位于手背环指及小指掌指关节后凹陷中。二马穴具有滋阴补肾、顺气散结之功效,能滋阴潜阳,使肾水上滋于心,并能利尿通淋,使水从小便而去。
  按摩方法:按揉二马穴100~300次。
  劳宫穴
  劳宫穴位于手掌心中,屈指时,中指端与无名指端之间中点;握拳时,中指尖下即是。劳宫穴具有清心、肾两经虚热的功效。
  按摩方法:每天用拇指指腹自小指指根按运,经掌小横纹、小天心至内劳宫止,运10~30次。
  太冲穴
  太冲穴是肝经的原穴,位于足背第一、二趾缝上2寸凹陷中。太冲穴具有安神降火之功效。太冲穴又称“消气穴”,阴虚体质的人由于阴液不足,虚火偏旺,所以易着急上火、脾气急躁,常按此穴有疏解情绪、降火消气的作用。另外,还可缓解阴虚火旺引起的头痛,眩晕,失眠,目赤肿痛,胁肋胀痛,崩漏,闭经等证。
  按摩方法:坐姿,用右手拇指在右脚太冲穴上、下3厘米左右,从脚前部向脚根部,呼气并慢慢擦揉。指按法一次,指擦法一次,即一个回合。左、右脚穴位各做3~6回。
  少商穴
  少商穴位于双手拇指的外侧指甲角旁约01寸处,用指甲掐按该穴位,有酸痛或酸麻的感觉即是。少商穴具有滋阴降火、解表清热、通利咽喉、润肺之功效。适用于阴虚而致的咽喉肿痛、咳嗽、鼻出血、牙龈出血、发热、昏迷、癫狂等症。
  按摩方法:用拇指指甲掐双侧少商穴1~2分钟。
  太溪穴
  太溪穴位于足内侧,内踝后方,内踝尖与跟腱之间的凹陷处。本穴为肾经经水的传输之处,故重在补肾,具有清热生气、滋补肾阴之功效。主治肾阴虚而致的头痛、目眩、咽喉肿痛、齿痛、耳聋、耳鸣、失眠、健忘、消渴等病症。
  按摩方法:用左手拇指按压右踝太溪穴,左旋按压15次,右旋按压15次,然后用右手拇指按压左踝太溪穴,手法同前。
  复溜穴
  复溜穴在在小腿内侧,太溪穴直上2厘米处。该穴为人体足少阴肾经上的重要俞穴,具有补肾益阴,温阳利水之功效。
  按摩方法:用大拇指按揉复溜穴1~2分钟。
  心阴虚保健按摩法
  选穴:劳宫穴、太冲穴。
  按摩方法:每天分别以左手拇指和右手拇指按揉对侧手掌上的劳宫穴,每穴按揉1分钟。也可两手手掌相对推擦2~3分钟。每晚临睡前按摩双足太冲穴10分钟,对心阴虚引起的失眠有很好的效果。
  肝阴虚保健按摩法
  选穴:承山、阳陵泉、三阴交。
  按摩方法:每天晚上睡觉前,先用热水泡脚10分钟,然后开始从上到下按揉穴位。先按揉两侧阳陵泉穴3分钟,产生酸胀的感觉即可。然后,点按承山穴,小腿一定要放松,点按时刺激力量不宜过大,时间也不宜过长,3分钟即可。最后,按揉双侧的三阴交,向着骨缘内侧点揉5分钟。
  肺阴虚保健按摩法
  选穴:合谷。
  按摩方法:每天坚持按揉双侧合谷穴3分钟。
  脾胃阴虚保健按摩法
  选穴:神阙穴。
  按摩方法:两手手掌相叠,放置于上腹部,以胸骨剑突下为中心,作顺、逆时针方向的按摩各30次。然后,以相同的方法在神阙穴(即肚脐处)按摩各30次。每天早、晚各按摩1次。
  肾阴虚保健按摩法
  选穴:太溪穴、复流穴。
  按摩方法:热水泡脚后,盘腿端坐,用左手拇指按压右踝太溪穴(内踝尖与跟腱的中点),左旋按压15次,右旋按压15次,然后用右手拇指按压左踝太溪穴,手法同前。再向上按摩双腿复溜穴1~2分钟。
  冰灸补阴法
  冰灸法是按照中医学“寒者热之,热者寒之”的法则,运用“冰水为之而寒于水”的寒性,采用冰结晶圆锥体对经络腧穴进行局部的冷冻刺激,来疏通气血,调节脏腑功能,促进肌体阴阳平衡,达到防治疾病目的的一种灸法。用艾灸及其他温热灸法,即是用温热之法去治疗寒性为主的病证;而冰灸法则适合实热证或阴虚火旺患者清泻实热、滋阴降火的需要。本法是基于中医学热病寒治的“反治法“观点而研制出来的。尽管剌激的方式不同,但防治目的一致,刺激反应类似,有殊途同归之妙。
  灸材制备
  普通冰柱的制作:制作冰柱时,按照临床需要制作一定规格的冰圆锥体,一般以冰圆面直径2厘米左右为宜。制作冰圆锥体的水,可选用天然洁净的水,也可用离子水或磁化水。将上述的水倒入圆锥体模具内,然后放入冰箱冷冻室,结冰后备用。
  药汁冰柱的制作:药汁冰柱是临床根据辨证施治的原则,针对病情选用合适的方药。煎浓缩汁冷却后,按普通冰柱的制作方法,装入圆垂体模具,放入冰箱结冰,制成药汁圆垂体备用。
  操作方法
  将大小适宜的普通或药汁冰圆垂体,直接放在选好的腧穴部位上施灸。使局部肌肤感到冷、痛、发热,以皮肤局部出现红晕为度。灸后皮肤有发烧感觉。每灸完1枚冰圆垂体为1壮。每次一般灸3~5壮为宜。每日或隔日1次,7~10次为1个疗程。
  适用病证
  普通冰柱,临床常用于热证、实证及温热病等,也可用于冬病夏治。临床上常用于一些慢性疾病,如哮喘病,可在夏、秋哮喘病发作的间歇期或缓解期,用冰灸法来进行调理。
  药汁冰柱多用于肝阳上亢所致头痛、头眩、心悸失眠等病症。
  用于补阴保健时,一般多用普通冰柱。通过冰灸人体十二原穴为主,具有自我健身的作用。
  十二原穴表
  经脉肺大肠胃脾心小肠膀胱肾心包三焦胆肝原穴太渊合谷冲阳太白神门腕骨京骨太溪大陵阳池丘墟太冲拔罐补阴法
  拔罐是我国传统的中医疗法,是借助热力排除罐中空气,利用负压使其吸着于皮肤,造成淤血现象的一种治病方法。拔罐可以逐寒祛湿、拔毒泻热、疏通经络、祛除瘀滞、行气活血、消肿止痛,具有调整人体的阴阳平衡、解除疲劳、增强体质的功能。
  常用拔罐补阴穴位及方法
  百会穴
  百会穴位于后发际正中直上7寸,头部中线与两耳连线交点处。百会穴具有平肝息火、清热开窍、升阳益气、醒脑宁神之功效。拔此穴或常按摩对脑血管的预防和治疗有明显效果。其升提作用显著,对脏器下垂有奇效。主治中风失语、癫狂、痫病、头痛、眩晕、老年健忘、心悸、耳鸣耳聋、高血压、脑供血不足、鼻塞、脱肛、痔、泄泻、阴挺、口噤等症。
  操作方法:将头发剃掉,正坐,选择适当大小罐吸拔于此穴,留罐25分钟。
  大椎穴
  大椎穴属督脉,为手足三阳经与督脉的交会穴,位于人体背部极上,故为阳中之阳穴,具有统领一身之阳气、联络一身之阴气的作用。常拔此穴,具有调节阴阳、疏通经络、行气活血、清热解毒、预防感冒等疾病,以及增强身体的抵抗力和提高免疫力之功效。主治发热、头痛、咳嗽、气喘、咽炎、扁桃体炎、疟疾、精神病、血液病、消化系统病、皮肤病、瘫痪及一切虚证。
  操作方法:根据患者体形,选择适当大小罐吸拔于大椎穴之上,留罐10~20分钟,到皮肤出现淤血现象为止。
  合谷穴
  合谷穴即俗称“虎口”的部位,属手阳明大肠经,此经从手出发,沿手臂外侧,一直到头面部。位置在手背,第一、二掌骨之间,约于第二掌骨桡侧中点处。合谷穴具有清泄、祛风解毒、疏经通络、镇痛开窍之功效。主治头痛、牙痛、咽喉肿痛、目赤生翳、鼻炎、面肿、口眼斜、聋哑、痄腮、隐疹、指挛、臂痛、半身不遂、癫狂、发热、无汗、多汗、咳嗽、呕吐、便秘、痢疾、疟疾、痛经、闭经、滞产、小儿惊风、丹毒、疔疮等症。
  操作方法:一般宜小号罐,留罐10~20分钟。
  涌泉穴
  涌泉穴属足少阴肾经,位于足心陷者中,即足底中线前、中1/3交点处。肾为先天之本,主藏精,因此,经常拔罐可疏通足少阴肾经的经气,使肾气充足旺盛,人体精力充沛。涌泉穴具有滋阴降火、宁神苏厥之功效。主治癫癎、中暑、中风、类中风、癔症、晕厥、小儿惊风、头顶痛、眩晕、失眠、善恐善怒、健忘、失音、心律失常、炎症、过敏、肾炎、哮喘、风湿性关节炎等症。
  操作方法:拔罐前宜先将脚用温水浸泡10~15分钟,以免皮硬掉罐;或拔罐后在罐的周围和皮肤接触处涂上拔罐密封油或眼药膏,可起到密封作用。一般选小号罐,留罐10~20分钟。
  内关穴
  内关穴为手厥阴心包经的一个重要穴位,位于掌侧腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间。常拔此穴,可宁心安神、理气和胃、疏经活络。主治心悸、心痛、胸闷、烦躁、气短、胃痛、呕吐、呃逆、眩晕、失眠、癫狂、中风热病、中暑、偏瘫、哮喘、偏头痛、手麻等。
  操作方法:宜选择小号罐吸拔,留10~20分钟,至皮肤出现红色淤血现象。
  三阴交穴
  三阴交为足太阴脾经重要穴位,为足三阴经(肝、脾、肾)的交会穴。位置在内踝上3寸,骨下陷者中。三阴交穴具有健脾和胃、调补肝肾、行气活血、疏经通络之功效。主治腹胀肠鸣,脘腹疼痛,饮食不化;经、带、胎、产诸病;男子遗精,阳痿早泄,阴茎痛,疝气;水肿,小便不利,遗尿;脚气,下肢痿痹等症。
  操作方法:一般选择小号罐,留罐10~20分钟。
  冷水补阴法
  冷水补阴法是依照中医学“寒者热之,热者寒之”的法则,运用冷水作用于人体,从而达到消炎、退热、镇痛、镇静、催眠、强身健体、防病疗疾的目的。冷水浴可降低体温,刺激心血管功能,促进新陈代谢,改善神经系统调节功能,提高人体对外界的适应能力。经常坚持冷水浴,可预防感冒、扁桃体炎、支气管炎等多种疾病,对神经衰弱、头痛、失眠均具有良好的防治作用。另外,对慢性胃炎、胃下垂、便秘等病症有一定的辅助治疗作用。
  常用冷水补阴方法
  浴面
  将面部浸入冷水中,用鼻子呼气,呼吸抬头吸气,如此反复5~10次;或用毛巾蘸冷水摩擦脸、耳和颈项部,洗后用干毛巾擦干。
  擦身
  擦身的顺序为脸—颈—上肢—背—胸—腹—下肢。摩擦四肢时,沿向心方向,即从肢端开始,以助静脉反流,手法由轻到重,时间因人而异,以皮肤发红温热为度。
  淋浴
  开始先用冷水淋湿手足,再用湿毛巾摩擦胸背部,然后在喷头下冲淋,同时用毛巾擦洗。时间根据水温、气温及个人身体情况灵活掌握,一般为3~5分钟,在寒战期前结束。淋毕,宜用干浴巾擦干全身,使身体感到清爽、温暖、舒适。
  浴足
  将两脚浸入冷水中,用手或脚相互摩擦,每次1~2分钟,然后用干毛巾擦干擦红。另外,还可用手指按摩涌泉穴(在脚心前部)各30次左右。
  浸浴
  浸浴即把身体浸入冷水中。但应严格根据个人的耐受性来调节水温,开始可略高,逐步降低,直至所需温度。水中停留时间一般为半分钟至两分钟。出浴后用干浴巾将皮肤擦至微红,以锻炼后感到精神振作、温暖舒适、眠食俱佳为宜。
  冬泳
  冬泳须经系统的室内冷水浴锻炼后,机体对寒冷有较强适应能力、体质强壮者,方可考虑室外冬泳锻炼。冬泳前要做好准备活动,一般时间不宜过长。
  注意事项
  1冷水疗法后,要用干毛巾擦干身体,并注意保暖,以免感冒。
  2冷水疗法宜由夏季开始,逐渐进行;时间宜从短到长逐渐延长。
  3一切虚寒证者禁止使用此法。
  4年老体弱者不宜用全身冷水冲洗,但患有遗精、早泄等病证时,可做局部冷水冲洗。
  5妇女月经期、妊娠期,不宜做全身冷水冲洗和冷水浴、冷水浇灌、冷湿巾包裹等。
  音乐补阴法
  古人对音乐早有论述,曰“通神明”,能达到“人气相接”,“动荡血脉,疏通精神”,可“使人喜,使人悲”、陶冶情志。音乐旋律的阴阳升降,可以协调人体阴阳升降,以达到平衡。所以,音乐有防治疾病的作用。阴虚体质者由于五心烦热、情绪急躁,所以宜经常听一些舒缓轻悠、悦耳宜人、柔婉绵长的音乐,以使患者身体放松、心理畅快,从而达到消除急躁、平和怒气、缓解紧张的作用。
  阴虚体质者听音乐时宜选择《幽兰》梅花三弄》《病中吟》《空山鸟语》《平沙落雁》《塞上曲》《春江花月夜》《仙女牧羊》《出水莲》《春思》《银河会》等古典乐曲。这些音乐对阴虚引起的失眠、头痛、烦躁、易怒等有很好的缓解和治疗作用。
  吸月补阴法
  天空中的月亮是采阴气的最佳来源。每当阴历十四、十五、十六月亮最明亮的时候,我们可以面对月亮静坐或站立,用口、喉头吸气二十四口,吸气后将月光芒用意送到丹田,以取月之精华,可起到滋阴作用。
  夜晚补阴法
  中医认为,白天属阳,夜晚属阴。对于阴虚体质来说,我们应该充分利用“夜晚”这个阴气最浓的时刻,来采撷大自然中的阴气。每当夜晚降临时,我们站在院子里,采取松静站立姿势,两手心朝下,当吸气时,两手向上提,吸地阴,呼气时,两手向下按;或者吸气时,两手向前平推,吸地阴,呼气时,两手向后拉,此为吸地阴法。长期坚持,可以收到养生补阴的效果。
  吐纳补阴法
  习练吐纳补阴法可以通过顺腹式呼吸法多吸进氧气,有助于气血的生化,能收到阴升阳降、滋阴壮水的效果。
  先取仰睡姿势,两手放于体侧,手心向下,全身放松。然后,取用顺腹式呼吸法,鼻吸鼻呼,吸气时腹部扩张,呼气时腹部收缩。吸气时慢慢吸至丹田(小腹),停闭2秒左右,并舌抵上颚(搭雀桥)及意念微微注意会阴穴。呼气时顺其自然,感觉全身入静放松,进入一种虚无状态,意念微微注意双脚底的涌泉穴(足底前1/3的凹陷处),停闭2秒左右。如此配合意念形成“吸—停—呼—停”的顺腹式停闭呼吸法,习练15~20分钟后进入睡态即可
 
 

老中医教你补阴

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  第六章饮食补阴
  食补阴阳的原则
  食补之所以具有各种生物效能,可用于养生和防治疾病,就是在于各种食补品都是禀受天地阴阳之气而生,是天地阴阳之气矛盾运动的产物,各自具有不同的属性。有的阳气偏盛而性温热,有的阴气偏盛而性寒凉;有的入肺、有的入肝、有的入肾、有的入心、有的入胃等。因而,分别可以有清热养阴、温阳散寒、滋补阴精、行气活血、养心安神、健脾开胃等诸多功效。通常,人们选择具有不同特点和功效的食物、药物来治疗和平衡阴阳,协调脏腑,促进气血运行,强壮筋骨肌肉,调养精神,增进智力等。食补养生是养生的重要方法之一,可以起到其他养生方法所难以起到的作用。但食补养生不可一味取补,利用食补强身健体、调节阴阳应掌握以下几点原则:
  有故而补
  进行食补要区分阴阳、气血及五脏、六腑,有针对性地给予补益,方可起到扶持正气、保持健康的作用。比如最常用的益气、养血、滋阴、补阳四类补法,各有其主要适用对象。如滋阴,适用于因阴液亏虚、津液不足而出现的身体消瘦、口咽干燥、手足心热、心烦失眠、神疲盗汗、大便干燥等;重在甘寒滋润,以肝、肾为主,兼补五脏。又如补阳,适用于阳虚和阴盛体质者,因阳气不足而出现精神倦怠、畏寒肢冷、手足不温、自汗多汗、夜尿频繁、阳痿早泄、白带量多、腹胀腹泻、下肢浮肿等;重在温补肾阳。由此可知,食补阴阳其针对性、目的性应该是明确的,切不可乱补一气。
  补之有度
  应用食补是为了纠正气血阴阳的亏损,促进五脏六腑的功能,改善身体状况,从而达到平衡,最终保持健康。如过用滋阴,则会因寒凉太过损伤人体阳气;过用温补,则会因助阳化火、损伤阴精,同样会破坏阴阳平衡。
  补之有时
  四时交替,阴阳消长,人体阴阳也随之变化。因此,应顺应春、夏、秋、冬的季节交替而应用食物和药物。如春季阳气升发,当以辛温升散为主;夏季天气热,雨湿多汗,当以益气生津、解暑除湿之品;秋季气候渐凉,燥气偏胜,易伤阴津,故应以滋阴润燥为主;冬季寒冷主藏,阴气偏胜,故应多用温补之品。
  以和为“补”
  人生病除了由于气血阴阳亏虚、脏腑功能衰弱之外,还有阴阳失衡、脏腑不调、气血失和的状况。因此,通过应用补品和药物来调和阴阳、疏达气血、调理脏腑,使之保持平衡与协调,同样是食补养生的重要措施,较之单纯应用补药会有更好的效果。常用的方法有调和阴阳、疏肝理气、调和肝脾、健脾开胃等方法。
  以通为“补”
  人体发生疾病和衰弱常因气血的阻滞不通引起,如腑气不通、经络不畅等。由于阻塞,气血不畅,脏腑功能衰弱,升降出入受阻,影响了气血的生化和脏腑功能的进行,必然引起疾病,最终缩短寿命。因此,通法也是十分重要的食补养生方法,如通腑降浊、行气活血、通宣理肺、温阳通脉等,其中通腑降浊和行气活血法最为常用。
  补阴食品进补宜忌
  人身体百分之七十以上都是水分,没有充足的水分,人体就不能正常运转,从而容易引起一些疾病。中医所说的津液,是人体中正常水液的总称。津液的生成、输布、排泄是维持正常代谢的必要条件,在人体患病过程中,常出现阴阳消长、失去协调和平衡,其中表现之一是阴虚阳亢。所谓阴虚,是指体内的津液、精血不足,使滋养、宁静功能减退,甚至出现阳气相对偏盛的虚热症状。及时补养阴液,预防“阴虚火旺”的发生是十分必要的。凡阴虚体质者,宜多吃些清补类食物,宜食甘凉滋润、生津养阴的食品,如新鲜蔬菜、瓜果或纤维素及维生素较高的食物,宜吃含优质蛋白质丰富的食品。忌吃煎炸、炒爆的食品,忌吃性热上火食品,忌吃脂肪、糖类含量过高的食品。应用养阴生津食品的同时,还应注意少用温热香燥之物,如胡椒、辣椒、肉桂、干姜、狗肉、韭菜、茴香等,这些食品多为辛辣、刺激食物,可耗伤津液,使养阴食品失去作用。也应少用利水之品,以免加速水液的排泄,造成阴液的丧失,如西瓜、薏苡仁、赤小豆、冬瓜等。其次,还应关注养阴食品多为滋腻之品,容易引起腹泻,故在一般饮食中应少用荤腥厚味及其他容易引起腹泻的食物。
  补阴食物
  补阴谷物
  大米
  大米是补充营养素的基础食物。中医认为,大米性味甘、平。具有补中益气、健脾养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻之功效。尤其是米汤,有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
  小米
  小米性凉,味甘、咸,归肾、脾、胃经。具有健脾和胃、滋阴养血、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效。适用于脾胃阴虚而致虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。因小米性凉,所以素体虚寒、小便清长者宜少食,气滞者也应忌用。此外,小米不宜与杏仁同食。
  小麦
  小麦性凉,味甘。具有养心安神、除烦除热、益气止汗之功效。适用于心神不宁、失眠、妇女脏躁、烦躁不安、精神抑郁、悲伤欲哭等症。
  大麦
  大麦性凉,味甘、咸。具有健脾消食、除热止渴、下气利水之功效。适用于食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫火伤等症。
  荞麦
  荞麦性味甘、平。具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞之功效。适用于食欲不振、饮食不香、肠胃积滞的人群食用,同时适用于出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病患者多食。荞麦还具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。但荞麦一次不可食用过多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻及易过敏人群不宜食用。
  大豆
  大豆性平,味甘,归脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气之功效。适用于疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。大豆还有抗菌消炎作用,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。由于大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体而造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间也不宜吃大豆及其制品。
  玉米
  玉米性平,味甘。具有调中开胃、益肺宁心、利水通淋、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功效。此外,玉米对于防癌、降低胆固醇、健脑也有一定功效。适用于脾胃气虚、气血不足、营养不良、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、记忆力减退、习惯性便秘等人群食用。
  绿豆
  绿豆性寒,味甘,归心、胃经。具有清热解毒、消暑之功效。适用于暑热烦渴、疮毒痈肿等症。绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。服药时,特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。绿豆性寒,脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食绿豆。
  补阴肉类
  鸭肉
  鸭肉性平,味甘、咸。具有滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津之功效。鸭肉是最理想的清补之物,十分适宜阴虚体质者食用。对于平素体质虚弱、食欲不振、大便干燥、身体发低热以及产后、病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者均有很好的食补调理作用。而素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎则应少食。
  猪肉
  猪肉性平,味甘、咸。具有滋阴润燥的功效。清代医家王孟英说:猪肉补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,止消渴。《本草备要》也说:猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生精液,泽皮肤。所以,阴虚体质者宜食用猪肉。
  獭肉
  獭肉俗称水狗肉,能补虚弱,并能养阴、除虚热。故凡阴虚体质或阴虚内热骨蒸之人,食之颇宜。《医林纂要》中载:獭肉益阴。《本草图经》也说,其主骨蒸热痨。所以,阴虚体质者食之亦宜。但獭肉不可与兔肉杂食。
  蛙肉
  蛙肉性凉,味甘,归膀胱、肠、胃经。具有补虚益精、养肺滋肾、利水消肿、清热解毒、养心安神之功效。适用于痨热、浮肿、疳积、水肿、呃逆、痢疾、小儿热疮等症。尤其是消化功能差、体质弱及阴虚体质人群最适宜吃蛙肉来滋补身体。蛙肉性凉,受凉、感冒、咳嗽和脾虚便溏者勿食,孕妇不可食用。
  兔肉
  兔肉性凉,味甘,归肝、脾、大肠经。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴、凉血解毒之功效。其还有滋肝明目,可用来治疗阴虚引起的目痛、目暗、目赤等症。常吃免肉,有祛病强身的作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”,是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。但是,孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
  补阴蔬菜
  菠菜
  菠菜性凉,味甘、辛。具有利五脏、助消化、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、补血止血之功效。适用于高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,故肾炎和肾结石患者不宜多食。
  油菜
  油菜性凉,味甘,归肝、脾、肺经。具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体之功效。适用于手足疖肿、习惯性便秘、丹毒、乳痈、老年人缺钙等病症。痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
  山药
  山药块根性平,味甘,归脾、肺、肾经。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效。适用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症。山药还有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外,有实邪者忌食山药。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
  番茄
  番茄性微寒,味甘、酸,归肝、胃、肺经。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲之功效。适用于口渴、食欲不振等。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不宜食用;番茄忌与石榴同食。
  枸杞菜
  枸杞菜性凉,味甘、苦。具有补虚、益精、清热、明目之功效。适用于发热头晕、口干烦渴、高血压、目赤眼痛、夜盲以及热毒疮肿等症。另外,还适用于五劳七伤、腰脚疼痛、房事衰弱及糖尿病患者食用。大便滑泄之人忌食。枸杞菜忌与乳酪同食。
  绿豆芽
  绿豆芽性凉,味甘。具有清热消暑、解毒利尿之功效。适用于暑热烦渴、酒毒、小便不利、目翳等症。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。
  马齿苋
  马齿苋性寒,味酸,归肝、大肠经。具有清热解毒、凉血止血之功效。适用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩漏下血诸证。凡脾胃虚寒、肠滑作泄者均不宜食用。
  蒲公英
  蒲公英性寒,味甘、微苦。具有清热解毒、消肿散结、利尿、缓泻、退黄疸、利胆之功效。适用于热毒证,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及上呼吸道感染、流行性腮腺炎、乳痈肿痛、胃炎、痢疾、肝炎、胆囊炎等多种感染、化脓性疾病。
  苦菜
  苦菜性寒,味苦。具有清热解毒、破瘀活血、排脓之功效。适用于肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、阑尾炎、肠炎、痢疾、盆腔炎等症。苦菜性寒,故脾胃虚寒者忌食。苦菜不可与蜂蜜同食。
  白菜
  白菜性平,味甘、微寒,归肠、胃经。具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、利尿通便、清热解毒之功效。适用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等症。气虚胃寒的人忌多吃。
  芹菜
  芹菜性凉,味甘、辛,入肺、胃、肝经。具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血之功效。适用于高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。脾胃虚寒、肠滑不固者以及血压偏低者不宜食用。
  黄花菜
  黄花菜性平,味甘、微辛。具有养血平肝、利尿消肿之功效。适用于头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、衄血、大肠下血、水肿、淋病、咽痛、乳痈等证。患有皮肤瘙痒症者忌食;黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
  冬瓜
  冬瓜性微寒,味甘、淡,具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效。适用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食。
  苦瓜
  苦瓜性味苦、寒,归脾、胃、心、肝经。具有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑之功效。苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效。苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
  丝瓜
  丝瓜性凉,味甘。具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络之功效。适用于热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜性寒滑,多食易致泄泻。
  黄瓜
  黄瓜性凉,味甘,归肺、胃、大肠经。具有清热利水、解毒消肿、生津止渴之功效。适用于身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。黄瓜当水果生吃时,不宜食用过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
  萝卜
  萝卜性凉,味辛、甘,归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。适用于食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时食萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
  茄子
  茄子性凉,味甘,归胃、肠经。具有清热凉血、消肿解毒之功效。适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮疡等病症。适合长痱子、生疮疖的人食用。但茄子性凉,脾胃虚寒便溏者、哮喘者不宜多食。
  芋头
  芋头性平,味甘、辛,归肠、胃经。具有宽肠通便、解毒散结、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、化痰、添精益髓等功效。适用于肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食;芋头忌与香蕉同食。
  空心菜
  空心菜性味甘、淡、凉。具有清热解毒、利尿、止血之功效。适用于食物中毒、小便不利、尿血、鼻衄、咳血等。外用可治疮疡肿毒。
  补阴水果
  梨
  梨性凉,味甘。具有生津、润燥、清热之效,对肺阴虚或热病后阴伤者最宜。适用于温热燥病及阴虚火炽、津液燔涸等。梨性寒凉,一次不要吃得过多。慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。吃梨时不宜喝热水、食油腻食品,否则会导致腹泻。
  桑椹
  桑葚性寒,味甘。具有滋阴补血之功效,最能补肝肾之阴。适用于肝肾阴虚体质出现消渴、目暗、耳鸣等症者。桑椹有黑、白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎,所以应适量食用,每次20~30颗(30~50克)。此外,脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高,糖尿病患者应忌食。
  橘子
  橘子性凉,味甘酸,归肺、胃经。具有开胃理气、止渴润肺之功效。适用于胸膈结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度等。风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。橘子不宜与螃蟹、獭肉、槟榔同食。
  草莓
  草莓性凉,味甘、酸。具有润肺生津、健脾滋阴、消暑解热、利尿止渴之功效。适用于风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿毒、便秘、高血压等症。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,是老少皆宜的健康食品。
  无花果
  无花果性凉味甘、酸。具有补脾益胃、润肺利咽、润肠通便等功效。适用于消化不良、痢疾、肺热声嘶、咳嗽痰多、咽喉干痛等症。
  香蕉
  香蕉性寒,味甘,归肺、大肠经。具有清热、生津止渴、润肺滑肠之功效。适用于温热病、口烦渴、大便秘结、痔出血等症。脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食;急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
  西瓜
  西瓜性味甘、寒。具有消烦止渴、宽中下气、解暑热、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒、治口疮等功效。但阴虚患者不可多食,因为西瓜通利小便作用明显,以免使小便过多而造成体内阴液的不足。
  苹果
  苹果性凉,味甘、酸,归脾、肺经。具有生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒、止泻之功效。适合中气不足、消化不良、轻度腹泻、便秘、烦热口渴、饮酒过度、高血压等群体食用。肾炎和糖尿病患者不宜多吃。
  李子
  李子性平,味甘、酸,归肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水之功效。适用于阴虚内热、骨蒸痨热、消渴引饮、肝胆湿热、腹水、小便不利等病症。李子多食易生痰湿、伤脾胃,又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋、麋鹿肉不宜同食。
  补阴水产品
  甲鱼
  甲鱼性平,味甘。具有滋肝肾之阴、清虚痨之热、凉血之功效,为清补佳品。阴虚之人,食之最宜。对阴虚血热或阴虚火旺、虚痨骨蒸者,更为适宜。甲鱼的背壳,又称鳖甲,也有滋阴补血作用,阴虚之人食之亦宜。甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人不宜食用;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人也不宜食用。甲鱼不宜与桃、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、黄鳝、蟹一同食用。
  龟肉
  龟肉性平,味甘、咸。具有除湿痹、补阴虚、滋肾水、止血、解毒之功效。适用于骨蒸痨热、阴虚血热、久嗽咯血、久疟、血痢、肠风痔血、筋骨疼痛等病症。治痨瘵骨蒸,由乌龟壳加工而成的龟甲或龟甲胶,同样具有滋阴补血的功效。
  干贝
  干贝又称江珧柱、马甲柱。其性平,味甘、咸。具有滋阴补肾、和胃调中之功效。适用于头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降低胆固醇、抗癌、补益健身。干贝不可过量食用,否则会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。
  紫菜
  紫菜性味甘、咸、寒,归肺经。具有化痰软坚、清热利水、补肾养心之功效。适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。消化功能不好、素体脾虚者应少食,否则可致腹泻。腹痛便溏者及脾胃虚寒者应忌食。
  海带
  海带性味咸、寒。具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌之功效。适用于治疗水肿、高血压、冠心病、肥胖症等疾病。由于海带性寒,故脾胃虚寒者应忌食。患有甲亢的患者也不要吃海带。因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍,所以孕妇、乳母不宜吃过多海带。
  蛤蜊
  蛤蜊性寒,味咸。具有滋阴、明目、化痰、软坚之功效。适用于阴虚患者、糖尿病、干燥综合征、结核病以及肿瘤病等患者食用。有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
  蚌肉
  蚌肉性寒利。具有滋阴、清热、明目、利尿、解酒毒之功效。阴虚之人常用蚌肉煨汤食用,最为适宜。尤其是对于热性病或小便不利者,食之更宜,但由于其利尿力过强,所以阴虚津枯之人也不可食用,以免伤津劫液而损阴。小便清长者、便溏者亦不宜食用。
  乌贼鱼
  乌贼鱼性平,味咸。具有补血滋阴之功效。适用于阴血亏虚、面色无华、唇舌淡白及月经量少、后期或经闭,或经行量多色淡,产后乳汁不足,以及两目视物不明,皮肤干燥等症。尤其是肝肾阴虚患者,食之最宜。但脾胃虚寒的人应少吃;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
  鳆鱼
  鳆鱼又称石决明肉。具有滋阴清热、益精明目之功效。对肝肾阴虚引起的目翳目暗、雀目夜盲、结核病及阴虚的低热不解、潮热、骨蒸盗汗有治疗作用。
  牡蛎肉
  牡蛎肉性味甘、咸、微寒,归肝、胆、肾经。具有滋阴养血、软坚散结、收敛固涩之功效。适用于烦热失眠、眩晕耳鸣、心神不安、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛吞酸、丹毒等症状。但不宜多服、久服,以免引起便秘和消化不良。此外,脾虚精滑、有癞疮者也不可食用。
  河蚬肉
  河蚬肉性寒,味甘咸。具有清热、利湿、解毒、开胃、通乳、明目、止咳化痰之功效。适用于消渴、脚气、肝病、麻疹退热等。
  其他补阴食品
  鸡蛋
  鸡蛋性平,味甘。具有益气养血、滋阴润燥之功效。凡阴虚之人食之颇宜。鸡蛋白能润肺利咽、清热解毒,适宜咽痛音哑、目赤、热毒肿痛者食用。鸡蛋黄能滋阴润燥、养血患风,适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。但鸡蛋黄不易消化,不宜多吃。
  牛奶
  牛奶性平,味甘。不仅营养丰富,而且具有滋阴养液、生津润燥之功效,可润肌止渴、润皮肤、润大肠,凡体质属阴虚者宜常食之,裨益颇多。缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
  马奶
  马奶性味甘、凉。善清胆、胃之热,具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴之功效。适用于咽喉口齿诸疾。长饮能强身健体、延缓衰老。
  阿胶
  阿胶性平,味甘。具有滋阴润肺、补血止血、定痛安胎之功效。《本草纲目》指出:“阿胶大要是补血与液。”尤其是肺肾阴虚之人,食之最为适宜。对吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等,都具有很好的功效。阿胶性滋腻,有碍消化,故胃弱便溏者慎用,脾胃虚寒呕吐泄泻者忌用。
  豆浆
  豆浆性平,味甘。具有利水下气、滋阴润燥、调和阴阳、消热防暑、生津解渴、制诸风热、解诸毒之功效。豆浆中的蛋白质易在人体内转化为热量被消耗掉,所以饮豆浆时宜吃些面包、糕点等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,从而使营养物质被充分吸收。
  豆腐
  豆腐性平,味甘,为补益清热、养生食品。常食有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效。更适用热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
  银耳
  银耳性平,味甘,归肺、胃、肾经。具有补肾强精、益胃补气、提神强心、滋阴润肠、生津润肺、壮身补脑、美容嫩肤、延年益寿之功效。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者是一种良好的补品。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
  黑木耳
  黑木耳性味甘、平。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、强志、养容等功效。适用于气虚血亏、四肢搐搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、崩漏、高血压、便秘等症。有出血性疾病的患者不宜食用;腹泻者应不食或少食;孕妇也不宜多吃。
  燕窝
  燕窝性平,味甘。具有补气阴之功效,尤其能益肺阴,为清补佳品。凡阴虚体质,尤其是肺阴虚者,如肺结核病、支气管扩张、肺痿、老年慢性支气管炎等,最宜食之。
  蘑菇
  蘑菇性凉,味甘,归胃、大肠经。具有益神开胃、化痰理气、补脾益气之功效。适用于精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上吐下泻、尿浊不禁等症。蘑菇性滑,便泄者慎食。
  草菇
  草菇性寒,味甘、微咸。具有消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止维生素C缺乏病、促进创伤愈合、护肝健胃、增强人体免疫力之功效。它是优良的食药兼用型的营养保健食品。
  芝麻
  芝麻性平,味甘,归肝、肾、肺、脾经。具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。适用于头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;男子阳痿、遗精者忌食。
  补阴营养菜谱
  柠檬炖乳鸽
  材料:雏鸽500克,柠檬30克,黄酒、味精、白砂糖、酱油、植物油各适量。
  做法:
  1.将乳鸽闷死后,用开水烫毛,去尽毛及内脏,洗净,鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀,腌一会儿后,下沸油锅中炸约3分钟,捞起。
  2.柠檬去皮、核,切成薄片待用。
  3.将锅置火上,加入高汤烧开,放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开,去尽浮沫,改用文火炖至鸽肉熟烂,盛盆即可。
  养阴小贴士
  本品具有化痰止咳、补肾益气、清热解毒、滋阴养颜、生津止渴之功效。适用于暑热口干烦躁、消化不良、食欲不振、支气管炎、百日咳等群体滋补。胃溃疡、胃酸分泌过多及糖尿病患者应慎食。
  玉米须炖蚌肉
  材料:河蚌500克,玉米须30克,盐、味精各适量。
  做法:
  1.将河蚌用清水养1~2天,并经常换水,使蚌肉污泥排尽。
  2.然后,用开水略煮,去壳,取净肉,洗净。
  3.将蚌肉与玉米须同放入锅中,加水适量,用文火炖煮1小时,至蚌肉熟烂,加入盐、味精调味即成。
  养阴小贴士
  本品具有利尿消肿、清肝利胆、清热解毒、滋阴明目之功效。适用于烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹、急慢性肝炎、胆囊炎等群体滋补。脾胃虚寒者慎服。
  葱油田鸡
  材料:田鸡1000克,大葱50克,花椒、姜、料酒、胡椒粉、香油、卤汁、植物油、盐各适量。
  做法:
  1.将田鸡去头和爪,从脖子处开刀,将皮撕掉,再去内脏,洗净,取两腿,浸漂在冷水中,去尽血水,捞出控尽水,用葱、姜汁、盐、黄酒腌渍一段时间。
  2.将锅洗净上火,下生油烧热,下葱煸出香味后加卤汁、清水、盐、姜片、花椒、黄酒,烧开后放入田鸡腿,再开时撇去浮沫,盖上锅盖,移小火,烧至肉质酥软入味,转用大火收汁,下胡椒粉,淋香油,撒葱花,起锅装盘,冷却后食用。
  养阴小贴士
  本品具有延缓机体衰老、润泽肌肤、补脾虚等功效。适用于阴虚牙痛、腰痛、久痢、缺乳、肝硬化腹水、神经衰弱等群体滋补。田鸡肉中易有寄生虫卵,故一定要加热至熟透再食用。
  银耳桔梗苗
  材料:银耳(干)50克,桔梗250克,大葱、姜、盐、味精、植物油各适量。
  做法:
  1.将桔梗的嫩苗去杂,洗净;将银耳用清水泡发,洗净。
  2.炒锅烧热放油,油热后投入葱、姜末,煸香,再投入银耳、桔梗、盐、味精,急速翻炒,断生入味即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润肺、补肾养胃、生津润肠、强心和血之功效。适用于阴虚火旺、肺燥干咳、咽喉肿痛、大便秘结、肺痛胸满胁痛等群体滋补。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
  板栗炖蛤蜊
  材料:蛤蜊800克,猪肉(肥瘦)200克,板栗(鲜)200克,料酒、盐、酱油、姜汁、白砂糖、香油各适量。
  做法:
  1.将蛤蜊洗净,投入沸水锅中煮一下,待壳张开时,取肉,洗净后放入碗内,用料酒和姜汁腌半小时左右。
  2.将板栗放入锅中,加入适量清水,置火上煮熟,捞出剥去外皮,去掉内衣,对切为二。
  3.将猪肉洗净,切成片。
  4.将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内,加入清水,置中火上炖半小时左右,加入酱油、精盐、白糖和料酒,炖至肉熟烂入味,淋上香油即可。
  养阴小贴士
  本品具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、滋阴明目、软坚、化痰之功效。人们在食用蛤蜊和其他贝类食物后,常会有一种清爽宜人的感觉,这对缓解阴虚引起的烦躁情绪无疑是有益的。
  大枣煨肘
  材料:猪肘1000克,冰糖150克,大枣100克。
  做法:
  1.将猪肘、大枣均洗净。
  2.将冰糖30克炒成深黄色糖汁。
  3.在沙锅底上垫几块猪骨,加入适量高汤,放入猪肘,烧开后打去浮沫,再将大枣、冰糖汁及其余冰糖放入,用微火慢慢煨,待猪肘煨烂,汁黏稠即成。
  巧手妙厨
  修割猪肘时皮面要留得稍长一点,因为猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小。如果皮面与肌肉并齐或小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎。
  红烧龟肉
  材料:乌龟1只(250~500克),菜油、黄酒、生姜、葱花、花椒、冰糖、酱油各适量。
  做法:
  1.将乌龟处理干净,切块。
  2.锅中加入菜油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒,再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料,烹以酱油、黄酒,加适量清水,用文火煨炖至乌龟肉烂即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴补血、益肾填精、止血之功效。适用于阴虚或血虚所引起的低热潮热、心烦失眠、五心烦热、口干咽干、舌红苔少、咯血、便血以及妇女产后体虚不复者滋补食用。乌龟肉不宜与酒、果、瓜、苋菜同食。
  竹荪虾仁扒豆腐
  材料:豆腐(南)200克,竹荪(干)50克,百合20克,虾仁100克,姜、大葱、盐、植物油各适量。
  做法:
  1.将百合洗净,置于碗内,加入50毫升清水,上笼蒸熟。
  2.将竹荪去杂质后,洗净,发透;将虾仁洗净;将豆腐切成3厘米见方的块;将姜切成片,葱切成段。
  3.将炒锅置武火上,加入素油,待渍烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香,再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪,然后加入50毫升清水,煮10分钟即成。
  养阴小贴士
  本品具有补肝益肾、补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效。适用于肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等患者食用。脾胃虚寒之人不宜吃得太多。
  菊花肉丝
  材料:猪肉(瘦)200克,菊花10克,盐、味精、花椒各适量。
  做法:
  1.将猪肉切成细丝;将干菊花泡开,备用。
  2.将肉丝上浆,入热油锅内炒熟,捞出,加入菊花,撒入盐、味精、花椒,拌匀即成。
  养阴小贴士
  本品具有健身清热、滋阴养血、明目解毒之功效。适用于头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、耳鸣等群体滋补。平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。
  冬菇虾仁番茄豆腐羹
  材料:香菇(干)40克,虾仁160克,豆腐(北)200克,番茄100克,火腿50克,姜、大葱、盐、胡椒粉、花生油各适量。
  做法:
  1.将冬菇浸软,切粒,浸冬菇的水留用。
  2.将虾肉洗净,用盐和胡椒粉腌渍;将豆腐和番茄切粒;将火腿切片。
  3.起锅爆香葱、姜,放入虾肉、冬菇粒略炒,取出。
  4.将浸泡冬菇的水加适量清水煲开,下入豆腐,再沸后加冬菇。
  5.待煮开后加番茄、火腿、虾肉,加盐、胡椒粉调味后,加熟油即成。
  养阴小贴士
  本品具有补肝肾、健脾胃、益气血、清热润燥、降压消脂、化痰理气、益胃和中之功效。适用于食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结等群体滋补。
  苦瓜鸭片
  材料:鸭肉125克,苦瓜150克,大蒜(白皮)、豆豉、大葱、淀粉(豌豆)、香油、植物油各适量。
  做法:
  1.将苦瓜处理干净,切片;将大蒜去皮,洗净,剁成蒜茸;将豆豉捣成豆豉泥;将葱洗净,切成葱段;将淀粉加水适量,调匀成湿淀粉。
  2.将鸭肉切片,用湿淀粉拌匀。
  3.烧锅放油,将鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里。
  4.利用锅中余油,把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段放在锅中炒香,放入鸭片,用湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油炒匀即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑等功效。适用于肝热目赤或疼痛、中暑发热、牙痛、肠炎、痢疾、便血等群体滋补。脾胃虚寒者不宜食用。
  青豆粉蒸肉
  材料:猪肋条肉(五花肉)300克,青豆25克,糯米粉30克,豆豉、姜、大蒜、豆瓣酱、盐、味精各适量。
  做法:
  1.将五花肉洗净,切成大片,裹上糯米粉后待用。
  2.将豆瓣酱和豆豉倒入五成热的油中炒香,加入姜、蒜、青豆,再将五花肉片倒入锅内,加入盐、味精、鸡粉拌匀,上蒸笼蒸1小时即可。
  巧手妙厨
  猪肉烹调前不可用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15℃以上的水中易被溶解,若用热水浸泡就会散失许多营养,同时口味也欠佳。
  蚝油鲍鱼
  材料:鲍鱼400克,冬笋、口蘑、蚝油各50克,料酒、盐、酱油、味精、白砂糖、大葱、姜、胡椒粉、鸡油、猪油(炼制)各适量。
  做法:
  1.将水发鲍鱼去杂,洗净,切片,用开水烫一下,捞出控干水分;将冬笋切片;将口蘑切成两半;将葱白和姜拍破。
  2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒,加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉。
  3.烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。
  4.用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴清热、平肝潜阳、解热明目、止渴通淋、润燥利肠之功效。适用于阴虚肝热上逆、头晕目眩、骨蒸痨热、青光眼、白内障、高血压眼底出血等群体滋补。痛风患者及尿酸高者不宜食用,素有顽癣痼疾之人也应忌食。
  木耳拌海蜇
  材料:海蜇皮250克,木耳(干)50克,大葱、大蒜(白皮)、酱油、醋、味精、香油各适量。
  做法:
  1.将海蜇和木耳水发后,洗净切丝,用开水烫熟,捞出盛入盘中,晾凉待用。
  2.将葱切花;将大蒜去皮,捣成蒜泥。
  3.将酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜泥调匀,浇入晾凉后的海蜇和木耳丝盘中拌匀即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热化痰、消积化滞、润肠通便、消肿降压、健身抑癌之功效。适用于阴虚肺燥、痰热咳嗽、食积痞胀、烦热口渴、大便燥结、高血压等群体滋补。脾胃虚寒者慎食。
  白油嫩蛋
  材料:鸡蛋250克,盐、植物油、淀粉各适量。
  做法:
  1.将鸡蛋打入碗内,加入水、淀粉、盐、高汤,用筷子搅匀。
  2.炒锅内放入植物油,在旺火上烧至六七成热时倒入鸡蛋汁,即快速搅动,炒至水气渐干,蛋上起亮油光时,即可铲出入盘。
  养阴小贴士
  本品具有清润生津、调养脾胃之功效。适用于脾胃不和、消化不良者滋补。患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
  木耳菊花鱼丸
  材料:草鱼300克,鲜菊花、玫瑰花各20克,木耳(干)30克,鸡蛋清200克,香油、盐、胡椒粉、鸡精各适量。
  做法:
  1.将草鱼去刺、骨、皮,剁碎;将黑木耳、菊花、玫瑰花均切成碎末。
  2.将黑木耳、菊花、玫瑰花、鱼肉一起和匀,放入盆中,加入少许蛋清,再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精,然后顺一个方向搅拌均匀,做成小丸。
  3.把剩下的蛋清用筷子使劲搅拌成稠沫状,浇在鱼丸上,然后上锅用旺火蒸五六分钟至鱼丸熟,取出,摆放在盘子中央。
  4.将锅中倒入鸡汤煮沸,加入水淀粉勾薄芡,均匀地浇在鱼丸上即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴养血、平降肝阳、活血祛瘀、通经活络之功效。适用于肝阳上亢、头痛、久疟、冠心病、高血压、贫血等群体滋补。
  酱蛤蜊
  材料:蛤蜊300克,盐、辣椒粉、大蒜、大葱、醋、芝麻各适量。
  做法:
  1.将洗净的蛤蜊肉加入适量的盐,搅拌均匀后装入坛子中,并将坛口封死,放在阴凉处腌3~4周。
  2.蛤蜊肉腌好后取出,放上醋、辣椒面、葱末、蒜末、芝麻粒拌匀后即可上桌。
  巧手妙厨
  蛤蜊等贝类食品本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡,以使其吐干净泥土。
  新鲜百合蒸老母鸭
  材料:母鸭1只,百合300克,黄酒、盐各适量。
  做法:
  1.将新鲜百合洗净,滤干,待用;将鸭子去毛,剖腹,洗净,滤干。
  2.将百合放入鸭肚内,再放入已洗净的鸭内脏,淋上黄酒,撒入盐,然后将鸭头弯入腹内,用白线将鸭身扎牢。
  3.用旺火隔水蒸4小时,至鸭肉酥烂时离火即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴补血、清降虚火、敛肺治咳之功效。适用于肺结核病痰中带血丝、支气管扩张少量咯血、热咳无痰、慢性支气管炎等滋补。
  珍珠海参
  材料:海参(水浸)150克,虾仁、肥膘肉、金华火腿、火鸡胸脯肉、猪里脊肉各50克,青豆、口蘑各25克,盐、黄酒、酱油各适量。
  做法:
  1.将海参切成丁;肥膘、火腿、鸡脯煮熟后均切成丁;虾仁、青豆用水氽过;里脊肉剁成肉末,备用。
  2.将清汤倒入锅内,加热于将沸时,投入肉末,稍煮片刻即捞出,加入适量精盐、料酒和酱油。
  3.汤煮沸时撇去浮沫,投入海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆、口蘑,煮沸即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血之功效。适用于肾精亏损、阴血不足、阳痿、遗精、小便频数、大便燥结者滋补。感冒、咳痰、气喘及大便溏薄患者忌食。
  雪菜炒鲜鱿银丝
  材料:雪菜100克,鱿鱼(鲜)300克,粉丝50克,辣椒、姜、酱油、胡椒粉、香油、蚝油、白砂糖、植物油、料酒各适量。
  做法:
  1.将雪菜用清水洗净,切小粒;将粉丝用清水浸透,切段;将鲜鱿鱼洗净,切花纹,切大块;将红椒去蒂、籽,洗净,切成丝;将生姜洗净,切丝。
  2.将酱油、料酒、胡椒粉、香油调配成腌料。
  3.在鱿鱼块内加入姜丝、腌料拌匀。
  4.将炒锅中油烧热,放入雪菜,炒透后加入调味料、粉丝,加盖同煮5分钟,将鱿鱼、红椒丝放入,炒熟后即可食用。
  巧手妙厨
  鱿鱼须烹制熟透后方可食用,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,则会导致肠蠕动失调。
  银耳芦笋
  材料:芦笋200克,银耳(干)15克,香菇(鲜)50克,大葱、姜、植物油、盐、味精各适量。
  做法:
  1.将芦笋洗净,切成段;
  2.将银耳、香菇分别用温水泡发,银耳撕小朵,香菇去蒂,沥干水分,待用。
  3.将锅内倒油烧热,下葱丝、姜丝炒香,将芦笋、银耳、香菇倒入并不断翻炒。
  4.然后,放入盐、味精调味,炒熟炒匀即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热解毒、生津利水之功效。适用于心脏病、高血压、水肿、膀胱炎、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍、肥胖症等患者滋补。因芦笋含有少量嘌呤,故痛风患者不宜多食。
  笋片绣球
  材料:冬笋、虾仁各200克,银耳(干)15克,鸡蛋清60克,油菜心50克,味精、香油、盐、淀粉各适量。
  做法:
  1.将虾仁剁成茸;将水发银耳、冬笋均洗净,切成细丝;将油菜心洗净。
  2.将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀,制成小丸子,上锅蒸5分钟,取出备用。
  3.炒锅添水烧开,放入丸子、油菜心煮熟,用水淀粉勾芡,撒入味精,淋入香油即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、利膈爽胃、养肝明目之功效,适用于食欲不振、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖等群体滋补。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
  奶油白菜
  材料:大白菜500克,洋葱50克,猪里脊肉100克,炼乳(甜罐头)45克,姜、盐、白砂糖、色拉油、小麦面粉各适量。
  做法:
  1.将白菜洗净,切块;将洋葱切丝;将里脊肉切薄片。
  2.将白菜与姜片、盐、白糖、水拌匀,放入微波炉中高火10分钟后取出,留汁,沥干白菜。
  3.将色拉油、炼乳放入微波炉中高火2分钟后,放入洋葱,高火2分钟,再放入面粉、炼乳、水、白菜汤汁拌匀,最后放入白菜与肉片,高火5分钟即可。
  养阴小贴士
  本品具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便之功效。适用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、肾病等群体滋补。胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。
  凉拌海蜇菠菜
  材料:菠菜250克,海蜇皮100克,小葱、姜、盐、味精、油各适量。
  做法:
  1.将海蜇洗净,切丝,用开水略焯一下,捞出过凉开水。
  2.将菠菜去杂洗净,用开水焯一下,过凉开水捞出,切成寸段。
  3.将海蜇、菠菜放入盆中,加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有补血止血、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、利五脏、通血脉之功效。适用于高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等群体滋补。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外,脾虚便溏者不宜多食。
  木耳核桃炖豆腐
  材料:豆腐200克,核桃100克,木耳(干)30克,盐、味精、香油各适量。
  做法:
  1.将黑木耳水发,洗净。
  2.将核桃仁去皮,洗净,与豆腐、木耳一同放入沙锅内,加入适量清水,炖熟后加精盐、味精,淋上香油即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热润燥、补中益气、生津止渴、清洁肠胃、补心肾之功效。适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清等群体滋补。
  墨鱼鸡块
  材料:鸡腿320克,大白菜400克,香菇(鲜)、金针菇各200克,墨鱼240克,大葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜各适量。
  做法:
  1.将鸡腿肉切块,加入盐、料酒和姜片腌渍30分钟。
  2.将葱切段;大白菜洗净,切块;香菇泡软,切块;金针菇去头;墨鱼洗净,交叉划刀,不要切断,放沸水里煮,使之自然卷起。
  3.锅中放入鸡汤和葱段,沸腾后加入鸡块焖煮20分钟,最后放入香菇、金针菇、白菜、墨鱼卷焖煮5~10分钟。
  4.起锅前放入鸡精,撒上白胡椒粉即可。
  巧手妙厨
  墨鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净就可以了。
  养阴美味鸭
  材料:鸭1500克,白果(鲜)200克,猪油、胡椒粉、料酒、鸡油、姜、大葱、盐、味精、花椒各适量。
  做法:
  1.将白果去壳,放入锅内,用沸水煮熟,捞出,去皮膜,切去两头,去心,再用开水氽去苦水,放入猪油锅内炸一下,捞出待用。
  2.将母鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒面、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上蒸笼约1个小时取出。拣去生姜、葱、花椒,用刀从鸭背脊处切开,去净骨头,铺在碗内,齐碗口修圆。
  3.将修下的鸭肉切成银杏大小的颗粒,与银杏拌匀,放入鸭脯上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉煮熟烂,即倒入盘中。
  4.锅内掺清汤,加入料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉勾芡,放猪油少许,做成白汁。
  5.将白汁蘸于鸭肉上即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳之功效。适用于体内有热、食欲不振、大便干燥、盗汗、遗精、咳嗽水肿、咽干口渴等群体滋补。素体虚寒者不宜食用。
  银耳炒芹菜
  材料:西芹250克,银耳(干)5克,大葱、植物油、盐、酒、姜各适量。
  做法:
  1.用温水洗净银耳,泡发2小时,去蒂后撕成瓣状。
  2.将西芹去叶,洗净后切段。
  3.锅内放入植物油,油热后放入姜丝和葱花,炒出香味,然后加入西芹、银耳翻炒数下,放入料酒、盐调匀即可。
  养阴小贴士
  本品具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清肠利便、润肺止咳、降低血压之功效。适用于高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、脾胃不和、咳嗽气喘等群体滋补。
  紫菜鱼卷片
  材料:鲮鱼200克,胡萝卜、西芹、火腿各50克,紫菜(干)100克,盐、胡椒粉各适量。
  做法:
  1.将胡萝卜、西芹、火腿洗净,分别切成长条,抹干水。
  2.将鲮鱼肉洗净剁细,与盐、胡椒粉同拌匀成鱼胶。
  3.将鱼胶放在紫菜中,涂匀至满,加入胡萝卜、西芹、火腿,排叠成长形,卷成筒形,放入碟中。
  4.将鱼卷隔水蒸8分钟至熟,盛出,斜切成薄块,排入碟中即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有化痰软坚、清热利水、补肾养心、益气血、健筋骨之功效。适用于膀胱热结、小便不利、甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、肝硬化腹水、高血压等群体滋补。阴虚喘嗽患者不宜食用。
  蒜茸鱼皮
  材料:鱼皮200克,大蒜(白皮)、酱油、白砂糖、白醋、味精各适量。
  做法:
  1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙。
  2.再放入60°热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净。
  3.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下)。
  4.然后,取出放清水中漂洗几次即可使用。
  5.将水发好的鱼皮洗净,去杂质,切成条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会,以去除黏液。
  6.将蒜末、酱油、白糖、白醋、味精调和,拌入鱼皮即成。
  巧手妙厨
  鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成,在选购时应以体厚身干、皮上无肉、洁净无虫伤者为佳。
  生扒八宝甲鱼
  材料:甲鱼1
  250克,鸡肉、猪肉(瘦)各50克,干贝、虾米各15克,鸭肫、猪心、香菇(鲜)、冬笋各25克,猪肉皮80克,姜、大蒜、八角、小葱、酱油、盐、味精、料酒、淀粉各适量。
  做法:
  1.将甲鱼砍去头,沥净血,放沸水锅中氽一下,去外膜、内脏,洗净,装炖罐。
  2.将甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒,上笼屉蒸20分钟后取出,剔去肉骨,拣掉生姜、葱结、八角。
  3.将干贝发好,洗净,备用;虾米发好,洗净,备用;鸭肫洗净,备用;猪心洗净,备用;香菇去蒂,洗净,备用;冬笋削去外皮,洗净,备用。
  4.将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇(留1朵大的)、冬笋,切成丁,下沸水氽一下,装进甲鱼肚。
  5.将香菇1朵和剩余冬笋切叶形片,盖在甲鱼肚皮上,再用鲜肉皮盖上,入笼屉以中火蒸烂取出。
  6.将甲鱼装大盘中,揭去猪皮,沥出汁到锅中,锅移旺火上烧沸,用湿淀粉勾薄芡,淋于甲鱼上即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、清热解毒、散结平肝、补益调中、补肾健骨之功效。适用于盗汗、体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸痨热、营养不良等群体食用。消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人不宜食用。
  桂花梭子蟹
  材料:海蟹750克,鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克,大葱、盐、料酒、白砂糖、姜、花生油各适量。
  做法:
  1.将海蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄;切去脚弯部以下的壳,片成6~8块和2个大钳。
  2.将香菇、竹笋切梭形片;葱白切马蹄形;姜切片。
  3.炒锅置旺火上,倒入花生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入香菇、竹笋、葱、姜、盐、料酒、白砂糖和适量鸡汤,煮片刻至熟。
  4.将鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动蟹块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。适用于瘀血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等群体滋补。脾胃虚寒、大便溏薄、皮肤瘙痒、月经过多、痛经及怀孕妇女忌食。
  肉焖豌豆
  材料:猪肉(肥瘦)100克,豌豆750克,白砂糖、盐、味精、淀粉、猪油各适量。
  做法:
  1.将去皮猪肥瘦肉洗净,切成豌豆大小的块。
  2.将新鲜豌豆用清水淘过,沥干水。
  3.炒锅置旺火上,放入猪油加热,下猪肉粒炒散,即倒入豌豆与肉粒合炒,然后掺汤加盐在小火上焖烧。
  4.将豌豆熟透酥烂时,加白糖、味精调味,下湿淀粉勾芡,起锅装碟上即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒、通利大肠之功效。适用于阴虚口渴、脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛等群体滋补。豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。
  清炸螺块
  材料:海螺350克,小麦面粉15克,植物油、盐、味精、料酒、椒盐、醋各适量。
  做法:
  1.将活海螺用醋、盐搓洗去黏液,用水冲净,切小滚刀块,加料酒、盐、味精抓匀稍腌,周身蘸满干面粉。
  2.将勺中植物油烧热,将螺块置入油中炸2次后捞出,盛盘,带花椒、盐碟一同上桌。
  养阴小贴士
  本品具有滋肺阴、清热明目、利膈益胃之功效。适用于心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花、黄疸、水肿、小便不通、痔便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛群体滋补。海螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
  海蛏炖双白
  材料:蛏子500克,豆腐(北)、白菜各200克,韭菜50克,鸡蛋150克,大葱、姜、植物油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
  做法:
  1.将蛏子洗净,用开水氽出,掰出肉放原汤中洗净、浸泡;豆腐切丁,在沸水中焯出;白菜用手撕成块;鸡蛋打入碗内;韭菜洗净,切末。
  2.锅内加植物油烧热,加葱、姜末,烹出香味,加白菜煸软,即加入高汤、蛏汤、豆腐、盐炖至入味,甩入蛋花,加入蛏肉,淋香油,撒韭菜末即成。
  养阴小贴士
  本品具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效。适用于产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等群体滋补。脾胃虚寒、腹泻者应少食。
  徐嫂船茄
  材料:茄子、猪肉(肥瘦)各300克,虾仁、鸡蛋各150克,大葱、姜、料酒、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、淀粉、植物油、甜面酱各适量。
  做法:
  1.将葱、姜洗净,均切成末,捣碎,用料酒取汁,即成葱姜水。
  2.猪肉放盆中,徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀,再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。
  3.将带蒂茄子洗净,用刀从两边顺切直刀,每刀间隔1厘米。茄子中间留1.2厘米的空隙,每刀切口内酿满肉馅,馅口上撒干淀粉,放植物油中炸透。
  4.锅内加底油,烧热后加葱、姜烹出香味,加甜面酱煸炒,即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料,放入全茄烧透至熟,将茄子取出放长盘中,余汤放入虾仁炒熟,将虾仁先摆在茄子头上1个,另10个分两行均匀地排在茄子上,余汤淋明油浇在茄子上即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热凉血、滋阴润燥、消肿解毒之功效。适用于阴虚火旺、肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮疡等群体滋补。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外,在手术前也不宜食用,因为本品中的茄子会使麻醉剂无法正常分解,拖延患者苏醒时间,从而影响患者康复速度。
  大蒜菠菜拌蛤仁
  材料:蛤蜊750克,菠菜250克,大蒜、姜、盐、味精、醋、香油各适量。
  做法:
  1.将蛤蜊洗净泥沙,用沸水煮开口,剥出蛤仁,用原汤洗净。
  2.将菠菜洗净,用开水烫熟,过凉后切成2厘米的段。
  3.将大蒜去皮,洗净,捣成蒜泥;姜切末。
  4.将菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀,置冷盘中央垫底,将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀,置菠菜上即成。
  巧手妙厨
  因菠菜中含有大量草酸,食后影响人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时宜先用开水焯烫一下,以减少其中的草酸含量。
  乌龙舞三丝
  材料:海参(水浸)、掐不齐各150克,海蜇皮、墨鱼各100克,香菜、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、辣椒油、淀粉、香油、料酒、植物油各适量。
  做法:
  1.将海参切粗丝,用咸味开水氽出;海蜇皮丝用80°热水略焯烫;姜、葱分别洗净,切细丝;香菜择洗干净,切段,待用。
  2.将掐不齐菜丝放入开水焯一下,捞出。
  3.将墨鱼宰杀洗净,取鱼肉切丝,放入温植物油中滑出。
  4.在勺内加底油,烧热后加入姜、葱丝烹出香味,加入海参丝、海蜇皮丝、墨鱼丝、掐不齐丝,加盐、味精、料酒等急火快炒,随即加入香菜段,用水淀粉稍微勾一下芡,淋香油、烹醋出勺。
  养阴小贴士
  本品具有清热解毒、消肿降压、行瘀化积、软坚化痰、滋脾肾、补血脉之功效。适用于阴虚体质、头晕脑涨、烦热口渴、大便秘结、小儿风热、气管炎、哮喘、贫血等患者滋补。急性肠炎、细菌性痢疾、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄患者忌食。
  椒盐蛋皮椿卷
  材料:香椿500克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋240克,荸荠50克,淀粉、味精、椒盐、姜、小葱、植物油、胡椒粉各适量。
  做法:
  1.将猪瘦肉去筋,切成细丝。
  2.将香椿芽洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎,用盐和香油腌拌。
  3.将荸荠削去皮,洗净,切丝;葱、姜洗净,葱切丝,姜切末。
  4.炒锅置旺火上,烧热植物油,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉后,放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀。
  5.将鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉搅匀,倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4张蛋皮,切为两半,呈半圆形。
  6.将切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8条。
  7.炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2分钟,离火再氽炸2分钟,最后置旺火上炸1分钟,捞出沥油。
  8.将蛋卷沥干油,切成3厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热解毒、滋阴润燥、健胃理气、润肤明目之功效。适用于疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等患者滋补。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
  沙锅丸子
  材料:猪肉(肥瘦)250克,白菜500克,粉丝50克,淀粉(蚕豆)、酱油、小葱、姜、盐、味精各适量。
  做法:
  1.将白菜取心,洗净,撕成小块;粉丝用温水泡软,剪短。
  2.把猪肉制成肉末放在盆内,倒入酱油,顺着一个方向用筷子不停地搅拌,待肉发黏后,加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉,再用筷子不停地搅拌,待肉末有黏性时即可。
  3.将锅坐火上,加入冷水,用手将肉馅挤成小丸入锅内。
  4.挤毕待水沸后,捞出肉丸,下白菜粉丝。
  5.汤开后倒入丸子,用食盐、味精调好味即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气之功效,适用于阴虚烦热、目赤、大便秘结、皮肤粗糙者滋补。
  诸侯鹅
  材料:鹅1
  500克,大白菜750克,玉兰片25克,香菇(干)10克,淀粉、白砂糖、桂皮、八角、姜、茴香籽、小葱、荜茇、黄酒、猪油(炼制)、酱油、味精、盐各适量。
  做法:
  1.将鹅宰杀后,剖出内脏,用水冲净,剔去骨筋,放盆内,注入酱油、黄酒腌渍。
  2.将葱切段,姜切片。
  3.净炒锅置旺火,加油,烧至七成热,放入鹅炸至微黄捞出。
  4.将炸过的鹅置另一锅中,加水淹没鹅肉,放入精盐、黄酒、葱段、姜片、八角、茴香籽、荜茇、桂皮,盖上锅盖煨煮,煮至九成熟时,取出切成坡刀片,整齐装入碗内,加入煮鹅的原汁上笼蒸熟。
  5.将白菜洗净,切成条;玉兰片浸发,洗净,切成细丝,待用;香菇浸发,去蒂,洗净,置沸水中泡透,放入碗内,加清汤、精盐、黄酒上笼蒸1小时。
  6.炒锅置旺火上,加油烧至八成热,放入切好的白菜,炸至金黄色时捞出沥油。
  7.另取炒锅置旺火上,注入适量清汤烧沸,加入炸好的白菜及精盐、黄酒、酱油、味精、白糖,烧开后将汤滗出,用湿淀粉勾芡,起锅装于盘内。
  8.将蒸鹅取出沥去汁,翻转扣在白菜上,将蒸好的香菇点缀其上。
  9.净炒锅置中火上,倾进蒸鹅的原汁,加入玉兰片丝烧开,用湿淀粉勾芡,起锅浇于鹅上即成。
  养阴小贴士
  本品具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之功效。适用于身体虚弱、气血不足、营养不良的群体滋补。皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化之人也不宜食用。
  奇香红白丝
  材料:圆白菜50克,猪里脊肉150克,辣椒(红,尖)15克,鸡蛋清40克,大葱、植物油、酱油、味精、白砂糖、香油各适量。
  做法:
  1.将圆白菜切成长4厘米的细丝。
  2.将猪肉洗净,切成长5厘米的细丝,以酱油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌20分钟;葱、红辣椒均切成细丝,备用。
  3.先以大火烧热炒锅,注入植物油,烧至六成热时下入肉丝,拌炒至肉转白即盛出沥油。
  4.锅中留底油,以大火略炒白菜丝,加入葱丝、辣椒丝,再加入肉丝,拌炒均匀即成。
  巧手妙厨
  白菜丝宜大火快炒,以免使营养散失和影响口感。
  海米扒木耳菜
  材料:木耳菜750克,虾米25克,大葱、大蒜、盐、料酒、味精、淀粉、香油、花生油各适量。
  做法:
  1.将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉。
  2.炒勺置于火上,加入花生油,烧至五成熟,煸葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火,烧至酥烂。
  3.加味精,用水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌之功效。适用于便秘、痢疾、疖肿者滋补食用。孕妇及脾胃虚寒者慎食。
  脆皮蚵卷
  材料:牡蛎(鲜)、面粉各200克,猪肉馅150克,韭菜、韭黄、芹菜各75克,胡椒粉、猪油(炼制)、白砂糖、味精、盐、淀粉各适量。
  做法:
  1.将韭菜、韭黄、芹菜洗净,去头尾,切末,和猪肉馅搅拌后,加白胡椒粉、盐、糖、淀粉、味精调味,做成馅料。
  2.将牡蛎冲洗,去杂质,加适量盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
  3.将面粉加水和成面团,分成多个小面团,擀成薄皮,做熟。平铺润饼皮,放入馅料和牡蛎(放在馅料的上面),然后卷起,放进约有80°热度的油锅中,约炸3分钟,待炸至金黄色时,取出即可。
  养阴小贴士
  本品具有潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩、安神之功效。适用于惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疬痰咳、徵瘕痞块、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸等患者滋补。此菜含热量高,肥胖症者不宜食用。
  荸荠狮子头
  材料:去皮荸荠5只,瘦肉馅300克,菜心50克,盐、酱油、白糖、鸡蛋、淀粉、葱、姜、味精、料酒、植物油各适量。
  做法:
  1.将荸荠捻成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。
  2.炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆,煎至两面黄时烹入料酒,加酱油、白糖、高汤,用小火焖烧15分钟。
  3.将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中,把卤汁勾芡,浇于上面即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热化痰、滋阴润肺、活血止痛、健脾利湿之功效。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴等人滋补。消化力弱、脾胃虚寒、有血瘀者不宜食用。
  荷叶粉蒸鲶鱼
  材料:鲶鱼1000克,蒸肉粉150克,豆瓣30克,泡椒20克,荷叶100克,姜、大蒜、花椒、盐、白砂糖、胡椒、料酒各适量。
  做法:
  1.将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。
  2.将荷叶洗净,入沸水中烫软,切成长12厘米的等边三角形。
  3.将鱼片中加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀。
  4.用荷叶包裹,入圆笼,上笼后用旺火蒸熟,放入托盘即可上桌。
  巧手妙厨
  本品在最后的蒸制时要掌握好火候,待米粉和肉片熟透即可,不宜久蒸,以免使肉质变老,从而影响口感。
  龙眼烧白
  材料:猪肋条肉(五花肉)500克,白菜200克,泡椒40克,豆豉、酱油、盐各适量。
  做法:
  1.将猪肉刮洗干净,放锅内煮五成熟后,捞出控干水分,在肉皮上擦上红酱油,待用。
  2.炒锅放旺火上,烧至五成热时放入肉块,炸成棕红色捞出沥油,切片。
  3.将红辣椒去蒂、子,切段;白菜洗净,切碎。
  4.在每段辣椒中塞入两粒豆豉,放在一片肉上,卷成筒形,竖立放碗内,带皮的一面贴碗底,逐个放整齐,淋上红酱油(加精盐)。
  5.将白菜摊平放在上面,上笼蒸2小时,取出扣在碟上即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热除烦、滋养脏腑、通利肠胃、解渴利尿、补中益气、滑润肌肤之功效。适用于五心烦热、小便不利、大便秘结、身体虚弱、气血不足等人滋补。肥胖及血脂较高者不宜多食。
  补阴营养粥谱
  百合莲子绿豆粥
  材料:大米200克,百合(干)25克,莲子、绿豆各50克,冰糖20克。
  做法:
  1.将大米用清水洗净;百合洗净,切小块;莲子去心,洗净。
  2.锅内加适量水烧开,加入大米、莲子、绿豆,以大火煮沸。
  3.转中火煮半小时,加入百合,冰糖煮开即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润肺、止咳化痰、清心安神、健脾止泻、益肾固精、解毒利尿、延缓衰老之功效。适用于肺热久咳、阴虚烦热、咽喉肿痛、身体虚弱、失眠、腰痛等人滋补。
  黑木耳芹菜粥
  材料:大米、芹菜各100克,木耳(水发)30克。
  做法:
  1.将黑木耳用清水发透后去除蒂、根,洗净,撕成瓣。
  2.将芹菜洗净,切碎。
  3.将大米淘洗干净,置于锅内,加入适量清水,置武火上烧沸,加入芹菜、黑木耳,改用文火煮45分钟即成。
  巧手妙厨
  在温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳上的细小杂质和残留沙粒。
  芹菜山楂粥
  材料:大米100克,山楂20克,芹菜100克。
  做法:
  1.将山楂洗净,切成片。
  2.将芹菜洗净,切成颗粒状。
  3.将大米淘洗干净,置于锅中,加入适量清水,置武火烧沸,再改用文火煮30分钟。
  4.然后,放入芹菜、山楂,再煮10分钟即成。
  养阴小贴士
  本品具有生津止渴、清热除烦、补中益气、健脾和胃、平肝利水、凉血止血等功效。适用于高血压、头痛头晕、暴热烦渴、黄疸、小便热涩不利等人滋补。芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;常吃芹菜能减少男性精子的数量,所以准备生育的男性应注意适量少食。
  甘蔗粥
  材料:甘蔗汁150毫升,粳米100克。
  做法:
  1.将粳米淘洗干净。
  2.用新鲜甘蔗榨取甘蔗汁约150毫升。
  2.将甘蔗汁中兑水适量,下入粳米,同煮成粥即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热生津、养阴润燥之功效。适用于热病津液不足所致的心烦口渴、舌干咽燥、肺燥咳嗽、大便秘结等人滋补。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
  山楂银耳粥
  材料:大米100克,银耳(干)2克,山楂10克。
  做法:
  1.将山楂洗净,切成片。
  2.将银耳用清水发透,去蒂、根,撕成瓣状。
  3.将大米淘洗干净。
  4.将大米、山楂、银耳一同置于锅内,加入适量清水,熬煮成粥即成。
  巧手妙厨
  银耳用清水泡发后,应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西不宜食用。
  海味粥
  材料:糙米100克,墨鱼40克,蛤蜊60克,香菇(鲜)、蘑菇(鲜蘑)、洋葱各20克,番茄50克,菜花、西芹各15克,姜、盐、植物油各适量。
  做法:
  1.将蛤蜊去壳,留肉;墨鱼、洋葱、姜洗净切丝;香菇、蘑菇、番茄、西芹均洗净,切片;菜花洗净,切末;糙米加水,煮熟。
  2.炒锅入油,加热后放入洋葱、西芹、蘑菇、香菇略炒,然后倒入鸡汤,放入糙米,改以小火慢炖成粥。
  3.放入蛤蜊肉、墨鱼、姜丝,煮熟后加盐,撒上菜花末略煮即可。
  养阴小贴士
  本品具有养血滋阴、清胃祛热、益肾通气、滋肝肾、补气血、明目、软坚、化痰之功效。适用于阴虚体质、贫血、腰痛骨酸等人滋补。有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
  莲子百合炖燕窝
  材料:莲子、百合(干)、燕窝各40克,冰糖10克。
  做法:
  1.将燕窝用清水浸透发开,拣洗干净,沥干水。
  2.将莲子去心,用水浸透,洗净。
  3.将燕窝、莲子、百合、冰糖一起放入炖盅,加适量凉开水,盖上盅盖,隔水炖一个半小时后,即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润肺、养心安神、补气生津之功效。适用于肺热伤津、神疲气短、咳嗽有痰、消化不良、心悸失眠、阴虚盗汗等人滋补。平素肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者及糖尿病人群也不宜食用。
  白鸭粳米粥
  材料:白鸭1只,粳米50~100克,盐、葱、姜各适量。
  做法:
  1.将白鸭宰杀,去毛及内脏,加入适量清水及葱段、姜片,以大火煮沸,加入盐,再转小火将鸭煮熟。
  2.将煮鸭的汤兑水适量,入大米煮粥,待粥熟即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、养胃祛热、利水消肿之功效。适用于阴虚劳热、口渴、咳嗽、尿少水肿等群体滋补。素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀以及动脉硬化、慢性肠炎者均应少食。
  小麦粥
  材料:小麦60克,粳米100克,大枣10克。
  做法:
  1.先将小麦洗净,加水煮熟。
  2.捞去小麦,取汁,再入粳米、大枣同煮成粥即可。
  巧手妙厨
  在制作本品时,不可放碱,因为碱能破坏米中的维生素B1,导致维生素B1缺乏。人体若缺乏维生素B1,则易患“脚气病”。
  补阴营养汤谱
  蜂蜜白萝卜汤
  材料:白萝卜100克,蜂蜜20克。
  做法:
  1.先将白萝卜洗净,去皮,切丁块,放入沙锅中,加适量清水煮熟。
  2.在白萝卜汤中加入适量蜂蜜调味,即可饮用。
  养阴小贴士
  本品具有清热解毒、凉血止血、生津润燥、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰之功效。适用于腹胀停食、咳嗽、痰多、便秘、高血压、支气管哮喘等患者滋补。脾虚泄泻者应慎食或少食;胃溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者忌吃。
  双杏雪梨煲田螺
  材料:苦杏仁、甜杏仁各25克,雪梨250克,田螺30克,陈皮3克,姜3克,冰糖20克。
  做法:
  1.将田螺去壳取肉,除去污物,洗净,备用。
  2.将杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净,去皮、核,切成小块;姜去皮,洗净。
  3.炖锅内加入适量清水,放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片,先以大火煮开,再改用小火煲2小时,加冰糖调味即可。
  养阴小贴士
  本品具有祛痰止咳、清热利水、除湿解毒、下气开痹、润肠等功效。适用于心腹烦闷、肺气咳嗽、热结小便不通、黄疸、水肿、消渴、痔、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等患者滋补。素有胃寒病者、便溏腹泻之人及风寒感冒期间忌食。
  酸奶银耳水果羹
  材料:酸奶、猕猴桃各250克,银耳(干)、木瓜、苹果、梨各100克,冰糖50克。
  做法:
  1.将银耳用温水洗净,泡开,撕成小片。
  2.汤锅置于火上,加适量水,放入银耳熬成稠状,中途加入冰糖,熬好后放凉。
  3.将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁,放入冰糖银耳中,最后加入酸奶,拌好即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有调中理气、生津润燥、解热除烦等功效。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、消化不良、食欲不振、气血不足、肠燥便秘等群体滋补。本品含糖量高,不宜睡前食用,以免血黏度增高。另外,外感风寒、出血症、糖尿病患者不宜食用。
  冰糖芙蓉羹
  材料:银耳(干)25克,葡萄干、杏脯、冰糖各50克,淀粉适量。
  做法:
  1.将葡萄干、银耳摘洗干净。
  2.汤锅中放入适量清水,以大火烧开后,放入葡萄干、杏脯、银耳、冰糖,开锅后用水淀粉勾薄芡即可。
  养阴小贴士
  本品具有舒筋活血、开胃健脾、助消化、补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、通利小便之功效。适用于脾虚气弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、浮肿、气短乏力、水肿等患者滋补。患有糖尿病的患者忌食,肥胖之人也不宜多食。
  海蜇荸荠汤
  材料:海蜇皮50克,荸荠100克。
  做法:
  1.将海蜇皮洗净。
  2.把荸荠去皮,切片。
  3.将海蜇皮、荸荠共入锅中,加入适量清水,以大火煮沸后转小火煮熟即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热化痰、滋阴润肺之功效。适用于阴虚肺热咳嗽、咽干舌燥、阴虚阳亢的高血压患者群体滋补。消化力弱、脾胃虚寒、有血瘀者不宜食用。
  西红柿梨汁
  材料:西红柿、雪梨各300克。
  做法:
  1.将西红柿、雪梨均洗净,去皮。
  2.分别放入榨汁机中,榨取汁水。
  3.混匀两种果汁即可饮用。
  养阴小贴士
  本品具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血、增进食欲之功效。适用于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎者滋补。而急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡活动期患者不宜饮用。
  雪梨饮
  材料:梨200克,冰糖20克。
  做法:
  1.将鸭梨去皮、核,切成薄片,放入冰镇的凉开水内。
  2.将冰糖放入鸭梨水中,搅匀,盖上盖,浸泡4小时即成。
  养阴小贴士
  本品具有生津、润燥、清热、化痰等功效。适用于热病伤津烦渴、热咳、痰热、呃逆、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良、便秘等人滋补。梨性寒凉,一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。
  赤小豆白菜汤
  材料:白菜200克,赤小豆30克,大葱、姜、盐、植物油各适量。
  做法:
  1.将赤小豆去杂质,洗净。
  2.将白菜洗净,切成6厘米长的段。
  3.将姜切成片,葱切成段。
  4.将炒锅置大火上,加入植物油,待油烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香,然后加适量清水,放入赤小豆煮40分钟。
  5.再放入白菜煮至断生,加盐调味即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、清热解毒、利水降压、利肠通便之功效。适用于阴虚头晕、耳鸣、脑中空痛、两目干涩、腰膝酸软、心悸、小便短赤、大便秘结等人滋补。赤小豆通利水道作用显著,故尿多之人忌食。
  薏米鸭肉冬瓜海参汤
  材料:鸭肉500克,冬瓜460克,海参60克,薏苡仁、芡实米各40克,猪肉(瘦)80克,荷叶20克,姜、葱、绍酒、花椒、盐各适量。
  做法:
  1.将鸭肉洗净,放开水中烫2分钟,捞出。
  2.将猪肉、海参洗净,切片;冬瓜去皮、瓤,切条。
  3.沙锅中加入适量清水,放入鸭肉,置旺火上烧开,撇去浮沫,加薏苡仁、芡实、葱段、姜片、绍酒、花椒、猪肉,盖上荷叶,以中火煮60分钟。
  4.然后,加入冬瓜烧开,移小火上,加海参、盐,至鸭肉熟烂即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、清热补虚、补血健脾、养胃生津、止咳行水之功效。适用于阴虚内热、咽干口渴、食欲不振、大便干燥、水肿、盗汗、遗精等群体滋补。急性肠炎、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者应忌食。
  紫菜豆腐虾米瘦肉汤
  材料:紫菜(干)、虾米各20克,猪肉(瘦)120克,豆腐(北)100克,大葱、姜、酱油、淀粉、花生油、胡椒粉、盐、冰糖各适量。
  做法:
  1.将紫菜剪成丝,放入锅中,不用下油,用慢火烘炒片刻铲起,洗净后抓干水。
  2.将葱洗净,切碎;虾米浸软,沥去水,加腌料拌匀;猪肉洗净,切丝;豆腐洗净,切粒,放入沸水中煮5分钟,捞起沥干。
  3.烧热锅,下油,爆香姜及虾米,放入适量清水烧开,下豆腐、紫菜滚片刻,入盐调味,放猪肉丝,用锅铲兜散,待猪肉熟后,除去浮在汤面的油,撒下葱花即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、化痰软坚、清热利水、补肾养心之功效。适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等患者滋补。消化功能不好、脾胃虚寒者应少食或忌食。
  清炖鳖汤
  材料:甲鱼、猪胫骨各500克,大葱、姜、白砂糖、鸡油、盐、胡椒粉各适量。
  做法:
  1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,以小火炖煮1~2小时。
  2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏;将肉和甲壳均剁成块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出后用清水洗净血污。
  3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
  巧手妙厨
  甲鱼肉的腥味较难除掉,可在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身。稍待片刻,用清水漂洗干净即可。甲鱼胆汁不苦,则不用担心会使甲鱼肉变苦。
  瑶柱生菜白菜汤
  材料:干贝200克,白菜160克,生菜(团叶)80克,大葱、盐、料酒、酱油、花生油、胡椒粉各适量。
  做法:
  1.将干贝(瑶柱)放在以葱、酱油、料酒、盐、胡椒粉和清水调成的汁中浸1日,再连汁蒸20分钟。
  2.将上汤烧沸,倒入蒸汁后调好口味。
  3.将白菜洗净,用沸水焯软,切长条;生菜洗净,切块;葱洗净,切丝。
  4.将生菜、葱置于汤皿底,上盖白菜及干贝,将调味后的上汤浇入。
  5.上笼以旺火蒸约8分钟,以胡椒粉调味即可。
  养阴小贴士
  干贝的营养价值非常高,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。但干贝所含的谷氨酸钠可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,可转化为有毒、有害物质,干扰大脑神经细胞正常代谢,所以一定要适量食用。
  木耳粉丝肉丸汤
  材料:猪肉(瘦)240克,鸡蛋70克,木耳(水发)100克,粉丝50克,姜、盐、淀粉、味精、胡椒粉、香油各适量。
  做法:
  1.将瘦肉与葱、姜一起剁碎,盛入碗内,打入鸡蛋,放入淀粉、盐、肉汤,搅拌成馅,搅拌时要始终朝一个方向搅,边搅边加肉汤,直至肉松软成团为止。
  2.汤锅加旺火烧沸后,改用小火,将肉馅挤捏成丸子,投入汤锅中煮沸。
  3.肉丸浮起后,撇去浮沫,加入木耳、水发粉丝,煮沸,加盐、胡椒粉、味精、香油调味即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、清热解毒、养心安神、轻身强智等功效。适用于阴虚内热、烦热口渴、身体乏力、失眠、便秘等人滋补。食用本品中时不宜与田螺同食,因寒性的田螺遇上滑利的木耳后,不利于消化。
  尖笋腐皮汤
  材料:豆腐皮150克,竹笋40克,香油、盐、味精各适量。
  做法:
  1.将豆腐皮放入凉水中,泡软后扯碎。
  2.将竹笋泡入清水中,浸去咸味,用刀切成小段。
  3.汤锅中放入鲜汤、竹笋、盐、味精煮沸,撇去浮沫,投入豆腐皮,淋上香油即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热润燥、滋阴凉血、和中润肠、解渴除烦、解毒透疹、养肝明目、祛积减肥之功效。适用于气虚血亏、食欲不振、大便秘结、肺虚咳嗽、咯血、吐血、崩漏等群体滋补。胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化人群不宜多吃。
  蒸制桑椹牛骨汤
  材料:牛骨500克,桑椹(紫、红)25克,姜、大葱、盐、料酒、白砂糖各适量。
  做法:
  1.将桑椹洗净,加料酒和白糖各少许,上锅蒸一下,备用。
  2.将牛骨洗净,砸断,放入锅内,加适量清水煮开后撇去浮沫,加姜、葱,再煮至牛骨发白,捞出牛骨,加入桑椹继续煮。
  3.开锅后再撇去浮沫,加盐和味精调味即可。
  养阴小贴士
  本品具有补肝益肾、补血滋阴、生津止渴、润肠燥之功效。适用于肝肾阴亏、消渴口干、大便秘结、头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软等人滋补。桑椹不宜与鸭蛋、韭菜同食,否则容易引起腹痛。
  猪肤汤
  材料:猪肉皮500克,糯米粉15克,蜂蜜30克。
  做法:
  1.先用水煮猪皮,煮至水减一半后去渣。
  2.加糯米粉、蜂蜜,熬香,和匀即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、和中扶脾、补血止血、滋润肌肤之功效。适用于因阴虚炎浮、脾不健运而引起的咽疼、心烦、下痢、吐血、妇女血枯、月经不调等患者滋补。不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
  大枣猪皮脚筋汤
  材料:猪肉皮100克,猪蹄筋30克,大枣(干)50克,盐、味精各适量。
  做法:
  1.将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片。
  2.将猪蹄筋用清水浸软,洗净,切小段。
  3.将大枣洗净。
  4.把全部材料一齐放入锅内,加清水适量,以大火煮沸后,再以小火煮1小时,加盐、味精调味即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、利咽除烦、益气安神之功效。适用于阴液不足而致咽喉干痛或咽喉不适、心烦胸满、肢体乏力、口渴舌燥、失眠等人滋补。外感咽痛、虚寒泄泻者不宜食用;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食。
  乌鱼冬瓜汤
  材料:墨鱼500克,冬瓜250克,黄油、大葱、姜、味精、色拉油、盐各适量。
  做法:
  1.将冬瓜洗净,去皮、瓤,切片;葱切花,姜切片。
  2.将墨鱼留鳞去内脏,洗净,切块,放在爆香姜片的温油中略煎,然后烹入黄酒,加少许清水焖煮20~30分钟。
  3.再加入冬瓜片,煮5分钟,撒上葱花、盐、味精即成。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴养血、通经催乳、补脾益肾、调经止带之功效。适用于阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏患者滋补。脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
  蘑菇猪肉汤
  材料:蘑菇(鲜蘑)、猪肉(瘦)各100克,盐、味精各适量。
  做法:
  1.将猪瘦肉洗净,切成薄片,放入汤锅中,加清水适量,先用大火煮沸,撇去浮沫,再改用小火煮沸。
  2.将鲜蘑菇洗净泥沙,切成块,待肉煮至七成熟时放入锅中,煮熟。
  3.用精盐、味精调好味即成。
  巧手妙厨
  在清洗蘑菇时,由于蘑菇表面有黏液,泥沙不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉了。
  蘑菇鸭块汤
  材料:鸭肉500克,蘑菇(干)100克,料酒、盐、姜、大葱各适量。
  做法:
  1.将鸭肉洗净,切成2厘米见方的块,洗净血水。
  2.将蘑菇洗净,与鸭肉一起放入炖盅内,加入料酒、盐。
  3.另用锅将清汤和葱、姜略熬片刻,捞起葱、姜,将汤倾入炖盅内,隔水炖2小时即成。
  养阴小贴士
  本品具有清热润肠、滋阴补虚、消食清神、补血行水、养胃生津、止咳化痰之功效。适用于阴虚体内有热、食欲不振、大便干燥、产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴等群体滋补。对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀及感冒患者不宜食用。
  豆腐泡豆芽发菜汤
  材料:豆腐(北)160克,豆芽480克,香菇(鲜)100克,发菜(干)50克,姜、大葱、白酒、白砂糖、盐、胡椒粉各适量。
  做法:
  1.将豆腐洗净,切片;冬菇浸软,取出抓干水,去脚,切粗丝;发菜浸10分钟,洗净后挤干水;豆芽去根,洗净,沥干水;姜、葱洗净,姜去皮并拍松。
  2.下油爆香姜、葱,放入适量清水,下发菜煮5分钟,捞起压干水并切段。
  3.烧热锅,放入豆芽菜,烘干后片刻铲起。
  4.再烧热锅,下油爆香姜,下豆芽略炒,加适量水煮开,将其余的材料放入再煮开,至材料熟稔,调味即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热润燥、软坚化痰、消肠止痢、利尿除湿、解毒消滞之功效。适用于肺热咳嗽、内热痰结、湿热郁滞、食少体倦、营养不良等人滋补。虚寒尿多者不宜食用。
  丝瓜豆腐汤
  材料:丝瓜、豆腐(南)各250克,盐、植物油各适量。
  做法:
  1.将丝瓜洗净,切块。
  2.将嫩豆腐洗净,切块,备用。
  3.在锅内放入适量植物油,烧热,下丝瓜煸炒片刻,加适量清水煮沸。
  4.下嫩豆腐再煮沸一会儿,加盐调味即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热解毒、润燥化痰、解暑除烦、凉血活络之功效。适用于热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等人滋补。但丝瓜性寒滑,多食易致泄泻,所以脾胃虚寒者不宜食用。
  发菜海蚌汤
  材料:海蚌300克,发菜(干)15克,料酒、盐、味精、鸡油各适量。
  做法:
  1.将每只海蚌肉片成2片,蚌裙切开,去沙后洗净,放入热水锅中氽一下捞出,拣净蚌膜,放在碗里,加料酒抓匀,淋入上汤稍泡,然后取出蚌肉片,沥干汁后装入汤盘左边。
  2.将发菜用清水泡发,洗净后捏干水分,放入小盆,加上汤和熟鸡油,上笼屉用中火蒸5分钟取出,捏干蒸汁,装入汤盆右边。
  3.锅置大火上,倒入适量上汤,加精盐、味精调匀煮沸。
  4.起锅后,徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
  养阴小贴士
  本品中的发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢之功效;海蚌具有滋阴补虚、清热凉肝之功效。适用于阴虚导致的肺热咳嗽、内热痰结、五心烦热、体质虚弱、气血不足、营养不良者食用。
  白果南杏生鱼汤
  材料:白果、南杏仁各60克,腐竹90克,荸荠10克,生鱼1条,生姜、食盐、花生油各适量。
  做法:
  1.将白果去壳,以开水稍煮后去衣膜;南杏仁也用开水烫去衣膜;腐竹浸软,切段;荸荠去皮,洗净,切为两半。
  2.将生鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,然后将全部用料一起放在瓦煲内,加入清水2500毫升,以大火煲沸腾后,改用小火煲2~3小时。
  3.调入适量食盐和少量花生油即可。
  养阴小贴士
  本品中的白果和南杏仁均具有润肺化痰、敛肺止咳之功效,再与滋阴润燥的荸荠、生鱼共煲汤,对阴虚群体十分适宜。尤其是对于肺阴虚而致的久咳、干咳、气喘者,具有很好的调理滋补功效。
  补阴营养主食谱
  腊肉小米饭
  材料:小米600克,腊肉(生)150克,油菜心35克,盐适量。
  做法:
  1.将小米淘洗干净,去杂质,沥干水;油菜洗净,挤去水,切成末粒状;腊肉切成小颗粒,放入盘中,备用。
  2.饭锅中倒入适量水,烧沸后放入小米、腊肉粒、油菜末、精盐,再次烧沸后改用小火焖煮,煮熟后即可食用。
  巧手妙厨
  小米适宜与大豆或肉类食物混合食用,这是因为小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而豆类和肉类中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。
  小米面发糕
  材料:小米面500克,小麦面粉120克,赤小豆60克,酵母15克。
  做法:
  1.将赤小豆淘洗干净,煮熟。
  2.将面粉放入盆内,加入酵母和适量温水,和成稀面糊,静置发酵,待面发起后,加入小米面,和成软面团。
  3.将蒸锅内倒水,烧沸后铺上屉布,放入1/3和好的面团,用手蘸清水轻轻拍平,把煮熟的赤小豆撒入1/2,铺平,再放入剩余的面粉的1/2拍平,把余下的熟赤小豆放入,铺平,最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸约30分钟,即可食用。
  4.食用时,将发糕切成小块。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、补益虚损、和中益肾之功效。适用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴等人滋补。素体虚寒、小便清长者应少食。
  济南扁食
  材料:小麦面粉600克,猪肋条肉(五花肉)300克,鸡肉60克,蒲菜50克,大葱、姜、盐、酱油、料酒、花椒、香油各适量。
  做法:
  1.将葱、姜洗净,均切成末,备用;蒲菜择洗干净,沥干水分,切成碎末,备用。
  2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净,剁成肉末,备用。
  3.将剁好的肉末放在盆中,加入酱油、花椒水、精盐、料酒,顺着一个方向搅动,直至肉料呈稠糊状,上劲,再加入葱末、姜末和香油,搅拌均匀,放置约30分钟,然后再撒上蒲菜末,即成馅料。
  4.将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成数个小剂子,按扁,擀成圆形,包入馅料,捏成扁食生坯。
  5.锅内倒入水烧沸,下入扁食煮熟即可。
  养阴小贴士
  本品具有养心安神、除烦除热、止汗之功效。适用于骨蒸潮热、心神不宁、烦躁不安、精神抑郁、失眠、自汗、盗汗等人滋补。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
  藕馅水饺
  材料:小麦面粉600克,猪肉、莲藕各300克,大葱、姜、盐、味精、酱油、香油、猪油(炼制)各适量。
  做法:
  1.将葱、姜洗净,均切成末;鲜藕洗净,切去藕节,切成藕丝,剁成末,挤去水分,备用。
  2.将猪肉洗净,剁成馅,放入盆里,加入酱油、精盐、味精、姜末拌匀,分次加入适量水,搅稠为止,加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀,即成馅料。
  3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成数个小剂子,按扁,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
  4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,煮至水饺熟透,即可食用。
  巧手妙厨
  煮饺子时,待锅里的水烧开,把适量的盐放入水中,待盐溶化后再向锅里放饺子。盖上锅盖,直到煮熟不用加水,不用翻动,这样煮出的饺子不粘锅,不粘皮,就连吃剩下的饺子也不会粘皮。
  鸳鸯蒸饺
  材料:小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克,荸荠、韭黄、菠菜各300克,盐、白酒、姜汁、葱汁、香油各适量。
  做法:
  1.取200克面粉加水、盐揉搓成面团,再把面团分成小块,擀成饺子皮。
  2.把菠菜洗净后剁碎,用纱布包裹好挤出菠菜汁,再将菠菜汁、盐和剩余面粉揉匀成翠绿色面团,分小块擀成饺子皮。
  3.把猪肉剁细,拌入酒、盐、葱汁、姜汁、香油调匀,并加入切碎的荸荠、韭黄,拌成饺子馅。
  4.两种面皮中分别包入馅料,并对折捏边,再把两种不同颜色的饺子合在一起,捏拢。
  5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热止渴、利湿化痰、滋阴润燥、降低血压的功效。适合热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压、小便不利、肺热咳嗽、痔出血等患者滋补。
  清汤蛋饺
  材料:鸡蛋300克,猪肉(肥瘦)150克,韭黄50克,盐、酱油、味精、料酒、香油、大葱、姜、淀粉各适量。
  做法:
  1.将葱、姜洗净,切成细末;韭黄摘洗干净后,切成末;淀粉放入碗内,加入适量水调制成湿淀粉。
  2.将猪肉剁成肉泥,放入碗内,加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油,用筷子快速用力搅拌上劲,再放入洗净切好的韭黄调匀。
  3.将鸡蛋打入碗内,加精盐、湿淀粉调匀。
  4.将锅在火上烤热,加入热油少许,用汤匙将蛋糊舀入,将锅在火上轻转,把蛋糊烤成蛋皮。
  5.把调好的馅放在蛋皮上,用筷子将蛋皮包好,用湿淀粉将边粘实,放在大盘内。
  6.待饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟,取出,放在碗内。
  7.将锅置火上,加鲜汤、精盐、味精、香油,调味后倒入碗中,待蛋饺浮起即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有养心安神、滋阴润燥之功效。适用于心神不宁、失眠、妇女脏躁、烦躁不安等群体滋补。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
  茼蒿水饺
  材料:小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)150克,茼蒿1000克,盐、味精、植物油各适量。
  做法:
  1.将茼蒿洗净,切去根部,放入开水中氽烫一下,捞出,放入冷水中冷却,切成粒;鲜猪肉洗净,剁成肉馅。
  2.茼蒿中加入水适量的盐,仔细揉捏,直至出水,再把茼蒿的水分挤干,加入肉馅和盐、味精、植物油,拌匀制成馅料。
  3.将面粉和匀,做成水饺面皮,包入茼蒿馅,捏成饺子。
  4.锅中倒入适量的水,烧开后放入包好的茼蒿饺,煮熟即可。
  养阴小贴士
  本品具有消食开胃、通便利腑、清血养心、润肺化痰、降压补脑等功效。适用于心悸、怔忡、失眠多梦、健忘、心烦不安、痰多咳嗽、脘胀、失眠、高血压等患者滋补。脾胃虚寒者应慎食。
  荠菜水饺
  材料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克,大葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、香油各适量。
  做法:
  1.将荠菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出,挤干水分,切碎;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,均切成末。
  2.将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入荠菜末,拌匀成馅料。
  3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成小剂子,按扁,擀成饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
  4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,煮至水饺熟透,即可食用。
  巧手妙厨
  制作馅料时,可将剁碎的猪肉加少量水使劲儿搅拌。同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,再加入其他调料和蔬菜拌匀即可。这样做的饺子馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。
  梅干菜饺
  材料:小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)、梅干菜各200克,大葱、姜、酱油、盐、淀粉、猪油(炼制)各适量。
  做法:
  1.将梅干菜泡开后洗净,切碎;葱、姜洗净,葱切丝,姜切片。
  2.锅中倒入适量的油,烧热后放入葱丝、姜片略微煸炒一下,捞出。
  3.再放入梅干菜,干煸后加入酱油、肉汤适量,盖上锅盖,改用小火把梅干菜煮熟。
  4.熟透后加入淀粉勾芡,直至冷却后和肉馅混合,加入酱油、盐、猪油搅拌成馅。
  5.面皮中包入适量的馅,捏造好封口,放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即可。
  养阴小贴士
  本品具有养心安神、开胃下气、益血生津、补虚劳、解毒等功效。适用于心烦、失眠、消化不良等人滋补。
  干贝蒸饺
  材料:小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克,大葱、盐、白砂糖、白酒、酱油、淀粉(豌豆)、香油、胡椒粉各适量。
  做法:
  1.将干贝用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。
  2.将猪肉剁烂;葱切粒。
  3.把干贝、猪肉、葱混合在一起,加入盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉拌匀,备用。
  4.将面粉加水和面,做成饺子面皮,包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
  5.将饺子放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即可。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴补肾、和胃调中、利五脏之功效。适用于阴虚引起的头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等患者滋补。干贝不适宜儿童和痛风病患者食用。
  圆笼蒸饺
  材料:小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)400克,芹菜150克,大葱、姜、大豆油、香油、酱油、盐各适量。
  做法:
  1.将猪肉剁细;葱、姜分别切末;芹菜去叶,洗净,切末。
  2.猪肉馅中加入酱油略浸,再加入适量的水,用筷子顺时针搅拌,当肉馅浓稠时加入切好的芹末、葱、姜末和盐,以香油拌匀。
  3.面粉加水,和匀,做成饺子面皮,包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
  4.将包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透即可。
  养阴小贴士
  本品具有安神养心、清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血等功效。适用于高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利,月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等患者滋补。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒、肠滑不固者食之宜慎。
  冬瓜蒸饺
  材料:小麦面粉500克,猪肉馅300克,冬瓜150克,火腿肠20克,姜、白酒、盐、酱油、香油各适量。
  做法:
  1.面粉加入开水,和匀,将烫面团切分成小块,再擀成饺子皮。
  2.猪肉馅中放入火腿末、姜末和白酒、盐、酱油、清水、香油拌匀。
  3.将冬瓜洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中搅拌匀。
  4.每张饺子皮中包入适量的馅料,捏成饺子。
  5.把做的饺子放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即可。
  养阴小贴士
  本品具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。适用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等患者滋补。脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者不宜食用。
  荠菜包
  材料:猪肉(肥瘦)250克,荠菜750克,小麦面粉500克,盐、味精、白砂糖、香油、植物油、泡打粉、酵母各适量。
  做法:
  1.将面粉、酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加适量清水,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
  2.将鲜猪肉洗净,绞成肉馅。
  3.将荠菜洗净,入开水锅烫过,捞出后用冷水冲凉沥干,切成细末,挤干水分,加盐、味精、白糖、香油、植物油拌匀,取鲜肉馅,放入与菜拌匀,做成馅心。
  4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅心,捏好,以常法蒸熟食之。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴润燥、和脾利水、健胃消食、凉血止血、清热利尿等功效。适用于目赤肿痛、尿血、月经过多、咯血、高血压、感冒发热、肾炎水肿、产后血虚等人滋补。荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
  虾仁鸡蛋面
  材料:面条500克,鸡蛋2枚,虾仁25克,油菜心150克,盐、味精、鸡油、黄酒、猪油(炼制)各适量。
  做法:
  1.将油菜心洗净,切成细条;虾仁切碎,待用。
  2.将清汤倒入锅内,开锅后倒入油菜心、虾仁,随即将面条投入。
  3.熟后加入盐、黄酒、猪油、味精,甩入鸡蛋,淋上鸡油即可。
  养阴小贴士
  本品具有补肾阴、健脾胃之功效。适用于久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者等人滋补。鸡蛋是高蛋白食品,食用过多可导致代谢产物增多,增加肾脏负担。一般来说,孩子和老人每天1枚,青少年及成人每天2枚比较适宜。
  干贝米饭
  材料:粳米300克,干贝60克,豌豆苗35克,百合(干)20克,盐、酱油、料酒各适量。
  做法:
  1.将百合根部切去,一片一片地剥下,用水洗净,削掉有黑色的部分;豆苗择洗干净,备用。
  2.将粳米淘洗干净,沥干水分;干贝用盐水洗一下,沥干水分,备用。
  3.在汤锅内倒入鲜汤,烧沸后加入粳米、酱油、料酒、精盐和百合,盖上锅盖,焖煮至饭将熟时,倒入干贝,再焖10分钟左右,上下轻轻搅拌混合均匀,盛入碗中,上面再放入豆苗,即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有滋阴补肾、和胃调中、平和五脏、止烦渴、壮筋骨、通血脉、益精强志等功效。适用于胃气不足、口干渴、呕吐、泻痢、诸虚百损等患者滋补。干贝与香肠不能同食,因为其含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
  三鲜锅贴
  材料:小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)400克,香菇(鲜)150克,韭黄50克,盐、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油各适量。
  做法:
  1.面粉加入适量清水和少许盐,揉搓成面团,再把面团分小块,擀成大小均匀的面皮。
  2.将猪肉剁烂;冬菇浸软,切粒;韭黄切粗粒。
  3.把3种材料混合在一起,加入盐、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油搅拌均匀,做成馅料。
  4.面皮中包入适量的馅,捏好封口,做成锅贴。
  5.锅中倒入油,放入锅贴,用猛火煎至微黄,倒入少量热水,焖煮4分钟左右,再倒入适量油煎熟即可。
  巧手妙厨
  煎制锅贴时,你可用高压锅来进行烹制,这样既省时又省力,操作十分方便。方法:将压力锅烧热后,放适量油,抹匀后把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后,向锅内洒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过2分钟后取下限压阀,放完气,喷香的锅贴就可以出锅了。
  黏黄糕
  材料:黄米面600克,白砂糖100克。
  做法:
  1.将黄米面放入盆内,加入温水,和成面团,用手捏成扁窝头形,上笼蒸30分钟,即熟。
  2.趁热食用,配以白糖同食。
  养阴小贴士
  本品具有补阴虚、利肺、通便、利尿、养心之功效。适用于阴虚阳盛、夜不得眠、久泄胃弱群体食用。可用来治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
  黄米面油糕
  材料:黄米面600克,赤小豆120克,大枣(干)60克,赤砂糖、花生油各适量。
  做法:
  1.将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出后倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。
  2.将赤小豆、大枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
  3.将手上抹少许油,揪一块面团,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯。
  4.锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。
  养阴小贴士
  本品将赤小豆与谷类食品混合食用,可使谷类中的蛋氨酸与豆类中富含的赖氨酸互相补充,从而提高其营养价值。另外,更具有健脾利水、清热除湿、消肿解毒之功效。
  金银元宵
  材料:黄米面、糯米粉各600克,核桃、桂花酱各60克,芝麻50克,小麦面粉、白砂糖各100克,蜂蜜120克。
  做法:
  1.将芝麻、面粉分别炒熟,待用;将核桃仁去杂质,剁碎,放入盆内,加入熟芝麻、桂花酱、糖、蜂蜜、熟面粉一起和匀,用手搓成带黏性的团块,并将糖馅分成大小均匀的块。
  2.将糯米面、黄米面分别放在案板上,将切好的馅块放入水中蘸一下,随即放在糯米面、黄米面中滚动,当滚至不粘面时,放入水中又蘸,接着再滚动,如此三四次,滚成核桃大,如此法滚成元宵,即为金、银元宵生坯。
  3.将锅内倒入水,烧沸后放入金、银元宵生坯,并用手勺轻轻推转,待元宵浮起,加入少许冷水,反复几次,至元宵熟透,即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有生津补阴、利肺养心、补血明目、祛风润肠、健脾利水等功效。适用于头晕耳鸣、腹胀腹泻、身体虚弱、津液不足、大便燥结、头发早白等患者滋补食用。糯米黏腻,不易消化,婴幼儿、老年人、病后消化力弱者及糖尿病患者均应少食或不食。
  荸荠蒸肉饼
  材料:猪肉(肥瘦)150克,荸荠75克,植物油、盐各适量。
  做法:
  1.先将猪肉剁为米粒形状,用碗盛着,加入精盐搅至起胶,放上些清水搅匀,搅打至有黏质。
  2.再将荸荠肉用刀拍碎,剁为米粒,放入碗内,与猪肉搅匀后,再放在涂了油的碟上,用手按至平滑。
  3.放入笼内蒸熟即成。
  养阴小贴士
  本品具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、清热止渴之功效。适用于热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压、小便不利、麻疹、肺热咳嗽等患者滋补。脾肾虚寒和有血瘀的人群应少食。
  鸡蛋煎饼
  材料:西葫芦200克,鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉、植物油、盐各适量。
  做法:
  1.将西葫芦洗净,削皮,切成细丝,装入大碗中,加盐拌匀,静置10分钟,使其汁水充分渗出。
  2.将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌,打成面糊,加入小苏打粉,搅匀,备用。
  3.平底锅倒入油,烧至温热,倒入2匙搅好的面糊,以小火慢煎,将饼煎至两面呈金黄色盛出。
  巧手妙厨
  将煎好的小饼,蘸着调料汁吃味道更佳。调汁的做法很简单:将大蒜压成蒜泥,调入酱油和米醋即可。
  槐花包子
  材料:槐花、小麦面粉各1000克,猪肉(肥瘦)500克,骨头汤700毫升,糯米粉15克,面肥150克,酱油、香油、大葱、碱各适量。
  做法:
  1.先将槐花择去杂物,清水洗净,沥干水,切成碎末,待用。
  2.将猪肉放入清水中洗净,用刀剁成末。
  3.把碎肉末放入盆内,分3次加入酱油,每次加入后一定要拌匀,再加上糯米粉,拌开后倒入骨头汤,放入槐花碎末、葱花、香油,搅拌均匀成馅,待用。
  4.面兑入面肥发好后,兑入碱揉匀,稍醒。
  5.把面团搓成长条,揪成面剂,擀成中间稍厚边稍薄的圆皮,包入馅心,捏好之后放入小屉内。
  6.蒸笼入锅上汽后,小屉再上笼,以旺火蒸15分钟,即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有凉血止血、清肝泻火、养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。适用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、肝热目赤、头痛眩晕、消化不良等人滋补。阳气不足、脾胃虚寒者慎食。
  山药饼
  材料:小麦面粉100克,鸡蛋75克,山药(干)50克,大葱、盐、香油、植物油各适量。
  做法:
  1.将山药研成细粉,与面粉拌匀,加入去壳鸡蛋,搅拌均匀,加入葱(切末)、精盐、芝麻油少许,和成面团备用。
  2.平底锅置火上,加适量的油,煎成薄饼即可。
  养阴小贴士
  本品具有益气养阴、滋养强壮、健脾和胃、降糖敛虚等功效。适用于气阴两虚、口渴多饮、肺虚痰嗽久咳、小便频数、倦怠乏力、消瘦气短、手足心热等人滋补。山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。
  葱香馅饼
  材料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克,大葱、盐、味精、白砂糖、酱油、香油、料酒、花生油各适量。
  做法:
  1.将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟。
  2.将葱洗净,切成末。
  3.猪肉剁碎成肉泥,放入盆内,加入精盐、酱油、料酒拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲,再加入白糖、味精、花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末、香油拌和,即成馅料。
  4.将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮。
  5.在薄皮长度1/2处加进馅料,铺平,然后将另外1/2的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯。
  6.将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟即可食用。
  巧手妙厨
  馅饼的皮要擀得略厚一些,否则在煎的过程中容易破开漏馅。鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”,只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。
  味噌牛肉荞麦面
  材料:牛腱225克,荞麦面条300克,海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克,豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、高汤各适量。
  做法:
  1.将牛腱子切片,氽烫后洗净,备用。
  2.将嫩豆腐切丁;海带切丝;荞麦面条煮熟,备用。
  3.将豆瓣酱、白糖、胡椒粉、柴鱼片加入高汤中,搅拌均匀成味噌汤,再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟。
  4.待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带丝、嫩豆腐丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面条,即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气、降压止血等功效。适用于食欲不振、肠胃积滞、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病者食用。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻及过敏体质者不宜食用。
  狗不理包子
  材料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克,大葱、味精、料酒、植物油、碱、香油、盐、酵母各适量。
  做法:
  1.将葱洗净,切成末;猪肉洗净,剁成肉末。
  2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。
  3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,兑入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,做成包子生坯。
  4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
  养阴小贴士
  本品具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、清热止渴、养心安神之功效。适用于病后体弱、产后血虚、心神不宁、失眠、妇女脏躁、烦躁不安、自汗盗汗、骨蒸痨热等人食用
 
 

老中医教你补阴

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  第七章运动补阴
  慢运动与补阴
  阴虚之人,由于体内阴液的亏虚,阴不制阳,使体内阳气过盛而产生虚火,因而多脾气暴躁、性急火旺、好动不好静。所以,我们要将这种急躁、不定的情绪压制下去,以利于其体内阴气的培植,从而使阴阳达到平衡,方可身体健康。在运动方式上,不宜选用那些节奏快、运动量大的运动,应以选用慢运动为宜,如静坐、慢跑、散步、气功、五禽戏、太极拳等。慢运动能牵动全身各个部位的肌肉,吸入大量的新鲜空气,使血液循环加速,还可以锻炼心肺功能。其热量消耗不大,但健身的质量却很高,最重要的是它有助于转移注意力,具有一种舒缓、解压的作用,能使人身心得到放松,保持心情愉快,可以使人心态平和,达到抑阳消火、补阴养阴的目的。
  运动养阴要则
  养阴运动不宜剧烈,以微微出汗为度。因为运动量大,容易出汗,汗属阴液,而大汗淋漓必会损耗体内阴液,使体内津液更为不足。在时间选择上,春、夏季节应在清晨和傍晚进行,避免阳光暴晒和酷热。秋、冬属阴长阳消的阶段,最适宜养阴,可以随时进行运动。运动地点最好选择在水边、树荫下、花草茂盛的地方,这样可以借助大自然的阴气来滋养我们体内的阴气。养阴宜静,我们除了选择不太剧烈的运动方式外,平时还要注意静养。所谓的静养,就是养心、养脑,即静炼精气神。养心可以通过静坐来实现,静坐可使人体阴阳平衡、经络疏通、气血顺畅,从而达到益寿延年之目的,对神经官能症、头痛、失眠、高血压、胃肠道疾病、冠心病及心理障碍等均有良好的作用。养脑则是要勤于思考,但不是胡思乱想。养脑的方法有很多,可以下棋、钓鱼、养花、养鱼等。通过这些活动,可以练就恬淡的心境,人没有了杂念和烦乱,对大脑、对心脏都有莫大的好处。
  游泳补阴锻炼法
  游泳对养阴大有益补。水本身属阴,人在水中游泳锻炼,既可以直接接收自然界阴液的滋润,又可在锻炼中达到补阴的作用。游泳是在水中进行的,水中的密度和导热性都与空气不同。水的密度是空气的800倍,导热能力、压力和阻力都比空气大。因此,对人的新陈代谢、体温调节、心血管系统、呼吸系统、肌肉系统、生长发育、延缓衰老都有积极的作用。游泳能够提高心肺功能。游泳时,由于水的浮力,使负荷量远比陆上活动对人体的刺激小,平卧在水中还可以减少血液循环系统的阻力和支撑器官的负荷,游泳时各种姿势都要求脊柱充分伸展,对防止驼背和脊柱侧弯有很好的效果。游泳还能增加呼吸系统的机能,游泳时人的胸腔和腹部都受到水的压力,可以使呼吸深度增加、肺活量提高。游泳还是调节情绪的好手段,可以轻松化解掉焦虑、忧郁、浮躁不安等症状。
  阴虚体质者游泳锻炼宜选择小运动量和中运动量,可以根据个人的体质来选择。
  小运动量:
  5分钟准备(热身),使用浮板做自由泳打腿5程。在每程结束有45秒休息;5程仰泳,在每程之间有45秒休息,连续游3分钟,可运用任何游泳姿势。然后,休息1分钟,做2程放松游。约需20分钟。
  中运动量:
  5分钟热身,仰泳游5程,仅用一个臂浮,在每一程之间休息30秒。仰泳3程,仅用双腿打,在每一程之间休息30秒。做这两种姿势都要注意技术。不停顿地游自由泳10程,快慢交替地做5程蛙泳,每一程之间休息45秒,做4程放松游。约需30分钟。
  散步补阴锻炼法
  散步运动比较适合阴虚体质的人,因为散步比较平缓,运动量又不大,能达到锻炼体质和修养性情的作用。散步时,由于心脏较快收缩,使心血输出量增加,血流加速,促进血液循环,血管壁平滑肌能得到舒张,血管弹性增加,毛细血管网的开张增多,明显增加微循环血流量,降低血糖和血压,减少血凝。另外,散步能够加强和改善消化腺功能,并能促进胃肠规则地蠕动,增强消化能力,还可以减少腹壁皮下脂肪的堆积。
  散步正确的身体姿势为:身体正直,抬头挺胸,收腹收臀,保持头部与脊柱成一直线,双肩放松,双臂自然下垂。在步行过程中,头部正直,可以自由转动;身体正直,双臂协同双腿迈步,动作自然前后摆动。
  普通散步法:
  用慢速(60~70步/分钟)或中速(80~90步/分钟)散步,每次30~60分钟,可用于一般保健。
  定量步行法:
  在30°斜坡的路上散步100米,以后渐增至在50°斜坡的路上散步2
  000米,或沿30°~50°斜坡的路上散步15分钟,接着在平地上散步15分钟。此法适用于糖尿病、心血管系统慢性病和肥胖症的患者。
  摆臂散步法:
  步行时,两臂用力向前后摆动,可增进肩部和胸廓的活动.适用于呼吸系统慢性病的患者。
  摩腹散步法:
  一边散步,一边按摩腹部。适用于防治消化不良和胃肠道慢性疾病。
  雨中散步法:
  在雨中散步比在晴天散步更有益。雨水不仅可净化被污染的空气,雨前阳光中及细雨初降时产生的大量的负离子还具有安神舒气、降低血压的功能。在细雨中散步,还有助于消除阴雨天气引起的人体郁闷情绪,使人感到轻松愉快。毛毛细雨犹如天然的冷水浴,对颜面、头皮、肌肤进行按摩,令人神清志爽,愁烦俱除。
  骑自行车补阴锻炼法
  骑车运动是一种比较大众的运动,特别适合阴虚体质者锻炼。骑车运动耗费体力较小,通过锻炼可以使体内阴液增加,对心、肺有营卫作用。适当的运动能分泌一种荷尔蒙,这种荷尔蒙能使你心胸开朗、精神愉快。骑车可压缩血管,使得血管循环加速,大脑摄入更多的氧气,使肺通气量增大,肺活量增加,肺的呼吸功能提高。
  有氧骑车法:以中速骑车,一般要连续骑行30分钟左右,同时要注意加深呼吸。这样对心肺功能的提高很有好处,对减肥也有特效。
  间歇型骑车法:在骑车时,先慢骑几分钟,再快骑几分钟,然后再慢,再快,如此交替循环锻炼,可以有效地锻炼人的心脏功能。
  脚心骑车法:用脚心部位(即涌泉穴)接触自行车踏板骑车,可以起到按摩穴位的作用。具体做法是:一只脚蹬车时,另一只脚不用力,以一只脚带动自行车前进,每次一只脚蹬车30~50下。
  太极拳补阴锻炼法
  太极拳是一种调和阴阳的运动。动而生阳,静而生阴,阴阳二气互为其根,此消彼长,相互转化,不断运动则变化万千。太极拳是一种意识、呼吸、动作密切结合的运动,“以意领气,以气运身”,用意念指挥身体的活动,用呼吸协调动作,融武术、气功、导引于一体,是“内外合一”的内功拳。由于太极拳将意、气、形结合成一体,使人身的精神、气血、脏腑、筋骨均得到濡养和锻炼,从而达到“阴平阳秘”的平衡状态。所以,能起到有病治病、无病健身的作用。
  练功要领:
  1.神静、意导:练习太极拳,要始终保持神静,排除思想杂念,使头脑静下来,全神贯注,用意识指导动作。神静才能以意导气,气血才能周流。
  2.含胸拔背、气沉丹田:含胸,即胸略内涵而不挺直;拔背,即指脊背的伸展。能含胸则自能拔背,使气沉于丹田。
  3.沉肩坠肘、体松:身体宜放松,不要紧张,故上要沉肩坠肘,下要松胯松腰。肩松下垂即是沉肩;肘松而下坠即是坠肘;腰胯要松,不宜僵直板滞;体松则经脉畅达,气血周流。
  4.全身协调、浑然一体:太极拳要求根在于脚,发于腿,主宰于腰,形于手指,只有手、足、腰协调一致、浑然一体,方可上下相随、流畅自然。外动于形,内动于气,神为主帅,身为驱使,内外相合,则能达到意到、形到、气到的效果。
  5.以腰为轴:太极拳中,腰是各种动作的中轴,宜始终保持中正直立,虚实变化皆由腰转动,故腰宜松、宜正直,腰松则两腿有力,正直则重心稳固。
  6.连绵自如:太极拳动作要轻柔自然,连绵不断,不得用僵硬之拙劲,宜用意不用力。动作连绵,则气流通畅;轻柔自然,则意气相合,百脉周流。
  7.呼吸均匀:太极拳要求意、气、形的统一和协调,呼吸深长均匀十分重要,呼吸深长则动作轻柔。一般来说,吸气时,动作为合;呼气时,动作为开。呼吸均匀,气沉丹田,则必无血脉偾胀之弊。
  太极拳的流派很多,比较简便易学的是“太极二十四式”。其各式名称为:①起势,②左右野马分鬃,③白鹤亮翅,④左右搂膝拗步,⑤手挥琵琶,⑥左右倒卷肱,⑦左揽雀尾,⑧右揽雀尾,⑨单鞭,⑩云手,单鞭,高探马,右蹬脚,双峰贯耳,转身左蹬脚,左下势独立,右下势独立,左右穿梭,海底针,闪通臂,转身搬拦捶,如封似闭,十字手,收势。具体做法及注意事项详见《太极拳法》。
  床上八段锦补阴锻炼法
  八段锦属于古代导引法的一种,是形体活动与呼吸运动相结合的健身法。活动肢体可以舒展筋骨,疏通经络;与呼吸相合,则可行气活血、周流营卫、斡旋气机。经常练习八段锦可起到保健、防病治病的作用。练习八段锦对人体的养阴有着十分重要的作用,有助于三焦气机运化,对内脏亦有按摩、调节作用,起到通经脉、调气血、养脏腑的效果。它是机体全面调养阴阳、气血的健身功法。
  练功要领:
  床上八段锦可以在床上做,也可以在椅子上做,室内光线不要太强烈,白天最好是挂上窗帘,晚上的灯光要柔和,裸体进行效果最好。在进行锻炼时,要排除杂念,耳不旁听,目不远视,心静神凝,意守肚脐。待呼吸、姿势、意念调整好以后,即可进行几次深长呼吸。呼吸是自然的腹式呼吸,即:吸气时腹部凸出,同时胸部内缩,呼气时则腹部内收。
  第一段:干沐浴
  1.浴手:练功者两手合掌快速搓热,左手紧握住右手背用力摩擦一下,紧接着右手紧握住左手背用力摩擦一下。相互摩擦20次。
  手是手三阳经和手三阴经的起止点,所以,干沐浴从手做起可直接牵动脏腑各器官,从而达到调理阴阳平衡的作用。
  2.浴臂:右手紧握住左手腕里面,然后用力沿臂内侧向上擦到肩膀;再翻过肩膀,由臂外侧向下擦到左手背。如此往复共擦20次。然后,换用左手如上法擦右手臂。
  臂部是经络脉路的要道,通过锻炼可以疏通经络、活血、益阴。
  3.浴头:两手掌心按住前额,稍用力向下擦到下颌,再翻向头后两耳上,轻轻擦过头顶,回到前额,如此往复为一次,共擦20次。然后,用十指肚或指甲均匀地轻柔整个头部的发根20次。
  头部是诸阳所会、百脉所通,浴头功可以百脉调和、气血不衰、平衡阴阳。
  4.浴眼:两手轻握拳,两拇指弯曲,用拇指背分擦两上眼皮各20次;然后,用两拇指分按两侧太阳穴旋转揉动10次,再向相反方向揉动10次;最后,用右手拇指和食指捏住两眉头中间部位,揪20次,与此同时,用左手从后头发际向下捋到项部十几次;换手同上动作20次。
  浴眼可使眼部气血畅通,保持丰满,眼睑不下垂,对预防近视、远视也有一定的作用。太阳穴附近毛细血管多,揉动此处可以抗风寒侵袭,有助于治疗头痛、头晕。揪两眼中部,可使眼内虚火外泻,助阴,防止由阴虚导致的眼疾的发生。
  5.浴鼻:两拇指微屈,其余四指轻握拳,用拇指背沿鼻梁骨两侧上下往复用力个擦20次(上擦到眼下部,下擦到鼻孔侧)。冬天、天气骤冷时可增加30次。
  浴鼻有助于阴液充盈,使鼻腔内保持湿润,防止感冒,避免伤风及鼻炎的发生。
  6.浴胸:先用右手掌按在右乳部上方,手指向下,用力推到左大腿根部处。然后,再用左手从左乳部上方,手指向下,用力推到右大腿根部处。如此左右手交叉进行20次。
  浴胸可以调理心、肝、肺等脏器的平衡,有助于阴液在脏器内通达,预防阴阳失调而导致运行不畅,引发疾病的发生。
  7.浴腿:两手先紧抱住左腿大腿根,用力向下擦到足踝,然后擦回大腿根。如此上下来回擦20次(一上一下为一次)。擦右腿法同左腿。
  腿是足三阳经和足三阴经的经络要路。浴腿可防腿疾,增强步行能力。
  8.浴膝:两手掌心紧按住两膝,先齐向外旋转20次,后先齐向内旋转20次。
  膝关节多横纹肌和软骨韧带组织,血管分布较少,故最恶湿怕寒,也易老损。此功可以增高膝部温度,驱逐风寒,灵活筋骨,防止关节炎等疑难杂症。
  第二段:鸣天鼓
  两手掌心紧按两耳孔,两手中间三指轻击后头枕骨(小脑部)20次。然后,手指紧按后头枕骨不动,掌心掩按耳孔后,再骤然抬离,这样连接开闭20次。最后,两中指或食指插入耳孔内转动3次,再骤然拨开(为一次),这样共进行10次。
  后头枕骨内是十二经络的诸阳经聚会之所,又是小脑所在的部位,故轻击可清醒头脑、增强记忆,特别是早起、晚睡、疲劳之后。两耳内有前庭等神经直通大脑,通过开闭两耳鼓膜震荡,可以加强听觉、预防耳疾。
  第三段:旋眼睛
  端坐凝神,头正腰直,两眼向左旋转5~6次,然后向前注视片刻;再向右旋转5~6次,然后向前注视片刻。每天早、晚认真做两遍,日久效果奇佳。
  第四段:扣齿
  先心静神凝,口轻闭,然后上下牙齿互相轻轻叩击30次。
  牙齿不仅是骨的末梢,同筋骨也有直接的关系,而且同胃、肠、脾、肾、肝等内脏也有密切联系。
  第五段:鼓漱
  闭口咬牙,口内如含物,用两腮和舌做漱口动作,漱三十几次。漱口时,口内多生津液。等津液满口时,再分3次慢慢下咽。久练津液自增。此法可达到养阴津的效果。
  此功可解毒免疫、润胃肠、助消化。
  第六段:搓腰眼
  两手对搓发热后,紧按腰眼,用力向下搓到尾闾部分,然后再搓回两臂后屈尽处(为一次),共用力30次。
  腰眼位居带脉之中,也是肾脏所在部位。此功可增强肾脏机能,疏通带脉。
  第七段:揉腹
  先用左手叉腰或放在左大腿根(仰卧做时,手的位置不限);右手从心窝左下方揉起,经过脐下小腹向右擦揉,还原处为一次,共揉三十几次。然后,右手叉腰或放在右大腿根,左手再擦揉三十几次,揉法同上,只是方向相反。
  此功能润胃肠,增强肠胃消化功能。
  第八段:搓脚心
  两手对搓发热后,搓两脚心,各80次。
  脚心,属足少阴肾经。此经起于脚心,止于胸上部,是浊气下降的地方,所以搓此处可导引肾脏虚火及上身浊气下降,并能舒肝明目。
  固精功补阴锻炼法
  固精功可以生津液,强肾气,调理阴阳平衡。对遗精、阳痿、滑精频频,同时伴有头晕、乏力、心悸、神经衰弱症状有很好疗效。
  具体功法:
  1.意守丹田:入静后先排除杂念,用意念把精力集中在丹田处,轻轻闭上双眼。内视丹田,两耳的听力也移到丹田,然后有意的在呼气时将丹田轻缓地向里吸,并意念肚皮已与腰部的脊柱相贴,当吸气时,再将腹部放松回来,稍停,再反复作5~8次,就静静地守着丹田。
  2.意守会阴:会阴在肛门与阴器之间,当意守丹田有了热的感觉或跳动时,然后用意念将热感导引向会阴部,反复练至会阴亦出现热感为止。
  3.意守命门:命门在第二腰椎下(与前面肚脐相对),在守会阴出现热感后,即可将会阴部热感导引向命门外,意守命门至发热为止。
  4.练精化气:在意守各穴位时,可能出现举阳现象及射精感觉,当守会阴部时更易发生,如出现此现象即采用练精化气法。常用的方法是:吸、抵、提、闭四字诀。吸,是用意念由龟头向会阴吸,再迅速过尾闾,经夹脊、玉枕,到上丹田,用意念守住;抵,是吸的同时舌舐上腭;提,在意念吸过尾闾时收提肛门、会阴和睾丸;闭,即是吸气过尾闾时闭目、闭口、咬牙,意守上丹田。按四字接连做3遍,一般阴茎即可萎软。然后,绕脐36圈收功。
  5.捏阴茎根部:两手食指、中指分别捏住阴茎根部两侧,用力捻捏约30~50次。
  6.揉睾丸:先用右手紧握阴茎根部,左手四指并拢,以手心按压在睾丸上稍加压力,而行由左向右回旋式的揉摩,共30~50次。
  7.搓睾丸:两手四指并拢,托住睾丸,然后两手拇指按于睾丸上,稍加压力,行上下搓动30~50次。
  8.捏睾丸:两手将睾丸固定,然后以拇指、食指轻轻捏挤附睾及一些疼痛明显之处。
  9.顶睾丸:两手固定睾丸后,将其一端向耻骨上。按一起一落为一次,共3次。
  静坐功补阴锻炼法
  静坐可以使人心气平和,消烦安神,养阴。除了可以减低焦虑之外,也会增加自己的内控程度,改进睡眠状况。
  静坐方法:
  在临睡前的洗漱之后,盘腿而坐,两手上下叠放,头颈正直,下颌微收,双目微闭,唇微合,舌顶上腭,背伸直,两肩下垂,全身肌肉放松,排除杂念,缓慢腹式深呼吸,意守丹田,徐徐静养,使人逐步进入一种似醉非醉、若有若无的超然状态。
  静坐功每天随时都可进行,一般每次静坐不少于20分钟为宜。
  “四”字功补阴润肺法
  读“四”字可以补阴润肺,能帮助我们情绪内敛、收摄平和。这是前辈总结出来的一种属于呼吸性质的养生方法。
  具体功法:
  两脚平行,与肩同宽,口型为两唇微后收,上下齿相合而不接触,舌尖插上下之缝,微出。呼气念“四”字,两手从小腹前抬起,逐渐转掌心向上,至两乳平,两臂外旋,翻转手心向外成立掌,拇指尖对喉,然后左右展臂宽胸推掌如鸟张翼。呼气尽,随吸气之势两臂自然下落垂于体侧,重复6次,调息。
  放风筝补阴锻炼法
  放风筝是一项比较适合阴虚体质者锻炼的运动。它能促进人体血液循环,加快新陈代谢,使体内的阴阳得以调配。它可以锻炼手、腕、肘、臂、腰、腿、足等人体各个部位,是一项舒展筋骨的全身运动。放风筝可以陶冶情操、净化心灵,可轻松消散火气,达到抑阳助阴的锻炼目的。
  放风筝方法:
  1.先要分清风向和风的强弱,可以把枯草或小纸片抛向空中,测出风向。
  2.选择风力十足的时候,马上拿起风筝的提线逆风向前跑,感到风筝线有拉力、风筝向上爬升时,即可以停下来慢慢放线。风力不够时,要快速向后收线。若风筝开始下降,迅速收回一部分风筝线,直到风筝能在天空保持稳定,不下坠。
  3.风筝飞翔稳定时,风筝线可以系在树干或物体上,任其飘浮。而当风向、风力不稳定的时候,操纵者必须随手操纵。若是风力突然转强,风筝摇摆幅度过大,就可能会翻转栽落,这时要么迅速放线,要么迅速向前奔跑数步,以缓和其摆动的强度。有时候风力停顿,风筝也会向下坠落,这时可将风筝轻抖几下或迅速向后奔跑来控制风筝。如果后退无路,则应迅速收线。
  4.收回风筝时要尽量远离高大树木,以免风筝落下时挂在树上。另外,放风筝要选择空旷场地,如机场旁、电线杆附近、火车道旁、高楼顶部都不适宜放风筝
 
 

老中医教你补阴

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  第八章补阴养生保健
  春季补阴养生
  春季需养肝滋阴,因春季是阳气旺盛的季节,对于阴虚者应调节情绪,使肝气顺达、气血调畅,以免使肝阳上亢。春季可适当服用西洋参、枫斗或麦冬等养阴保健品调理,并适量进食滋阴的食品,少吃羊肉等温性食物,不吃辛辣、煎炸烤食品、狗肉、酒类、火锅等热性食物。平时不要过度劳累,应保证睡眠,早卧早起。犯困时,可适当做头部按摩来缓解症状。同时,要多做深呼吸和能增加肺活量的有氧运动,多在阳光充足、绿化好的地方活动,给大脑以更多的氧气。由于春季气候干燥,人体极易受燥邪侵袭损伤肺,出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种干燥病症。而春季大量上市的许多新鲜水果和蔬菜,富含人体所需的多种营养物质,不仅具有滋阴养肺、润燥生津之功效,而且能治疗与肺有关的疾病,是春季养生保健的最佳食品。春季宜食的果蔬有大枣、石榴、柑橘、甘蔗、柿子、百合、萝卜、菠菜、莲藕、荸荠、银耳等。
  春季补阴膳食举例
  枸杞粥
  材料:枸杞子30克,粳米60克。
  做法:先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。
  用法:空腹食用。
  功效:补肝益肾,养血,益精明目,润肺。适用于阴虚体弱、头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等人滋补食用。
  鲳鱼扁豆粥
  材料:鲳鱼1条(400~500克),鲜扁豆50克,大米200克,姜丝5克,葱末5克,精盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克。
  做法:将鲳鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,入沸水锅内过一下捞出,沥干水分备用。将扁豆、大米去杂,洗净,备用。锅内加水适量,放入大米、鲳鱼、扁豆、姜丝、葱末、精盐、料酒共煮粥,熟后调入味精、胡椒粉即成。
  用法:每日1剂,当日分2次食完。隔日1剂。
  功效:益气养血,健脾养胃,健脾化湿,利尿消肿,清肝明目。适用于消化不良、目赤肿痛、身体瘦弱等人滋补。
  夏季补阴养生
  传统医学认为,暑热则阳亢、气盛,气盛则伤阴。养阴就要保津,这里说的津就是人的体液(水分),人的体液占体重的60%~70%,年龄越小水分越多。而体液又再通过呼吸、消化、泌尿及皮肤系统与环境进行着不断交换、更新。夏天炎热最容易丢失体液,所以保液养阴是根本。夏季可选择菊花茶、黄芪茶,既补充了体液,又有清头、明目、除烦、消暑的作用。西瓜、鲜甘蔗汁也具有养阴功效,可以经常食用。凉开水是最好的饮料,在暑热难耐的夏季,阴虚体质者一定要多饮用,以弥补体内因大量出汗而散失的阴液。夏天容易上火,在饮食上要力求清淡,多吃含糖分少的生菜、黄瓜、苦瓜、丝瓜以及野菜等,少食烹、炸、煎、炒的油腻食品。传统的豆腐汤、豆芽汤、丝瓜汤、紫菜汤、豌豆黄瓜汤等有利尿、排除废物毒物的作用,要适当多喝一些。此外,阴虚体质者应注意避暑,多在阴凉处吸取大自然的阴气。纳凉方式有很多:到深山老林、溶洞去“旅游纳凉”;逛逛地下商场、地铁、海底世界等“观光纳凉”;选个幽静的湖边柳下,泡上一壶生茶,谈笑对弈;也可自己躺在凉席上,闭目静养,不思烦闷事,为之“心理纳凉”。游泳也是个不错的选择。它不仅可以带走体内过多的热量,有降温除暑之效;还可消耗过剩营养,降低血脂、血糖,减少脂肪储存,有强身健美之功。如果没有条件,可在家冲个温水澡或经常用温水擦身也有除暑降温之效。冷水浴也是不错的选择,但老人不宜冲冷水澡。
  夏季补阴膳食举例
  百合粥
  材料:百合30克,糯米100克,冰糖适量。
  做法:将百合与糯米洗净,同入沙锅内,加水适量,煮至米烂汤稠,加冰糖即成。
  用法:早、晚服用。
  功效:润肺止渴,宁心安神。适用于阴虚体质五心烦热等人滋补。
  绿豆粥
  材料:绿豆30克,粳米100克,冰糖适量。
  做法:将绿豆、粳米洗净,放入锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火煮熬成粥。将冰糖加入粥内,搅拌均匀即成。
  用法:早、晚服用。
  功效:清暑生津,解毒消肿。适用于暑热烦渴、中暑等人滋补。
  秋季补阴养生
  秋季气温渐凉,气候干燥,燥盛则干,有伤阴液,会加重一系列阴虚津液不足的症状。五脏与季节关系之中,肺主肃降,与秋季相和,易使人出现口咽干燥、咳嗽少痰、大便秘结等症状。所以,在秋三月里应多吃一些润肺清燥、补养肺气的食品,以防止因肺阴亏虚引起的不适,如西红柿、空心菜、枸杞子、甲鱼、木耳、银耳、甘蔗、梨、芝麻、藕、蜂蜜、百合、天冬、麦冬等食品。特别是在秋季应凉不凉,反而燥热的反常气候发生时,容易对年迈体弱者伤及肺阴,加重慢性气管炎、肺结核、肺癌、哮喘等疾病,这时应注意多饮水,减少汗液的蒸发,适当多吃些滋补多汁的水果及蔬菜,如梨、甘蔗、葡萄、杨桃、西红柿、包心菜、百合、甲鱼等。在运动方面,秋季可以适当多做一些简单易行的养肺益气的功法,如呼吸吐纳功等,都能有效地滋阴润肺。伸展动作具有“运化作用”,不仅可帮助拉身、维持身体灵活度、滋脾补筋、强化循环,而且还能收敛心神。所以,不防经常习操练功,以使心情宁静而志远。运动时要防止运动过度,避免大汗淋漓。此外,适当地冻一冻,可以避免因多穿衣物而出汗,导致阴津耗损。在作息上也要依照自然界律则,早睡早起。在秋主“收”的原则下,情绪要慢慢收敛,凡事不躁进亢奋,维持心性平稳。
  秋季补阴膳食举例
  百合麦冬白果粥
  材料:百合30克,白果15克,麦冬10克,粳米200克。
  做法:将百合、白果、麦冬、粳米同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。
  用法:空腹食用。
  功效:滋阴润燥,止咳功效。适用于秋季燥咳者滋补。
  白果南杏生鱼汤
  材料:白果、南杏仁各60克,腐竹90克,荸荠8个,生鱼1条(约500克),生姜2~3片,盐、花生油各适量。
  做法:将白果去壳,以开水稍煮后去衣膜;南杏仁用开水烫去衣膜;腐竹浸软,切段;荸荠去皮,洗净,切为两半;生鱼去鳞、腮、肠脏,洗净。然后,将全部用料一起放在瓦煲内,加入适量清水,以武火煲沸后,改用文火煲2个半小时,调入适量盐和花生油即可。
  用法:喝汤。白果、生鱼可捞起,拌花生油和酱油佐餐食用。
  功效:滋阴润肺,养血生肌,敛肺止咳,滋养胃阴。适用于秋燥之季阴虚咳喘、耗伤气阴,或平素阴虚气弱、口干渴、胃纳差、动则气短等人滋补。
  冬季补阴养生
  冬季是阴长阳消之际。所以,顺应冬季阴长的天时,应该给人体补阴。尤其是阴虚之体,不要错过冬季这个赋予阴气最好的时机。可以到水边、树林、高山、峡谷等地做深呼吸和一些轻缓的运动。在饮食上勿贪凉,尤其是平时阴虚有寒者更应谨慎。宜吃萝卜、鸭肉、鸭蛋、花生、山药、罗汉果、藕等,同时要多食新鲜蔬菜和水果。冬季虽然排尿、排汗减少,但是人体每天新陈代谢至少需补水2
  500毫升以上,才能够有效地带走机体内产生的废物和毒素。所以,每天饮水应不少于2500毫升。如可在餐前喝点汤,以保持体内新陈代谢对水分的需要。冬季阴气肃杀,在起居上宜早睡迟起,以保证足够的睡眠时间。如果每天少睡3小时,免疫力会下降,在过度疲劳时病毒易入侵致病。天寒要适当添加棉衣,要适当地进行体育运动,以加强抗病能力。性生活上要有所节制,在冬季如果精液频泄,阴不养阳,气血虚弱身衰,邪气就会侵袭人体而导致发病。在精神情绪方面要安宁平静,如过度兴奋、激动,则会使阳气浮动,从而可能引起疾病。因此,在冬季既要顺应气候,又要保持神志的清静。另外,可以通过养花、冬泳、书法、绘画等来消除冬季的烦闷。
  冬季补阴膳食举例
  竹叶卷心粥
  材料:生地黄15克,麦冬、竹叶卷心各6克,绿豆、粳米各50克,白菜心40克。
  做法:将生地黄、麦冬、竹叶卷心洗净,加入清水,煎煮15分钟后去渣取汁,加入洗净的绿豆、粳米、白菜心熬煮成粥即可。
  用法:早、晚空腹食用。
  功效:养阴生津,清热除烦。适用于阴虚导致心悸、烦躁、失眠多梦、潮热盗汗、手足心热等人滋补。
  百合黄精粥
  材料:杏仁、黄精、玄参、桔梗各10克,百合、银耳各15克,粳米100克。
  做法:将杏仁、黄精、玄参、桔梗洗净之后加水煎煮15分钟,去渣,取汁。将百合、银耳用水发好后洗净。在药汁中加入粳米、百合、银耳,煮成粥食用。
  用法:早、晚服用。
  功效:养阴润肺。适用于肺阴虚群体滋补。
  精神调养与补阴
  阴虚体质之人性情急躁,常常心烦易怒,这是阴虚火旺、火扰神明之故。所以,我们应遵循《内经》“恬澹虚无”“精神内守”之养神大法来进行调理。具体来说,应自觉地养成冷静、沉着的习惯。在生活和工作中,对非原则性问题少与人争,以减少激怒。我们可以通过养花、钓鱼、下棋等较缓和的活动来使易暴躁的情绪稳定下来。
  环境调摄与补阴
  环境养生是十分重要的,由于阴虚者体内虚火旺盛,故常手足心热、口咽干燥,常畏热喜凉,冬寒易过,夏热难挨。因此,每逢炎热的夏季,应注意避暑,减少室外活动,多喝水。有条件的应到海边、高山之地旅游。这些地方空气清新,风儿凉爽,可以帮助调节人体内的温度。秋、冬养阴对阴虚体质之人更为重要,特别是秋季,干燥的气候更易伤阴。另外,要及时进补一些水分大的水果、蔬菜和一些粥品。居室环境应保持安静,通过加湿器来调节湿度。尽量减少在室外活动的时间,风沙天气最好留在室内静养。
  书法养阴法
  书法静以修身,俭以养性,身性具养,内外兼修,身自强健,这是长期练习书法者的切身体会。医学专家认为,书法是脑力、体力并用的一种活动。书法能保持心态平衡,脑体并用,使身体得到锻炼。练书法是一种相对静态的运动,它要求书者进入一种专注状态。长期的锻炼可使人变得宁静,远离浮躁,益于补阴养生。书法练习时要求人们凝神静气,摒弃杂念,万念归一,心神归一,最大限度积聚生命能量,自然起到养神、养心、养生延年的功效。习书法与气功有异曲同工之妙,练书法同样需平心静气、全神贯注、全身肌肉松弛才能将心力贯于手腕之上。书法的一笔一画都要求呼吸自然的配合,练书法又可锻炼呼吸系统,使肺活量得到加强。所以,坚持练习书法不但可以提高艺术造诣,还能锻炼出一个健康的体魄。
  钓鱼调阴法
  钓鱼既是一种修身养性、抑阳调阳的好方法,又是一种保健强身的慢运动。垂钓者大都在花草树木茂盛之地,或垂柳下、或草丛中,临水而坐,这有利于采撷到大自然的阴气。水边垂钓,时立时蹲,时俯时仰,变换出各种不同的姿势;紧张与松弛,惊呼与惋叹,屏息凝神与爽朗大笑交织更迭,都可以舒活筋骨、伸张手脚、促进血液循环及增益阴阳的调节。垂钓者时刻呼吸着户外的清新空气,提高人的耐性,可引起人体各种相应的良好的生理反应,增强皮肤和内脏器官的血液循环,促进体内的新陈代谢。钓鱼还有助于提高生活情趣,活跃各种生理功能,保持心理健康卫生,使人心情舒畅、情绪稳定、精神饱满,从而可以防止抑郁症、精神沮丧及焦急、暴躁等不良情绪。
  养花补阴法
  养花不仅是闲情逸致,而且是一种益康、益智的行为。养花可以锻炼身体,一年四季参与种花、锄草、灭虫、防病、浇水、施肥等劳动,可活络筋骨,有益于身心健康。养花能够陶冶人的情操,净化人的心灵,培养人们热爱生活的蓬勃向上精神。由于养花不需要大的体力,因此适合养阴保健。通过养花可以内养脏腑,外濡皮毛筋骨,从而维持人体各脏腑组织器官的正常机能,平衡机体阴阳。
  良好的睡眠帮你补阴
  阴虚体质的人多数伴有失眠症状,长期失眠,可导致阴虚加重。夜晚是属于阴的,劳累了一天的身体损耗许多津液,需在夜晚休息时进行调节津液。正如跑了一天的汽车一样,需要及时添加油料和水一样,以备明天有充足的能量继续跑下去。如果睡眠不好,自然会消耗更多的津液,使身体的自我调节功能受阻。良好的睡眠有助于体内的阴阳调节,所以一定要保持有一个良好的睡眠。中医学认为,阴气盛则寐(入眠),阳气盛则寤(醒来)。所以,夜晚应该在子时(21~23点)以前上床,在子时进入最佳睡眠状态。因为按照《黄帝内经》睡眠理论,夜半子时为“合阴”时间,是一天中阴气最重的时候。阴主静,所以夜半应长眠。晚上9~11点入睡,效果最好。这个时候休息最能养阴,睡眠效果最好,可以起到事半功倍的作用。所以,我们应该在晚上十点左右上床休息,尽快进入睡眠状态。因为睡眠由浅睡到深睡有一个过程,一般需一个小时左右的时间。熬夜的人之所以容易造成阴虚体质,与调阴有直接的关系,违背了人体与自然和谐的关系和规律,健康肯定会受到损害。
  你可以在睡前静坐、散步、看慢节奏的电视、听低缓的音乐等,使身体逐渐入静,静则生阴,阴盛则寐,最好能躺在床上做几分钟静气功,做到精神内守。另外,睡前可吃一点养心阴的东西,如冰糖百合莲子羹、小米大枣粥、藕粉等,这对补益心阴有好处。失眠的患者别忘了睡前用温水泡泡脚,这可以促进心肾相交,对阴阳相合有促进作用,阴阳合抱当然会使睡眠达到最佳境界。
  阴虚者应节制性生活
  阴虚体质者多体现出肾亏。所以无论男女,都需要认真护理自己的肾脏。特别是阴虚者,在起居调节上尤需注意,不要损伤自己的阴精,而性生活太过可伤精,使肾脏阴液更加不足,所以应节制性生活。在调理期间,最好减少性生活次数,可根据年龄、阴亏程度来决定性生活次数的多少。一般来说,阴亏较大,年龄较高者在调理期间最好不要过性生活,而青壮年每周可以过一次性生活。等到身体恢复正常状态时,可根据体力自行安排,但一定要控制在体力允许的范围内,在不损害身体的情况下科学安排性生活
 
 

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