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老人需要“编外”营养素

2012-09-21  ZL89

     碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂肪、水、维生素和纤维素是人们熟知的七大营养素,对生命的维持至关重要。另外,还有些营养成分对健康的影响甚大,却又极易被疏忽,又称“编外”营养素,其中较重要的有核酸、酶、前列腺素、激素等。

     人体内核酸有两个来源,一是自身合成,二是食物供给。但是人到30岁以后,合成核酸的能力减弱,需 增大从食物中获取的力度。富含核酸的食品有鲱鱼、沙丁鱼、青花鱼、虾、牡蛎等海产品和蔬菜中的甜菜、芦笋、青葱、萝卜、蘑菇、菜花及豆类食物。

     酶是生命活动中不可缺少的物质,尤其是抗氧化作用的活性酶更为重要。香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、青椒、茄子、大蒜中抗氧化酶含量较高。

     前列腺素是人体内的特殊激素,在降低血压、预防脑血栓形成、保护大脑及心脏方面起着重要作用。就蔬菜而言,迄今为止科学家只在洋葱中发现前列腺素。

     人到中年,健康状况下降的原因之一,是体内氨基酸含量日趋降低。如血液中甘氨酸和丙氨酸降低,使体内蛋白质合成过程减缓。因此中老年人增加氨基酸的摄入很有必要。据检测,30多种氨基酸中有20多种是苦味的。苦瓜、苦菜、百合、茶叶、荞麦中含氨基酸品种较全,数量充足。此外,大豆中所含的植物雌激素、红葡萄酒中大量存在的水杨酸、红薯和十字花科蔬菜中富含的抑癌物质,均是特殊营养成分,应该注意摄取。

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